韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb; f9 i9 x! j& P7 C
2.泡菜醃醬( M1 M( k/ T2 l. b/ Q
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# k4 D* ^2 u% g+ X
4.石鍋拌飯醬
. p$ e4 |+ j+ N$ s$ K/ q1 T1 o公仔箱論壇5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. M- J4 S1 e+ V' M
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 E7 N7 M8 p6 e, @# b  O
7.拌冷麵醬
9 h: e% d! I0 I& v( L8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 f. [5 ~4 I5 K" Z, b
9.煎餅沾醬5.39.217.76! F6 {4 Q, j( r6 y4 ~( r
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 p' d! Q  j* _" i0 b
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb; T. }+ J7 |* s& ]1 a
12.韓風照燒醬. R: e( n0 r) P1 @5 h1 j4 t$ h6 B2 x" \2 n
13.韓式烤肉醬
0 I3 d- k; H/ D/ r5 @! h% `. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
6 _1 Y& j5 x0 n/ m; A15.韓國火鍋沾料
6 r" ^! m, V' g' s8 [' ?. o9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
) C! h; w' r. P" F$ X  S17.韓式燉醬* L6 q  f, @& s- \
公仔箱論壇& C) x) v2 @- a7 z4 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 + G  d3 D2 W. J) E7 w
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb* t7 w5 X: k+ H+ c7 p. B9 _7 C; C& i
　酒 30cc 公仔箱論壇) j' |( J. d" ~$ c7 p
　砂糖 25公克
5 M: M2 h' a4 a) [% O* c" u公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
5 ]! n, i; l7 B. m' |5.39.217.76　芝麻油 1大匙   B. Y% ]3 t, t1 U$ Z
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! k# B7 g& I4 Z
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# L# p# V9 O& `9 {+ H
　蘋果泥 1大匙
7 e6 S" F5 w/ h　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇) p4 R3 h: d6 {' O) s: U- y9 `
　蒜泥 1大匙 9 k3 [2 Y! @2 q3 H8 L: ?
【做　法】 公仔箱論壇; G# v0 \5 M: l/ r( @6 J6 O
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇' e: l6 Y3 ~1 ^; P% G& p% Q" T

/ j) g2 V3 \- e' E' d) P: y用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
* o  Y( V0 }  T1 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
; s2 u7 e. z) ^# H4 [辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76$ W. c. I4 G4 O" f0 Y3 o
辣椒  1根 5.39.217.766 B9 [( c2 @' R( n) W
魚露  3又1/2大匙 # N/ o; R5 l3 h% u+ M. z
鹽  1小匙
) T# u" W) n) A5 `" D薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇/ }" f& S5 K0 T* E5 d( a
蒜泥  1又1/2大匙
" p/ u/ B* T% g8 S. J9 F2 v公仔箱論壇【做　法】
  ]/ a: Y  \' c4 a8 u- Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) Z: y. H, p6 ?6 U9 J6 B
3 s5 r3 Z, L; I
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76+ `' W: g( z4 n; O) }1 D3 \! _
韓式辣椒醬  50公克
+ ^' `# d9 d' c& Q! P公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
0 }3 j7 f/ _& a* e; utvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
+ t9 c" m# `1 wtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc ) h7 \  I  j4 c2 f) I
酒  1大匙 公仔箱論壇1 L# {. r8 Z6 s+ [$ R  D! N
醋  1大匙
' ?+ b. U$ b& jtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
4 z3 g' O* O; i' M公仔箱論壇蔥末  2大匙
) S4 m5 Y. t, G7 t5.39.217.76薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S! b' Q! x5 i
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 m  P# D# R! R+ Z& L$ z
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( Q$ b5 C, Z% C) {0 l" w* U% z
熟白芝麻  適量
2 o$ |. s2 t8 d( n0 X公仔箱論壇【做　法】
% J% P+ Q. m& q9 @3 D) b- V. _將所有材料充分拌合即可。; W: h3 V; i7 B; E$ Q

: T; A" N/ A' T5 }公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 a( s: m3 [; j* J5 |& Otvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
2 N( K5 D$ b1 V! F6 N% m公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
4 @1 G' z0 ]; w1 V0 x6 J" M4 y! ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
" E) U9 x) G( w- p薑汁  1小匙
' d5 t' z/ A  N6 Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
4 m5 G, n, V, J) P. H5.39.217.76芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ i/ p3 q+ C
熟白芝麻  1大匙 5 ~( P/ ^" j1 T' I3 \( [
【做　法】
$ Y8 b! [. M) o4 K6 U全部混合拌勻即可。8 Z3 p! j, D! D- z' d* E1 Y

0 N6 c9 M' B- O8 `, ?8 r2 h5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.76# ?5 X0 k; X5 t% K5 g; h
蝦皮  20公克
$ V( j9 ^) R1 q2 L( g- c. g& O, q5.39.217.76蒜汁  30公克 6 g& }2 {9 G* j; b5 k' Z* J
糯米水  3大匙 8 j3 O5 a) w. J% Y
魚露  2大匙
5 O6 T" a5 l# Q2 r% |  n- v果糖  2大匙
) c+ w, \  i# v麻油  2中匙
. c0 w8 n7 y( C1 d- I4 g5.39.217.76【做　法】 & L1 o6 ^: O1 `( h- P
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇% |$ |5 ^: t0 Q& A
A.糯米粉  60公克
+ s' O: h( A. c; N* ^7 s　水  50cc 5.39.217.76! K8 X' C  d3 ]2 k- C, C* u5 ?
B.味噌  50公克
, r4 L' p7 K2 a$ P' }　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& w/ l! q% _) B$ b9 w  i' N
　辣椒粉  20公克
% x3 t5 O8 O& e, `' v/ }5 W  e5.39.217.76C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 ^% C6 h: u; P
　酒  1/2小匙 & J! {* E4 V; q/ `5 J7 x- R
　鹽  1/2小匙
( J+ K' U1 l* \5 z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 h- B  [' b- O. b% R
1.將材料B混合均勻備用。- A0 d9 j' v0 @9 b0 M( Q: l' b

. u2 @1 w3 f% g; E( t$ Z5 _公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.765 G/ j- Q2 j  p3 s6 t: ?$ B; J
5.39.217.765 r9 {1 D/ n2 F# C
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76# O, L" g$ }* C, E

6 b2 l- d1 L! b" Z, d- P+ Z. j用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.76/ B' I7 \4 g* Y# P4 Z
5.39.217.760 o8 f" K& D+ e/ N5 t: N8 p' Q: F
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; U  s: R, w  \
醬油  50cc * r0 Q3 H) d- I( O
辣椒粉  1大匙
8 T+ i1 l3 N2 |2 C辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [, E! n) `  G# k' {9 R
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 \5 ~9 t- h/ e1 d) r1 E8 M
蔥末  2大匙 $ a1 f9 g0 ?* v+ G
薑汁  1大匙
+ ~& V4 l6 Y3 |* [  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 # T& J/ n# k6 C( d1 T
奇異果  1顆
  h+ ?2 c' ?! l; B" ~5.39.217.76芝麻油  2大匙 5.39.217.76! S- c4 G# G9 {- i) z: v# E- @
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, J! a( j' R
【做　法】
4 W. S; z) H- z. {奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。; d# P0 D. V$ n6 u: h
5.39.217.76- L0 P/ {' o* v# X
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb, i& t8 d) C6 Z/ l
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ n6 o: e. A2 e% d5 s
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ' R1 ]0 e+ u! P
淡口醬油  100cc
6 B  m& y' e( C% K) {公仔箱論壇味醂  2大匙
/ y% n9 h, e7 w6 w9 q8 Z9 r$ }# ^6 X5.39.217.76辣椒粉  2大匙
( R* H, B$ a5 |9 z' S  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
7 b8 I) P' j- B, A* p- {【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- s% B# v0 k8 @, i& L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 _' `4 ~& P' j9 V/ z. ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 k) O) D% Z8 Q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ K! x, L2 |. E# m+ o5 [公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
: u5 Q1 \6 X! O. r　醋  50cc
0 a; V3 y: @" a) Q' V　檸檬汁  1大匙
) q- F/ H  }5 i9 V' u9 `4 ktvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 5.39.217.76! m4 j/ _6 x' h8 z) J2 N8 N
　蒜泥  1小匙
1 ?0 I- r# o9 eB.蔥末  2大匙 1 H# `: V8 L0 P  b0 e! `- G
　芝麻油  1大匙
: d& s/ w* y) j8 d  Z( R　熟白芝麻  1大匙 " L% k' x* R4 n5 j5 b2 F. Z
【做　法】 5.39.217.769 |% H& E# V( b7 l3 Y6 X" G5 n0 {1 [
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇5 H0 m0 r3 w5 z' b) |! Z
' \1 I. x) X/ g- K) m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* r6 N8 f; o: E5 X* p7 y- \水  25cc 5.39.217.76& T7 f$ y/ q$ q
淡醬油  50cc
- R" i) P4 }. W9 j' o: H9 ^- g6 d& \tvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
* f) v" ]' S; V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 ' e$ _3 o: A& q- J  y
砂糖  35公克 5.39.217.76, Y) U$ v5 z1 J: S/ p9 g
辣椒粉  1小匙
2 M& O) v& K2 D4 x/ Q* l/ atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76* h; j) ?. t+ _
薑汁  1/2大匙 ; Z, x  h- a9 W% f3 _
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! E2 h( D( C) V; G
【做　法】
4 W- V+ u+ J% ^4 V! c  G公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 N0 r" [. R$ }- [  C

