韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬+ _4 @/ I. N& j0 a. e% _% f$ }1 h4 v
2.泡菜醃醬
- _! Z) @. K3 x+ X( i& W, J3.生醃螃蟹醬5.39.217.76( F; V! G1 P+ m
4.石鍋拌飯醬
+ Z2 h% h# ^; I6 u6 v# a. O" `- a& N公仔箱論壇5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* {$ M5 q( C8 H/ Z9 m
6.韓式辣椒醬) d# |1 [9 g$ M; W# R5 U( X. i
7.拌冷麵醬
' q! l* _- A8 O: @( Xtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: U5 v0 X0 x0 E1 j
9.煎餅沾醬3 n' K/ U7 a' l; p
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb. ], i1 j' D4 d4 B4 M
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb# c6 {- x! @. A" R
12.韓風照燒醬
% L* p, f' I; F+ Y2 j4 |13.韓式烤肉醬
- Z3 c3 s! I( Y( D: C5 u14.酸醬
) ~8 u0 ^7 u! r6 u3 T- g, @' a公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb' M5 K6 v! j, J0 R) {& K- S
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇3 p. F; m) H5 A9 u6 T
17.韓式燉醬9 s1 N8 B' F5 {) J

& C! t) O/ H) w1 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* B( G7 N2 ^6 o: S5 V) f6 O: O
A.淡醬油 90cc
* C1 @; c9 j0 }( |# }# L　酒 30cc
# @# Y) L# z1 n8 K& h, J5.39.217.76　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ q. `+ B* O. p" j9 n
B.熟白芝麻 1大匙
0 \! n; L9 ?2 D7 e: I, h　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 x$ m+ ^, T' b
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇, d8 {; t6 n( J: \/ u. \+ U: R
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇& E8 ?5 y1 W6 J: A' |( @$ V4 ~
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  x+ X% ~$ H7 V) L& b# F
　薑汁 1/2小匙
1 [( @5 s1 B  f5.39.217.76　蒜泥 1大匙
2 x, Y! e' }+ I3 r6 ~8 d: \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* s6 P3 v! G- _$ r5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.76/ T6 _6 F3 [* T) O$ h6 h

7 c( n) E* Z# l' F7 N( }: ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 : `% k8 j9 ]0 L  K4 R
辣椒粉  2又1/2大匙
/ m* C/ }8 ?" x# D6 B: E/ }3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76. g+ V* i! P4 [5 E  |
辣椒  1根
4 ^0 C( w. v- l; f: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76% p- l+ k8 _2 A, H" G
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) f9 E7 j! \7 P. D3 o
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! u9 R0 z" B+ I( B1 ~' [
蒜泥  1又1/2大匙 # C% ^5 L: ~4 t& y
【做　法】
( Z& G! i# z0 V+ s  v6 ?, H% S5 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% {- y1 b$ D# c4 C! z: H& C5 u- X0 Y
. N, P" H' p! mtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
0 Q8 D; l9 R7 w, dtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 % W9 {& o: ?- Z# Z
辣椒粉  2大匙 5.39.217.769 [% R! L1 @6 r3 B
醬油  2又1/2大匙
& X- Y( y# S+ d: x5.39.217.76魚露  60cc - |; q( c; c9 F. r. H% m
酒  1大匙 5.39.217.763 V% O% E- a6 P- F
醋  1大匙
+ F, V# n' Z$ \- _- j, d麥芽  15公克
9 d3 ~9 B) Y9 W% f+ k/ J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
$ c" K& R7 U* Q4 }+ y% O# j9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 公仔箱論壇9 E5 E: d# T+ L
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Q; I# @+ ]  f; A9 Z) R( e
芝麻油  1大匙
  E  I  t3 I. u3 q* i3 M7 Btvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
. y3 X& [$ A) A. B【做　法】
' n' O& _# V  Z/ V) M5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
9 P0 x# A& n5 t6 q6 b$ h
& o8 b- k5 V- N( @5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
6 ^* V, e- Y- u( m5 _, w% Btvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 * W% n! Z, {$ |1 s) J2 u" c
