韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 q" T* ]" O1 F
2.泡菜醃醬公仔箱論壇& o6 v0 D$ q$ m
3.生醃螃蟹醬
0 B& G9 K; K* Y( h/ e& `4 K" ?2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
1 Y) ~: ]5 k: {& V6 g: `- I5.魚露拌醬( {/ p0 K9 H# _
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇- k1 }! v3 u3 T2 Q% Y
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ C- g( I# E
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 Z, b' `3 {* A# K. H
9.煎餅沾醬
" W. B& _. r$ H2 V% Q公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ t6 t3 J& b) I  e, V
11.韓式辣椒醬
2 f# @3 i5 s: F9 f- ]6 h! j5.39.217.7612.韓風照燒醬公仔箱論壇7 j. r3 @. b) S* I( o
13.韓式烤肉醬: M0 I, p; `- I, [- `
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 C0 H& Y# ^8 K2 w' g* e1 Q; {) U
15.韓國火鍋沾料+ M. `* W8 @# B) J" g$ |. G
16.韓式辣烤醬
* E& y( n6 d+ u# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
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9 o: F* K6 ^# c$ {$ p' h9 A% R3 O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 % e+ f! G( ^! a
A.淡醬油 90cc
. v( Q  m5 M% p1 R5 t0 E" H" k　酒 30cc
9 G) I6 l5 ?6 K4 i' t公仔箱論壇　砂糖 25公克
9 Q+ v) S; _" N公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
4 t# J5 @7 f6 O3 L　芝麻油 1大匙 5.39.217.76( z1 d5 A$ Q6 m7 L# `
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. b" [0 y) ~# V5 P
　蔥末 2大匙 ( x* o/ v6 F9 v$ c0 T
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76. R3 U; E5 |- K3 F9 q7 }
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q' Z: b8 C) l
　蒜泥 1大匙 4 Q! I3 e5 B; `, v  N
【做　法】 公仔箱論壇" x! I2 g% @2 [/ H! Y) R
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; Z( I% X6 Z1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O$ `2 m# N) Z; t+ |9 _; ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 s) z) `3 @5 k* s
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s' [: ^0 v, n2 _
辣椒粉  2又1/2大匙
: G" a8 l% {/ W3 T1 A$ ]' [! `$ l" s# X公仔箱論壇辣椒  1根
0 W9 P3 w2 g' j4 {6 ~公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 5 f* b5 l$ W) x1 v- s; S
鹽  1小匙 公仔箱論壇% Q  f4 Q) V" a1 s3 B) h0 R
薑汁  1/2大匙 / e, x2 q) u- b8 J
蒜泥  1又1/2大匙 0 _0 D1 ~& X" _" z% N" d
【做　法】 . F( {8 V" V# `4 Q( K
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; k8 V8 y) s( X6 {

. t' p2 j6 G0 Q& q5 H- y公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
6 J# J2 X1 F4 N5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 x9 T3 {9 J) S- g1 L* S
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 [7 B6 {. `3 k. W* t( M0 d7 i
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n5 q; f4 }( T/ S5 v  o/ n, h
魚露  60cc
9 }7 ~  f6 h- E. y+ Htvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- N4 i# S3 ^' Y: H6 M
醋  1大匙 公仔箱論壇) H1 J. r" g$ L! \8 l! w3 `
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ Q, Y' B8 R9 u6 ^! D$ y6 n
蔥末  2大匙
& J. g3 U: p4 S$ K4 J! c公仔箱論壇薑末  1大匙
' r5 H) b' P- t6 L" X/ ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* |+ J2 n. W9 Z2 g  i
芝麻油  1大匙
  [' w% Z) L" e8 [熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ @2 ~) ~& v8 p# X
【做　法】
& @5 [" D; x6 S! G* ^( v5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
2 U# F6 e! o  k% s0 U% C/ u% W/ y
) A! S9 b# L! @- V/ P, f, z用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) U: f$ V6 X; F$ B$ g0 ?9 E: S韓式辣椒醬  50公克 $ g6 f. z8 a0 B! a0 B: {0 ]; a
淡口醬油  1大匙 & f$ E  j5 `- V2 l) A
味噌  30公克
  l9 K. ~8 O2 U0 u+ c4 [8 R! W薑汁  1小匙
( b- E; g# m7 c5 t, \公仔箱論壇蒜泥  1小匙 + Y$ g1 W+ y9 q; s4 n1 T
芝麻油  1大匙
; y8 f9 c) U+ R! K3 y- d熟白芝麻  1大匙 9 R/ i8 Y, n; F3 q9 s& z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" u3 Z& w& o1 c' `
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ ^# N; ~$ `% f+ J0 D4 o

