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【材　料】 5 Z/ u2 P- z( n2 p* f
水  100cc 公仔箱論壇- Y0 X0 b- x( S
細砂糖  100公克
$ Q7 N  T1 F3 F: l- C) I1 o公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.766 \0 H( b" \& ^/ f0 U) i7 o

, K. U* i4 b4 s( q/ |4 y; i* @5.39.217.76【做　法】
# l% ]! K- u% J5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 |  {0 ?' Z: `3 q. y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) R" W) J2 B9 o' c+ J6 ^
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: R& h( s+ [2 ?; J+ O% Z9 k
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  c. {6 n, i- W3 a" E3 B
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇( t: X9 j1 k2 [1 K0 X  _. e3 Q  o' L
味噌  1大匙
( E: I, j. k2 A& R) G5 N細砂糖  33公克 1 h+ w# \) g  o+ P# W) J" Z5 H& }) c
鮮奶油  67公克
/ R. [2 N5 j% _7 G5 d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ I  `, D& v$ t! p- \
【做　法】
8 m" C2 a4 z9 ~, G3 ]$ ]5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇" n% C( p8 _; a( i2 Z' x* m
- F7 U# ~: z" s: z8 I
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  ]1 d" L2 f/ }/ C: Y
柴魚高湯  100cc
4 j  {- ?, s0 n. {$ h4 ~公仔箱論壇醬油  30cc
1 I9 Q( M+ e! ^5 M  w( d6 G0 o( E( s8 d5.39.217.76味醂  20cc
) Z4 ?' v. x$ S) a( p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b% \% ^4 S# wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  l: d3 D- K4 p* z' \: D6 J5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" d: j$ a0 z! utvb now,tvbnow,bttvb
/ N! S9 P( A- n$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* x  O7 G! M( o, g2 Q( k6 O柴魚高湯  50cc
1 R3 N. V8 W/ }- o公仔箱論壇醬油  1大匙
4 ~! T7 g* d* ?, z! }3 P5 n! D, o9 Y公仔箱論壇味醂  1大匙
5 x7 ]9 G% a' L+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% _3 u) [! ]: q  C! W
芝麻醬  30公克
! ]' L9 d9 D8 k& a) W% W. H味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 L- t! X9 s9 J2 V& C2 L9 P2 o/ Q
細砂糖  1小匙
0 L7 r* R4 _# w5 g. u! p3 ^; ]  x. p( D! ]- @# A
【做　法】
0 ^; ], w8 E6 D+ w* X1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 Z- u; r# n% Z  G; b

4 F- V- L! w  k1 r2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  U$ ?" T! U/ P2 [( q4 g( C tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 q, {) B! q1 C
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 w$ R/ Z% \" y" C& b
A.柴魚高湯  100cc
, I5 @* A7 a  S7 {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
! y0 z" u* I) e3 d7 c4 A8 {5.39.217.76　酒  2大匙
0 A7 U/ b4 z7 ]5 j) \　味醂  1大匙
3 p. s1 h; H2 X: t% V: X; m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
* L- g/ j! y+ j0 n7 s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r' r# ]5 n1 L  J【做　法】 4 f3 {" y# u# R2 I3 z) |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 Y  t& M2 X, B' y- Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ?1 l( c5 d" V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 w) F! J$ D' Q8 N3 ^  E* e* P4 y0 q
A.水  70cc
7 A, a! U- E) P$ Q1 T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
3 i/ ?1 F9 f! ]; [0 r' f) T. {公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
- k! [( r8 R7 o: k7 }, T5 R公仔箱論壇B.蜂蜜  15c5.39.217.76* J0 n- M5 y# v. ]# I. V. |5 t2 c
  @' G! [/ Q* r9 u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ F+ @7 Y9 k" i$ [- N& _5 W% o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' v0 l* v8 H3 v 公仔箱論壇* e& h# N2 u, e8 U, f8 h
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。) u6 L% M# l! p- _

0 F- E4 u3 w4 J9 C1 j( m  s7 itvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, u  Q2 v/ e% q, x8 n
醬油  100cc 5.39.217.768 c, Q* C5 E2 G2 O2 n# {
酒  75cc
' ~4 z6 |) {+ c2 @5 W% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc & [! j! [9 m' l
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 B1 }& t2 F
檸檬皮末  適量
$ |# F7 K' ]0 _: ?( D3 u  }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ W: y# s9 i0 S
【做　法】 * R' F. c* r+ s5 N& W
所有材料調和即可。$ o. z' c' `- h

  g+ N- {3 r- ]/ R& ~5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; e2 F9 r5 ]4 v' i【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W9 F# t( x8 g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 y) u& A: C9 U0 j! K7 j水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- z+ K# u! p1 t- I
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! Q  i# Q1 z# @% U3 K
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 y& @( K, ?5 V6 T; U# U; `' d0 D
砂糖  15公克 ) W8 t2 ]* ]: a# ~, J8 G) B

+ _9 V( O9 d0 u. ?6 R【做　法】
4 s, T, G( K' Q( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
8 K$ D. O2 l2 R- E* ]( ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ m! T2 m/ F
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 Y7 r) h8 Z7 C( i9 T/ p7 o. r/ W

