本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 9 v! L; D, q R; w; B, ^
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带你品尝广东的“蒸全猪”
3 Y, X7 W4 |* k0 u# }* a+ Q 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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8 V# n) x/ I/ m! u' L0 wtvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色
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F- o. Y0 ^: h |* Z/ W 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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/ u- H! A5 x; y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 j6 A O8 v2 e' k
师傅正在为猪猪洗油身
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& A9 i" W9 b# n' R/ c9 A5.39.217.76 撒上炒香的白芝麻完成这个工序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 \; j1 o& i O4 c
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~* c# i: e- i2 p& ?9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O$ z0 Z( P' Y# W 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗% \& U' T* ? S. b
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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0 A% @6 k4 o4 J 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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: G: u" L0 v/ |. i2 O5 g* J% q0 K公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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& Q! a' F7 U8 L5.39.217.76 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb7 B; U( X- S! `0 A7 b2 o1 y- B
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) i: _3 Y3 q0 D5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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, }8 Z. f: D. h. j. \( |9 J公仔箱論壇 趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇6 Y8 ]1 s9 X A* C! i2 f! J
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻' o; m: ]6 e3 ~3 [
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有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇* d; S% ~7 j0 K9 @2 O; G2 H
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.76- [; a- R5 e9 L/ V h X! A
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦) ]6 Z1 A9 V( e5 p
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: {! o3 M$ \8 \3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的公仔箱論壇) e/ K4 K- Q7 n q0 z3 f$ M
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+ K, {7 ?' t' F" A5 s公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 I0 m" D/ W; Q" C
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% P2 G" p. t- a M 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 s5 _% W8 b- K5 d
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3 z7 [0 ]' K0 v6 l$ f3 G/ ]/ h* a公仔箱論壇 这里的盐焗乳鸽
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$ X8 i; R3 f3 \& G% v! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 T# c, u+ ^
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好多材料，鲜味十足
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9 P: T0 I }- b, a 盐焗猪肚，爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb, G' W" \/ o7 p
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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* D6 o% O U0 v( _# d5 [$ _1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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