本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 公仔箱論壇$ J6 ^5 @8 j0 H' R8 O, s
: O+ h: @) p, P3 N Z Le Pâté Impérial 蛋卷
6 Y# ?; y) T1 I4 ^- o( j, C5.39.217.76公仔箱論壇! a6 n. r+ w9 A! j
8 Q+ b- A1 X" S& X, | x- `5 a 5.39.217.769 e# A! g- \" c4 d; |
酥鬆蛋捲糊
. \' e7 ^9 E' X; U. A【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 f( j/ E" {* a
低筋麵粉 / I' l: m' e# d( l* X# ?
151公克
( U! d6 a+ K3 {tvb now,tvbnow,bttvb香草粉
. h$ v2 L+ j/ X% ?% K6 R公仔箱論壇0.3公克
6 M5 i* O( z! A, h# d無水奶油 " |) N# i! B m+ g9 B7 N6 V6 A* M
182公克
1 ~5 E+ m" t5 E4 M hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 5.39.217.76" j; E- _# M2 x
302公克tvb now,tvbnow,bttvb2 I% h$ e0 D& [( ^
鹽 5.39.217.760 L8 O* O2 N# }7 R9 k d% Z
0.7公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 s! a' u9 ]
全蛋 5.39.217.76: v, d0 P% Y' a/ h q
363公克
+ e+ F5 L4 C( e: J3 g V( ]: d1 wtvb now,tvbnow,bttvb ; M6 f0 ~4 c2 T. x+ b
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! Q% c) @4 v N
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ], C8 z U/ k; }, ?, E' W: m' D' e% u3 T
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
. L0 ^; S5 H) {" L5.39.217.763 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 r5 |/ _. D6 z* ]2 R$ o
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
# F) d8 N: H* K公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
, o" O: L$ a2 B( ?8 @' g公仔箱論壇( s1 F4 ^5 I. f, k7 ^
2 r0 \: M5 K% k0 u1 Y! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ G# w9 I' r5 q! \' w
脆硬蛋捲糊5.39.217.767 e& b" {4 d+ C+ v3 f6 O* B' }
【材 料】公仔箱論壇) ?$ }. N/ E% t4 t7 n' J, X# c5 t0 y( \
低筋麵粉
" }7 T) R9 @6 S2 j f0 m( i9 c) q6 y7 v* utvb now,tvbnow,bttvb100公克
6 c" Z3 L" S `公仔箱論壇香草粉
% U3 @2 {* j4 O9 z e' _5 Z( I5.39.217.760.5公克
$ F0 R% W9 i K s) j8 N: j: P9 jtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油
" |+ T! q6 O2 `; _100公克5.39.217.76, c W8 O4 R0 y5 a
蛋白
1 n: i: q3 E* O100公克/ T' D! q7 Q- j
糖粉
: e( _7 }" i7 L6 C: t公仔箱論壇100公克
) [$ |9 Z! t2 d' Y, P0 ?" q公仔箱論壇鹽
6 L! g4 y& F; B7 z. G5公克
# v- W3 l2 o: T9 d& M) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C, v8 Y1 i2 W3 u5 I9 b5.39.217.76【做 法】4 ?/ O; G& D; m) R0 o% o
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
4 g) |0 B' K/ d3 W2 無鹽奶油隔水加熱至融化。5.39.217.76+ l: ]3 h1 N$ m1 n! F$ c. \
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。5.39.217.760 o, T% G; G9 h+ f4 ~( A9 Q
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
3 g: |4 E8 Q Rtvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |