蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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$ U& c; y! u J& \- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 d' W% E- J u/ N5 j6 B
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
; `6 U( o! I; b- P4 ~% z: K& i" @ 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 $ t; c' Z+ @+ n* M* Z" \
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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) s" f& {; X4 P% R3 @1 x6 }' [5.39.217.76皮蛋炒青椒 5.39.217.76) m1 D1 r' J5 P/ ?" p4 F5 b0 m
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 7 t7 v0 B, s' G; _5 f W& J
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.76& S0 r; O V0 R
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可. V& |. H% D- e! X- U+ P
. K" T3 E# z( Q3 g# F; H5.39.217.76賽螃蟹
" r8 m% O+ _. S8 q r2 C: k- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
) |) K3 g3 K: }2 _. V9 h* t5.39.217.76 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; a7 L+ k! d' k$ P* L& {
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3 W9 T# l+ F/ c/ ?5 U
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
1 a" N5 Y& Z8 Y- P公仔箱論壇肉末蛋羹
" t7 B, X1 g" B+ N* H5.39.217.76 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
3 Z5 v8 F' d1 u# o. F, ^ L5.39.217.76 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
4 r* v/ w1 ?) e/ p9 ]9 O8 ?& ? 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. Y# [* K* [, \- ` v6 Otvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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5 S( l+ o- J* x; d4 G) _: J z+ X1 L+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
& ?5 U8 v( K1 U5 j* [# ~* Dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ; I7 b0 R' ~2 m& D6 t; @
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
' Q' b. R k* o: V; c 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 5.39.217.768 R; `7 k- r2 J1 F4 H- ^- I% H5 k
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5.39.217.767 s \- e( k0 I6 y5 r
公仔箱論壇6 U) k# _! S' ?) q% i' u
洋蔥炒蛋
* ~/ w) u3 x1 k) n% e# i- D' `6 p: A 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; ^, }: ^6 x0 Y" @. D( a
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( `( e; X" Q& p; F+ g8 K
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
+ Q& V: U8 L0 I3 e5 i6 d 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 # O5 E8 F0 {+ y5 z8 Q) y
- `( e+ T" O; D+ e5.39.217.76菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" w. f! k4 Z7 k F/ `
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
/ i& s2 \ {! z$ T 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
4 w0 c' G( Z' q5 E3 { 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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1 ?- z4 ^, `. N- h: ^0 \5.39.217.76雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇' w( |, s0 y7 N' @. B$ `
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 " Q$ X; L7 K/ {9 f1 w
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
* M7 W. J% a! S6 ^% Z& g 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。# H w3 ~$ m, |) I; ?% L4 y9 f
! d* I5 W) D9 e1 t+ S1 F! etvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋 % B2 Q2 B) F4 l4 P, { a7 k6 s
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.76! f, \! X/ U; E2 M
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 $ W+ n7 I6 S0 \) f5 j9 w
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
) T' N. U0 `5 p, Q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
% O' T1 Y/ M( ^+ G! k( R* Z5.39.217.76 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 & p0 K7 U; m; U* D: D0 b, c
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
2 Q* b5 P9 I9 Z. o: ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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! u) s5 ^: n4 P, T酸辣蛋花湯 公仔箱論壇8 K! Q3 B1 C5 c9 M
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 1 @9 Z: ~1 o# i, g1 {
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 D: [8 Z2 W0 J9 Q1 j! h5 {
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。! |' E; Y3 J0 b+ t5 _; x3 c, q3 ~
4 k3 @: K5 D4 i: Z |9 h平菇蛋湯
; `! x, H r$ p: O1 M# X# Q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
) L! J5 W! Y' e 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 q$ L7 W: @
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5.39.217.76! [ U! T& c) N, |5 c9 m, _0 W9 B
1 e9 M- ?$ [8 }+ p8 I5.39.217.76鹹荷包蛋 + m+ T" F F0 o! ~ O
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 f9 l0 }: O
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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