多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.762 j8 ?8 }6 ~# E: h% \" |5 \
魷魚，【英文名】Squid。
9 ~6 M7 |' d9 S; z" [$ |1 M& w5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 - y. u9 Y8 s2 \" q# [( O, Y/ {5 k
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇  K/ ^, J, L: g. Y) Y- O/ c( P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 " {' q8 L3 y) B) b2 u1 [# z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
$ ?$ p3 I, {& N$ j. itvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & @0 t8 z9 N( Z# L: k
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ V; z' t, ?5 e8 ~3 F2 o+ a魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: L/ s4 M8 H+ W  i* e5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇* L, e" s7 ]5 N+ C
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 S2 y' f9 {1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 H9 q* r5 ?# p+ y7 ~: h' z2 T+ ?食譜5.39.217.76+ C* k4 J, f) t
1.熗魷魚花
% o$ F- G/ n' G" j4 m% h5.39.217.76材料
, E; `$ w7 {0 S2 g8 d$ ?5.39.217.76切花魷魚...........250公克
7 n" L. X' w1 M5 X4 m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
6 Z! Q  G5 @9 ?6 V7 L7 R$ R# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb, \) j6 T4 X" N" h4 h3 F5 X( X
酒.................1/2湯匙
- x  e5 X+ ~& d+ L. p! b1 x蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇. v3 a. G. [+ i  u7 U
薑汁.................1茶匙 : ^- ~3 V, R+ K/ U" K2 ^
淡色醬油.............2湯匙
3 y) I4 y) [: z, k$ p7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, u6 j1 @8 g" J; f
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇7 }3 A0 t/ z6 j
5.39.217.761 c: n  d4 w7 }' g$ U8 N
調味料
& E. N$ p8 K, O. b2 o6 p+ I芥末粉.............1湯匙 / ?& c' B8 R0 H# }9 ]
溫水...........1 1/2湯匙
, j! u" l- v2 r; s9 I$ K公仔箱論壇胡椒枌..............少許 5.39.217.765 }3 R& R# k* y4 n

8 ?! }% S6 p# |7 @0 P8 B3 j6 L# g作法
$ f' k6 {0 w( ^; s$ d. H+ ntvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 + `2 _6 z( G+ H0 d: C# F( D
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! R6 G0 [: z" f# ?" Z$ [4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  p1 m3 _& i
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; I( k* p2 w' i- A' |- w
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.76/ e; A. I3 a% {& s6 q
! H, S9 l" N2 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.767 Z& E  F# S6 ?$ ^* j
材　料：
) ?$ F7 x4 v3 ^) K3 f" s/ Q魷魚　　　　　二尾　
" n8 f2 t& Y& a. u" utvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　5.39.217.76: d1 B( C9 r# n+ t
糖一匙半　　
* J% U* C  o' ]# |0 F) G5.39.217.76蕃茄醬四匙
  R; D6 L" ~3 }: C/ S薑末半匙　　5.39.217.76( }1 V/ z7 e: Z/ \& h8 P1 X
辣椒一支切碎
" F" D4 W" @0 y3 v1 J% j1 x; P5.39.217.76白醋一匙　　
, s* c, h' w: P  i6 m米酒半匙　　7 s+ M  |& P, Y' v/ U, t
蒜六粒
1 [5 k8 V: u6 v) [8 c5.39.217.76蔥三支切碎
& i% h# ]8 F8 p* A, Ctvb now,tvbnow,bttvb4 @+ g$ [5 h8 U5 E+ R4 f! Z
作  法：  `4 m: \- k' H) a. \  ]
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# Y- F  I1 l2 T9 H8 f* {$ q二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。) ?, K- F! Q. j6 s& A( F  c: G
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# k& w% h9 d( {& j7 f8 V
9 Q' ^. d  m& L0 i8 w[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 E) T* j! m7 G4 Z$ u. q3 Q
材　料：! e- G1 F- T# K
魷魚排二片　
6 L8 o- P% v# J; H  f6 K6 W檸檬二片
. C; y# m6 ?1 d1 r( A椒鹽或蕃茄醬少許3 E8 K6 X' T6 i/ I. _- L4 r
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 J! G# a7 _( a+ x
味素半匙　　
4 y. ?5 L! N! y# _: D5.39.217.76鹽四分之一匙. C8 x" C( I1 g
蜂蜜半匙　　　: h0 M: d0 P! h& Q6 l5 F
醋、酒少許
3 P5 x. E- u9 h" j
; x7 l4 q4 `" @作  法：
8 J" _3 p) f( u; B. ~. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ @# S- {$ R9 ^5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
3 M+ K& j0 Y/ z; ?公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 Y6 P- ^: `: C& Q" d1 ~$ T% F: R
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M6 x7 G& B- R/ H4 w& {$ K

