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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2.泡菜醃醬
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 z# Z2 i# [' j6 o$ {: ~9 |
4.石鍋拌飯醬6 [4 @3 b2 g! A2 q9 Y
5.魚露拌醬
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) v) k" E' }% R
7.拌冷麵醬5.39.217.761 E6 ~, d5 o- m: X) X, j9 m' ?
8.藥念醬( m! H9 p& o; D6 o& `5 i) c' S+ y
9.煎餅沾醬
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬
12.韓風照燒醬
13.韓式烤肉醬
14.酸醬
15.韓國火鍋沾料5.39.217.765 j4 R1 W5 d- C) T
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, ^" [* }* V
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& P0 J7 ?2 `$ L. z$ B: ]# d
　酒 30cc
　砂糖 25公克公仔箱論壇2 H" V7 F2 ?+ v4 ^4 @" ~; \+ W% p
B.熟白芝麻 1大匙
　芝麻油 1大匙公仔箱論壇+ g. s& _1 P. A, |# h6 @
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* f6 |) o# g, I' V; ]% [
　薑汁 1/2小匙
　蒜泥 1大匙 9 r _( G7 J3 y* c; T
【做　法】 5.39.217.76% q" ]0 V0 O) m! A8 _9 N+ s6 z+ Q
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 M; Z: _1 d3 m s1 }
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* j) \; A, c  i# r
辣椒  1根 # P# d' c1 c- x5 `; ~/ j4 r
魚露  3又1/2大匙 + Z/ {/ ~2 _# N) D7 N3 o$ }! X) I9 e
鹽  1小匙 ; T" m* a" L4 g% n3 v3 a
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I5 v0 g& D2 B8 F* E6 J; B' D
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】 5.39.217.763 G3 K1 s% v. ?; x
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ u( Q! S7 B* k: r  s; R
" D% y# r" z8 P5 H2 |1 D
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 2 ^- v0 C9 o5 K# X7 E9 K: B
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 K. I8 T* K
醬油  2又1/2大匙
魚露  60cc
酒  1大匙
醋  1大匙
麥芽  15公克
蔥末  2大匙 5.39.217.76) O5 ^3 \* d& S- k
薑末  1大匙 5.39.217.76: V/ t2 Y! I  r/ G3 k& \) J8 S
蒜末  1大匙
芝麻油  1大匙 5.39.217.76; ~, X0 ?* s- X
熟白芝麻  適量 ; v0 L0 Q, {7 e' n4 N" n7 _
【做　法】 # {* y; f( ]  C! B4 a7 u% L
將所有材料充分拌合即可。

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76- k6 U  b* C# J9 h
韓式辣椒醬  50公克
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克 5.39.217.76- @% B# p5 o% e1 F8 q& ~! g+ \1 }
薑汁  1小匙 5.39.217.766 G8 u- o3 b& N$ W) t* U& k
蒜泥  1小匙
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.768 w; l, j% f6 i* y- u
【做　法】 ) T+ O$ \& |* D
全部混合拌勻即可。

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇+ P. W7 \2 ?. [% f( I( g
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 H2 I! E5 n4 J9 a8 r. x& B
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 W. r8 U3 D6 D1 J* i
魚露  2大匙
果糖  2大匙
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 h% U- {, Z& l% c8 _# u
【做　法】公仔箱論壇3 \0 g, o3 F: h
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】
A.糯米粉  60公克
　水  50cc
B.味噌  50公克 5.39.217.768 Z2 Y" M7 {: x* g" X- x8 n( T
　細砂糖  20公克公仔箱論壇) d" o% }$ C7 k' `+ `# Q
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" D+ Z" k0 N$ R0 B
C.醋  1/2小匙 7 K8 t$ n( H; e4 ?- G
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】
1.將材料B混合均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 B& h* ?% D! o. b2 A9 b- T1 B/ n
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 N! m$ M& ~' w; K
公仔箱論壇" B3 c9 _+ b0 P
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; I) B- D. h$ t' p0 N  z) L
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.76/ R, s9 ]8 l9 M5 `/ v8 w% n

