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原 料
$ l* E% v0 ~; F- q+ m5.39.217.76鮮鱖魚1尾約1000克
' X( N4 `3 W& m( z9 j& C0 ~+ R3 w香菇片50克
' z1 W( ~7 t8 }) v+ F公仔箱論壇蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 \. P( s: J% Z, G6 Y$ B9 X
% ~/ \2 L" r  v7 i
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. ]( _' ~: Q, ^
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ " ]/ a1 C# x4 ]/ y8 P6 j$ i
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
, P* P3 a8 b. g$ e9 n( {) _- S蛋皮100克
5 p/ p9 q$ M* r: y; K" q$ u; F公仔箱論壇冬筍100克8 X1 {* }7 s$ _1 U4 a& w% F7 f/ [
金針菇100克
& w" {6 z5 B. ~0 l, D4 s$ e! [# V4 G5.39.217.76
: n" q# |. \, S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 s7 G3 {5 \7 o1 p( e, l5 u公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
+ X; \6 s8 S3 f3 p! f公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 h% Q5 g4 V  P0 W1 ?% s
鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb8 E, ~' d& N: _/ G! }
白糖100克
& u- h/ G! S( p- Q5.39.217.76番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. w# _: u4 i; z' k
蔥結5克
+ [" b8 W' U2 [5 r- E7 E5.39.217.76姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb' ?' Y4 P" Z/ a- B# D* H) g
5.39.217.76: Q1 K* h* |3 m
制 法
" e" F1 P! \$ w. N! k  w5.39.217.76魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
7 x% N) i0 N, k1 F* y3 w3 q5.39.217.76青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
' u; Z" ^* E( ?公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ L" k% e$ Z
淨　魚肉400克1 L! U5 \+ a  w) R7 W$ D
荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb/ `# P2 P$ o( `" y- u
水發香菇50克
. j+ S+ ?+ W8 ], L# z6 B9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯500克
+ x' o, p  K# A6 f* \# X) ^- E0 k雞蛋4個 5.39.217.767 Z1 d! j+ Q! G" \

( K' z% K1 m0 m0 X- d5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~) Y0 y9 H, y' K9 U# G/ }
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
, {3 c; {3 F2 W# K7 G, l6 F鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 5.39.217.76( s3 H# f$ p3 G
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
5 N& a0 c, r0 O! W6 F$ Y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發海參400克5.39.217.76& K! i! Z. H# t+ `, I, D
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
! ?2 w: k6 D- @' C6 ^+ Z公仔箱論壇水發蹄筋50克% R# {) e5 P* C8 O) ]
蝦米15克: T) ]) E7 [! N
荸薺50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ t& c: \8 |: ?, e- [
水發香菇5克 2 Z7 a; M6 l; Y: w( }. Y
6 M! c' m7 n1 i. M* R
制 法
( ]* R4 r  `/ x6 b% u6 k3 n公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條； 9 t8 c) b) ]2 j# O
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； $ j9 t' r: O1 ^) l
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
% P8 ?+ R4 U) P6 h4 Z% @將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
9 o: O/ ^7 ]1 d8 f公仔箱論壇原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
9 ?, D4 ]. {- Y' C& s) C香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
# M0 U& E& O- b9 p1 T! n/ o5 v/ S2 U* G# u6 j1 ~: t$ Q4 i
制 法
6 ?) B6 h1 V0 i3 D" h7 Z3 D桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
; ^, _$ U8 b, [3 B0 y香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
* f5 X0 o7 H/ X. P0 b8 n+ Otvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
, ]) i: R7 [* X# E0 q鱸魚1尾
1 l, G( X" `- K; B公仔箱論壇番茄醬50克公仔箱論壇" C2 L  X/ P7 L. O+ U$ s1 b1 T
芥藍菜葉2片
. O( x5 R& s  N8 G( }  @干淀粉100克
. D* w% u+ c: M% s" [+ c  W5.39.217.76濕淀粉10克
3 m2 u! h8 h/ I/ D& [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ T" Y/ U* E7 w5 J* D
制 法 5.39.217.763 h: o0 C1 _2 a6 I8 g/ o7 Q
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
( r: V, }5 s# U& p% _  y* G芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 5.39.217.76; G. P2 Y5 U" {3 D% Z1 s2 }
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
/ ?0 F: ~( c! |& G- A9 M鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5.39.217.764 d/ @" _7 T' E2 `
原 料：
) |1 z! ^4 ~( Y# F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量tvb now,tvbnow,bttvb: G# R+ r# R/ g
蘑菇适量5.39.217.761 p, N+ _1 ]9 B( P1 d1 z! s
發菜适量8 v0 C3 M( c$ A, \1 d1 ?& n
蝦茸适量
2 [- r4 h2 d" Y. c蛋皮适量
3 e9 N+ d! C. p, ]+ x) `/ utvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% B- a0 e" X- _: ]/ Y: l. k
制 法
  X" V( R! J  L5 F& }2 f% X" J1 f2 E" N& ^7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
3 S% Y9 h1 s# M. d7 z蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
! n7 l! }% I4 X; u; n8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個tvb now,tvbnow,bttvb: q' j7 {4 G. O& v
鱖魚肉100克
% [+ Z) L( l' L+ F1 [豌豆24粒公仔箱論壇  l7 r1 O; ^6 O
油菜葉250克
+ ?) t, t# R$ ]2 r& e0 s( V5.39.217.76雞蛋清4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ g# I. G7 [
雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h  |4 }+ g% Y2 N# E2 O; _2 I
制 法
9 t8 l" z0 P% P3 h" D* d! I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒
5 C/ C7 o! P2 m油菜切絲過油﹒
! {) w, ~' A1 A$ K8 t6 t# L1 V$ z公仔箱論壇將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
* S* y, O% F- I3 S公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
( B- {6 f0 N, D: ^+ j9 i5 p豬 板 油300 克
8 P2 N$ ]7 _5 b) I  v; ?, e/ p. O- qtvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" ^* Q( Z- b/ {( I8 h
青﹑ 紅 絲 各15 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( O9 P1 ?( j! o
雞 蛋2 個
8 j% ~: ]+ w: t制 法
& A) F9 }! i$ j  i4 _0 w2 t' v1 C豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
- l* O) {1 z/ n/ s3 B) k公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
" B# Z, J; }5 p5.39.217.76再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 公仔箱論壇1 Z/ R4 x+ b) a) p2 _+ P
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. " M  |% D# {$ B# z( q
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
) L0 h2 @4 m3 a; V9 rtvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克3 p8 P! I! P$ j+ ~) h: Q( s
西 紅 柿 3 個
9 o  U$ i- j. Y' w: p' C& I. \4 ]5.39.217.76鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇# G/ i5 d3 J, J" j( K
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' S0 ]/ |, U8 y4 `, p  S
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 K" Q* k. D0 F/ n1 \( p
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.76$ ^( T3 |8 b4 O: }, I# D
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.760 V+ M. [1 E7 H' E0 t! l% ~: H
羊 肉 750 克
& x) f! j3 y6 m& n3 j7 d6 X4 a9 p5.39.217.76白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 5.39.217.764 `3 X) d! a* T% l) B4 _7 G4 K

