蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 D+ n! T2 n/ w9 g% `1 d/ l+ ]
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？5.39.217.761 G5 F9 _# E; J* {
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香菜皮蛋
; @9 _: {+ C( J3 k/ ], Ytvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
- W% n- U6 v! }4 q) _ 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
; N2 _9 X" J2 @4 n4 [ 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
; p$ |- b4 p* }( f5 v: `/ q: mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u0 r* X% K8 f* p0 ?7 V8 Z0 {6 r
皮蛋炒青椒 8 f4 A! g2 X, q% a1 |! P# A0 t
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
! l5 _; F% d3 P+ K7 d7 R6 [ 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
6 e3 h9 c0 g8 j0 U 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇% A- i, ]& F" P, a
% z8 x Q7 @+ Q1 w- k9 z5.39.217.76賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb& D* J8 a9 E. K9 ^+ F
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
( E- J- V8 W& ~" r公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
Z5 C! J* o+ c B' ] K; Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 V3 ` A% @3 y, C# h 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
: A% q; d% S7 s3 [' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹
) a! p2 C7 v( Y$ l4 g( ~ E, F4 f 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
. I2 n6 P" k2 r0 J8 w; ` 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
6 g' V3 {5 D1 I1 z d, o公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. U" V- [% P; Y; O5 |& l! p+ p5.39.217.76 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" S! m) c- o; [
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 / l6 H7 m. V" W1 e2 Y4 {
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 $ U/ M* j4 o( ]; O V) b
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
& }$ ~& t6 a( o& P公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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/ R% y, x& |9 a# Y) U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 M8 N( h) m7 a+ g: f
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
( d) Z7 T( g+ d& j3 C, A 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 5.39.217.76 a$ Z& f; `8 n6 w1 V/ \0 A# H1 S9 }
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# S% S3 J1 `3 m8 N4 i, w: {
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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/ J z1 r: w4 t+ p& Mtvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋
( r( [5 x- i8 }" [3 w5.39.217.76 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
f; C+ ~- l5 }% q# j( F$ R" rtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5.39.217.76! I- e* p) Z' M$ W3 b
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb/ R- o, V( T- I* `$ K9 Y4 o% [2 k4 `" @
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
. v: w6 F. l. }' q% x2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
i# v. G w! f P 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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8 D1 G9 U8 L( C$ ]2 i% n腐乳炒蛋
* J% e/ T7 R, z2 M" h 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 $ w4 H# z" H3 m# n, ^4 X7 b
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
7 P0 b1 B ^8 z/ L! Q, R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。( ?9 a+ H+ j& Z" E
9 a+ c/ ^: S* R9 K5 D: m- C公仔箱論壇特色炒蛋
/ l, Q4 {; Z7 C; a0 U) g 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
2 }2 N8 O9 d' z( T2 @" F7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 0 P: W, @/ ?" k6 a
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
. S& V' y* \$ S8 y, W5.39.217.76 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
( @! F5 n! P! c0 i2 p$ {" m+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v. I. h5 d1 @tvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
p! I& m9 Q' E% ~$ p2 q p, ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 z: \- d6 V# |3 y5 H ~( x
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇7 d! `( v6 S3 L, V$ P1 G
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。, Y8 }/ _# W5 S$ n
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平菇蛋湯 , j; |; ^# L, n/ P8 S% e
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
2 c/ P w) o1 R% N1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5.39.217.762 h* {" ^. [5 T, n, @. Y( T
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5.39.217.761 t: W" n1 x, |
( f: [) n0 y" ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
& h* K1 W# v( U9 O( \( ]公仔箱論壇 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 + n5 V" B6 O' z3 N N9 k
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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