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.765 A! r  r7 Y0 s0 J3 B; z$ \1 y! P) P/ G
醬油  50cc
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U" e' ^& C" [: B% h
辣椒粉  1大匙
砂糖  3/2大匙
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙 3 p9 Q8 g1 w( `/ K  b  t
蒜末  1大匙
奇異果  1顆 % v& a. ?; a( R, {
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 X# I2 b" z5 g' z( H
熟白芝麻  適量公仔箱論壇# L& j: w( z& ?
【做　法】
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( A& ~2 B! v5 X1 |6 Q4 R
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 k! \* J1 f
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.767 H' U+ N# X: ~$ C6 R1 z& r/ M
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇( e# F% V  e# Y% @( U( [
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. a* m. p8 [% p" [
辣椒粉  2大匙
蒜末  1大匙 % g( m6 V5 K  r
【做　法】 4 y% F# v2 S7 _- |3 G
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
公仔箱論壇! |0 _7 r4 Y# |  [
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ; ~0 Y( r4 ?- A; F# i, S1 K# C
A.韓式辣椒醬  100公克
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙 : u0 I3 O0 F8 a( ~/ Q: _/ b7 s
　蒜泥  1小匙
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙 0 r8 F9 O0 L% B/ S+ J
　熟白芝麻  1大匙
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。3 j1 \( Z) V9 I( |6 f9 }( X7 ^

用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】
水  25cc
淡醬油  50cc
酒  20cc
味噌  25公克 + ~1 i% k; v( l. L* N; W
砂糖  35公克
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" u& [& o, K& U8 H
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. n  d* T* j0 `) E" u; S
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S" f7 Y: }! v- H0 ?' ?% x! d6 J6 T( z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" R# A) l2 ]1 Z7 E& v3 D* }+ Q
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
! }+ s8 o% U6 T4 J2 c* y/ h( H
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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12^#

發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76& k/ @: ^6 T% J
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇1 w5 C2 X/ W; K9 D  j6 E
　熱開水  200CC 5.39.217.76( J+ M7 c, ?4 `6 V; J& R5 ]1 n
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g
　薑末  30g 5.39.217.763 p5 N3 h$ ~" F/ m4 _( t
　細味噌  140g 3 d9 e$ q4 V2 q  k$ ^3 P) ]
　蘋果泥  100
　松子  50g
　熟芝麻  50g
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 k2 {/ e3 s% |9 ~
A.沙拉油  200CC
　香油  100CC , K1 T9 W  t2 j- W7 i2 B
B.鹽  1小匙 6 ^: Z& a: Y2 |& F
　鮮雞粉  1大匙
　細糖  3大匙 ) {2 w9 Z2 f- n0 M' C
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC ; a  q/ T$ c: v2 y2 T" ?" W! G
【做　法】公仔箱論壇% G7 J4 `) M9 g
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 z# T# S+ d
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  A3 g- p  u- @
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個
洋蔥  1/2個公仔箱論壇7 g5 {% |! p6 p0 T, {9 Z0 q* ?, U6 N
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb& b7 C7 K  L0 [9 b; R8 t) O' J
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. v4 b$ P- k$ X" P; V% o
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 f7 e5 J2 k  w1 Z9 ~
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 Y) H2 ?  S1 R9 y% ]+ e( o
細辣椒粉  50克
糖  50克
鹽  10克
水  100㏄ 6 s8 U0 k/ D2 v2 J" y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) w2 h8 F1 B# h4 q3 ?8 R- x
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.768 A( X8 S/ T* s, s( I) F, N
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 6 N' q$ z6 a6 t2 L6 Z; _& `# E
白芝麻  1大匙   ?2 U9 n0 M. `' `  B
韓國辣椒粉  100公克
糯米水  150公克 + U4 |; a. X* m- W
韓國味噌  2中匙
蕃茄醬  2大匙公仔箱論壇  I4 G, b) A5 }4 A: x; h& ]
黑醋  1中匙
果糖  1大匙公仔箱論壇1 S1 B' i* ?# L8 s# O+ f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) R9 F: J  W) Y; a- V/ |4 x$ E
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】 5.39.217.762 E' A5 V0 ?) G' t% ^' m  ^# m: h
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】
檸檬  1顆
魚露  2中匙 5.39.217.76$ h7 |& J& Y; a- c7 S- n  z
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; z; z/ V) C% L
白芝麻  1小匙 5.39.217.76& H7 p' M, c; i5 _. q' Y# o
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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