' x7 g1 S  }. A( c% x- _制 法
3 J: Z9 c, k* X( w2 K8 P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
- S8 g* g% J+ l5 t芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
% f& S- _# u2 A6 \+ J; [火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb" ~: `! D3 E. F+ E6 K; K( k
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.76- j% N' d5 z7 I1 F# t& W
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;5 {& F7 c5 {5 h5 d$ g, u* |
/ G  M5 T/ `5 g! s+ g3 w
制 法 5.39.217.76+ H& Z- i. |! w! w+ Z- Z
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇4 R, ~; U+ J* n3 y8 H
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
$ r" G0 C( ]- e# b# |/ x4 ktvb now,tvbnow,bttvb將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
! r+ @5 f5 k- B2 r6 R4 \* ^( o) utvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, K, }/ h7 X; `* J3 M4 e
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
4 D2 x  T! d3 \1 ?7 C公仔箱論壇水 發 魚 翅 500 克
  o7 h- z1 ]6 e) ~4 `' q5.39.217.76火 腿 25 克 * L$ d5 c5 s' m7 V  v3 @" ?. f1 J
水 發 玉 蘭 片 20 克 . k2 J) `2 }* b, Y
水 發 香 菇 20 克
3 o5 c( _' }' Z- R. _tvb now,tvbnow,bttvb油 菜 心 15 克 公仔箱論壇) X: m6 t" K3 v: L4 C. W
雞 湯 1000 克
8 }+ o$ p( q! a清 湯 150 克 5.39.217.76- b: K- `8 |) \2 d' @2 n4 }
- w& P1 X5 v: t1 R; \
制 法 ! A  c+ j& K" r5 k4 v
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 7 N% o4 o  g$ P" n2 X7 t
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ ; ~6 {, n/ Q& }# X* [  B: n$ B
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
* t* r3 i- Q2 z: h用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料; n( }# s' X7 z5 j& i% b
洋蔥400克
; i& Q8 B# d/ u0 U& T菠菜葉80克
3 S$ J: A/ \7 l9 Z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃10粒3 W* q8 V4 @$ X. P0 \: j* T
雞蛋2個
, f0 Y/ Q' c6 ~" B' K7 @面粉80克公仔箱論壇- \" \, {' c3 l* Z6 C3 F& x# `
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb; M' R% I/ x0 y. y, f, C

3 {+ x' Q( ?; f- P$ p7 b$ s制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ B# l0 l; \" e4 o. _- V  I$ c7 ?
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
3 f" w1 \+ G. m公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