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【材　料】
& l9 a. R- Z/ }9 W公仔箱論壇水  100cc
0 {/ T' m% i5 {+ \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
' D  }  c. i: ^2 g/ I抹茶粉  20公克 公仔箱論壇  ^9 B7 F* x5 o9 b9 _) r7 p

5 }0 b/ A6 A/ H4 h8 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 D+ ?; V/ ^% v# Q# U, J
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 P- v/ {% a( ~6 t! ~1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g% H* w: ^8 G% J0 ~! X' @" J7 E2 Z5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  V  d' S: w  j2 s木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇: K' W- |& Y2 v& h! {: F- z' z
淡口醬油  18cc ) W; o; c9 @6 ?* X  f
味噌  1大匙 公仔箱論壇4 Z) W9 S+ \* a0 \& |
細砂糖  33公克 6 `. t; g# }" H4 x  _2 ~
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ N$ i9 g' X- K

6 [: u5 u( ?% Q公仔箱論壇【做　法】
1 R4 g, f+ }" D5 L0 H; L1 Y8 H% K5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇2 H/ g5 A1 \( T+ j& _0 s! \

# d: v' m( X. i$ _; r, P: b% Y5 D用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.767 B! D2 f$ c7 Z, H; ^8 Y( f
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 k0 M, h7 A) ^) P
醬油  30cc
( ]* i7 B5 J$ t7 u1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
8 T) \7 w9 u  h2 C2 |/ Y3 [5 m
; \0 _& s* Z) ?8 }/ d【做　法】
' U" i# f2 l) k/ q" f0 R; c所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。& Y) i$ C  e; d- w: o6 c4 q

$ [6 H: x  U9 t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.76, u0 w. o! p3 p% G* U: j% r
柴魚高湯  50cc
2 A5 u1 w1 v5 B, d+ d" G3 Q醬油  1大匙 4 w3 n! A; m! M# `+ e
味醂  1大匙 $ S$ s& Q4 p" ?# `! \& k
辣椒醬  1大匙 5.39.217.767 R5 D  O% g/ V3 \
芝麻醬  30公克
( N( d# I0 W% f+ c& i  H味噌  1又1/2小匙
' o4 x  p" h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 1 r; H5 e8 ]' g: c% e4 q3 Q* P5 k

+ Q) q3 Z+ X! g  Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  e# H. }7 o) C2 h9 v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。7 r/ K8 o. B5 q0 U1 l9 r3 _

0 W* G1 A0 x6 B2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.76; H  }2 S: f9 ?& L

6 [# ~! ~" L9 e. U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ( M$ T" s4 J+ K' X! P. N! H
A.柴魚高湯  100cc
# ?& m8 U( e1 s2 c公仔箱論壇　醬油  1大匙
( z( e, }; D% P+ q" m5.39.217.76　酒  2大匙
' H9 _* U) f( ]! t5 {　味醂  1大匙
. j7 l; E1 @# A) O$ W6 I/ F3 lB.柴魚片  10公克
! e/ R/ o+ T' B) r6 A公仔箱論壇
$ Z. p7 H8 t9 y5 E+ {【做　法】 5 p5 R" K8 ?) n- l: t8 A" T9 i5 }
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: e6 r, {+ f! H% x% ?
: S" G/ l2 L; ^/ V4 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 S9 u% E, g# z0 y6 n8 t( B
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 s1 I0 m& O
　黑糖  80公克 5.39.217.76' [; v2 W) I, t! c$ X; L$ B
　麥芽糖  40公克
5 ?  P% X6 x6 n7 R" U1 Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
2 w4 ]; S- \6 `9 r* xtvb now,tvbnow,bttvb
2 f" i3 {' J9 P【做　法】 & w. k8 M! k% w$ W# R) B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d  i1 ~* l2 D6 o
公仔箱論壇. z0 j( P6 |1 b# I; F- p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) |9 B$ g, W" Z; Y: a" w$ G7 h公仔箱論壇
9 B; V4 i6 X9 M2 ^6 Btvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' ?- Y& o- {  m' ?3 A& r- m醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: i9 i$ u; w( z/ B* q; K
酒  75cc ( d# z0 @/ t7 [; l
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" v' Q7 ^# i) i3 m; m/ l
柳丁  2片 5.39.217.76& `# k( @* I/ I
檸檬皮末  適量
3 N# e' V0 Q" j) k3 P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, X! c* M- x; l5 |% v3 ?9 z0 o/ k
【做　法】
( U7 v: ~  o$ k- ~tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
, F  y) W3 h* j  y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I- \6 S5 v% \/ O用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 6 E4 y9 e8 e" P9 p3 e. E
【備　註】 5.39.217.76" k" s, O1 \! t2 b# _6 S8 C0 Q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 \) N4 Q9 ?3 V$ F6 R; v) @) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇4 W- A9 Q0 F% t: p
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  D$ o' _- W7 z% \1 n
酒  50cc
, R9 v$ B8 b; ?8 o! ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
7 ~- N) B* G5 r8 k2 }" {2 I/ htvb now,tvbnow,bttvb
, B+ {9 p1 U; ?( v' Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 \5 S4 R& M0 P( ]) P: T
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇4 U. J# k. j3 w, }; n% L

