多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; {" b6 K% v4 f% M- ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 2 M. j! R  E# I3 t
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. J6 O7 `) z' _1 N6 U1 T! A: x5.39.217.76魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 X8 K% B" P4 O+ i2 o* {" u9 @
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
( P/ M5 k  {# J' S; o* I7 K- I0 ^2 B5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb, R/ J, q+ |* T/ F/ Z+ O
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, j$ S: O! f$ N/ l6 D( L) P- P% A
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" R$ Q$ e) U! q4 r- l魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76% a2 X  a% A# P/ h
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇, F$ V5 j. b/ M! x% e' @
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g* S7 {( d7 w/ O8 z  h* N5 ^
5.39.217.76  g- Q/ h7 C9 }
食譜* g+ [- m8 @/ {+ v
1.熗魷魚花, q- @( f" z' t4 b8 c# t) U
材料
; Y; {# ]' c) Y0 p" \% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
" A+ [5 Y4 M3 O2 `2 G小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, k# O# Z% t! J) u5 e) W+ t. l
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 ]' d) I! N* a/ u3 \9 T! Z( \
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ M4 N; u  O5 Z
蔥屑.................1湯匙 8 v0 H  R0 C/ g4 [% m/ s/ d
薑汁.................1茶匙 % _( S# N/ f  d$ ]2 r
淡色醬油.............2湯匙
( _: E2 q4 j( `" P7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 3 O; O7 }' R2 @# p+ k5 a
麻油.................2湯匙
7 J( o+ g$ m& l8 |3 j6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s4 q  _3 j" G, S* `調味料
6 j: T' N& m$ {1 |: V公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
; x' Q& |8 g, h) u9 F; }* Q* k溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, Q1 b# x' Z
胡椒枌..............少許
( D! l1 K+ Y' r4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {9 P1 |# N8 [) }6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇2 F) _  s! `$ s
切花魷魚洗淨備用。
9 p" m5 i' |5 z, |: `* U7 d小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) U4 t3 z3 p) |' U
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.76) P) B0 z& F1 o$ W  S( n
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 K0 J9 h. f0 L' j3 F/ b8 u' R公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. U8 @+ n( O* b  n4 N9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 U5 d, k( D/ v4 t, F) ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
( o# ^8 m9 l) A/ \- ~5.39.217.76材　料：3 t! ~$ v1 k) z2 k- l- w" Q8 ^, [
魷魚　　　　　二尾　
8 z6 c' T: k2 K3 O6 _) R* B4 D, x5 f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ K: n9 K$ U* l: v
糖一匙半　　
; D. \* H% u0 N蕃茄醬四匙
/ b( W$ O+ u- c1 w! y, t. K5 N& Stvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
# T( {' R4 m5 ?* H9 {公仔箱論壇辣椒一支切碎
. N9 [' j0 _9 F( v5 X- t+ v公仔箱論壇白醋一匙　　
  t: Y% |( B+ q9 _! c% o米酒半匙　　
* v0 V8 @/ B0 P蒜六粒
- G0 P* Z* T+ d: H5.39.217.76蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 X* F$ c) |$ k+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- _7 R1 ~9 ?- p7 E; {
作  法：
' |: V# v/ }, r& M一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇4 L: J/ g7 ]5 P, I9 |* k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 W/ R2 M; {+ _3 Htvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。$ s& @1 W( E" J% |

" \& D0 U, j, ?5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 G/ A$ Q( ]' T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
7 `3 E$ o; _. rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb# q2 P  b0 h4 o+ S. Z0 ^
檸檬二片
, Y3 j  C% _, ?$ H" W公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許  e% s1 _# Z2 D$ X2 p
