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我对淡水鱼素无好感。
/ X$ [" l A9 s& s7 B G+ q" A ]以往每每吃到有泥味的鱼,母亲必然会说:因为这是淡水鱼。
% d/ U. t9 ]7 _. g) i. W1 J公仔箱論壇多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉,自己错怪了淡水鱼。% y* a! S+ S2 F( j* w6 y) o
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营,鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责,而孩子就在小食馆里掌厨。
7 [6 E0 T, P( r公仔箱論壇一眼望去,简朴无华的鱼塘小食馆,与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌,仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然,就连小食馆内的地板,还依旧保留原始沙地,别具一番旧时风味。6 ^; Y* \/ m% q* Z% x, D, z2 B" s+ [0 }
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原来,店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前,原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材,烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友,才无意中凭着好口碑,成功吸引八方食客上门觅食,并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌,逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。tvb now,tvbnow,bttvb. [) b8 G5 T: Q$ j- E. i+ q8 A
8 `' }7 g3 H: _' t' T- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼塘的水源来自大自然的山水,水流通畅自如,因此这里的淡水鱼都没有泥味!”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解,店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。公仔箱論壇; ]5 K& Y9 q4 G0 ^5 s
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清蒸,最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势,一池塘的新鲜淡水鱼,即捕即煮。如果不以清蒸处理,实在有点暴殄天物。于是,店里的各种鱼菜,几乎都是用清蒸烹调之后,才淋上店家精心调配的酱料。
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清蒸鱼”一出炉,鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来,轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气,点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜,鱼肉细腻如脂,入口即化,再蘸上鱼汁酱油,便足以提升一顿饭的境界。公仔箱論壇1 ?. i9 p$ D6 }
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误解鱼鳞 相见恨晚" v: J+ f' \$ k, `" e$ T9 N
在我的印象中,鱼鳞很脏,处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”,却完全不去除鱼鳞。
+ r% x3 n& r1 O8 e5 d# a1 u“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素,刮掉鱼鳞实在很浪费!”店家解释。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; i6 e4 O# ?. I" N# g
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连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼,外脆里嫩,层层叠叠的金黄色鱼鳞,就像战士披着的一身黄金甲,看起来英姿焕发,卖相独特诱人。咬上一口,鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩,配合得天衣无缝。
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$ F. R) l! y% ctvb now,tvbnow,bttvb由于现捕现蒸非常新鲜,店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。" _$ R. L; @: H" ~2 l9 v( G
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店家共有10几个类似的鱼塘,饲养的鱼只数以千计,足以让他们每一天即捕即煮。
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^7 a, A8 Y5 v- X% i5.39.217.76店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源,确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐,肯定心旷神怡,心境豁然开朗。 |