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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
" J" D; r( F5 y+ g) W# p5.39.217.76操　　作& L6 ^. z. v7 z- v) H- e" d
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E. Z; k2 `2 U4 a3 F. _/ W- O
5.39.217.76/ f0 P8 M. h& t. k
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇1 ^7 E' W- w) S
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇8 w3 W* v, q7 j1 K6 Q

/ y5 N9 c4 e5 z- F[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
5 {6 V/ |) c, C" `公仔箱論壇配　　料:
8 M, H% P  D' ?5.39.217.76三文鱼排,
: D+ R( q- R: c0 r( g公仔箱論壇葱,
- H' A6 I% ^- T% N  R姜,公仔箱論壇' |; y$ ~( u2 z
蒜若干,
2 k/ K2 ~0 B1 }% T料酒,
$ E) s( s: }7 O# F# m( ttvb now,tvbnow,bttvb醋,tvb now,tvbnow,bttvb* `& p; \; X- |6 ?3 Q5 \
糖,8 _4 H" F6 t1 s; I% ]- `% F
生粉,
) W7 G0 ^( m* I9 ]3 f0 v1 etvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb( \3 e2 z4 X, C! j) T7 E, I
操　　作 公仔箱論壇- Q% A$ D4 a  J. v
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2 ^; A( c0 G( z) n: M6 V% Btvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘7 q# d! s5 ?/ H/ }  ?
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
! a3 o: m. R# B! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 I6 N4 [6 Y4 b( P- g. I/ e
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 L+ t8 {0 X
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操　　作:
" W# D* u2 u1 M1 u" e公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。: M; r; I% h' k2 W# M. \4 C
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。8 V- `1 ]( \, G; G1 L! Z1 X! a' |7 k
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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4. 咸蛋黄三文鱼
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三文鱼150克，
+ C! _6 j" ]/ e7 [6 {( o% l  L2 _公仔箱論壇咸蛋黄4只，: v3 M. z6 f. M# [
鸡蛋1只，
+ F' l+ A" Z4 g9 d5 i8 J% h  F生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb3 b- {' n- S- X4 d
柠檬汁、
4 J0 E4 R0 m% b( B. Xtvb now,tvbnow,bttvb味精、盐各适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 i7 N+ Y+ b" }8 a8 _# f: a
操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 n# A& D1 V
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  O- E+ N" t* s- }! ^9 {

3 i* E9 |/ W! {$ o5 W. n$ g2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇. u2 o3 `, T# ~3 N" R

# p" [' @) j& x2 m4 Y公仔箱論壇3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

The pictures made me feel hurgry

jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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