BeiDouChef

4 x# n. ]; ^% j+ dtvb now,tvbnow,bttvb桂圓塔5.39.217.76/ h( X/ u* E, s) H
【材　料】公仔箱論壇! t- _1 M& v* |+ a( G" P
A.松子        
, d4 @- s! ?3 X$ z% a" y# p% M60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, u. W% e' l& a; Z8 u
　細砂糖        
. o% L) l+ H! o6 h* V1 j* D5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 q) h$ I& s' v0 F8 Q! Q
　紅糖        
0 L8 V4 H3 q% B/ I" X9 h30公克5.39.217.76( |/ S  k* O2 l6 x$ g
　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb( }. Q; ^' U7 E8 ?" l3 `; U
1公克! d2 W0 h7 M0 Q# F
　溫水        
: X1 Y4 Q0 F0 d/ c1 ?$ R150公克
# T$ ]/ D7 V: g6 Q: z, ~. i5 |公仔箱論壇　桂圓        
) f7 x( m8 S) ^9 w9 ]$ }, f8 h, Q  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, @9 D4 t" c# V1 P3 Z1 u
　葡萄乾         , f7 [  i) J# N, J" z) K
70公克
. _& |2 `, J- x4 m0 }: }tvb now,tvbnow,bttvb　無鹽奶油        
6 U1 e" _/ E- [7 Z( `3 }公仔箱論壇40公克
& Q- T+ p0 t. X0 ]　中筋麵粉        
6 [: p3 B0 l7 m$ [& x公仔箱論壇70公克8 B5 ?/ n# x0 i& {" V6 Z5 _; F
　發粉         5.39.217.767 \( J4 I5 e* @. _4 r' A6 Y1 W
1公克
7 y( L. \+ ?3 z) _　小蘇打粉         tvb now,tvbnow,bttvb: C! m& z/ [% P& d" f2 N
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% G9 s5 D, }% @
　蛋         公仔箱論壇: I- k" K+ R8 n: Q2 e4 K
50公克公仔箱論壇, M  W. W& _* t
B.基本塔皮        
$ z" F0 ]+ Z8 p  R6 r" z- Z3 @, [公仔箱論壇300公克
" ^6 ^0 O4 q+ L0 t4 R' x/ x公仔箱論壇        4 h! y$ L# `+ V- x
【做　法】5.39.217.76) V8 ~/ o7 l/ {
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。公仔箱論壇5 F; A6 v5 E" a
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
" n. B- O' o6 r: k% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
# R/ {) j  U4 y1 L公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
  Q1 @1 R7 c/ f3 v6 o- _0 i: l【備　註】
# f/ M$ P6 m! ?- i公仔箱論壇約20份
; S# b; ~" V5 |* l' `0 q3 N8 T9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

: D, W7 H7 D( V' e8 O8 ~4 C" W/ c
焦糖杏仁塔
& z2 J: N; {8 A! Z; k【材　料】
, q. O/ ~7 p# T) V" e7 [- w5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油         ! K, v! D+ d9 M4 ]! ]/ l
20公克
! F! i6 {$ ^: G: z9 m" t5.39.217.76　杏仁片        
; I% d) [/ S2 G0 K4 p2 h90公克tvb now,tvbnow,bttvb" i* e7 I) |# z
　蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ O" w# n! f3 a
70公克
, a. s/ S! n- O6 F; y9 K5.39.217.76　鮮奶油        
& |7 m7 P4 \$ m8 T$ u' D% }8 L4 r40公克, P& o  G! s, g0 ~4 G* y
　細砂糖        
8 }2 r7 x' W3 A' h5 c5 X# I公仔箱論壇50公克
  ]4 x$ p0 ?1 ]* S1 P% i# @5 R5.39.217.76B.基本塔皮        
9 S. h$ k  Y3 O, d200克
1 E) P6 @5 v8 _: L2 O7 r7 R5.39.217.76        5.39.217.76& G6 Z+ x4 y# a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 w# L0 ^( @3 J- }+ y
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
( Q4 @$ S3 N8 I" _) A. E# e2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。5.39.217.76, ], |& q) R/ N7 l+ O
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
. n, S: c; j% _- O. j7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
: @" r3 |. ]# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
  U8 r! T, g. ]9 u3 {公仔箱論壇【備　註】
; b  ]5 ~2 D  ~; _' D! d: G7 g2 d9 K公仔箱論壇約20份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 ]8 D3 l5 o1 b1 l; v
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb0 M) ]6 {! R8 V& X
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
/ D; _4 a- y( ?) N# U$ G公仔箱論壇3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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& m2 t5 ^& O) f" p7 P: [. }5.39.217.76藍苺蛋糕塔
& T# |8 V+ ~; C( b( P' Ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】9 u0 K. M) v! V7 H* K) S) U
A.奶水         tvb now,tvbnow,bttvb  k; A( N( C& n/ v6 M
25公克5.39.217.76- f4 E8 l, c6 x2 B2 {3 p% n$ V
　奶油        
3 |8 `1 a! g- L. c, L6 M5.39.217.7620公克
' t4 B  ^  q# B/ ltvb now,tvbnow,bttvb　雪白油         5.39.217.76& s/ i6 f% u+ \0 T& K
30公克
4 z! \* w/ P# A3 J公仔箱論壇　低筋麵粉         公仔箱論壇1 e# W* W8 x, r: |
70公克
0 Y. P  r* X: D5 b, j! C! A　發粉        
# N3 {+ ]8 r& X8 |- I( |- K1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& v3 W2 ^+ v% [" a. p
　細砂糖        
9 `+ r" q7 M6 W7 [$ q0 [7 Z6 a% V' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
1 U9 S" [: Q/ s公仔箱論壇　鹽        
7 I: H6 M- [' \* v0 x( ^' p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" F$ ?% }$ [; G6 N, d
　蛋        
( n8 V7 Q" o3 ?- L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1顆5.39.217.767 o8 t9 e9 K$ |
B.基本塔皮        
6 F6 n! I& Z6 L7 h! o: p& o; k300公克
/ R; R3 M" t5 L公仔箱論壇C.藍苺果醬        
* k$ |- U4 P* I! ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 w6 \0 I! B3 T  ^
       
6 g6 M! {, T4 G0 t5.39.217.76【做　法】
( m, t. e8 @3 E/ O  O1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
: }6 L0 O; f/ t8 M- ^) u% m公仔箱論壇2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。5.39.217.76* B3 C& J% d# ~# g  E$ R' W' x8 ?( H- @
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。: z7 X, Y2 {! d# c
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
9 y1 E7 f& Q$ X% ~5.39.217.76【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: Z% }# j7 ^
約25份

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- r; I9 u3 }* F3 X# R公仔箱論壇水蜜桃乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! l5 l) R' m5 d3 C
【材　料】5.39.217.765 L" H" M1 C" ]5 A5 A
起酥片         * Z& i  `% V4 G" }; {1 z
5片tvb now,tvbnow,bttvb( j" x$ G2 h) V
奶油起司         5.39.217.76, q- y+ s: v. @0 o$ i5 L
314公克
/ k7 m! {  q9 X. d3 b7 t4 \細砂糖         3 z# H7 o3 z' J  z# n7 d: h5 J
63公克
+ n3 r: i( Y7 b2 ^4 I, r  C# T公仔箱論壇全蛋        
# W3 N$ S( r% v  k3 v35公克
. f% ?8 a0 z+ p% u5.39.217.76玉米粉        
1 V" ]' H  p5 u# d) z6 e0 Q25公克
) k  t' |* {/ u( O: `5.39.217.76牛奶         5.39.217.768 Q9 [* Y8 W) U' ]- p) R
126公克
: j; ~6 p% x: B; b3 q) w動物性鮮奶油        
) N& F% H7 g3 a8 {, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31公克' r0 y5 P" g# B1 P& O2 v9 y
水蜜桃片         9 U1 X' Z" E' h3 I( r; e
3片
+ f2 R+ J$ _9 ^% q1 R) Z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
' d" P# b" i( [8 z& ?9 a4 z, P5.39.217.76適量
( I$ Z- ~% [  k2 H6 s% y: P3 {1 q       
2 V' \0 v8 F6 Z; v% k$ R, N0 T【做　法】5.39.217.76; ~" t% V: {2 t
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。5.39.217.763 [* }' R: }3 O8 T( ~% t
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。9 w4 Z& O3 `3 f9 X9 W# H; N. e
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
! _/ b  L, m8 ~4 C. Q6 T4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。, o6 `+ G/ B7 L
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
1 c& A: Z2 c: _, \8 h- X6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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洋梨乳酪塔
2 J; I. ]9 [% @" G5.39.217.76【材　料】
5 h0 w& v  Y' f# Z& g% n0 itvb now,tvbnow,bttvb塔皮：
$ E! n# m- \. F! j& v1 g公仔箱論壇水       
( x/ b8 y6 V+ |4 Q/ t40公克
3 U' R& |$ g; f8 Ytvb now,tvbnow,bttvb白油        
! W5 L+ C  Z$ Q, o$ l60公克
& h- ?) s% F* |* y9 r, G7 |: _公仔箱論壇酥油         tvb now,tvbnow,bttvb% g2 q7 X: m) K# l. g% {
60公克2 p1 c1 p4 _$ G& M5 x1 [
糖粉        
+ o* q' ?8 F/ {8 stvb now,tvbnow,bttvb93公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 @( n' R: R- m0 ?" x2 F
鹽        
# Q# k% K; {5 a1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! y, B. z4 _2 }0 l! J, E5 I! e
蛋        
( c" E. h5 `# T- t2 i+ B公仔箱論壇30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 V1 F( S! m# s8 v/ u; C$ M) B# `
高筋麵粉        
) z9 G0 x4 ]/ Y* W6 C0 y5 M133公克
7 _) `- @0 |' J: y6 {低筋麵粉         - s. D$ m3 `/ o7 t; {
133公克  ?9 b" ?3 u: [# B$ e9 \
奶粉        
- b' H4 ^3 z. Y; \. m4 q# ~0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克公仔箱論壇# ]) }+ G, Q& Q3 i1 r
內餡：
4 Z. N; f" G5 Y% n! j, N& K5.39.217.76牛奶       
5 D( m) Z7 C8 e- x& r7 G126公克公仔箱論壇# f- U! E# h0 J! X: r% L
動物性鮮奶油        
' L4 Q/ {! s6 y$ H; {  z公仔箱論壇31公克5 \- R. L3 k/ x7 t% C
奶油起司        
2 w- G: |8 ^% w3 \. Ctvb now,tvbnow,bttvb314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ t7 d  k- P3 W3 ^+ ?9 w7 G; l
細砂糖        
+ Y* J6 b0 }9 g5 z( ]6 s9 y63公克
# Y3 i$ V3 _0 u* n! m" f% X, a1 S" `公仔箱論壇全蛋         " g" ^3 k3 e4 W' p; q9 d, I, O6 M
35公克公仔箱論壇$ d8 I2 k+ t( `4 u9 G9 D8 K
玉米粉         tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 {0 {, x5 c1 r7 _; x7 |
25公克
" Q' {0 b4 T/ ^  ~/ E( R裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb  A- w; T; ]( E$ W8 X$ s, N+ {$ e
糖粉        5.39.217.765 z( g$ f$ T. N6 t9 B7 j! N
少許5.39.217.765 J* W5 }* |9 A2 d
罐裝洋梨        
. u7 S1 r1 b! Htvb now,tvbnow,bttvb數片' e( D4 Y2 {$ a8 ^# _
       
3 H: E4 b) W& k& I  R5.39.217.76【做　法】5 Y( Y( T- ?  w  @) d, g" |
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
' l  X3 @2 B$ M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 U: m7 w" F7 S" f+ ?5 Y
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。5.39.217.76* J  V4 q9 l  V1 }
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
$ Z# M3 I$ A, E, j( A2 M$ V5.39.217.765         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
8 W+ b0 d8 R3 r6         罐裝洋梨取出切數片。5.39.217.762 N7 n4 G; P' v0 y9 `
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

/ Y, f" s2 B. y$ ^, p3 m$ L公仔箱論壇荔枝球塔
& N' V8 W- P2 s3 L1 e7 J) [【材　料】5.39.217.76: p/ D. _! _' ?% Z+ v+ S1 J: r3 c& F
荔枝果泥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& E& b8 t( e7 m6 W0 P0 K
133公克公仔箱論壇; t, h5 V* V2 f! m
細砂糖         5.39.217.76) B0 R: ?  V+ X2 e
67公克
5 ]8 }. d+ r! W4 }7 n5.39.217.76吉利丁片        
* g. a" J. J5 h. y7公克
2 i2 n) o5 c) t- Q" h- l  [& V" e* C5.39.217.76白蘭地酒        
# h: j; `5 V# D3 k! h6 P) C, a4 a4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13公克公仔箱論壇) l5 x" |: X" L' @, p7 l: L
動物性鮮奶油         4 W  Q- t% h5 ]( y0 S; Y+ C
180公克
2 N5 Q1 L' k  u: r* K# g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.764 F( F7 w) _# T2 Z- K
【做　法】" C( i7 V; {' ]) U  a8 J
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。  P9 Q" K. d9 c" U  G8 N. V
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 p$ A& y1 s  {  H7 ]
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

2 Z1 n9 w$ M- d+ p; D  Y0 ]5.39.217.76核桃塔5.39.217.765 v% J# C0 P  Q, j  f9 K0 k+ r9 t
【材　料】8 ?' F9 f( X# r9 _$ J* d! j
塔皮1：公仔箱論壇" g- N4 \/ }# K0 ?7 D
白油        5.39.217.762 V8 Y- H( l$ x& U4 \8 Z* k
50公克
! C- G% L' C# ~& p酥油        
8 u6 r0 Z8 }0 S& m/ g7 M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克, s; F1 y! m5 ^# V# t
糖粉        
2 F1 o& N2 o6 U; }55公克
+ y- ?: W  v9 l5 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽        
8 e. }& g0 C; L2 J4 F- V8 p1 N5.39.217.761/4小匙
- Q1 G- j# C7 D1 P塔皮2：
0 c2 b3 u/ j" x! S3 E蛋        tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 r6 S9 m) i! y0 x: \
15公克
+ _! Q: O* `4 \% c" J& c  ?5.39.217.76塔皮3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) i, E* S( j
牛奶       
$ ^* c3 F2 X! r) G! [* K; P5.39.217.76120公克tvb now,tvbnow,bttvb! [% J, h& t+ C3 l
塔皮4：
1 m# s% I8 L! s1 Y; J+ ~7 e" X- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        * _; s5 g/ \6 u, j
80公克
. N' `+ w$ c5 C# i) F低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" j; E# ]3 T/ ]
80公克公仔箱論壇" o/ d' M- _9 s4 h# ?* ]6 w
餡料1：
* f+ k2 X* w5 d: h& `0 ^3 T5.39.217.76細砂糖        5 t. G$ k' x6 }
32公克
8 T0 X9 |: ~- stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油        
" v$ @5 ^. p3 d% ?0 |! |' x90公克* D; B+ {& E) V$ P+ L
蜂蜜        
; ^* ?8 A) B$ l6 [tvb now,tvbnow,bttvb22公克
7 B1 B  r& M: i7 {" {餡料2：5.39.217.76: w1 z% C0 U, b+ H" ?# b
葡萄乾       
2 s6 b+ P2 C2 V+ u2 Y0 j25公克
' D' \5 L, C' L/ f6 z5.39.217.76餡料3：
* }$ S0 z$ O% h4 ^5 A5.39.217.76核桃       
- i( L9 I* {- B$ L: o" ?) V250公克
& c) u2 E, {+ S餡料4：
9 F+ a; W% s! u. ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉        4 \, z" K* I$ T" X
適量
! I$ W7 Q5 Y. u1 P/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒        
9 `/ S$ D- e* N適量公仔箱論壇/ @9 o# a. E  L* J$ y9 }
        公仔箱論壇7 h7 l2 z6 c3 J% Y" X
【做　法】5.39.217.76! X5 [' I$ U0 \8 w
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
0 ~3 Y+ d4 m2 J2 |7 gtvb now,tvbnow,bttvb2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ L' `- d( b- L) }8 p/ h9 y& E% P& t
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。公仔箱論壇% w8 ?' m7 K) K8 O5 G
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。公仔箱論壇6 w% ~2 h8 L- P; X  S6 }  ^% [
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
( Q8 d/ G0 Q/ f公仔箱論壇6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) m3 @2 X4 ~7 B9 x4 D
【備　註】
: e0 F$ A: Y3 z. }& j8 K公仔箱論壇葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。公仔箱論壇4 E7 s% u$ m, Y' D8 s) C% Z
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

* c5 R" {- c7 ^/ t) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 w8 V3 J" e+ e5 Y. O+ h
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ Z$ j! `3 W
塔皮1：
: v5 B7 W0 l7 P, m* S' N5.39.217.76白油       
2 K  J3 L* A& P3 A1 i: D$ Q5.39.217.7635公克
: {- i6 t; P( ?) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油        
; o8 E: ~& \9 f9 D35公克
# W5 U0 V! E2 c* s4 H$ |5.39.217.76糖粉        
, t  O" w7 O/ e* t( ~! S* F6 h4 Y40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g, L7 U8 T0 G3 N
鹽        
  {( j, P' V$ b9 Y# ^+ g0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1/4小匙
' H5 h6 P, |8 x; Y* u4 K: v2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮2：5 Z, B6 d/ _+ a7 [# o4 J6 K
蛋       
4 o3 c! i; f' O1 X) Ntvb now,tvbnow,bttvb10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 q# |' i0 [
塔皮3：
, B( N! T, M  Q3 t4 i5.39.217.76牛奶        , |0 D0 f+ R/ Y1 N; L2 t- P
20公克
2 Q/ Y! Z0 U# X$ c5 F4 R, M* vtvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
4 x6 H5 w* b. ^0 W% e$ J' Z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        " I% [: @. T- ^9 I# Y. H6 Z
55公克
5 T3 K& x4 ], o% |0 U5 R% ~; M- L4 ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
# C5 C" r( B# b. j55公克
- b# {$ i! s  M4 A; f" z3 D公仔箱論壇餡料1：5.39.217.76, S- m8 ^% C0 D4 P9 C, z; A* h
奶油       
& s8 m3 N# B6 L# L1 B- O* g: i130公克
: M! [, r- Q# W, C& n5.39.217.76糖粉         4 p, ?/ z- s# @1 M) `
130公克& P/ f% x+ b. d& u/ h
餡料2：公仔箱論壇; x% N9 w2 n0 N1 j! `( M! u" t
蛋       
  m" D' c3 S3 M" p5.39.217.762個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ j; A/ I6 ~
餡料3：
6 k" A. v# Q( t* jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉       
" a3 s. L2 N8 p/ J! x0 I% s' {% [0 a! _130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 M' M5 ^/ x  ]& B
餡料4：
# T' |; I% a& h6 `) W4 @肉桂粉        公仔箱論壇' E( m. x; ?) d5 O3 h; q
1小匙
( t, _& }6 \" s, [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮屑        
% _. ~2 S) S( u5 _公仔箱論壇1小匙
# x( E% j5 p. W9 U7 w/ k4 {公仔箱論壇檸檬汁         $ A3 F# W, o# H! d+ Z' X* a) B7 i
2小匙
# j3 J3 _5 T* s( U  ?  ~; P5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5：
5 K  ^- p! s% _7 z- z6 s蘋果       
) z6 j$ P8 p0 E# z公仔箱論壇2個
$ |0 s4 v5 l$ [* r5.39.217.76餡料6：
- a2 i2 O( A4 j; h, Q- \- H公仔箱論壇奶油        ; d$ T+ E( s/ M# D6 R( e
適量
" L) g, ~+ v% z( e) z1 wtvb now,tvbnow,bttvb       
. \6 b  Z5 O. K. A' `8 C【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 J6 C, H+ e
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
6 V& p) T. F& n' z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
+ I. Q2 F% {' n( M7 c5 \3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。公仔箱論壇/ I1 q+ F, w" G2 Y$ E8 C! y
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 f7 r. ^+ I, q& T5 s5 n
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
) e# R- _% O  j7 X8 \4 Q5 r- v公仔箱論壇6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
1 M( [: o8 k+ ^" R: a7 u! M5.39.217.767         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。5 [# Z' y" L. Q  o6 m& o9 n4 u3 s
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。: E- S( s: e' @, l0 U5 x: s
【備　註】5.39.217.763 V! ?- i. \. r
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 . A2 V+ J' U7 y7 J" u3 i
% m0 D# d) t7 G6 N- y

( A8 p% ~! e; b& Q) X7 `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 @! K8 I2 f; g- c4 V5 U
核桃高纖麵包
# E- o* B2 n3 W+ e【材　料】
  Q7 p! P% }2 D9 z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
9 J' [3 M) _, f5.39.217.76高筋麵粉       
3 R" Y  Y0 W2 Y7 n& R2 x( a954公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 J' v5 j2 |0 ?7 l1 m
新鮮酵母         / X3 E: y  u1 e) `* w9 S- ?
27公克tvb now,tvbnow,bttvb) g4 I, h# F" J  a7 W6 L) G
鹽        
: N- `8 Q1 w0 \$ _. ~- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
3 d5 l3 t% i1 w9 S水        
! e/ U: Z$ X8 M* q( q6 O! [" ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。654公克
/ V( J5 R) G. w/ Y主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% b) D" c4 t9 B6 \0 Q# ]3 Q
低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 C3 Y$ {0 L. D
954公克% ?3 m( m+ j: `3 h) F# _* r& @; D
細砂糖        
" G  l" g% j7 ?: [4 U68公克
) X/ }& @5 z4 x. ]. u8 f2 k公仔箱論壇新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 Z* t/ J; W$ u% g4 V
27公克& u6 [$ c& L$ g% Y/ |5 F
奶油         / r0 h9 {. C6 v
68公克5.39.217.76$ e: {. {" M8 m4 n% \! E
水        
* s8 F# K% u: J6 h公仔箱論壇150公克: R6 h% b. _6 n: q
核桃        
6 Y& N$ E* y. l5 X( x( w4 `tvb now,tvbnow,bttvb136公克
+ S; E1 a3 K) G8 L) _/ A9 _tvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥        
: g$ z2 ~4 U# [* I" F20公克
0 k. f" k6 l0 j* [+ K公仔箱論壇荳蔻粉         5.39.217.76$ l3 ]6 @# D: X8 c
1公克5.39.217.760 l* E1 d- |& [; P3 m
       
7 E* V" T% a/ K, }* d5 t5.39.217.76【做　法】
  a% \$ L& {' @& f* }1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
) ?- S. y+ U8 y* I) M4 k4 d$ b公仔箱論壇2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
& {8 O( O* E( j2 j5.39.217.763         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
* d% h, N0 I8 Y0 V! F8 r$ B4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 n  s- |  c- {1 H3 I
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb; R0 `; g* a/ F- |$ U' y
菲律賓麵包5.39.217.76  l0 _/ \4 C  s
【材　料】公仔箱論壇5 W! Q( S5 t8 s4 R6 N5 G9 x, R  P  _. c
1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb. T4 o$ Y: \. N0 o0 z. p% o7 P" i0 {
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 a9 t" C0 h7 B1 J' h
　蛋        
7 s5 H2 u( E. ^7 O* F40公克tvb now,tvbnow,bttvb# t. G8 W# @3 r& e
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb" _7 O/ d: x# ]- t
80公克0 g6 n2 m" J3 {' C5 n5 @9 U
　乾酵母        
! J3 O1 ?* T& f* |' Q公仔箱論壇7公克
$ k) K6 L/ ?* t$ k% S　鹽        
+ \" H1 H& G" v0 U' g6 J5.39.217.761小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 |. N8 w3 d; G' b- i
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb# J4 }2 a4 g% c3 w+ c& ~" d0 {
170公克公仔箱論壇# C& b% v! o  o7 r8 Y" z5 W
　低筋麵粉        
" i3 q* K& l0 J8 L% `# G7 N0 u  utvb now,tvbnow,bttvb170公克5.39.217.76, _2 \4 ^7 F8 D& p
3.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 E2 L" q: P; `1 U  d
55公克
0 Q8 q" r6 h# o5 K+ Q" ~' m5.39.217.76       
3 U: C" @- b6 o1 U公仔箱論壇【做　法】
6 i' x! ?! i' |3 P; A5 _6 A公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
: i4 b8 p7 f. D5 t0 k' L7 P) a2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
. n* r" R, V, c3 @5 t- d& {公仔箱論壇3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
9 q% f/ I8 l+ a0 z/ l, g6 J公仔箱論壇4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。公仔箱論壇, F8 s/ ?' k3 S1 s) \
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
" S# q4 }* c% E5.39.217.76【備　註】
8 I5 k7 |- |  T; B! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。" S8 {2 d2 R; z% L5 x+ E
份量：8個

BeiDouChef

8 m4 j2 S. L2 ]" O2 i0 D2 g% u/ I聖誕麵包
; |( a# ~+ F2 u3 t- n8 K. [. J! Z  N【材　料】
* n$ |' A# F* P, U3 B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \. N* P4 y+ d* |* K2 M& Z
250公克
7 V" n& C8 Q: s2 m# \' vtvb now,tvbnow,bttvb　水        
+ U( p7 F# g& ]% a150公克
) F, ~7 h' L; [# t  B　鹽           A, Q( e" k9 o2 K
1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 K5 U$ t; g5 _$ M; }0 F
　細砂糖         8 j4 @- c# U7 l3 ]: m  R
40公克
6 f, H3 M& X; e' d  ?" l　奶粉         5.39.217.769 ?/ C3 }! S) Y
10公克, Y! `5 F3 l* O
　乾酵母        
# u9 _. H, W1 z& Z5 m* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
; b  c1 N4 ~  Ctvb now,tvbnow,bttvb2.奶油        
. ]# n8 [; s# y. i2 C; Q30公克
2 L5 ?/ b; r4 h& \0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.綜合水果蜜餞         5.39.217.760 Y' v0 _$ A; z6 A# Z( N2 O/ J' j! W
750公克
# q" G' r1 a+ T       
- i0 `5 l- V8 [7 e) b* e【做　法】7 [- }( U: ]6 S, K. }  O
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 O" }2 C1 n
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
+ N# _, L; b- h2 m, }0 m# w+ I" C3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。; r$ X3 \4 M  c: B* \. v6 q' M
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。5.39.217.769 J0 Q0 H2 w3 S& C: w& z$ J8 h
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 \' L2 a  {7 e$ \1 Z
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。5.39.217.767 ?* d1 @  T3 v* U' ?' q7 H
【備　註】& r" W( A, Y. d* h) T, N
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
7 v: H+ o* y( t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
, z7 }& Y% D4 X1 j5 X& d份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5 ]; E7 r: O) b- b* D大蒜麵包$ ^' f6 W% Z& y/ V( W$ Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 G  a6 o1 s  {. T& x
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 z" q  s; J7 J' ], |( G
高筋麵粉       
' Q9 i2 J1 T2 V# m9 o+ f275公克公仔箱論壇# q4 W6 Z7 I5 W. N& h
低筋麵粉         : }) y( Y  S/ ?
120公克
' V9 [+ L' O& F: u材料2：- X  \$ W+ L5 W) z6 t% t6 v
乾酵母        6 H# y4 `& V' m, P
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% r& [( V$ k' Q2 N7 A
水        
) D4 \, H# d9 ?公仔箱論壇235公克
/ f# V$ f" O9 g2 W& n6 A. q公仔箱論壇細砂糖        
. N- p5 ]5 S4 P9 h公仔箱論壇20公克5.39.217.767 H3 ^9 G$ `5 `4 ~
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 E9 X+ o; y6 s
1又1/2小匙
& R" f$ G6 r& Y8 K' l/ B( }* a1 B材料3：
6 e, G- f* o# `5.39.217.76奶油        tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 M$ |- m4 O* d# l  l; Q
7公克
, v" v% k7 E: O, C5.39.217.76餡料：5 M/ ?  Y* x8 u6 B1 L
蒜泥       
( `! J8 Z; z1 U, q' t" V2 v. {5.39.217.7670公克
. D. B" G5 m$ Z$ K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         . u- u1 C1 E" V1 F4 a
70公克
, k3 m1 D3 S/ T" I9 W5 F/ \tvb now,tvbnow,bttvb鹽        
% ?$ g6 F4 S8 v4 Y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3小匙
% d% Q  v% V! e8 p: w公仔箱論壇黑胡椒        
4 R5 z( l' N8 N5.39.217.76少許9 J0 F* ]9 q) K  v) q
        公仔箱論壇" G) e/ h8 k) T2 \. d
【做　法】
/ ?4 r3 G: p4 O. Y) Btvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。7 M7 h5 V; x$ U
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。5.39.217.760 ?+ b' ]% j2 |9 p
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
# a, h. B/ m% @( o. O" ]" }+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
5 `' s, q3 Z: M/ A, x' v& X公仔箱論壇5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
; l1 u; X% z6 t2 a, L, h% P【備　註】公仔箱論壇1 u2 q: j! x2 x1 N) B9 {
份量：5條

BeiDouChef

+ q4 Q* i+ t$ I7 e7 d5 k公仔箱論壇法國麵包
5 E9 K4 h) p/ T9 Q公仔箱論壇【材　料】
0 L' q( f6 k8 e1.乾酵母         6 m/ j) R( ?* e$ w6 j
20公克公仔箱論壇7 c2 j7 Z& M) O
　水        
9 i& z" m6 ~% [4 O$ G600公克6 b+ `4 E$ y+ Q, Y3 B+ J% F1 w. Q. l
　糖        
7 c8 n1 B5 S6 j( O* q' |tvb now,tvbnow,bttvb20公克
! G4 q, s( o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.高筋麵粉         公仔箱論壇# O- l$ s4 n  m" R& K# F' Z5 H
650公克
  T) }1 d+ Z( D" F2 [公仔箱論壇　低筋麵粉        
$ ~" H& @# ^! C3 V) p) e5.39.217.76350公克  d: G8 F# i) ~2 b5 a# y6 D
       
, `% q7 `. @% }' r5.39.217.76【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& A9 K5 G' _- G9 M" O* k7 ^
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
7 C& g3 T( h  M; U$ r4 U; F* m2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。8 M: Q! ]2 H( e* v2 m( I
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
& X* ^) n9 C2 _( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
- {) Y$ o7 \" W: l0 u5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾tvb now,tvbnow,bttvb! G9 d7 [4 P& c
【備　註】
! r& X7 Y, {0 \; M$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度：200℃／時間：18分鐘
- k! k# Y0 S/ F- b) z$ j: ~. Ptvb now,tvbnow,bttvb份量：4條

BeiDouChef

1 U) t$ Y# R+ n) ^) a* m1 z+ ^
菠蘿麵包
. S& }" C3 X+ x【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. r6 k5 P; A  [7 T3 W
材料1：
6 A3 V# p9 B& y  F5.39.217.76蛋        ' J6 h9 z6 `5 X) f0 ^" Y- r- g1 q
20公克
1 U+ e' l/ ^7 k* V  W& N5.39.217.76細砂糖         5.39.217.76' [5 V" r) V1 s
65公克
! b! z! f- D  ~; c4 H& d/ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽        
  }$ D, m1 [( }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1小匙# V3 V) T2 g7 n0 t* y* ?7 _
乾酵母         公仔箱論壇) l  l: `4 w9 ^( O. d
12公克
/ v2 B2 b- U* x7 T) z9 |水         公仔箱論壇" Z( l3 o7 N  k* V  ^# h
190公克) M) c+ w# @  I/ u
材料2：- ?" H9 r$ m% W( N4 M
高筋麵粉        : ~( g- [4 X9 B% x: e# v: ^% s
360公克& x' ~) ^6 |7 j  k* T
奶粉        
; s5 Z/ T, N6 h+ A& C6 X7 R+ E5.39.217.761大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. r8 Q3 T" {2 k
材料3：2 k  T; S: A+ |. ^
奶油       
% J9 R5 l4 r  f. q) {# c公仔箱論壇35公克
9 ~. ?. n; x( m材料4：公仔箱論壇2 r5 ^- i2 h# ?" F  T( j6 y
蛋黃液       
. U/ o8 l# `* T: v, M) ~5.39.217.76適量5 [4 [+ k0 ~! I1 Z
餡料1：公仔箱論壇3 L+ J5 |; }+ E4 U: T
奶油       
7 A& j7 `  J% \$ r! @* h8 y' m) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克公仔箱論壇6 O/ S& t& @" {: B- R& }  z2 h
糖粉        
) _7 ?+ }" v0 R5 h2 g8 d8 E5.39.217.7645公克/ \6 ~8 O5 r- b: T6 H" {6 v
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb3 X, U! C* ~) j6 I5 T
全蛋       
5 |2 n5 J; p1 ~* _4 M5.39.217.7615公克
3 w! _' k1 `' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃        
* u6 r; m* v, n1 h% Z1 c4 a公仔箱論壇5公克公仔箱論壇$ l* B& k2 i5 t1 h3 {
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 m$ V! E0 I
低筋麵粉       
$ H2 F7 G# L2 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克tvb now,tvbnow,bttvb" D6 T% Q. u. w2 ]
奶粉        
7 p  D) d% n7 Otvb now,tvbnow,bttvb1小匙
+ m9 O. E% U# }( r, B: t) F* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76  m5 A( N6 T/ |
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 d" N# D* O! {5 g3 p9 @, u2 K
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& e, T3 M4 \4 X0 S, T& \
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
' z, Q6 {! ]2 l  `公仔箱論壇3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。5 D5 O$ t- ]1 y: [- a8 _
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。tvb now,tvbnow,bttvb" k! ]& s5 P. D8 A
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
" S2 g! S, u% t# ^+ n& J* M  i【備　註】
7 ?/ u$ s* R, Q+ X& _. G% D$ L: }6 ?tvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb: U, m9 ]" P& ?- Y
高纖麵包
2 z9 n6 w/ ]6 V# L' ~$ h【材　料】
$ k0 O  L* ]( Q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         5 G# a: r# c; `# e. O+ P* J/ z. ~
460公克5.39.217.76$ u8 Y1 U# J# O/ J* G5 G
　低筋麵粉        
" M6 \' M4 h2 [& t9 m3 q4 P, ?5.39.217.76230公克
- v& O" W: d& \; `& f' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雜糧粉        
: W+ a1 E' n# a0 ~: v5.39.217.7680公克tvb now,tvbnow,bttvb- E6 T" k1 A, e& P! b
2.鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 e& @! \' R3 {, s4 I& E
1大匙公仔箱論壇( R6 H; x  M% J& q+ J
　水        
( m4 V$ S0 v  d+ m460公克tvb now,tvbnow,bttvb, g# l% i' I% A# w5 H
　細砂糖        
, n9 Q  F$ J. B3 U+ {$ w40公克7 y6 x5 _; \) v- S
　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb  t/ G, s' W! F+ F/ b& L* S1 Z
12公克tvb now,tvbnow,bttvb" A3 }5 E* G+ l0 p9 t' O
3.奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& W2 W, j/ q4 z$ c, M
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 Y/ c, I2 S( l- z3 Y
4.葡萄乾         5.39.217.76  o) P4 D- Y3 w5 e4 ^; g
150公克5.39.217.76/ Y# [) y* R, ^1 S7 n& v# [
5.低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb5 \( h5 e9 l! ~4 G
適量
$ o7 |7 v8 O# n! l公仔箱論壇        $ S7 Q0 r, l1 I. ^  |! M( V: Z
【做　法】* _/ i% J! F6 B1 Z) F2 e! H
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇5 \! p  [& }# K# D% y
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
7 j$ K/ l; `4 \: R2 h: f3 h0 l  _' K$ m3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.767 J: `; t5 ~# @$ H9 [
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。# l& O! n3 K0 Q, [9 y+ h2 t& h/ h
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" p6 }( w4 u# i- \5 V
份量：12個