& Q, ^' y8 p* A# t+ o4 z0 s* m4 D【備　註】 ' Q- ^  L- u( y1 C7 _
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇0 S. n$ ?/ L* ^3 L. Z9 d) J* ~
白味噌  300公克 公仔箱論壇- a4 c' H+ U+ u3 e% v
酒  68cc 5.39.217.76& M2 L* R$ U" a2 I) n
酒糟  98公克
& \" f: S  v, Q$ y2 y5 `細砂糖  135公克
' t0 q2 ~9 A& q. t* Stvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 ]3 t  [! O- T% Z9 d

( ?, f0 B1 u8 X【做　法】 5.39.217.76# A( J' A& T( `- G3 T- a
將所有材料混合均勻。5.39.217.76  d, s2 u2 i2 P' P5 R
tvb now,tvbnow,bttvb' x* l2 e- D$ p" m! m2 a: D
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M" H% @2 q! `
味噌  300公克 公仔箱論壇% I# ~- c/ I; }- m3 J0 B6 M1 l
醬油  1小匙
* F5 X+ r# u! q2 K' j9 B6 O3 H酒  60cc 5.39.217.76, f  z3 r( o9 J# f$ e
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ F1 B5 e, Z# T2 `0 {, I" c! r
砂糖  144公克
: _) M1 ?6 x9 o% P, G' P* [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 D- {, _3 ?5 o! |' z4 q% S1 O8 H' _
所有材料混拌均勻即可。: }7 L* i( O' n$ z/ T7 s; Q; G$ q

3 n2 [% E' s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 M3 p3 U. ^7 A& U5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& m( b2 D# I6 k& O
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【材　料】 ) l" @+ W+ M9 b5 b2 S8 }4 ^1 C) H% y; p
玉味噌  100公克
- C0 D/ B# O9 B8 u& ^7 u5.39.217.76酪梨  70公克
- G" \! C* l* j檸檬汁  少許
, ^' a6 ^1 ~7 q起士粉  適量 / w1 M  b* r: G& x
; U$ ]$ a& b5 L6 `: t0 w
【做　法】
4 {* S5 [% o8 J公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  M9 s% `. i: A$ P9 a7 I tvb now,tvbnow,bttvb  G& }* f# i3 \# I. J; V0 d  Q
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.76% [0 z2 `) {# e# T
紅味噌  100公克
7 u5 R' ?) g9 Q1 c  v& o9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb# T+ u/ S+ L6 |9 {; }/ ]
味醂  30cc
( W9 \7 ?% N# S  X( b( n公仔箱論壇芝麻醬  40公克 0 C2 V( T; j8 C. P4 C% [
蛋黃  32公克
% q0 c9 W( F2 O- b$ `& M1 D% x砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R) j6 S5 g* y# p6 t

+ s3 i1 T7 j  `+ M, i' Q4 ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 `/ [8 w$ |8 s- e4 W以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 ?4 \) X: x7 Z7 {: U3 ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb
2 e8 r! ?3 `# {公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ u! O  }3 f9 l0 R4 b2 @! p
柴魚高湯  50cc 5.39.217.76: H" J7 e' ?+ f: |5 K- D
淡口醬油  15cc : [; F& W2 K1 `1 }& S
醋  20cc
9 s5 u! [( ?" @5.39.217.76味醂  20公克
9 L9 `8 O# `: A* e9 x: l+ B
$ U# s7 z; d+ L: c【做　法】
! c( n$ m2 X* S! P% Z, m3 B所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇  H# |1 G; K2 I
5.39.217.76' v6 c! k- l5 J( P& i- ]
用途：為醋物的淋醬。3 l8 m! [3 {% g5 N  ?, k* ]0 U

" v$ v8 \4 A# S* |+ V% v( W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! B- @  f3 [5 c7 f/ z& K公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇+ M" ^4 I# P* z& ^" X
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 o3 X4 q$ ~9 Y5 p8 q
酒  30cc : ]  z( J: j- f  h, P& m
味醂  20cc
6 B/ ^& ?6 j1 o& \0 v( H鹽  少許
0 \7 D0 b; K; c; {! |$ p2 I- ]* Y薑泥  1大匙
$ @2 {3 ^  p. e9 o
1 d+ a, {# c1 D& e3 O【做　法】
. O* P5 Y: O9 Q/ d& c所有材料調和均勻即可。
, a) n. W5 u& Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' p8 n3 A2 D9 q: y3 Z  {  w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇+ w/ q7 R2 ~' C7 U# m1 Z

% Y) p# l6 i9 b! c3 y$ [0 m1 `( Q3 q; Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 : F" l" L% t2 f9 n' {
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! p9 G! ~! V  n& ~: V5.39.217.76柴魚高湯  100cc
6 u& \4 D9 V/ q9 e) I& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ z0 h& n& L% o: S# M; p8 {9 Q8 E
醋  1又1/2大匙
% C/ [6 a$ G; g% o) n0 E3 l公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
0 G/ C7 `! T  \; ~1 g1 d鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# a* e/ |, F; j

& ~# Z7 l2 n5 ~1 j( \1 X【做　法】
7 U) i7 c; T4 O; l8 E7 I  ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 G6 ?4 h4 [
; k! c( V# B: ^& j. c3 H  g9 t
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。