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对于喜欢做美食的人来说，恐怕最能理解料理人的心意了：心情愉悦之下做出的美食能让人尝出幸福的味道，而烦燥情绪之下做出的食物则让人味同嚼蜡……
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日式料理的精致与用心无疑是最能体现料理人心意的了，而来自于禅道的怀石料理更则以其器具的精美、食材的考究、对自然的崇尚以及待客的诚意，让人在尊贵的享受中倍感料理人的心意。
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: r) Q: T+ `9 c+ V7 \ wtvb now,tvbnow,bttvb对于怀石料理早有耳闻，没想到此次日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）之行的第一餐就是传说中消费不起的怀石料理。tvb now,tvbnow,bttvb( \( a8 `- |! L+ f
/ D- F! z& N0 r0 P# [' Q' N _5.39.217.76北京今年的春天来得特别晚，前两天惊喜地发现柳树终于泛绿了……房间里还是有点阴冷，走在暖暖的阳光里会觉得格外的幸福……! F. h" [: @' `5 V+ w* n/ e& d
2 P# g) p- t3 ~6 B趁着假期饱饱地睡了一觉，恨不能把之前的疲惫都补回来。话说从春节前到去日本一直都没好好休息过，事情一直很多。去日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）的时候，24号拿到签证，就要赶着飞上海，然后再从上海飞日本……我还什么都没准备，赶紧回来收拾行李，路上迅速想好需要带的东西：护照证件类、化妆品类、换洗衣物类、电脑相机类及各种电源、电池、电线……当然还少不了钱包哈～到家之后准确迅速地找到东西所在位置，又准确迅速地放到行李中，居然十几分钟就把全部行李收拾好！带的衣服不多，也来不及找了，还好重要的东西都没有忘带。在日本的几天一直穿得很少，不过居然也没太觉得冷，好象人到了外面会特别有抵抗力哈.' }- q3 g$ H: h9 f" y
9 F: W( Y$ ^$ p% _- I/ P$ ` e% H怀石料理的来源：9 H$ R3 X5 s6 m
5 ~* V9 ^3 B; z( k, G怀石来自于禅道，为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。5.39.217.76' Z' W" ~# R _7 l& ?/ `4 W
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怀石料理的特色：
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崇尚自然、器具精美、选材考究、色彩素雅、诚心诚意……公仔箱論壇) d- C, p: G2 {( k6 Y
% F9 `" C$ U# ^8 R% N V怀石料理的大概程序：公仔箱論壇: K. B/ g. |0 E" v! w7 M Q
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“怀石料理”的核心内容是“一汤三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品。以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单：
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' m1 O# I* t6 q5 k前菜：下酒的小菜。选用刚刚应市的季节性食材。
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; o2 O! N/ m5 [6 a' [% x1 Z7 V5.39.217.76汤品：原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考厨师手艺的环节。公仔箱論壇' e- C% H9 T. g# l" W
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向付：意为“放在对面的菜”。凉拌，主要内容是刺身。# R8 p8 p" Q( [* V. d- S* ~
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烤品：一般用应季的鱼来烤。9 \' Q7 w6 J: E7 l. p& Y0 X
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小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下。tvb now,tvbnow,bttvb& _8 z9 W1 Q B8 n7 l+ Z; \+ b& \' m
$ `6 k6 y( |/ j主菜：是怀石料理的高潮。这道菜主要是劝客人再多喝酒。& |& q4 a8 ] `4 P9 Z
* F& S$ c& u3 ` n锅品：煮菜，放在带盖的锅里。公仔箱論壇! v: C; U# T5 Q: G' J( U. w* E
. X( V( v- W- B6 {: g饭品：米饭、咸菜。此后不再喝酒。
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甜品：喝抹茶之前的甜点。
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抹茶：喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。 |
發表於 2010-4-10 07:35 PM
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發表於 2010-4-26 07:49 AM
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