韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; Z1 N* ], w$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
. \5 l% [7 P& }' b# [9 R公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬
  Q- V% f9 [) g! n) @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
6 H6 T8 g' V/ n# r8 H/ R! ]% Z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
9 O# |7 [* j; ^" z: R8 c6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s7 o0 i7 N2 o- w) h  f; _
7.拌冷麵醬
( e+ D1 y, y6 P7 D; Z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
, j6 v3 F3 r) H7 y& K5 z+ G公仔箱論壇9.煎餅沾醬
! |7 ~6 m$ F8 F7 ?" X5.39.217.7610.燒肉味噌醃醬) H4 T! T9 h1 `( H) |% Z$ t
11.韓式辣椒醬
8 F9 W1 _3 j: M( y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 t9 e+ j! T6 f# o
13.韓式烤肉醬5.39.217.76+ ]) T, m% N. O, \9 K
14.酸醬公仔箱論壇6 r, D: U6 F! E8 h, S
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' G0 r3 p  x4 `( z
16.韓式辣烤醬
3 A# b: W6 N0 [( y* g. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬: T4 x  j2 X. h- l; H

$ O! {) j- U# v* @2 etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 \+ i& n& J8 i9 v; {4 g( ?
A.淡醬油 90cc ; k1 p' Q" O6 N% S5 F# c
　酒 30cc
2 m: H. c* o% N& N% m. b# R+ w: w　砂糖 25公克 公仔箱論壇8 M, H& c* T' y* X& l* ?0 u( _
B.熟白芝麻 1大匙
% _0 x$ S7 x; |9 }& J0 J# b0 R　芝麻油 1大匙 ' O# X5 r8 A' p& v7 ]* T% x
　胡椒粒 少許 * f# e6 g& [& _+ b2 m5 E
　蔥末 2大匙
/ ?, w0 ^1 N3 \3 p/ H4 P! j5.39.217.76　蘋果泥 1大匙 9 q, X7 {: H* d6 U0 A
　薑汁 1/2小匙
: F1 q0 Z, Q8 V7 j  d! m% B7 N5 \5.39.217.76　蒜泥 1大匙
1 \" g! U& s3 Y【做　法】 ; P$ @$ C7 }" e
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u( l+ H6 g$ Q: @* F
5.39.217.763 E* d) a2 y% e0 x. i! ?% C3 u7 G
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" E  C9 ~, I, n  L: Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
- F# w4 h7 J6 [+ D; p, P$ C公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
+ q4 Y+ i' {% \# I, F辣椒  1根
5 o/ w9 Z2 k! R% _: h6 _/ h5.39.217.76魚露  3又1/2大匙 & _* g9 h, I) f1 w- h5 a- X4 V
鹽  1小匙 ) l- }5 r* \/ H) n/ {4 q- C! R
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇; f* W- l8 Z7 ]6 `- ^
蒜泥  1又1/2大匙
4 x+ z, m& m' \/ T【做　法】
! w$ ]" V3 m  u" m3 B" ^6 A8 ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
1 N0 V& |( g( X# {  ?* v) y( W/ a
( |, S6 ?( k1 x1 a8 ~備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 : q" D# m+ X# O2 G0 z
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76, v' f; i. \* {% f9 r
辣椒粉  2大匙
& a8 F! B. g) t- r2 G醬油  2又1/2大匙 & I' e* I; i' B+ {+ X. f, t0 z; `
魚露  60cc 公仔箱論壇) j! ?% S! X0 q( @) X4 I
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 @4 ^+ A$ H' r& U5 s/ _6 C
醋  1大匙 9 c3 ]' ?) I9 p1 W, T% ?0 E5 e$ Q% w
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; m9 ~! e, e) \! T- k
蔥末  2大匙 5.39.217.763 r! @6 k* d% j2 m
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( {! {, [  e0 z
蒜末  1大匙
# `! x; f" I! t, Ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
6 O( L- u# ?& ?: L$ u( r1 L8 N公仔箱論壇熟白芝麻  適量
' \+ a' v0 l: B; W) t+ x. c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 K. L( _  s- M& M1 Z: c將所有材料充分拌合即可。
- F- g! r! S) I& z8 ^ tvb now,tvbnow,bttvb* ]' @2 K/ i; P& ^! o' c6 Z5 j
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇( J* h2 o- g+ E% E2 u# h
韓式辣椒醬  50公克
# r. r( H9 t5 I1 R公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 ) R1 X  T. H" P; E! S
味噌  30公克 5.39.217.765 Q5 R$ w  g3 w' U. R' [  w
薑汁  1小匙
  B7 N5 L3 e: t- `  A, n$ e" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
. @# {7 Y; ?3 X$ ~  J9 [tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 公仔箱論壇* r1 U0 E3 W9 c, l
熟白芝麻  1大匙
* p* |* d7 X! J+ L, f6 q( |3 Z! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 s! S* x( x* p4 M* F+ f全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 g. ^- u* v7 Q5 N& R  u* a

