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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”7 z" |. j2 S0 y7 y
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 g. k; D; |% Q# m; C- I1 p

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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
( h- T7 f" B9 [5 a7 K& Rtvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 L9 l) l5 Z9 M$ \2 M: h0 F

  U0 H- }- o/ ]- z  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 [- _& `# G& n0 e8 H# ]( s+ ?

' Q! ]% S9 T9 G* m& z- ]) P4 g1 ^4 j5.39.217.76  撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇# o9 r: `8 E8 R% h; c4 q  _; B! G
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗, O7 Y  O: P0 J6 H1 e
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! e; W, v; q$ R& o  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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* F8 A# I% T/ X2 t  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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( {' h, T) Y2 ?6 F2 m5 @  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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0 l, n% R4 h- j0 {公仔箱論壇  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb) e6 `5 a9 |' F* N9 Q
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' s8 ]- d2 Z2 @! x" `  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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' f0 f8 n5 p: F# ^5.39.217.76  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉+ x& Z7 c3 j3 X' L' c

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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉6 L+ d$ o" T" M( }0 K1 d0 Q

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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# X! U0 |8 ~) F; H0 ~
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1 I3 v( S* K7 z$ J# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  有人迫不及待地抢鲜
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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& f6 @1 O7 u+ y9 ~) R

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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.765 p. B( A. ^3 G: K

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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 ^9 t% S' \! ?, T3 w0 h  W

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- Q, A( q; d# v; x* t' ], o# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  看看,材料够多吧?好鲜美的
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4 B* B* w3 x% f/ D* [, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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+ a# W3 {3 T7 w: t公仔箱論壇  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤5.39.217.76  y5 p7 J. b4 A$ [. ]

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# w5 _; Y) R' L. f; v- otvb now,tvbnow,bttvb  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛5.39.217.76: z9 B8 P, r1 j1 d

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$ m) f7 W9 k# jtvb now,tvbnow,bttvb  这里的盐焗乳鸽5.39.217.76. a) C4 a/ p/ T$ g
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$ J  _2 c5 m& E! k  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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  好多材料,鲜味十足
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  盐焗猪肚,爽、香!公仔箱論壇' u% q. j3 P' a" N5 Y. r, y  c

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  肉肉太多了,来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb' R9 Z' R  h$ u& c) H+ I8 _
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9 x4 o5 O3 X6 o: U+ K$ I9 c公仔箱論壇  最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb1 h! q1 X0 g5 d( a: q2 V

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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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