& w! S1 Z: d+ _) Z. u- C) l0 _  }/ htvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇! G5 i0 |9 V" u
6 V" Y" U; I% Z" J% N$ J
【備　註】 5.39.217.76) v1 M3 f2 K0 J) Y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 9 l! n% R; q% e3 K" P
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R& _2 c& v# V: L# O. X& h. q" i
酒  68cc
0 D  }. {; i/ y* F+ x. G公仔箱論壇酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ T2 l' w+ T: f3 j4 T$ M. H
細砂糖  135公克
& F7 `' q9 B$ S薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; U) k7 d: F1 L6 P8 M1 E/ S) ?
! s/ i1 ^5 e6 |
【做　法】 # L- b% c  o. A- {  \& Z: `& j; z
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇6 K9 l' J# M' g0 [0 @4 Z9 e" i

/ b, U2 u' d% D+ ^! _6 R5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 ]1 b% o6 [( a$ l- Ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {* M0 O. e( r+ T  w# D6 o
醬油  1小匙
2 B) A4 X' {: x* f2 ?/ K/ Y; d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ A( J3 t) y& `1 a1 X
味醂  1大匙
! F# E- L9 A: P- J9 ]" v, _3 z砂糖  144公克 5 L" |. W+ z" E+ N2 W- a- @+ \- T6 t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# ^5 [& Q3 P# ]  b
所有材料混拌均勻即可。
0 G8 m- A, ]2 f! [) H$ d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# m) z, w7 j- p& d% j: ~& U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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  n( n, B4 j, `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ ~0 v% V. h" c: x公仔箱論壇玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# U6 E( z4 H3 |) s& P
酪梨  70公克
* L, N$ L: o) Y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 % J" Q  t1 h2 ^9 _. S3 A6 G2 a
起士粉  適量 5.39.217.76# H- G5 E* `, ~1 P% P

: ?2 V1 {! |$ v) B* Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# E' l& M: R( [9 c( p3 r: vtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  c2 t! H' d6 u1 y. w- C, Y

  M# w7 T- ^( U  E2 Z, X  R公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 [/ [; U; [- w+ r& L6 j5.39.217.76紅味噌  100公克
- S8 G2 E, g% W' Y) @5.39.217.76酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb: b" \3 t/ ?# v
味醂  30cc
) i0 ~# {2 _$ M9 x. f1 t; vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }( ?* L% J' ^) r+ Y3 T3 q
蛋黃  32公克 - B" K  ]0 N% t- x
砂糖  30公克
) P3 c% y3 b4 Q3 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ N) p. m' Z& \
【做　法】 公仔箱論壇7 g& }' P9 l, T, O5 m- _; b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
% _2 r/ |( D1 E1 g, n% c4 q5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I0 v. A2 [1 ^& i用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇. M( i% R0 T3 n- t$ a& {
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇9 U7 E/ W) h/ R: N7 l. P4 a$ Z% X
淡口醬油  15cc 5.39.217.765 m  r; ], @, b  ]
醋  20cc
& k% p4 Q) F  X: C: }公仔箱論壇味醂  20公克 " q) [2 o. |& s& o5 \4 o, l

; E0 f- a# h* h+ Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76+ X9 O: b" o9 ?; V( {  R
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇4 O2 b$ G6 ^& @- ]9 u: X& M* ~

7 c% P7 v2 F) r* d$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
; P, u* B4 k) Z, A$ ^2 v8 j  N9 m# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' `8 I  {- V" g8 U3 q- f
【備　註】 # J8 a9 C) N5 U, f6 h& Q. i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76( O4 ]) J0 d* p" S% u. o
醬油  40cc 0 w5 Q, v5 K( r/ E4 c# t. a% y
酒  30cc
7 {3 \/ [" @/ q6 l0 t9 i: vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc + c; n5 {0 ?. I# M# U& L" m  n
鹽  少許 ; d1 ?, }' N1 V% a/ a" k8 }
薑泥  1大匙 5.39.217.76, K9 I7 n2 n9 V2 I& c. E

2 m; t# m4 r' m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - Z/ U* [$ x0 z5 z2 q$ t
所有材料調和均勻即可。
' s" n5 O8 ?( a, _$ K$ }5.39.217.76
' S, D+ A0 X, \4 a6 Ktvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。6 V# s6 K3 [% y) a, T) j0 C& b* b
tvb now,tvbnow,bttvb6 G& W1 o! e- C. @4 R2 K+ e7 _
【備　註】
( H: n& b4 F/ {* Z2 Htvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.76/ |- M( `9 ?( J2 p7 A9 o
柴魚高湯  100cc + w) m0 G! Y4 m
砂糖  1大匙
/ _3 q5 q" l6 I) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 5.39.217.76, n) {: ?* ~7 X9 ^) k) m; h
淡口醬油  1小匙
# z* `+ Y6 q: ^/ f2 ~" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 b- c8 t& F' H8 ]8 n

% C" q$ |$ y7 |0 |9 ]" x5 ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- {' Y. P+ l' X8 R6 ?+ R. S6 q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇1 `3 g8 d( B6 y5 j+ R' W  o* @

: v) f4 q0 m- }/ V/ V2 T- X5.39.217.76用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。