亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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31^#

發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~ ^6 X3 M4 }$ m% U- i

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昨天 08:33

( P% g& L8 t0 W6 ?4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ B4 X6 Y* G1 k3 C. F/ B
3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb0 x( R, L+ b2 y6 L4 j9 Z
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.2 c2 E$ V4 y. U7 s
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙公仔箱論壇0 V- q- H: [1 l* v) c0 B" f
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.9 [# T; P0 O2 R; }% t/ w0 U' I) C
公仔箱論壇+ b- ?& l$ D$ F
5.39.217.762 \3 e |7 X! o ]; V0 z0 ]

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昨天 08:33, v) u* C0 {9 E, s; F, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. d: w, W) K$ ~

5.39.217.76: V+ C+ c! T: p% J. N
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均tvb now,tvbnow,bttvb+ B Q: [! |7 T/ O) j4 }7 A7 w9 o
11...再加入低粉和吉士粉5.39.217.76& s; f$ @, ~; B& i
12...把所有材料搓成麵團.tvb now,tvbnow,bttvb) @; m7 ?$ q1 v/ m* o

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昨天 08:33
5.39.217.76  {! ]: t! b  q: E+ k
5.39.217.760 }" D( x) O3 V9 S

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份, q4 s! B3 c4 L5 M0 g, ~
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
公仔箱論壇4 u" c: X7 D4 M! R! h  J5 V

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昨天 08:33

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.5.39.217.761 L% \4 z8 J8 X. v0 ~0 o/ Y9 A5 m0 f
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( ~+ |8 w1 Z8 C+ |
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 O! v+ H6 p8 `

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昨天 08:335.39.217.76: I+ D5 u" p/ g0 P

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

& T3 t! a" `" ^7 H4 t
材料方法好間單.
/ D! g5 a' b: d5 ?, b7 g- E
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.5.39.217.765 E3 K. F2 J; f% }' {
5.39.217.76: d% G0 l7 O8 G6 @
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。5.39.217.768 w) f. f3 Q4 S2 o" h3 m, g
, @: F- G E, M5 L' P
4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''公仔箱論壇# u! l2 u9 T9 O1 g6 S/ a
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底; N8 a9 B6 Q9 G- [
消化餅  5 塊3 J! |% x3 ]4 Z
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g2 U' n5 q5 V5 e
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。7 ?9 b; @8 v0 a
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 u0 g' z9 N
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
  g  i  c4 u4 _2 x* q1 [

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb4 l) M7 j7 I: q& I" t1 a
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

公仔箱論壇3 M( \& p" M, p6 N+ f" Y

送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.76- ?" z- y4 W+ p$ C2 ^- b  C

糯米粉  200g公仔箱論壇/ W* g4 p, t- l8 A
澄麵    100g
糖       100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 W) J. z2 L, R* {6 _
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb5 S# o' i& H! ^8 k' t
猪油    25g

全部混合放入大碟中.公仔箱論壇/ l" v" o  ?; C- Q% H8 ~' k
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.公仔箱論壇0 s. W& B9 Q2 D( t$ i, D& y- N7 J
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
公仔箱論壇' P2 g( D( d9 X5 {4 x6 c
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。tvb now,tvbnow,bttvb5 [' P+ \- g( P7 `
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q( s& d5 ~/ F/ b& D

5.39.217.767 Z3 d+ e7 ^1 U/ H* s8 d6 W2 \
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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 - B4 m# }# K; \( Q* b6 C% G. x
tvb now,tvbnow,bttvb! J. N4 A/ u3 X( f- N8 T1 x
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb8 B) \5 Z4 [; ^3 C

/ i2 w2 @2 ^' a- [% s  P材料:
8 Q4 d3 n+ e3 `2 q6 O# O公仔箱論壇♥馬豆---100g 9 Q5 h# D- t9 v- I9 \! F
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）
  k+ V: h$ F& t# X) W ♥鷹粟粉---170g
! s$ |3 C. X& L公仔箱論壇♥清水---5杯(1250 ml)
公仔箱論壇9 w2 S  [! a! k% J) q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. l# B/ h! D2 E: F2 d
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘tvb now,tvbnow,bttvb# N: c$ q" u) D1 m5 \# c  ?' G7 o
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& {5 @2 x- [& G6 @% `
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
0 @5 O$ B5 A- X. }6 O: @♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
2 W; [3 u" ^) K9 x  ?♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; 2 M3 ~$ @/ g6 b# v  i
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
' W% n" v, T8 l; w$ a' s待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
公仔箱論壇: f) {+ N/ d/ ^# g

4 G' @- G1 i1 ?* r$ e: D公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇1 T# X; g/ F4 c3 S& d- u

1...做個原味蛋糕体先公仔箱論壇5 U  U9 e) s) Y) [
食譜( v. P4 W2 H3 T$ h) F/ t
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇& @7 G1 q$ \& R
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g . r) K3 [9 p& N, s4 D; e
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.$ u9 x7 K+ `3 z% ]# ?
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.+ T. W- k6 x5 k" h. ?' v0 d: N
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,5.39.217.76. U' m' x$ C  m. ^+ l! i: e
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起., ^, u  i. Q9 O. t4 T5 l
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
- H, X' b% P: W& G, m2 t9 i

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.- \3 H% k  F" G3 K0 O
4...將2和3混合.

5...將4完全混合打至有汶路.tvb now,tvbnow,bttvb; T7 Z1 v: A2 E$ u; J) @2 [1 @
6...準備長面粉棒和間尺.5.39.217.764 q, \3 f, m1 }2 G/ M
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.5.39.217.76: n5 _$ p5 w0 h
放入雪櫃定形一小時.

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb5 l( f  y" r2 W9 W& \
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.5.39.217.76. W  n$ e8 L3 j; ^  z6 ?/ N
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* q/ v# V/ T- p. K& N; Z# k

朱古力慕士
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1...6寸模具公仔箱論壇; i/ n- `8 T! H$ b/ h2 l7 D
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb- p7 C4 i8 r% y7 K  w
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.8 o+ s! i2 @5 W/ N( F0 H' N, Z
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

: _( g$ L) w+ U5 d7 |& E7 s- U4 Y8 S
- P9 g4 o1 A2 v& ]; q& \
5..魚膠片4g以冷水浸軟，5.39.217.76/ S7 ~( D+ b; A4 m9 q" }0 y9 A. d
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.761 T5 y( A/ G& k3 J
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 Z6 g8 E- Q
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.7 y' Z0 l, k: S  |9 j: Q
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

13..打至7成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ E! X0 z5 Y5 {0 q
14...將一半13做入11中.拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb5 E  j# L1 M, a5 E# C
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固8 G5 i, U7 M* [4 }" e
. e. a' O" h  S; i

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎5.39.217.76# i! L4 m1 O4 n
.放上現成朱古力裝飾，完成tvb now,tvbnow,bttvb: g% `% S3 T; j& Y  J$ V" q0 E- l

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