本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* [' H( R4 W5 Q0 I3 b0 r! ?) M
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貓舌餅
# ^ k! |$ n3 i Y5.39.217.76【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 a4 K [- ^6 x# U+ H! C, @2 A$ @
低筋麵粉 - t6 y+ [0 W! w
400公克& X8 ], Y5 v. r
奶油 公仔箱論壇# W$ H6 ~9 M, G" }( t' U; C
250公克
- l' v6 `' A" }- u: s公仔箱論壇糖粉
1 w/ M) B2 B$ C+ m% e. i400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 w9 x2 h( t* w* r: Q7 j1 e, F
蛋白
3 U' R* t% F- u* \ {' t& ?tvb now,tvbnow,bttvb300公克+ w' M; R" y7 j* P% K' }
: B0 {. b: M& o* i$ d2 ^. {【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 _% s0 E, z& z8 d! }! c
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。5.39.217.76$ n; _' v0 x5 |
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇; V2 U! o, w& |5 I' h
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。公仔箱論壇9 r( h) w2 }' H6 z$ ]9 k0 C" _
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
. W# x* N% ?6 p5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
8 w7 d7 U& y7 z- J( x0 e, [3 e9 O公仔箱論壇6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
9 ` A8 z# `3 q9 r2 h7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 b4 u' y: g( i
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
9 ] h6 u. ]1 q$ n' K% c4 N1 {. Y5 W【備 註】5.39.217.76# n4 E3 y2 I9 ~, g1 P1 _
溫度:180℃/時間:10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* t/ x, F. u( X, z8 ~ A
份量:約25個2 \ }! E0 i" o' G, t
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, l: a$ V" Z( L1 N& h公仔箱論壇 Y' A6 _& V* _% Z- i& |/ @
雙色餅乾
- K, z' N+ @3 I$ p9 u$ ^5.39.217.76【材 料】
# d0 F, K( M5 K1 c" a5.39.217.761.奶油
" ]9 F0 ]: x; N9 _tvb now,tvbnow,bttvb150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ @! ]5 |) j$ x, E
糖粉
7 |: T3 b+ d$ }1 Z+ L/ P100公克
5 J/ X) e# i# Z) f9 { o9 S5.39.217.762.蛋
& s+ S, ~) F. ^90公克
, W" C7 l7 `' O' v$ P, k+ I/ H5.39.217.763.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ X( z( J4 S% @4 y" q
90公克
- t0 T s$ t; itvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 5.39.217.76( g7 E; x0 o4 b3 j) b+ v
240公克
4 P* X% f K( ]; r& H+ `公仔箱論壇4.可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb& k/ t! H% z4 m- k+ V, D
10公克
- u% i3 s9 P* a* h# I. F J5.綠茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 W! s. p: K1 N) J9 n/ r
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 s8 O+ c9 K- n3 F7 i! z
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【做 法】
( T _ _8 v# j& t) r0 C公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。; W3 v$ Z7 A3 D
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ {! V/ t" i* _# y) i' G
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
0 }' h* _; \+ q! B9 g+ z5 T5.39.217.764 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
% F+ p+ I' g/ s5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。; D4 Z1 X4 B! i/ H
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。& K5 u! V$ x1 f) R# W. `. H
【備 註】9 _: F1 m- q2 I. s$ G$ f' B
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。5.39.217.762 A3 |! C0 R" d1 u& _
約50個5.39.217.763 ^+ Q2 S. h& Z
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6 I. U% L. C) z. D2 A& ^- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& d6 v& b; i+ [/ P
【材 料】% H' _8 c1 [) Z% t
A.蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: j5 C3 q1 Y! H
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 U W+ v9 k5 d4 O
B.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% c ?( d! I( }# Y8 T6 G
C.低筋麵粉 160公克
7 k+ Y1 K& W& r- N7 a6 ?; Q9 [8 _tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 40公克
- A: r4 \2 O8 q8 k5.39.217.76泡打粉 6公克5.39.217.76+ |8 @. V4 Y& W* E8 n; P2 g
D.融化奶油 60公克
2 F! \3 x2 o; u, X! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 數滴5.39.217.763 i0 K2 d' u3 M1 t) f
E.香草冰淇淋 1球
. O1 F/ J* s( w4 k% t& j香蕉 1根3 B0 P% k, o/ \" j. X
糖 20公克
" |1 I# ]4 I6 @9 C' d5.39.217.76奶油 10公克; A' g+ B9 X/ ]; u
焦糖液 適量8 Y& g9 Q9 A C
6 h4 [. Y* H+ a【做 法】
4 `( H, s. c5 b& \5 p% j' h1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k) m2 \0 s( {1 s" n3 D8 k
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。' z7 O. |0 H, O1 C- ^, S
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
2 P# Q, \" J, I( p. Q4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 X1 A8 x$ o8 |. g
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
0 I/ `$ @$ @# p' u( y, J公仔箱論壇6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。, r7 Z- A/ K' ?6 I3 g* j
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |