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原 料公仔箱論壇8 U1 d+ Z5 t4 J* S  p
鮮鱖魚1尾約1000克
. H* n' P2 y9 |tvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克5.39.217.765 y' [/ ]! r. o$ M1 O: W8 V
蛋皮片各50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ }! A/ g% d* N

  T. c1 u) B7 x9 k2 p4 y制 法
- }# V7 t2 z" O0 {+ P# X金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
& @3 q( Q3 w7 w  e4 B3 q/ n  d; Wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
& J' U, ?7 u! j& Q! W, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮100克! i: _0 x; L8 W6 J# [) B
冬筍100克
; T0 V- {7 ^, L; X  U% H5 {8 J& x' y金針菇100克
2 M( K1 ~2 \9 G" e
( P' b6 B4 _% L9 b, {制 法
- s" v: j1 N* {  o公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.76/ d: r- m7 M/ h
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
0 G5 S5 o8 P$ @$ V/ |鮮鱖魚1尾約250克
! B$ x  b' Z, Z* C. u/ j5.39.217.76白糖100克5.39.217.760 c$ {. }* M+ n. l
番茄醬100克
. M3 `  i& }5 Y1 k; H# {tvb now,tvbnow,bttvb蔥結5克
7 w3 F  P4 x# L; b" h1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克
9 Z# v, v$ w% C6 p/ p5.39.217.76+ m' z; D/ Y) `* H
制 法
- o, s% F- f) d% E5.39.217.76魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
& e& t. F+ F$ O# Q) y5.39.217.76青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
1 p) U$ W8 `$ v5 {, C公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
% d$ z  Z/ v3 J; _tvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
. v4 W0 g1 C% n  ?1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克公仔箱論壇7 B& ?+ R9 j+ w5 h3 ^
水發香菇50克+ L  p& [0 _) X2 g4 P1 @
雞湯500克
) e# K  S  H  Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ i: I8 ~8 I& u6 }' \' W/ h8 s1 R6 i
/ a% J7 j+ s$ c8 N
制 法 公仔箱論壇/ }6 w3 C0 F8 Y2 \3 N+ I* E
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
. g# g! w7 L% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
! O( `  J0 T. z6 a, M雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
8 _5 r0 {  A5 e' k5 o( O; ]) ~5.39.217.76水發海參400克
7 E+ y! l( |, ~3 R' `5 R1 I5.39.217.76熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.762 {2 \- U7 L. r: J+ R) b9 J3 o4 H
水發蹄筋50克
. V/ i$ s. f! F  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克5.39.217.76+ z9 r2 _, S! S. L) T. y5 l4 G
荸薺50克公仔箱論壇: I- l  M( C) k, R
水發香菇5克   Y, O$ A8 L, z0 m

" o9 d8 C& p% i; Z6 Z7 @# D) J5 Q$ r制 法
% W, E4 e. _) Q1 p5 ^, x5 L5.39.217.76海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb6 a. B3 K. v* `1 s
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
: v8 [! u( E& ^, q" ]/ M: S公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, k, e2 \  s/ @$ x
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ G7 c3 r- _% K1 E; M% Q
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料( K$ l7 C% l6 s! {8 m
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
& e- {! f# x7 [; ]( `- [) Itvb now,tvbnow,bttvb
/ f; Q$ c- S+ s/ M* Y5 }! G4 X制 法
0 r, \* ?. x) T) X& R6 W2 _5.39.217.76桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 公仔箱論壇) `. N4 ^7 c# ]4 f* ^, H7 R
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； , ^0 g6 k6 ]5 R4 A0 Q( ^
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  V3 F7 K8 E: W: y% q2 }
鱸魚1尾1 j: F" t9 A6 n' S
番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( ^9 `: ^% g8 P# R  T. T
芥藍菜葉2片
8 B7 r1 R% `1 X6 Q/ w- A1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克
9 D8 [4 R3 k( x7 E* |, _濕淀粉10克 公仔箱論壇: Q* c6 _$ m, R# l2 _% C
tvb now,tvbnow,bttvb1 g' N7 s7 Q5 Y1 Z# ^9 z) I6 ^
制 法
! y7 Z4 n6 J9 mtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5 I, s0 |% T/ k1 {* @芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
) d/ M9 \% P9 B3 r  G, F公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 5.39.217.76# R' V% B3 v7 P
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5 `4 T/ v: F/ p& u) w7 w( K5 m2 Z! \5.39.217.76原 料：
8 I/ B5 m* P2 X7 W) i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量
# d5 f- h& L/ H# R9 Y5.39.217.76蘑菇适量4 A! J6 n: P8 b" U3 J
發菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 V: m' O% w6 g  t5 Q
蝦茸适量: s4 k) L' N* k# n, O4 z. J7 r/ y
蛋皮适量
; O# D( e8 m: A8 q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅櫻桃一顆
2 ], i7 }  J6 i% L" t制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 I9 ?6 q, z
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
: u* o! F/ F/ b公仔箱論壇蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
! o! L* T. G0 P6 `& n9 ^罐頭鮑魚12個
6 e- ]! o( k+ C2 U3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚肉100克
/ A, O9 F; J) O3 m, ^* p* F3 N5.39.217.76豌豆24粒
+ c: D- r2 \% }, V7 _. L: r' f油菜葉250克
+ |0 U: M8 ~  U, r1 J5.39.217.76雞蛋清4個
& I6 G: ?& {" }. z- }1 q. p5.39.217.76雞鴨湯200克
  k- _: D: O) r制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 K/ @- l: d$ r! N6 H
鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇% d, y, R  [7 \. l7 G- t9 Z
油菜切絲過油﹒   U" M, f& Z9 @( n: E6 [
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. K0 ], t: L1 ~  q  z( N
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
6 a1 e- `5 T- R+ J! Z0 @; K( j3 w; W5.39.217.76豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb) X6 w5 f: w3 e% _  m
蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 M0 E3 F3 D$ p
青﹑ 紅 絲 各15 克
/ a- S3 Y- i% ?4 C! g. E雞 蛋2 個
5 y8 R( S# E4 k8 b  Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  z" j0 F1 h3 Z& e+ m5 a公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ D% C0 |2 X6 _
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 3 V  r, S6 i" x! K" ^
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.76% V5 ~5 c* {- N9 c# M
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. # K# g2 a  z0 {4 `( ^
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
" v: H* L# ?+ U$ W$ p9 N雞 脯 肉 100 克( Q7 p$ B+ B* s; g( w9 T
西 紅 柿 3 個
0 x+ _7 l+ M9 _鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
: p& ]0 J! ?3 [* g5.39.217.76制 法
, X  y# Q4 I+ _' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇) Z, t& [+ I: W% N2 {
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
6 J  |$ h! y: S0 atvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.76) c! g* R4 R& \
羊 肉 750 克
% M& |+ L/ J' x5.39.217.76白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 公仔箱論壇& q8 R$ Z* J; D9 N9 f4 B

4 A" S9 f% ~  C8 h% k公仔箱論壇制 法
% J6 x( t& ?' P7 \6 D5.39.217.76羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 公仔箱論壇; k# M* ^7 Q$ g( ]" S
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
2 F; a; ]9 t2 M5 X7 P7 X0 C% Ttvb now,tvbnow,bttvb火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料! c# c- [) d3 z9 ?2 F' }& m; \
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) * d9 ~$ [. G' l1 y& |/ a% y
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
* y5 J3 H' L5 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 y! ?3 M7 @% R1 A2 I- V
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 S: m; y+ }
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 2 X+ x+ A" V3 a; @. w, e$ S
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
/ ]- ^+ b/ G& x1 T( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
- x0 D+ [, K' l5.39.217.76將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 5.39.217.76. l) f, ?% f0 R* ]! `3 \: w
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料5.39.217.765 \9 c! h) [$ V
水 發 魚 翅 500 克
+ A; ?" y$ B% i' k  b0 R火 腿 25 克
0 s  p: Z8 X% r5 {! i, w公仔箱論壇水 發 玉 蘭 片 20 克 5.39.217.760 [  t, K, {8 ?/ E: [( w# j
水 發 香 菇 20 克
/ C3 r) R' r. g5 `3 G9 K油 菜 心 15 克 tvb now,tvbnow,bttvb% G1 v; o! g# z/ Z+ z
雞 湯 1000 克 7 u2 z9 }9 J* t1 d! h
清 湯 150 克
8 p9 J: Y$ x4 g" c: k公仔箱論壇
: }8 G. x+ |9 A0 H4 h: @, Y. ~( [  O5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. p1 C4 ^2 L" F9 n$ ~9 o& w
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
2 }3 J# j7 ~! u5 {  j4 P3 ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 公仔箱論壇; Q( l- j2 }1 i4 m" \6 K- ^- u) d
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( {! D4 w5 k& O/ I
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
: y( `, z6 [/ E+ L9 }1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克
% {" d- z- f2 z$ E% ?% ]+ E5 R- Y菠菜葉80克
% W9 w# F  d8 l" X1 }& l" N, t公仔箱論壇櫻桃10粒公仔箱論壇# b& ]# V0 n8 t# U9 Z' C1 F
雞蛋2個5.39.217.76+ D4 |7 c, @& j) e' r
面粉80克5.39.217.76" B" E8 C+ L5 k; \3 U% w
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 ~/ R; F8 S) }
公仔箱論壇9 D3 b( h0 X* {% R
制 法 公仔箱論壇$ r* y- i) Q% J9 e* R" T
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
/ H* m, b" @# s' o% i! n6 Z1 r5.39.217.76逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