白砂糖二匙　　
  D+ S7 e' [/ w) n, V" M; n5.39.217.76味素半匙　　
9 x1 F" @* p( r6 W# |tvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙6 t- U5 L( [3 F2 [: J; w6 K
蜂蜜半匙　　　9 _7 a! Y* ^! n1 K$ o, m. i6 H2 X
醋、酒少許# o1 c) j0 c9 p8 R+ h  E/ b& r+ J: x
6 j$ H* ^4 |. W( h- r
作  法：2 R$ @( x" V! C$ z8 B
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  C2 c) y1 F6 S二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ T. B( W5 G" ^8 C4 f- {) x5 `8 X2 s
材料
7 W' M% h2 U7 M魷魚圈　200公克5.39.217.76! ?: }+ D& ^) Y1 \2 f6 r8 l

! y  }4 Y- w3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料4 t' y# D9 O! C
酒　　　2茶匙
+ u: w( @* k2 G% j# o胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.76. {* I: d: f' L6 t2 c  Y- E: @$ X
大蒜　　1粒
/ \9 K. A) \8 H# b+ V5 j糖　　　1/2茶匙 - [- S6 C. Y$ ~3 w8 n) P- D. _1 z
鹽　　　1/2茶匙
% K7 p( a0 u8 u1 c! m) d公仔箱論壇. P9 ?. R0 @, ~! p* a
糊料5.39.217.76) n- X4 t7 D) ^, ?7 j7 C
蛋黃　　　1個  " R2 j% z$ f+ Y0 q1 m# j2 f
麵粉　　　2湯匙  
5 _9 Z5 N+ x  q7 v公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
9 d2 E: P/ X& b. z, Y) q4 i5 [水　　　　3湯匙  
. ]9 X; k- F; t. Z5.39.217.76蕃薯粉　　1/2杯  ; ^; c' V& R  A1 I* C+ D* [/ i
五香鹽　　酌量
1 P( N& @: D" w; ^; l0 L  k8 ]. R. Z0 X% _1 C5 U5 X$ m
作法
* e3 X# n; [9 O! [2 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  K0 B+ M+ \( j9 S! e- K" N
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb" ]. Z* g3 V! P: ~* v4 M
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹1 x4 m, B  R4 O1 e! L% o
材料
( w0 ]9 O/ A9 f) N8 G公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
. d) f9 }  l  w$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
9 B) Z. Z0 f# z2 e  g或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& C+ b3 |, j8 \, ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
: [  }$ f0 Z; K: a+ }香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇7 W# f: Y+ v) R/ @5 Z
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 f* f6 Z$ o- v+ Q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' f( l- W9 \$ I: U* P6 q8 a
醬油 ............... 1湯匙
& v2 _# H0 d1 o, e" rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
  d; E+ \# B3 S: ~  N: V6 s& Z5.39.217.76濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇" p, s, f' f( V# ]6 Q. y% K* N
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; a/ b7 w8 m8 k1 w" G/ o! @8 [
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.76( L( l3 W6 }: y0 j3 S: m

4 ]3 t  f$ |) W公仔箱論壇作法
2 i# z3 `% B; r7 h. M- e" P5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用' x* e$ j" Z  m. ~  |# {1 V3 v- }
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; [/ O. k! e" B+ y4 i( l3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: g- h  @) z2 D4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5 U1 ~9 I$ u! F% a2 `$ Y, I
材料
) ?/ y! m. w9 P8 p3 r7 u5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條
$ ~4 F  ~0 x0 |" L; n* i- i公仔箱論壇薑片　　　　　15片
8 h8 Z* Y' j. T% X7 D0 k) _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb  J3 {1 `- q- O2 r3 I9 [9 z6 G
紅辣椒　　　　2支
- s$ [+ D% P  P! y7 r. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 5 ?, R% W+ H" I
麻油　　　　　1/2杯 ; o3 o* ^$ e3 E: F, ~" h7 j7 H/ _- y
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 u: y) h$ M! B4 N$ s9 k) {, z
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ U$ y8 p; j9 d* h+ y# A. s0 }
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇: E4 N8 H: t+ [
白胡椒粉　　　少許
8 Q- X$ T( R+ m4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, H' }7 v, g( `
作法/ c7 z6 o+ W* M( R( x
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