# _/ K- ?( Q0 s( d! d+ v用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 ]- X! |) {6 d+ ^
蝦皮  20公克 公仔箱論壇/ D! d' a$ H  o: G- f0 f5 D
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, ?& N' ?+ z  F8 Q" _4 L: }
糯米水  3大匙 4 O# W1 R( Y! G* ^4 s' D4 O" j( t
魚露  2大匙 5.39.217.76- ~  i6 z& {2 R; z! d  @, t2 w8 q0 {
果糖  2大匙
* ]/ J. w) a# r- ~; ^* K6 j/ _麻油  2中匙 : E7 E% W, \1 g+ E  x7 e' |! z2 j3 {
【做　法】
) K  b7 x. Q- H/ v5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
& E$ k: h# ]& z* N: K* r0 ?A.糯米粉  60公克 5 f0 _/ H9 M) \2 U
　水  50cc
  I) R' Y2 ^; h7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 公仔箱論壇8 i: H& s6 l2 V5 c/ C1 m
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇7 _  ~2 O' B- P! h2 q7 A9 j, ~% {
　辣椒粉  20公克
. ]7 s+ E/ G* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
0 G( j& F; g) ^& q　酒  1/2小匙 公仔箱論壇3 U4 O4 V% z1 y5 t5 t  O* n
　鹽  1/2小匙
5 m( a4 t/ b" H8 R! H3 K, ~5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76+ F7 C  ?# ]# n
1.將材料B混合均勻備用。5 I0 ^& s4 R4 ~4 h  j) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 V, F, U5 G7 a
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇; P- c' N3 }* H

4 I" S: \2 |/ S) _5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. w8 g( n  r; x& Q. b公仔箱論壇
7 ^2 _. u- V, c. l; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 A/ q0 ~) `% G3 Q' Q! a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 ~. h$ j0 ~3 J( {+ H
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' |, q9 x( ~& m  t5.39.217.76醬油  50cc 5.39.217.763 P" r/ m" T2 m& F3 q+ T( C! g
辣椒粉  1大匙
; K$ J0 {" J0 D5 t辣椒粉  1大匙
# ~2 G: ^$ x( D砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 f3 |* p5 Q8 p5 I9 ?
蔥末  2大匙
+ w6 E- s  k2 f+ Z薑汁  1大匙
. y) [" R7 f, b1 i( ?+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 5.39.217.76* @  E6 _: `" D1 |2 I) ]- C! \; p, j
奇異果  1顆
0 M/ a( {5 N2 @5 H* g5.39.217.76芝麻油  2大匙 5.39.217.766 H* ~( Q1 t/ B7 e5 b$ h
熟白芝麻  適量
& n- b6 ?' z8 J【做　法】
- A8 f3 F2 O+ Z" D1 `' r" ^tvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.764 B6 V2 N& n2 f, D# v5 G+ v

9 I2 Y. K, `1 Z$ ~/ L" X公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 * t) Z& P* B  T6 u2 X4 e
【備　註】 5.39.217.762 f/ q( \2 X( y* A
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 2 l6 E% D, _+ g5 \  @0 Z# \. b1 _( e
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. Z. h+ ?! V; F& t. i+ h
味醂  2大匙
7 N0 f5 r! X; d2 r! h7 D5.39.217.76辣椒粉  2大匙 2 W5 Z5 V+ W5 m; l; A3 \
蒜末  1大匙
2 r" N$ @* p; ~: P, q# ^5.39.217.76【做　法】 7 R. D; d6 B! a
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
, l- X4 {" m" q" p9 \7 k% K1 q0 G: Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 M3 J9 F% U$ V" m4 I( M, C9 M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
3 A* B5 k, M+ t' D* [5 q4 ^A.韓式辣椒醬  100公克
. I: i6 n- p5 wtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. l0 l. P6 N0 O6 Z% r2 h
　檸檬汁  1大匙
! n' e+ |! S3 V公仔箱論壇　砂糖  1大匙 5.39.217.768 [: p" J# R3 _0 b9 b" X. P
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇- L2 G$ E* {! s# i7 D! m
B.蔥末  2大匙
3 u0 m8 j' Q" d6 m1 t公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇6 R& h6 j$ w$ `- N* \
　熟白芝麻  1大匙
6 i- v! z# u3 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 t( I' x# z# N( _將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
$ r2 r3 J: g# E' x& C, ?; a( `+ xtvb now,tvbnow,bttvb
: m' H; R9 c) H$ mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( }7 @% f' w2 L+ j  `7 M. {水  25cc
6 T* r  j3 Z0 L  b! q7 |! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc 公仔箱論壇3 h1 L6 D4 u$ \% W/ ]$ G+ j# A
酒  20cc
$ R' M! e0 v9 |味噌  25公克 5.39.217.761 ~( ?4 Y4 L, V- C5 @3 u; X2 A
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], e  z& h( {  m
辣椒粉  1小匙
( k) m' E2 {& ~7 [, |公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
1 B' V$ e) M& X3 U$ H薑汁  1/2大匙 5 {8 ^/ W' y" z0 d$ V, ~2 _8 A1 ?- G
蒜泥  1大匙 2 Q4 i! D( `7 U2 q. N
【做　法】 , [" a* z9 H; v! n
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。- R4 z: U; e3 n/ {  c# M