8 y) Q$ d1 ?4 n7 m: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 8 j2 J& W0 Y" o9 Y7 h2 c
蝦皮  20公克 5.39.217.76& e8 i( ~9 F* x! a# r$ |
蒜汁  30公克 4 h0 Y" `- g: I
糯米水  3大匙
7 ?8 `/ S( ^5 Q  {7 n! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
$ `: A& R8 W5 E( T4 r9 [5.39.217.76果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. r5 X; K0 n8 N" }  I4 Y5 v
麻油  2中匙 5.39.217.76  L3 y* ?  z( j5 n+ ]" h8 T$ e4 e% }; E
【做　法】
/ a5 Q. }% Z# Q) Wtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; m6 j8 K5 F" a" @. _
A.糯米粉  60公克
+ E: v4 x) R2 M* v# itvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
/ H* s0 O' D9 f1 n. M& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
, J3 r" M/ m: }2 }0 f/ `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
6 h% v; _# G: u- H　辣椒粉  20公克
5 q2 N2 m. {: m5 \+ O5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
# k+ e7 F0 H8 j: e- U) v7 W) a5.39.217.76　酒  1/2小匙 " ^* D; s; d2 `' {6 z3 C' a8 k
　鹽  1/2小匙
& O  ~1 l1 w( O( E公仔箱論壇【做　法】
, ~# S# |2 e: \  x: N! F7 itvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76  K$ ?2 o4 M, P& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 H4 U! A# Q/ b0 Z, e: K
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# r0 n, a# l$ g tvb now,tvbnow,bttvb- A% @' m. e5 p: U2 |( }3 g9 q
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。1 {( H8 K* S/ T3 o
2 e, L' Q, S5 l! T) ~( G( F$ p& W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ h: W5 w2 X" j4 P2 Q/ ^/ ]0 g$ o! x
# S+ _: S5 Q+ j5 `tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 . l; |. ^# q2 y/ U  w% C
醬油  50cc 公仔箱論壇, @8 T( X5 F* w4 r# {
辣椒粉  1大匙
4 W" n6 e; {( E4 c- m% s辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F5 t% m, f" W# E0 x
砂糖  3/2大匙
3 L# k; h5 Z" O1 T蔥末  2大匙
% p( s4 ~1 p3 H) v6 E8 a/ Q公仔箱論壇薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" J# I* V6 V$ D" O! T' |7 I
蒜末  1大匙
: s5 a9 o7 Q# V: W3 T( D' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb) R7 X8 w' J: L8 N
芝麻油  2大匙
! V: _# x7 W5 ?; Z" ]公仔箱論壇熟白芝麻  適量
* e# e( p" v6 B7 X: U& @【做　法】
9 o/ S( t# W, d! B4 r2 W公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! x7 `7 _) ^5 n; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# E' U5 u- o
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 A# K, i! X
【備　註】 公仔箱論壇- J7 S3 v2 f& j3 O- r2 m
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 9 r) I, b( f, q% [/ I1 {  @
淡口醬油  100cc
7 t( ^: p& q2 \4 L) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 5.39.217.761 n4 k9 {4 `) v6 t* m
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76/ `; Y+ z9 T2 R
蒜末  1大匙
' {+ H$ ]6 H9 @【做　法】 ( r+ _$ C2 c' K( d7 @4 z, x$ N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
' B! U( l4 C2 q公仔箱論壇
0 K8 H) q7 m" W: B$ w. s2 T  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# W  m7 e) G* g: S5 rA.韓式辣椒醬  100公克
% }* F  w+ Z! A. }8 v# o　醋  50cc
7 F. Q9 {6 x" A% R　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z- C7 C+ k  X# S8 F
　砂糖  1大匙 5.39.217.76* c7 ?7 y0 B1 ~: j
　蒜泥  1小匙
% }6 U! S' y3 J1 h- a4 K6 H5.39.217.76B.蔥末  2大匙 ) |2 G( _7 q2 L6 `8 Z
　芝麻油  1大匙
# v$ ?% D* I- S# q- r5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙
, X/ o9 b# B3 v. a% r公仔箱論壇【做　法】
2 }) Y; R( r6 J- p& U0 }公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇8 |( P% ]. L% X; E

