gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
1 _" K( L4 [5 b" F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料： 4 h0 l" t7 u- {. ~9 e' J# g
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ O" {8 ?( W6 ]% ^/ a4 k
花生油  60公克
: s, V# t- B0 V1 V' e5.39.217.76轉化糖漿  130公克
3 V9 U; ^/ _/ o  ?. K鹼油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  [. h7 p) c5 G, ^
鹽  1/2小匙
) y/ t: [* r2 }: o* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大月餅印模  1個
: I% j1 t7 E; l2 Q* f8 jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
$ {, S& o& t$ E) |豆沙 10～12兩 - d! B/ a9 |0 o
鹹蛋黃  8個 tvb now,tvbnow,bttvb; k6 O2 d8 h8 \% A) r) U  p* e
蛋黃  2個
! h3 r: S. Y  {- w. A% rtvb now,tvbnow,bttvb米酒  少許
' g: O: R  H  a8 u& @' i+ S轉化糖漿：
0 X) s4 a  j+ g7 O2 E2 r5.39.217.76紅砂糖 500公
9 ]% W- z2 S* l/ [$ |) O2 y水  300公克
! a* d6 S" a' M! V+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋  1/2杯
5 P# v" |0 `' R/ n; i公仔箱論壇小蘇打粉  1/4小匙 公仔箱論壇, y* u- J2 J, g; g
【做　法】 , g  O* A$ q, h1 \! ]) ?
月餅作法) S( Z+ N/ k) u; f' o
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 - v. u4 \! q+ b4 I8 B
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 8 A( F9 A4 J/ L( ]. [; y
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* B, R$ n4 j" P
轉化糖漿作法公仔箱論壇& e* Y" M/ t7 q; z" t: ~& j9 r
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 公仔箱論壇' K. C" T+ A( k8 @4 ]6 G) o# F
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
( l- q+ P7 M( c7 E- }5 {7 a) l8 f油皮材料： 5.39.217.76. v: i' N! Y& P' ~& N* u1 c
中筋麵粉 2杯 8 f+ ^  R" J5 w8 P7 k( {0 t% ]
豬油  1/2杯 # {) I" ^; ?$ q" i
水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 k* k. |8 S
油酥材料： ) \5 V% T5 E/ \" N1 n' u, P. v6 }
低筋麵粉 1又1/2
8 o1 J% W/ R. M, Z( O3 htvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯 公仔箱論壇& J* P6 W1 t4 C! y2 {+ q! T
餡料：
5 U7 n3 u. Z9 H紅豆沙 700公克 " v$ ~. a1 X8 ?1 \- N6 `
【做　法】
2 j8 D. f' U: d& I% O8 D(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 7 ^* s' E5 [) k/ N6 B
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 4 a) z% ^- S. ?. y5 F2 i2 m1 X
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
- K9 j+ T* _0 p( |0 F1 Q5.39.217.76油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, e' i5 R  i9 y+ B) ?! m6 N( l# w
低筋麵粉 2杯
4 d  C" S- ?0 Atvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
6 i. t' ~" {! s, t) t公仔箱論壇水  1/2杯 ) F* h& J- _5 K; E
油酥材料：
1 a7 u+ e% |; X# l公仔箱論壇低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 J# i. V$ B. `3 t% o
豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  B( l1 d1 f, r! K3 ?7 d
餡料：
. b3 `) @; ~7 Q, w/ N* I- S8 U7 g$ Htvb now,tvbnow,bttvb熟麵粉 1杯
4 }, c: J/ @3 r% S8 X2 G9 `7 Z糖粉  1/2杯
2 M. i! r" Z. u% Z5 F2 y芝麻粉  3/4杯 % O# ?" k( k* _$ A
碎核桃仁  1/2杯
; j  h% d6 e3 w! d5 \8 P9 G2 W6 ?5.39.217.76花椒鹽  1大匙
9 b, t9 d: Z5 d" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  3/4杯
! u  P! f8 U  p3 w【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 I& R! ]+ B: t$ z* w8 W- S1 V
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
7 |# b5 o! @; u1 Y/ n(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
! f, d$ c4 i9 K- ]+ E5.39.217.76(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
8 M3 a6 e% q+ {1 x5.39.217.76(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* I* y9 w- k5 t3 q* K
外皮材料：
2 V- C/ Z7 [( C- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2 公仔箱論壇: T. c2 l" z9 P
奶粉  1/2杯
/ q, k+ O, g3 D7 z泡打粉  1/2大匙
2 [$ S+ r9 g" b5 u# x) l, j; f細糖  1又1/4杯 ( [( H  j& T- Q5 ~8 n
蛋  4個
+ M! q  ?" o  x1 [  h2 I: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉  1/2小匙 5.39.217.769 b* b, d& ?) q+ u, L6 Z! j$ `
奶油  1杯 * i+ y7 N$ I4 D  g2 J0 a/ P
餡料： 4 r1 L5 y: y! U- _" M
什錦水果罐頭 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ I8 O8 m' S% Y2 b( J
白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( q7 u5 \, C9 B6 l7 w
太白粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 o) [: @0 h
【做　法】
* V* Z# O% \( ]4 `0 p4 s公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 X4 J6 ~) ^& P/ J
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 $ m) P9 k' S- y, S  E6 a
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
! G7 m$ i4 z2 {9 x(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 ! K& v7 l& b/ ~# o5 ^! f8 X
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
" U- K7 o" U. }+ y3 Utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
6 v5 O1 r7 P* \( d, W以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
/ P' R2 t2 M5 \) P+ g公仔箱論壇外皮材料：
  g) G4 E7 f* ^2 k; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 300公克 6 W" G2 t" Q; Z% u& F4 _0 L
抹茶粉  15公克
1 R) X6 Z9 d+ o) b0 F" b# h: M0 }' n7 w公仔箱論壇細糖  125公克
1 E* j) P  z$ r( i1 E3 S麥芽糖  25公克
8 g/ o6 R" N! v" x* n5 u& C5 J% r水  60公克
, @. P7 ], x% a5.39.217.76花生油  70公克
1 H2 l, n" R: v8 T. K: U' s餡料：
4 V" y5 a0 O+ u; u% k綠茶烏豆沙 15兩
' E( j' K0 R* A( k0 T【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 z! v4 T/ C# V7 }! e
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
' x" E# b* F" V! P公仔箱論壇(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
! l7 `4 t9 X4 E: S(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
+ g% i9 I; L( r$ ^& [8 f! |& otvb now,tvbnow,bttvb(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 8 Z, S  ~; R) V
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' c8 k. P& z, X6 h
【備　註】 5.39.217.76$ Y7 S$ p) O. A6 b
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? 公仔箱論壇: u" t, I7 ]2 y# z, ^" J* [- V

' ^7 `# V8 X6 C9 b公仔箱論壇- Y" }" R( R9 @% {6 W+ Y" x
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
+ l8 A( i; l) X2 \9 v$ e5 ~' ]公仔箱論壇
1 ~* q4 B1 P) @5 H# s* T6 s公仔箱論壇

yflolo

thanks