0 {% |% m& K5 ?" ^7 `用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76: X! z1 m" a0 ^7 Z1 O9 c
A.韓國辣椒粉  100g
5 R7 c% c$ `0 \2 d* b5 ?: htvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
8 m( c- \$ Q+ m0 ~公仔箱論壇B.洋蔥  100g 公仔箱論壇4 N2 X& W8 q2 W' ~$ g  b
　蒜末  50g
  Z% V" s4 [# o1 J/ F$ J5.39.217.76　薑末  30g . I3 A: ~7 p0 d$ ]
　細味噌  140g
8 E0 _% H5 z" m% e* v( D　蘋果泥  100 - i" g; r  n$ t. R: C* S
　松子  50g 5.39.217.76$ T# [  W. ]0 u$ o7 R& {2 E
　熟芝麻  50g 5.39.217.76$ |$ }6 u) Q* U7 g) s1 P& J
【調味料】
- ]  S, H" y3 B公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
- A2 |! O8 t# x' r公仔箱論壇　香油  100CC 公仔箱論壇6 y* J8 a, p; g" g0 O1 }; e
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇/ ]' |: a, b$ i+ V1 Q+ X
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( @: y9 x1 |  z- a9 ~
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 z" A3 J* x6 D, J$ o6 P- p4 ?# B
　檸檬汁  30CC
0 ]2 s6 d! {) Mtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb; m( x/ i) q: q
【做　法】 : C0 n. F7 P7 l! M  t* N5 ]
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e; n5 P0 n* V5 c! C4 q
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, `9 Z, k4 F
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 8 W9 j7 ?- w7 z* ]" k
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
! A6 T% g; V, t/ j0 ^tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
& C7 s4 f$ O- }# L$ k2 J公仔箱論壇洋蔥  1/2個
- a: m$ X( G" U9 c( g6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
; _7 X' t) @8 D; h5.39.217.76蒜仁  80克
/ J- @9 _5 x9 R+ p9 k4 m公仔箱論壇蜂蜜  120克
. Y4 J8 [# r3 M  ^1 ?3 e; r6 M+ i公仔箱論壇味醂  100㏄   l( y3 @( b* N' i& D1 ?! J5 x
細辣椒粉  50克
" z5 ]8 o, V0 W3 v糖  50克
, R: K) a* q& B4 D5.39.217.76鹽  10克 7 D& g! A( b% Q! R9 p! M( l; i
水  100㏄
5 c5 |% |# p, l. B+ l7 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# s+ x6 x: ]: D; W1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
/ ~8 W3 g% F( ?2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 : Y  @8 P# d& G  G8 V" N
白芝麻  1大匙
  K5 |& G- y( r8 a: @5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克 $ e3 {& G! |% f5 D  ?+ `& R
糯米水  150公克 ( ~9 m4 S  _' q
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇4 e( \. A2 V* l" X9 I
蕃茄醬  2大匙
/ a' F1 v4 `3 q: }* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
1 f: Z6 i9 P' e$ e- l: Etvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
- o) }' _4 t- k& }+ n$ V【做　法】
+ z. f5 z" J6 q1 p! ?* n0 B* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。! P9 B( ?8 d! [$ m
公仔箱論壇- P6 \5 F% f. G) v
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; \' c# L) c! K
【備　註】 ' m- _/ K. b: T/ n( W
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇, S7 T# r, ?- E9 C6 J& X% j
檸檬  1顆 / @9 G" G# o9 ~+ O
魚露  2中匙   N7 ]2 W% T/ ]/ V8 e
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m% U, q& {0 ~
白芝麻  1小匙
; L; k6 d+ b4 X- r公仔箱論壇【做　法】
. h7 ^" q3 H) V5 d: d( w5.39.217.76先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。