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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb& l1 V8 ^  h( h2 Z
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& J6 w! _! O" U3 p- z. F4 Z- d
3.油撒子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; z6 ^& j) M$ \2 v9 O2 w' _
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  h4 {8 u% ?* ~2 r1 U7 q
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) e( r* B; Q$ o
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇- O% ^, Q2 s8 k. f5 c
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖. [2 y& s& c$ J2 [. {
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵1 s" d; O) ?$ _0 I' \" S
19.香椿豆腐5.39.217.767 [) Z0 x7 [& c+ k
20.白玉翡翠5.39.217.76' S# j; @9 }& c, R/ H
21.可口筍片( C  L2 D5 l3 l" Y
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒  \6 ?6 |5 c% {
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇; F* t: j3 k3 q/ B# x3 e
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇) y# x; C; |* ?3 {7 r
30.法式炒蘑菇6 U) u) E7 w+ P+ a; o" w. H
31.爽口馬鈴薯絲8 Z  Y9 c9 z4 l0 F, u9 _8 p
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐5.39.217.765 z+ G" s# q; s. B% e; u/ P/ K
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇7 |6 c  s: f  \
40.菱角炆梅肉5.39.217.76- o4 C5 v0 A& a; R1 ]
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷2 \/ M' d4 B( m# k1 P4 q$ V) q% l6 ^
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇1 F1 Z' @: t9 m8 V7 h. J" Q
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋' p6 g& t; D- p9 u% O) `
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子5.39.217.76/ v; Z0 ^/ B  u3 J% _
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇3 l& z; [+ K+ J# F
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb7 n) j2 S) W9 t3 J& ?3 ]
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇2 L: p( ^  x2 @  c3 u# D( s& Y6 T) R
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅: }* `9 v+ i8 k* b
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 m/ r/ Q' A1 J) o- g" H
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食6 g3 U3 ~. u2 l+ N. D! _" j& J" A
: | t; d. Q' t; |6 @; l

【材　料】 5.39.217.767 w! m2 c" E0 Z' U: q+ o6 `
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 7 H; c' Z, K; ~0 O$ q' I7 H
【做　法】 8 @/ G0 H& T" A5 b: ^! ]
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, J: t- r1 [+ J% M8 ^+ i  C
冷水麵糰  100公克 * @& `, m1 E+ W0 |7 ~1 O
蔥花  5公克
【調味料】公仔箱論壇) h! o: ~6 k: y! i
醬油  2茶匙 ( x$ u" ~" M) U  A" v
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.76/ z2 o6 W% y0 g
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5.39.217.76- [1 M" f* v1 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( x! @8 w8 Y: y  N% U: b5 T9 x
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。7 @5 W- z1 O8 g0 z

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.762 K. U3 k- S1 H6 p$ |+ f
( u: h1 y* d0 K
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
5.39.217.760 W7 p" Z) O) e5 E- b' }
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.761 T1 F9 e2 R0 }9 `$ ~5 |; @- l0 j( T* v. s

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.768 O! M2 s& I2 U" t* A
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
tvb now,tvbnow,bttvb$ L& o$ d' y. Z- u6 ^. I- Y
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。+ U; p& U" B  D- I
$ {$ O, ~6 A& B9 Y9 r' s/ k4 v
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 : g  V$ k8 q1 l- M3 E
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; K# j* c  p: i0 Y7 P9 z
青豆仁  30公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( M5 ~! Y" }5 u: S+ p  N
素高湯  50㏄ 2 G! l- T# s' u( D0 s- [
素蠔油  1大匙公仔箱論壇% U9 R9 }9 z, |; ~# d- Y
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 q5 Z- m1 O! Q4 p7 ~7 _$ a
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% V% z; N9 u. T3 _' V* v
太白粉水  1大匙
【做　法】 7 _9 L0 V/ M& U# v
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: x$ C3 F0 R: s  U/ o- M" T
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, @% v4 F6 l( V% i. z
tvb now,tvbnow,bttvb! H. w- C# v! E$ ~
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  }  V( m4 Z7 s0 B
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.769 S$ ~2 n' T3 w5 T
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.76: w$ E4 Z9 W! s9 R  w* F
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M  z3 i# ?. s- Z) C+ x
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 e$ M/ W$ y- ]5 p
　白果  30公克 5.39.217.765 D, U9 n% F7 V: N# A6 a+ d4 y/ R& b+ j
　竹笙  10公克 : o$ p5 ?2 W3 P$ M' Z8 y, M& _
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 5.39.217.76, u0 Y; n4 \/ }0 P, q! e. p4 H3 G
B.當歸片  1/4片 0 C# Z& w0 T/ V1 a8 m
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 [& Y! Y- }) b- e
【做　法】 5.39.217.76' f4 O6 j4 h5 \
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
- r+ X2 R; m; z/ K3 I
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- E' _3 ^* q& m( _5 G
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! n  A$ s- k0 D7 ]) R" y$ ]# R# N
澄粉  150公克公仔箱論壇( r* D5 f% z4 G7 f
水  70公克 ! P3 Y- c$ J3 S* E
麵粉  15公克 . @0 B/ |7 p: x1 C* ^' M3 T
【調味料】公仔箱論壇# X" w; L+ w1 D
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。8 X& I: @" D4 E6 `4 [5 v* r5 @

