MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 J% t& g! C7 U: q
水  100cc 6 E, _: ]5 o' y+ {6 `
細砂糖  100公克
6 X5 o; f* H2 {% P  `2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 " A. {/ K5 h1 l7 |( L

/ J, ^6 n' K) m7 a# m+ x, ]5.39.217.76【做　法】
. Q* b7 n& o  F( ?, O  x) G公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' p, J2 V$ [3 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- S4 n2 ?( i: k( R$ G( z6 l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.76$ r# b& b, N* x
木棉豆腐  100公克
; {% w% K7 I8 R淡口醬油  18cc ( h6 B' h: W% m/ @
味噌  1大匙
) k% D) n* u3 _# q  J7 K( }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 H0 r0 |8 b4 I  e
鮮奶油  67公克* ], ~" @6 e# [: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& ]. Z' i3 |
【做　法】   Q5 Y+ T' f/ w; D% p- D  P
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. e3 R# J% {0 a" R

5 X4 i9 d' m# R; U5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 ]  a) A; V5 m" x1 H' T9 {
柴魚高湯  100cc
& R# b4 q* D6 t5 |* u& X0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 6 m* j' q& N' R$ t3 u9 S5 |
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb, f6 E  C6 e* C; l; q4 b

6 \" i+ o5 A$ ?3 q* j2 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   d; z4 S9 }& u8 x) h  p
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% Y; O4 W7 f: j  b! N  |. E/ A; e5.39.217.76
& _5 Y8 z; K& Y' a+ S用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! R- {& Y) W, h# m
柴魚高湯  50cc
2 y; `( @8 u; w4 b4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
" ]" i8 v3 n9 y8 ]7 G5 R味醂  1大匙 5.39.217.76/ C- b( h! [# K8 ]( c
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇# g, Z' B# W3 z
芝麻醬  30公克
% p4 U  {, b* l# g公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
  e: o$ k8 j$ A6 U/ m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 8 o; t9 _% d1 N; L! ?

  y5 \9 W; w5 x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' v3 y: |  _5 d/ M; T# {
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' B1 c( l* `4 x% A7 U7 s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( {4 M  N) z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。1 p- B7 v& z  l
tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ f7 J5 K8 \
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 J. o' M/ g0 j& j, UA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇& r% a# `% I% J
　醬油  1大匙
* q5 |8 Y% @% o7 M0 _　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |  i! }& c/ F! z' ~* W: }
　味醂  1大匙 6 b! q1 ~# {1 D; Y
B.柴魚片  10公克
% q) {: @, K6 B; F5 g# h! F: N7 E$ l- d9 ?# A; N- ^
【做　法】
+ K8 o0 \' r6 W. `3 I7 r3 i" v% z& p; ~酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇! f1 X$ C$ n' N7 `6 F& b3 {3 o4 f- z
6 U+ u; r1 A, L: J2 F8 D
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% I7 ?4 i, Q* G& kA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb1 p. k% l3 g" @& A
　黑糖  80公克
1 L0 D3 I8 [0 s9 Otvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# G1 K' a& z- Z2 F* k  F- F3 y* s
B.蜂蜜  15c
! o9 z1 J3 U; s' x( ]" x4 @7 ^0 v5.39.217.76
5 K& _, C) \5 e' `7 e" Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76* P2 J) l: j, R; Z' ~
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; F/ p, F  w/ p& p4 v. ^) `
* u1 U5 T8 Q$ h( t0 G1 E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& v" Z3 O; w( l! ?% j; s 1 {0 A) ]# o" W9 L9 I
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ n2 R& ]" n; W8 N: w
醬油  100cc
0 G$ R; q% e" B" htvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
- x- d/ a) f) t! N* d2 N- V* @0 ^味醂  100cc
; N; C8 T, W3 M4 i  O% I6 u& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
) z! }8 ]0 v) K1 k7 H1 N+ ^& gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb% E( N7 M: P' T& i( V5 x& k

. S; |, I  V- q' }$ \5.39.217.76【做　法】 ' ]* U9 ]( J( v9 R' d3 T$ ]
所有材料調和即可。
6 x6 w& g, J' B& a- rtvb now,tvbnow,bttvb
) u7 ^: ?; m& A3 O0 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: [- R2 X6 A+ Q9 Z/ E, m& `【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: B; y1 i0 f$ v4 w; E& @7 R0 \9 s  f. f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ h7 A4 E6 K; W# k8 K( K6 v9 u7 ~
水  100cc
8 n9 r+ p  v0 q+ }  D. }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
/ y# b5 ]: [% p$ E* z" R6 u5.39.217.76酒  50cc 2 b$ j8 H& g$ o( X$ @% W# j
砂糖  15公克
) b, |( e9 z) Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 V# D( B1 q" g& |3 H
【做　法】
$ }( R4 }2 _3 d: i4 M  W3 j' x將所有材料煮開至糖溶即可。
' k" X: K4 t1 |3 p5.39.217.76
; u0 b; V$ u* s, L  f7 E2 u用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇# I' x8 @* p0 k5 n) J