淡口醬油  1大匙 9 P  f+ f; X7 }3 v3 ^
味噌  30公克 公仔箱論壇# H% G) B- B$ V% |
薑汁  1小匙
% U; u2 M  h# c0 O4 s: O& ]蒜泥  1小匙
. W" H9 U% o- E. ~! R3 ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y* c0 Z0 o) ]- |# X; T
熟白芝麻  1大匙
- h; P8 E8 `: r! s6 I" U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m* M# f1 X# d
全部混合拌勻即可。
6 m# s1 E. D* ~/ b3 l公仔箱論壇
! p$ N, }" V; A: c4 ?( xtvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.762 R6 Z+ ?. a- R9 |
蝦皮  20公克
! j4 ^( V! n% Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 5.39.217.76" W2 i) v& a0 m/ q# o; d& |# b+ m" `
糯米水  3大匙 5.39.217.765 ~5 `0 E1 k. C9 j( c8 N
魚露  2大匙
* M% S' l" ^) G# i; M! G% Z4 |. E果糖  2大匙 , i' ~$ n' x. O$ Y5 V* [+ O7 `" C7 l
麻油  2中匙
% s4 S* Y. T; A; g6 U% c" s4 u7 w" atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇3 c0 V7 T  P) A
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 5 H# e! h9 L3 U( e  I9 e! v
A.糯米粉  60公克
' \$ D0 F! |( Q　水  50cc
: ], E) e& s* W. a, y$ W6 M5.39.217.76B.味噌  50公克
: u, w# C, a7 s1 X3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
0 k1 Q: W( b* C) i　辣椒粉  20公克 % }9 F8 y& o9 ?1 ?( p
C.醋  1/2小匙 ' y8 o  I/ }' x
　酒  1/2小匙
9 i+ y% P$ }4 D# J! o# t公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇8 B( w8 a' T% U1 T6 Q6 V" B
【做　法】
. w* W' e, R0 m; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
; q3 p, L% s0 B6 Q- J2 ^9 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 t/ W6 P* _' \" Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% f# s# |' S; ~* W0 ^- ]
, ?/ a# ^+ N' A. [0 c; S5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 V; [: o& R4 s- _- R 5.39.217.76. W- [$ \4 f& B
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。+ z; z5 B. E; d) M' S8 P. g3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" |3 [$ m4 g3 @+ c+ U* K) y4 i8 U& ]
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 3 _" R% K8 c+ X% C
醬油  50cc
/ r; b6 j6 @) I. E) G; e公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' f) ]2 Q1 m, K5 ~
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76. V8 D2 B: X: X! ]5 M5 v
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ E; T$ |. t" j7 o) s9 ^
蔥末  2大匙 5.39.217.76$ {9 R0 g! L4 p/ r
薑汁  1大匙 公仔箱論壇1 E6 o: L" [8 D
蒜末  1大匙 ( J1 T$ d: R' z# X4 z. o
奇異果  1顆 5.39.217.760 \' ]# ^* `( t
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ M7 U" T: K" w; r, r& w
熟白芝麻  適量
6 s0 R7 o' m) t4 r+ ]) h1 @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76/ L5 c, U. U" h* T" n2 x
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。/ ]4 v) O! s! m8 g

& n1 }" z  Z( ]9 O6 J" c2 I. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
/ D$ m3 F  v+ [5 r; _/ |& E9 X, [【備　註】
3 I: X  S, M0 z除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
9 g6 C1 V1 W3 Y" L! [5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc . z8 E. J! q5 N# D
味醂  2大匙
  Q3 [. k; S9 p( j- a; |9 @辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! O1 I- J, |. i
蒜末  1大匙 5.39.217.76% E$ s. B9 ]- m* j, ~
【做　法】
! C- [* ]2 k6 x$ L2 Z/ c將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。' [) H  t( X7 o, B: P7 h- t6 u

$ g2 t+ @" h* W6 \7 w5 S( l備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
$ z) D8 V. Q. R; _- DA.韓式辣椒醬  100公克   j3 k4 L' z& o  I, Z9 m7 D+ I: z
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. |* u  X# ^" G- l3 x
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇& u* U% S. z# q  G, E5 u: G% I