" D/ Z, v4 R. F! X+ ^8 [6 {公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
; d- z3 g& j+ a3 T& _公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
0 @1 s) r. m7 e) z$ Z" X6 k" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: u- b8 C4 Y! e% b" ]. O* ?
B.洋蔥  100g
, z9 G( |6 z' I% B2 L1 n# q1 dtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
$ a+ T; U& R( g1 Q5 x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 公仔箱論壇/ x+ z" Q7 K$ T& A
　細味噌  140g 5.39.217.76" X7 G9 V8 N  ~$ Q6 H
　蘋果泥  100 5.39.217.769 v6 d1 B9 @' W, X; L$ I2 m
　松子  50g 5.39.217.768 Y2 V" o) |2 [
　熟芝麻  50g ; a% W" _6 [  ]- V1 w
【調味料】 / L" P6 D3 @6 c0 _5 |/ a) P
A.沙拉油  200CC
. ^& I5 `9 [, p; o5.39.217.76　香油  100CC
2 P. t- x5 O; P; ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙   L& I8 c% `2 G! f
　鮮雞粉  1大匙 - q- {9 S; X( d" X2 [! t
　細糖  3大匙
$ Z, s5 j* e5 l& q　檸檬汁  30CC ; S% S9 i0 ?& e% i, _/ ^
　醬油  50CC
0 l7 N4 W$ l+ q( {6 a" A- s/ g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% v' T; ?3 J0 k) T
1.將材料A攪拌均勻備用。
1 Z; E% e" \& p; G  t+ C( `2 g# Z% Y2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 p& M$ Y  k' b/ Z公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 + B! G' V4 F, M& ~8 r
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c8 w) e" _0 ]. O
蘋果  1個 公仔箱論壇5 X$ v. W5 V2 ~% H  ~- \
洋蔥  1/2個 : c8 @! a6 b4 }7 t  {
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, m0 S6 J& I2 N
蒜仁  80克
. F  q/ F1 g9 L9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
" f" N# [. I( ^2 R味醂  100㏄ 5.39.217.76% X! ?, P/ h/ ~7 @# L/ w/ |$ C" n
細辣椒粉  50克
9 m' U/ _+ J8 b3 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
! Q! m. A/ Y. V% r& P% E5.39.217.76鹽  10克
  M5 U  W' j2 J9 F% P公仔箱論壇水  100㏄
. {- _+ y6 ?6 G. G& N$ b5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76! o8 }/ `% \8 ]
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
" L2 d8 i. S5 P; c  u9 `: ?8 Z  N2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.76/ b; M% @6 I. U$ z) H' e0 O
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- ~) R' W* r
韓國辣椒粉  100公克 0 D5 A* C( N( q& O; E" W) k
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 Y8 x/ j% J+ |, z6 _/ t
韓國味噌  2中匙 8 d* J5 ^" z- G2 o, l
蕃茄醬  2大匙 4 ?" q$ P& @# F) T4 w- x' L
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ V# X8 h/ _9 u) Y
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Y- i3 {/ m5 g
【做　法】 5.39.217.76/ D% i7 P3 C1 j
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 u, [9 v7 x/ g4 p! Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ q. w8 i. S3 Y* [
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
* \  J) k, {% j  d0 H0 ^5.39.217.76【備　註】
& J, W* D6 A6 a$ y剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ a& W5 p; {* S5 Z7 k0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
, P, v- _8 x# L7 F( M1 m% u# O  L公仔箱論壇魚露  2中匙
6 B6 T( R% B6 V# J& o0 e公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 . {3 V/ H! f' E- u9 O* i
白芝麻  1小匙 5.39.217.76* ^6 K0 P# O2 K8 a  a6 ]
【做　法】
4 x9 m2 s5 M/ b: y3 H# i+ a先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。