蛋的N種食法
$ S5 N1 r0 o5 c; U* p) ]3 ^/ S% k5.39.217.76& z* c3 j! ]+ \' S
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
1 a( ]+ d& A4 }% k5 x! O5.39.217.76
7 j( u$ i5 q+ @' q8 l% V- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 e H: t2 h0 E2 T" ^
香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 Q3 B* o9 ^: g
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
; B: i% U- r( }2 Z' g5.39.217.76 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U. w. k1 F$ i h- R" D" ]
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
& M1 S* |& h& ntvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 Y; M1 l* a3 H8 a
皮蛋炒青椒
! t3 B1 W7 z7 N 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
3 r0 @: _: @% N9 o公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z" A- Q* [- ]# w
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
5 p$ A4 q4 v, \, A# P- N9 `公仔箱論壇公仔箱論壇; G& \ ^1 _8 ]6 F F2 I( e: R7 B
賽螃蟹 # m- c* @% X8 j: B. H! ~; T
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ M1 @) ]7 w* e6 z! u
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 r: A: Q8 _0 F* Q- c
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
" P: l4 a. Y; G1 r% ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇- a! t! ^ S, x# M |. k4 p
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 F a$ Q& j8 I( u
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
+ q7 f, R& S- R 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" V6 ~1 o1 i. C" E7 y/ T# }, r: Z1 y
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
4 W* s; ?. i/ }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。9 v" @1 X7 B; N4 }2 t' u- E
6 p5 }, M' L3 J, t$ Z
番茄炒雞蛋
/ S. p w- K3 v; d+ R8 [1 F2 x. C 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
8 `& i! O7 |4 F, p# e5 l) l; { 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
7 B* I" h2 v* n$ a0 p( o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ; [) f3 P8 h; M* B' }4 ^4 c/ Z
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
& [4 a( u+ }( O* I0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m' c' d! k' N! C! {. V* R* S洋蔥炒蛋
& r/ \5 F1 R( z4 I, }5.39.217.76 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
! }0 ]3 I1 j. v; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: | L6 ~6 p7 O, w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇, j/ P z3 m1 d" I
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 5 F$ j, A6 ^! y. l
: }' v0 Z+ J( M/ d3 ~1 ?公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 $ F1 C2 |# ~/ n7 P' E& o7 ?
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 5.39.217.766 \0 r7 p! t$ t# i
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
. X! M) c/ R8 A公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
4 c+ b) r ]7 [% Y, r5.39.217.76$ k( W; P8 V8 `. _
雞蛋炒豆腐
& X% d9 T5 }: c( ]7 C4 Y5.39.217.76 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 " v& K6 ^0 S+ x: P/ R5 ?1 a3 Y
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
% b( w0 p; H# C. b# E公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
+ Z) `& p) B: u/ w4 P& o4 O
" R/ \7 U% s. x5 `: X公仔箱論壇腐乳炒蛋 - H" c* C1 ?& K: K0 U
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 " ?# l& c( x2 e6 c8 Y
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 0 ]$ S" Y/ ]9 I! b
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。1 A1 q1 N1 e6 H7 ^! o7 J& P* ]& l
, B5 C+ y m; @# }+ ?! r/ F! G
特色炒蛋
0 I( n+ w5 x# S 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 : N; E+ G5 U5 \8 K6 D
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- Z4 o) d3 g3 k5 I; Y; e
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! U7 h5 H& f) X ]. N$ Y8 @
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.76! |9 B( |9 T+ x" P, D z
tvb now,tvbnow,bttvb- P1 ~ Z0 U7 g. a3 G/ B/ f' H L( c
酸辣蛋花湯 N0 s4 J6 O P
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
. J) w% ]$ o: I0 |( Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 1 S6 \9 K6 d4 |7 q7 l; Y8 f
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 N- E! I2 }2 B. {
: f6 p% j9 H& A. Q* ?5.39.217.76平菇蛋湯
; V3 `# B: [" k3 }2 y J' E 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
9 T+ M' x/ F0 s3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 ' C( o B* S) U0 e- N; E! |
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
" L- y; j7 Y/ b8 R3 i. }0 r5.39.217.76公仔箱論壇5 h) Z, k- F8 }$ [4 x+ I1 M6 C, j" e
鹹荷包蛋 5.39.217.760 m ^3 f. e+ `4 O
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.76# }9 Y& z- R/ p+ M. X
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
