【材 料】 3 ~; r. x7 ^' p4 J k/ b" J
中種麵糰：
+ O* Y+ M6 U7 o8 P. E0 d公仔箱論壇水 107公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 L, ^4 C, M* v2 ]- _" R
高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" _/ L. V% R4 t t/ y) T) |, R
低筋麵粉 25公克
$ g% Q: f+ t! v8 f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克
9 z8 W0 Q2 I2 Z% Y- f4 K公仔箱論壇主麵糰：
; v5 a+ ]6 T: D( `+ ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 76公克
' q% j) s, I0 E8 Z5.39.217.76鹽 4公克 公仔箱論壇% Y5 W0 o5 m1 K. O
細砂糖 6公克 9 o& K) q( `1 H T/ m8 Q
水 43公克
6 b: u( c5 b8 vtvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克
- ^3 k3 O# o) _5 O0 `% f橄欖油 18公克
# B( O9 |% u& P6 u7 U! ]5.39.217.76田園粉 20公克 公仔箱論壇+ r, X0 l" ?1 |
內餡：
5 r9 s5 c- `4 y" s( E5.39.217.76洋蔥 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# g, m7 U0 P- w( ]* G3 e
火腿 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 `, {/ T) I* F( d) H
紅椒 適量
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+ N- j2 Z( L: G3 w7 J. b8 v【做 法】
5 R/ U$ { D9 J+ ]; t- Htvb now,tvbnow,bttvb1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。! P9 p) m+ `9 z1 S( [; E7 M @, f2 I
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, G# R- m3 V5 v2 x- d8 m% M+ L
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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% h( t( N7 L5 Q$ j g+ {5.39.217.764.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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' O# F6 ], M( ?5 x! T5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. W3 U9 Y4 V) J( s; J
8 }: B+ p4 ]1 v v( Z& ^1 |. I6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。7 n: N; v3 U1 r5 f/ { A
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, ^; {9 x3 U# V- d) ]
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【備 註】
- j6 D0 {0 a2 G* s/ P份量：3個5.39.217.76( a: p0 \4 S% f% A
9 @$ D8 h/ `0 Q Z) I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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