本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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% _2 ]/ y u r$ x5 P) T香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.76% G; f4 \' g4 g5 V
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報） S7 K% L: j! a# S; _& Y5 T
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. L, Q3 s. E5 R! b% x y! Y9 U* }, K; X
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇& m6 M. C0 u# N. a
4 v- u+ e! y0 C% X7 {. n1 ^$ Ztvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb- _2 o. s1 j% V; J* u; @8 l7 A
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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4 ]: p1 B/ ^/ d4 P, P+ y3 V3 n5.39.217.76Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.76% ~$ ]1 u5 F% m4 T4 w
" R0 ]0 N3 p* N# s. K6 C' Vtvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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8 p; K. r( e* Rtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.76: T3 C2 c& @9 U
. i# C) D N/ c$ J2 c“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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4 L* E9 h* f' J( K/ N: r+ w( ?* l( M她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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' x, ^5 C' H$ j4 b( ~公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb* W0 S4 K$ N; m; P$ n2 \
! r! }6 P1 f `- s+ A5.39.217.76“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.76: Q9 L! M: R9 I1 [5 y( E/ ~ \: I
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咖哩雞腳有嚼勁+ N# y' f* V$ p6 j
, o( @( T/ V1 [( H公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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9 B" c! y3 n1 P5 l: k( g0 b( ^tvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 [- }) E3 \/ e
# k* N/ J R2 V公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇, P; D0 r8 y! O) R3 j' J1 p5 _! t. L
x' U/ B$ ^# h( i, o( d此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。! D( t: S6 k3 R C3 V/ U
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb$ r* l, [2 C/ i( C. ]) v
2 g' W# L" W8 T3 K' G& z6 @公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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