1 `) a* y! I5 b【備　註】
3 c6 R# l5 T0 C: \3 y2 o$ y, i6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! l1 i& i; K4 a8 D5 u9 r7 g白味噌  300公克
1 X  K" H' H* E0 x$ ^5 p" }' {tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc / u0 g( ?$ U; f5 K; {# a% S
酒糟  98公克
0 l9 a4 U$ C4 g5 O公仔箱論壇細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  C8 a. f) E8 K7 i0 l
薑泥  15公克
0 S$ e# l4 d! D# ]0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 R" v) j. [. B" t
【做　法】
0 O# x. M% Y+ L- c8 ~5.39.217.76將所有材料混合均勻。
+ b- R& J' k  U% Y公仔箱論壇
3 O$ S2 Z" ]9 q4 W- r5 I5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 V, D0 x  D8 J& z公仔箱論壇味噌  300公克
7 W; ]" m1 H& K* T% ~# J! e- Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
% `% x3 l2 k( R# u$ Q" e: X酒  60cc
& s, ?1 l; N3 b8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
$ }- [/ j& k# W# a5.39.217.76砂糖  144公克 5.39.217.76: j) e) M  m8 e8 j
【做　法】 5.39.217.76( a: E: }; e& R: I  p
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇+ `' w+ k0 W- \8 C/ x7 O: o7 @* T

5 u% S9 `5 i0 d: ~8 D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇& v9 }! F* z) ?
5.39.217.76& H7 n8 U+ h; c  B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# m8 k6 R5 K/ |7 ]玉味噌  100公克
5 H* E! w) \2 i8 B酪梨  70公克
4 J& o- }  e/ Y* |公仔箱論壇檸檬汁  少許
# O0 J$ v& P! a, S* Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 : J1 |8 Z7 S- _! d
) g; {. ?2 C' p( }9 P# G0 e5 e4 d
【做　法】
  B8 f4 ~  G7 J3 }# g成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 Z0 P/ t0 l5 N$ m& ~

6 l% ?3 Q; s7 y公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 / C3 |; e: v( x
紅味噌  100公克
% d7 w9 ~. N3 t3 A, e  s4 f酒  35cc
* |9 I3 R  d8 V6 a; I; F% g, [味醂  30cc 8 ?+ X6 L9 S) S8 o
芝麻醬  40公克
0 [, g, y3 f; Y9 r" R, k7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! k) p* V; j1 v5 f0 H% y
砂糖  30公克
6 j# h& G/ T. x- i- ]* V9 b( dtvb now,tvbnow,bttvb
- s, N) U6 J7 g7 f# T5 x( ?/ p3 J【做　法】
" x2 v6 V- S* G( Q' Q公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, W' p0 l8 f' v% O& I& [9 D
, ?" t5 l( X8 C6 o7 U2 b, f用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 # T* ]3 t" {4 U9 d7 D, w, _3 V* H- b
柴魚高湯  50cc
' m! E2 E) m  U3 q淡口醬油  15cc
& m" k$ ?* [' D* S) ?& E2 a醋  20cc
# o  D  ^$ n/ n味醂  20公克
+ Z( A9 ^0 M# F1 B5.39.217.76# D' s& ~; Y2 E5 K  j& D5 g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' }) x& E& s7 T. p( s, h
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( ?' \, W, o# ]

, t) _& N8 v1 ^2 J$ H3 I: Btvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) F! x. ^& q0 C+ w
tvb now,tvbnow,bttvb: _7 r$ D2 p4 j4 M7 R8 v/ q" o$ z* Z
【備　註】 ) l- l/ v% C4 u* E6 ]$ |; m( v
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 8 ^* H3 k$ i6 S( T9 \
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" |# V+ m2 ^( a) w( q; f
酒  30cc ; A8 a: p1 e; F) \% e) }
味醂  20cc ) t2 \( ]/ h7 F8 l
鹽  少許 ; m) w, x# J0 Z: e2 x2 X
薑泥  1大匙
0 P# X: P5 t0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ k6 D4 T3 ?% x, R( y$ p' W$ ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 d6 |2 X  U9 Z: i, M
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 A# l' i2 {. p' |* D
公仔箱論壇: g& D' K0 o; E" ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 @$ P( M5 X0 E; r  s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T4 _. [5 t# S% m: Z; R# J公仔箱論壇【備　註】
6 N: o* S8 A" N  S( g3 ^( |tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 s: P1 o. R$ {. ?  P) S
柴魚高湯  100cc $ P0 K2 }: |; y; R6 S5 P  H, d7 m
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ^' i9 B. t- H& U) ~
醋  1又1/2大匙
, M+ p  [$ i+ _3 v公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
' u2 g; E& r7 I$ g鹽  少許
8 ]: d4 H$ g8 T3 dtvb now,tvbnow,bttvb$ K5 S( q8 `- m
【做　法】 2 ]4 z6 _$ E9 l# V# y- p' F0 F* G
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 w2 S6 X' U( o  k9 f, z: w5.39.217.76
, Y* |, O/ \& ?+ m% u用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。