' z# O9 j, O* Q  S' k5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 ^! N8 z( F
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
8 h% e9 s  f" U4 C& p! V公仔箱論壇材料
/ R7 s# P, ~2 c  h. a魷魚 沙拉醬5.39.217.761 l4 K6 {* X1 C/ a" X
公仔箱論壇: I+ [' e, K3 k. _& i& S) O
作法
( ?6 x: z1 l" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇7 L8 H0 S/ p! L7 o
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
0 [2 a$ m5 S& Z& V1 z水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
7 G: b6 Q/ W! a" ?8 |% S: V# U
* A  O) v  E+ E9 n) g材料份量
/ e7 r% O0 t  o# x" P, Rtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb7 D' V9 r5 p; Z
鮮 魷 十 二 兩
* M) X% v  G- i# N+ g! @5.39.217.76薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb: w9 z) B! j5 o: t
蒜 肉 一 粒
2 Z4 J' F+ x( e0 W7 @紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 N# n2 l) z
+ I2 f. ~5 h3 B/ M
調味料份量公仔箱論壇2 m6 J4 O! G% j
糖 半 茶 匙
: B- u& d! G9 \0 d, I生 粉 1 茶 匙
1 Z7 C6 h4 u& w. l" A5.39.217.76水 半 杯/ i" G% d2 q: s: s5 y
胡 椒 粉 少 許
/ x* |4 y% f" F* W0 R8 i  r8 n' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" Z) K! l1 x: \3 n6 N$ L
公仔箱論壇9 i9 h1 u! f& U& H/ K
做法
, O2 U- s+ n6 n+ }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
  w4 A, I$ D1 ^- jtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& E& U5 e' C" X6 U% Ltvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇9 s$ ?. J+ p9 p+ q8 I3 [
材料& m) U7 u  E. d
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇. _" d7 t+ ]- A; N& ~
鳳梨 .................1/6個(切片)  ' a( z0 n' P; v$ I6 B7 `" J
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r  I2 _7 l' n- D9 e: w
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( r! {% y$ N0 ?& G1 W6 K  Q9 _
tvb now,tvbnow,bttvb, }& v8 ^; V$ h+ O( Q
調味料* V% x$ k/ H5 I+ }" x! h+ a: l
糖 ...................... 1 1/2匙  
: P- D. n* K# @' w0 D  ]- _鹽 ........................ 1小匙  
) q5 w: g9 R( {% y# O+ S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
3 K4 a! F6 X# b  E1 c味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' L$ j" ~6 ~

7 `. \( H/ |+ k& f0 O( a作法
7 M9 ]+ X* O9 [% P$ F9 }! w  v/ s' O公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
% u7 Y( Q! G  B$ i! N水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! U% T& ~% Q  o8 w) |. m, j3 N9 l7 l5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇& o: y/ J' N' K7 J
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j" u" f, V4 b
肉絲 .............. 2兩 9 C: A% f5 x2 C) K) y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 c4 j. B- Y3 @5.39.217.76金菇 .............. 2兩 5.39.217.76( O7 R) T( y5 c6 u
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, Q- k$ f9 P/ s, d8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料——2
6 a* o7 d6 Y5 i0 f( n/ a洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 K" k. l8 u& p. p5 gtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
, M' g* s% H+ L; N3 G9 P材料----3
, U; Z% Q# k$ K8 |5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙
7 G0 a2 B+ o$ s3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 & x' Q  \- ~# e9 e9 `- i
胡椒　　　　　　1/4小匙
, c1 a3 }% j; w7 y7 m% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- ~9 I7 Q$ E/ O' a
材料——4
3 A$ x7 t+ d; F( K高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇  H9 [5 d* T8 n/ x- ^  w
太白粉　　　1又1/2大匙 + U8 N) R: b$ J/ X9 G
水　　　　　1又1/2大匙
  W/ `% X' h& c8 H, \* f2 E1 Y9 z: R/ h- ~/ E
作法5.39.217.76! H9 t) C) y% v8 F6 Y8 T  w
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: z* H! I+ e, W* G7 X& U& A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚6 K) r0 w7 i0 X' m
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