　砂糖  1大匙 % O9 u+ O' z4 B% U8 Q
　蒜泥  1小匙
7 L/ e' `- E4 h0 v8 w* M3 }" X0 [B.蔥末  2大匙 3 M1 |' T) \8 f8 U5 c# ?
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 j5 [0 i4 ^3 M
　熟白芝麻  1大匙 ) Y8 S, L  U, j3 k
【做　法】
" A* g' E& a" y. |. htvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( N% P( ]1 M  _$ P9 i3 r1 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ @. c' K6 T- a$ y3 n
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
1 ~1 o; H) c$ M+ k% f- I/ h+ etvb now,tvbnow,bttvb水  25cc 5.39.217.76$ Q1 e# O# D7 q+ q
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 y. \8 g, s3 f- z- H* R  l
酒  20cc
6 n. B' ]/ t5 g! s( s/ Z" j味噌  25公克
. H& y3 s- T* ^1 e9 R. L( n砂糖  35公克
, e% A+ S% r9 p5 L9 s3 F$ @$ s/ E+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 ! L: O5 x0 U" E+ S. [
辣椒粉  1又1/2小匙
; f& x! y2 U, F# `薑汁  1/2大匙
! a$ H. T5 H+ l蒜泥  1大匙
& M$ b, X/ i2 h2 ^% a5.39.217.76【做　法】
6 m9 p; k5 l9 B+ i) v將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 I8 t  p: b7 Y0 |% k 公仔箱論壇! p. r. H: M6 U' z: S. W  [
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76# f" i8 u! }0 ^1 ?: z! e) O$ t$ s
A.韓國辣椒粉  100g
/ v+ X3 ^- F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
) a# c9 C) U- W, s! @6 m公仔箱論壇B.洋蔥  100g
2 o  `3 \0 b2 @) ?  gtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
5 E; S0 K: P1 Z  \# A8 ?, btvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 7 l: q$ \8 o! P( g' [; a
　細味噌  140g
, X  q! V% ]0 A5 r9 D9 Q% ]5 n* }公仔箱論壇　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 P( F% T& l6 ~4 e# }4 W) A" ?
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& g  e, f9 o1 ~
　熟芝麻  50g 5.39.217.766 i1 c, R  \7 X4 t
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; U7 F4 E  ]" z2 L' I
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb3 e* \6 e3 J3 {/ ]. g4 v: m9 A8 G
　香油  100CC
! ^8 }0 m8 R# [9 p# f公仔箱論壇B.鹽  1小匙
7 `8 X- U1 s2 k, O$ T! H. vtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
- J5 i! x- S/ ]5 c　細糖  3大匙 ) r  }' m/ T9 H" f7 }( g
　檸檬汁  30CC
1 [8 ~) ?: e6 q( e7 y& w公仔箱論壇　醬油  50CC
3 s: h! X' D- ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇* t2 q7 k* {  |
1.將材料A攪拌均勻備用。
! @& U% R) c, i* s. @0 w5 C# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。   y6 ]! O; U3 t1 v8 q, q& {. K$ S
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
  Y! E1 h$ b$ T6 X! [tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
  O* B! r0 X9 G5 \5.39.217.76蘋果  1個
) w1 r2 T/ ^$ h, ]( e; S0 b洋蔥  1/2個 公仔箱論壇( d2 G$ A. P3 O' j# C& ]
味噌  100克
3 I* y  s6 |/ U; A5 g0 n公仔箱論壇蒜仁  80克 6 n2 f7 b% D6 Y9 [/ z0 l/ T
蜂蜜  120克 2 k$ f+ B' T' l
味醂  100㏄
2 b& F7 n; n, v: ktvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) s: r( x" }+ v$ v
糖  50克
  j  `5 M% s* |7 o, D/ a! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 5.39.217.768 J% n+ Q7 E* j" w, V; E% F) Q$ h
水  100㏄
+ t3 ]$ Y. P+ p- G: P% P! ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇) Y4 n5 M) n, `5 ?
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
% q/ I, s* i/ {" N, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ ?# d: T9 e; C; [+ u  P$ w
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 O1 V" d/ m# t9 ^
韓國辣椒粉  100公克 & |- n" Y5 }+ P% ?1 U0 l2 q
糯米水  150公克 ) d7 E# g# ]2 I9 j
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ k* g) E% Y
蕃茄醬  2大匙
! Q+ o+ t- w/ n7 d( W黑醋  1中匙 3 j* f& @8 _+ U( z
果糖  1大匙
. R1 W( A" [+ o0 m" o【做　法】
3 i6 R, I/ ^7 z, k) r- Z5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 b# T% B! F! U" D! c
9 W4 H/ k9 J2 p: v7 t$ [
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- x' o# _  L9 l' c: U/ `2 c【備　註】
  X0 S# S" \7 s; p/ x剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76) b8 p9 r& [' S+ Y
檸檬  1顆
) _) X$ d1 I+ o. d& ~) Y6 l% otvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
# ?1 U6 x6 y  F: V! j  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 c/ J: V1 x% L/ s" i/ P& @
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇. l, A; D6 w: W  n6 V
【做　法】
* ]. v4 z2 d# F" k" b. O先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。