5 [( M+ k5 C" Z; r& Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇0 W* n9 {; k8 C3 C6 A
水  25cc
7 l1 f# b, h( K" V) P" a' W公仔箱論壇淡醬油  50cc
& L* @, a" S% G% X2 D( b5.39.217.76酒  20cc 5 y. B' a8 q# X# ]0 `0 B, Q. K
味噌  25公克 5.39.217.76, H. e( v/ ], ?& ?) g& ]# ]& i
砂糖  35公克
0 _+ C6 ^9 N( t  d" {7 w5 Y( {公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇& q% Y/ J3 Q# G2 q
辣椒粉  1又1/2小匙
' i6 `1 ~) P( P1 W& L薑汁  1/2大匙 ' G5 H. A8 a9 c; C% g( ]
蒜泥  1大匙 ) j0 d: \0 c0 v+ l. |1 _$ B
【做　法】
7 B0 y7 H/ m3 q2 Y# U/ h將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。# ~9 z) S% w$ w& A6 e  |. [

& f! r4 j! x4 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
, @3 O& a1 Y- Z+ w* a8 u- j, P( ?A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ I! e* I8 N+ e2 q- D% F* j1 u. ]
　熱開水  200CC
' c! W; Z6 B7 d) P  ^, e2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g 公仔箱論壇4 v9 E- h; R: v5 G# S# Y, x
　蒜末  50g
, H" t( z! w9 l( ptvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
7 }, G* ?! U. Y, F  x& u　細味噌  140g , N# J) }7 z/ Y* d2 B
　蘋果泥  100 5.39.217.76: P* c% \# J: e1 J: g
　松子  50g - y- y- A! j$ T' l. R8 l
　熟芝麻  50g
0 A$ V( v; Y5 N【調味料】 5.39.217.764 M5 L  ]4 P( J( s3 }4 c
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 q9 s* f7 d) z  G8 t
　香油  100CC 公仔箱論壇9 H4 X* t: e% p2 N3 r0 L
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' S3 Z" I& ]; Y$ a: h
　鮮雞粉  1大匙
! |8 H' y7 M- w7 N4 A; Otvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
$ b, |4 c. E* x' U4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 s7 B, X# `; h) _7 j% T: A
　醬油  50CC $ h$ F  |9 _  X& [# V. ]
【做　法】
5 L- C8 u# i# U8 v0 k1.將材料A攪拌均勻備用。
5 c7 U$ d6 }, J% p6 E' W; l5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 0 b% K! g: e8 E9 R8 ]# y0 J
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" Q$ Y7 c' U( G2 Y
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 & b1 d- m2 u4 \( b0 a
蘋果  1個
' I8 `  s7 V( M公仔箱論壇洋蔥  1/2個
3 d" {' C% L, n9 C3 v5.39.217.76味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y( E( T% m, K" [. E/ Q2 ^# F
蒜仁  80克 5.39.217.76) h6 z+ y" v$ U) `( R
蜂蜜  120克 7 f% ~2 r8 t. J( `6 K$ f  U5 G0 _
味醂  100㏄ 公仔箱論壇. B( G. ?6 j$ ]" x) L% X5 n" n6 X( y
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" s4 T' o# s! ?% \  o
糖  50克
2 M0 C, }# N. r) j  S) V8 {* [/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 公仔箱論壇/ n0 D: w$ T9 J# L0 N7 u: w
水  100㏄
& e6 Z7 m& F8 k1 ]0 p4 w5.39.217.76【做　法】
+ I5 g  p7 \4 ^5 c0 K$ v8 @公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  r5 |8 s8 I; ~2 @
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" ^6 u9 q- ~$ s, F" o白芝麻  1大匙 公仔箱論壇1 z7 C* {% E7 ^& h
韓國辣椒粉  100公克
7 a  @0 W* D  h; U$ [* [. p+ u5.39.217.76糯米水  150公克
. v0 T; a7 C" a* Y6 Q/ v  ^& _5.39.217.76韓國味噌  2中匙
/ W% h$ T0 l) ?* xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
5 K9 U. ^' ^+ f0 Z8 n/ p黑醋  1中匙   g) X$ H  Z$ j2 R; ]% l
果糖  1大匙 8 x2 }. m$ v" }* K$ J$ u# l
【做　法】
7 ?( j0 a3 K# P: C8 C" D6 z: _# F1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇6 x$ u* l4 _! p& ?

) P* g  Z+ G. B6 m# _0 f5.39.217.762.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; x$ D- E; H  F1 {! I$ X
【備　註】 ' t% ?- X& y8 ?2 V- i! c
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 ( [& J) K- E: x* }' _
檸檬  1顆
( H7 G# l' R1 h  }  l) x5.39.217.76魚露  2中匙 6 _* }. K: Z6 C- a0 @6 |' l- P
蜂蜜  2大匙
7 z' W" A( P$ w; @8 k  g5 S公仔箱論壇白芝麻  1小匙
& h6 X# {2 S# U【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& @, J$ [* x( L/ h4 B) w9 q
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。