本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇6 z2 w& Q. {1 ^
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貓舌餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# r+ z! j6 X! K3 S3 f
【材 料】公仔箱論壇1 v/ H2 f2 i) l1 i K4 Y/ k
低筋麵粉 5.39.217.766 v+ P+ `3 {3 I0 S
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 C/ w3 l0 O4 p { t
奶油 公仔箱論壇* d4 y2 l& T/ L$ V
250公克
$ [3 w7 k* ]; U9 C7 }5.39.217.76糖粉
! T9 X% J% p$ M! ltvb now,tvbnow,bttvb400公克/ P& g0 k* L6 W$ b' O8 O" o7 I; y
蛋白 5.39.217.765 z9 y: S5 k2 j; K; B1 C8 E
300公克
- m; t& c9 m, r7 C* E3 [公仔箱論壇 公仔箱論壇$ U) _& {' L( {& X7 N
【做 法】- A% c# W$ s1 Q& V2 p0 X4 k
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 T( F+ j0 W. @
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
3 n- m4 E# ~" f2 }3 p) |+ H公仔箱論壇3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
h0 R" d/ T* r5 q xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
! D2 Q7 K: g |2 Z公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 G9 L. M" \& O6 V) Z
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb( b3 g' n9 ^' l' g2 T, `. r
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
4 h8 \: f) e8 {5.39.217.768 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
+ n7 V% b1 _0 O3 k* u9 t) J+ h( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】5.39.217.765 p% u/ B u0 Z: B" z" } a
溫度:180℃/時間:10分鐘
" X- R3 _& u( A- }/ u1 j ?份量:約25個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, [3 h M: R% Z
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% o: s$ N7 v+ K* v! O7 w) d雙色餅乾
' r j5 o+ Y4 x7 E, d) q. H【材 料】公仔箱論壇 @$ z0 N" y# C$ t2 r2 s
1.奶油 公仔箱論壇6 `6 I0 {1 G/ P3 ?, o' d5 s) y: c" ]
150公克公仔箱論壇8 j3 S% b3 Y0 N& M- R$ M1 l! A
糖粉 ; z0 D r4 l4 D
100公克
# x9 K' ?' n. W* s# E7 z4 E. Z4 I2.蛋
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3.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& V3 Z( G+ B9 C
90公克tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 b$ ~( ?. d6 j' a9 w
低筋麵粉
" F' Z' ~/ c9 N6 ~0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 v% K/ d: r" F1 ]
4.可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb: d- H0 K: n7 m9 K H" `
10公克
$ q9 |% {7 b' Y2 _5 U- F$ M公仔箱論壇5.綠茶粉 ) N! }. R7 ^. g# K
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d; X, c( K4 A6 X
- L3 n: \. y- g! e3 w* F. J* W公仔箱論壇【做 法】# F+ R, e* A+ w/ G
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
: I9 B q9 s1 F* v$ F. h5.39.217.762 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ G2 e5 x9 H6 P0 T# S
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。# e# Z o) W+ t, k- A7 g
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。公仔箱論壇, A8 \; u4 P7 G& l; _
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
) f. C1 }( Z, V/ K: ]; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。3 N1 x# Y$ Y% }* X
【備 註】公仔箱論壇8 I* A. j; ?0 {5 P* B' E
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
6 \$ R$ w$ a7 J/ f5.39.217.76約50個
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6 O9 V- x- _% \& N tvb now,tvbnow,bttvb/ h! u: K5 y T" c' {& m+ Z& v
美式冰淇淋香蕉鬆餅
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A.蛋 100公克) X/ i. z) l4 E% ?
細砂糖 40公克
, B' t7 i: d8 P8 ~- ^4 _8 e nB.牛奶 100公克
9 e! M+ g0 U H7 P! E% A3 h8 Qtvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 160公克
* y) R* C3 i$ O8 B5.39.217.76玉米粉 40公克
# O1 u6 ?% G0 h/ s公仔箱論壇泡打粉 6公克5.39.217.763 Q. C9 P$ x1 h7 v7 u" ~
D.融化奶油 60公克tvb now,tvbnow,bttvb9 q) u0 _6 j/ W8 }
香草精 數滴
7 ~! a) E* k9 u4 n% s: }- b0 i; rtvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" ]- S; U1 e9 \. }1 \
香蕉 1根
) |# {7 L% T [8 P/ a" i) M5 s. I: U公仔箱論壇糖 20公克
6 q! T8 b: c! L, p$ t& Rtvb now,tvbnow,bttvb奶油 10公克
a* L. T# l# \, N5.39.217.76焦糖液 適量
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, Q- p4 Z; @: I5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇- D9 `8 L8 p& l {6 f
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。公仔箱論壇3 _, B/ p+ @' x5 n0 ~+ m
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
: a/ S5 F N$ u% H# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
' p7 C+ c1 |' Ptvb now,tvbnow,bttvb4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" b' T4 V7 P1 ~% Q
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。' M- J7 q2 {# z @1 a% _
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。" E0 z' F$ B- t7 }" i
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |