本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; w: `! ?& I% L1 y; O5 I& A$ N3 w
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# T& q9 s7 k: H4 d香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）4 G/ A8 X0 {6 }$ u# S
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( w5 `2 b8 x8 R* @
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, O" ]9 n! C# a$ z公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）* S# m4 B6 L7 ^! X" Z5 T& D
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）4 J5 {- U3 \% @1 ~8 j
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。$ Z4 G6 d& g) ?) L2 G, f! U
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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- t P8 q' k" |+ w; [- P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( Q4 l4 b% O% o, |
* b6 m6 ^! X+ b$ O: r5.39.217.76Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。% A$ }% ]9 M$ `7 F" }
; h8 v. b! T! g* n: F5 I) x公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5.39.217.76; J* h2 E4 F, m* Y5 r* d0 D
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.76% P q, v+ g. F; q4 R' p
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”! x# E; s3 Y) b2 \' U
* C' A% E" c0 s$ ~5 g& H她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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/ |* g8 K+ n8 ?/ C. L- Q9 E5.39.217.76她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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3 u) _4 S3 ]& ^( t1 V“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”- q. I0 @) w4 Z$ W2 ~7 R
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咖哩雞腳有嚼勁7 S2 o: H& N) i8 a& v- H c$ ]) u- M
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇0 \9 l' c, M7 S6 u
3 W6 a$ l) A3 K* w1 M. {她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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* |5 d% G/ J- }7 T! y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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' }8 W7 \8 M& Z5 I' U# x辣椒烤魚任選擇
' m0 v7 t$ I! S& h9 D' Q6 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 A4 b3 b! H# d! A
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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( Y. x# T$ V3 H2 O; _ u; p她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.760 ?- k5 j9 ~2 U. M3 t
8 V4 R- q6 U' ?“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.76 D y9 |( H- s
8 G' K: H- R1 T; @# F0 J+ X- C她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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