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。9 A0 ^/ E7 p8 S4 H; s4 h

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇* t- y7 f3 A/ Z! m: R
5.39.217.76: A: A; {& W* W/ Z+ L7 ?/ E
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 & Q( M* A# g) y0 e1 y8 U3 f6 Y
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 1 M: o, c5 z" K: [
辣椒  1條 : K; t( W0 o4 y8 E' f
【調味料】 5 I! j1 H' p2 ~. U5 \& P  y. A+ f
鹽  1/4茶匙   ]8 i  M3 n8 v* n0 ~; \
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇: e# _5 t' @% Z# Z2 w
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
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3.辣椒去籽洗淨備用。" C: N$ |& r4 q5 a/ ?; q

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
7 f5 \* K1 ^% l: ^" @
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇& u! Q4 A/ m, v' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' Z3 c4 S) e# B/ R& b' A$ h5 K
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5 j. V, U: l; ^) }

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 5.39.217.766 x  \  j8 O  a$ v, x
麵糊：公仔箱論壇8 a# o' ^* u  F0 I
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" x/ E! i9 A
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" k1 F; \7 X+ R. Q2 Z0 c* L
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, l6 a8 j/ N, \6 L' N: L2 ^
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 U* s+ H4 Z# t/ `1 J* H

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.762 n% P2 Z2 I! p' W9 {8 d
7 E* X0 e0 J( [. E
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
: G0 t) V- f( r" ]& m) {0 }
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* h+ k0 P; W. H/ Y
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) z1 G) D* E1 G" K
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。# |* {( `* o5 ~4 d1 e

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76! P  C( N4 a9 Y: W* T
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.76, B% z7 Q1 U1 W  R4 W& ]9 _
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇6 {5 @5 x, n4 ~; U' R% U1 z
5.39.217.76$ A, t5 C5 T' I. d. ~
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% L. j. P4 v4 W6 e$ U
tvb now,tvbnow,bttvb& y2 F, _* @1 r5 `) n
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; v, b" v2 }$ g  a$ l; _. h+ P
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 # @5 Z8 e! k, |& X. Q
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb3 @" F; w$ S$ a' }5 {6 U3 W) j
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇8 @# L' ]3 `4 \7 _: j. I- b
糖  1/2茶匙 5.39.217.765 E5 |: T9 }" z) S' ]; G/ s
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 W' ~4 Z  g) z- p9 w
【做　法】   \& |. i' I# _1 b/ ~" z2 f
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( N/ [  K/ ?0 _
5.39.217.764 D+ b- g  f% i- L# p$ `
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 ( N# u8 X  \8 F/ T$ w
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇2 ]2 T3 o6 h1 T0 y% T
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ F& w( u5 f- v: r! |* k
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 Z; H1 Y7 M  w' F$ j$ \
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇. }1 |. R7 x  q) |8 u7 I7 b4 j8 a
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.76$ O# g) `' C/ S6 }

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。" m& ]2 h( s1 ]! \1 e; f

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) k1 z% j2 _; C7 O

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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