- _' g* E# ]& |4 d2 |3 z1 h4 {公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
- _8 d2 w( {1 ^. a公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 N- o$ `# v  v! E2 _* r公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ l  m. ~- ], P
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 j: y5 D9 B. \- n
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( o: ?% S6 a& \  S公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。3 l9 \2 c4 c2 S3 L, N6 a
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
5 e* {. E6 d0 t9 [$ J; J5.39.217.76一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' p: P1 L# t/ r: ?+ E0 M! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76! @* l. }$ f0 h2 d
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 U* w: N. k% x' v- M2 e購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  M* [& g6 ^9 N+ J1 |8 G公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 - H  a9 v9 M/ _
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- ^5 n0 g; n  e( D5 `6 K0 Z% j, d  S8 r/ p  m
菜譜公仔箱論壇/ g3 H. M6 X" {# }1 x, n- k: G0 @
1.  仿鮑花枝
* S( `0 E- J0 A6 }0 u  b材　料：  ]- m* N  s: {/ K- `' s7 d! Q
花枝　　　　　二尾　
2 I- w" G. W! E$ u% t4 H- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
7 X0 B( h) u8 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
% h/ G; Z9 D" B+ g4 O" s黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇( B9 N) \$ d. q9 v$ B# Y$ f' ?" [
         5 e, Y- C  k) I: q8 p9 @
作  法公仔箱論壇, e% I, E! n% T
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76  M2 N& d, G' S- Q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ L' L8 V% Y$ v6 A4 c/ x, r2 T三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ H4 H* m7 [* N( q$ ~
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.763 g7 \$ w9 L# H$ E3 Q2 D5 E* j/ z% w
公仔箱論壇) W' }; ^! e& E, ?5 K2 a4 D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇- j, J0 @2 ?' \5 v) _
花枝                     2尾
  _* O! }0 k* t4 _鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.763 E1 r5 Y3 ^: X, b' U5 Y
沙拉醬                   1包
0 j" K8 h9 Z. S# [, A5 j' n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
7 w- O1 S) e2 K6 H$ H5.39.217.76蕃薯粉                   3大匙
0 k* f2 Q& Q0 A7 T$ H/ p* Z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  C( Z: W- y$ \! z0 [. S
作  法：
9 Q3 y# f5 ]3 O5 T% `5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
- X& u! R0 f- l( V. b公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" m$ J3 B  [; w2 v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 e, g  {/ [; q0 E) d5 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, K9 a) ~2 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& p6 V4 b4 Q/ [tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
. I9 O' K- @( J; ^5.39.217.76材料:5.39.217.769 P: e4 J8 e6 K* t
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, M; @/ q5 D
淡奶 30 ml
8 \/ A- q3 U" H2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :/ m- i! c" T: X6 t
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb! ]: j' R) ^$ x2 q# R, `' A! Q
蒜頭 2 粒
3 f4 N# J" L" J! @7 _, Vtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
: g  V) \6 j3 I' g咖喱粉 1 湯匙5.39.217.76! ^4 @6 f& {. }/ g
黃薑粉半茶匙
' W6 M' H6 G5 U0 D沙茶醬一茶匙公仔箱論壇( [8 w9 o( {- d2 }! `* S3 C
糖 2 茶匙
* a$ q1 F# {$ M鹽半茶匙5.39.217.768 f1 q/ B3 {9 j3 R! y4 d3 W
生抽 1 湯匙
  P6 P  X8 p7 o6 {) q* n清水 200 ml0 F2 q9 k' c2 E( P$ r8 n) j2 p0 h
做法 :
3 d  L4 T5 p* f6 O& D6 a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: R4 v! q9 u/ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  M6 Q& p+ Y) @  {: W9 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用