7 A  v! k2 n  B. o: H; x: J( g! dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
  m: Y2 {' l' f: T( `! ?: {tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 - ]# b% I6 n6 B4 S
胡椒粉　1/4茶匙
) P. V: E8 Y7 T1 ]1 X" Z; R, L& H5.39.217.76大蒜　　1粒 5.39.217.76) N+ B7 I5 w9 k+ V" a$ K
糖　　　1/2茶匙
  U4 ^; X( |! q6 p* ?0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 W6 f! h* @) [

# G- K0 i+ m" B! \& _$ ~, {糊料5.39.217.76# X) a1 c- s+ [% I' R% p* H8 F
蛋黃　　　1個  3 ^' Z  m3 |# c& }8 N5 a
麵粉　　　2湯匙  
+ P5 ]- Z3 M) B7 X5 b/ j公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇: `; K, q+ M0 d7 h) }  C2 u  g
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 P/ f4 U" T5 x8 u0 c8 H' E8 B/ _: d
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb0 t  m! Y, S/ y
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇0 F8 T) C& f; ~/ V0 A: b

# r) U; q$ j4 Y, u5.39.217.76作法公仔箱論壇3 t$ j8 c% @- u* }4 ~! a2 {
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 T7 s8 X4 f% t  c. h) X2 Z" w* I7 {' C糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  . Q  ?! U0 X8 y  M3 T6 V/ N
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
8 Z: H. M3 ^: M" N) i材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: r7 a! t4 F: G# }6 S
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! w/ B* d. h+ P
鹼塊 ............... 1/4塊
* V% V( G$ W6 w/ ~1 k2 P5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# X$ |6 z3 m! P: ~公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
/ P, `$ |+ [* n% B! Z" t8 P6 ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" v9 k7 u3 G9 [. Q6 ?
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.76+ X6 U: o& w! i+ U  l
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( Y3 }; |: E. y' ^# ?3 Ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
& l  }' _9 n% n8 f4 H% _5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙
8 f; d3 o- w0 w, l- l7 Q. n. ^9 U6 n濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" @/ R  s/ O. |6 Q& s5 ]
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 B7 E0 ?) s, @: j公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# v# J% ?/ x: K1 Ktvb now,tvbnow,bttvb/ z) Q! Y+ v5 U6 b
作法
, V" P5 J) K% U/ g+ j  g5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用
' p0 ?( C8 ^4 o6 A1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' ^! B( T: M# ztvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇- c8 B5 D6 w% w. T3 ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* ?* h' ]5 m% L1 l
材料
, G, u6 B1 }. W/ E# y& b/ B5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條
) l' W+ A! S! l- U  B2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 5.39.217.763 `; o/ J6 y5 z- P% t4 W
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.76$ u0 ]; M; I9 @
紅辣椒　　　　2支
; v% M$ V9 I( X* r5 q# J九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" u% Q7 Z' V8 s$ @
麻油　　　　　1/2杯
' C0 Y, J' {6 Y" C3 C6 i9 k# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇; q2 K! @! A6 p& z3 }/ j: i* S* p
醬油　　　　　1/4杯
5 s2 |4 u, ?5 Y, c6 y: atvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
" \. x* z1 k1 ]- ~- C* G" D) l5.39.217.76白胡椒粉　　　少許 ' ?+ Q" `: k' F$ |) Z" K8 u" I
9 P) S. w$ Z/ T) H
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, m# h* ~& _! ], e
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.760 X7 f2 \$ S# F0 i) s1 B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( U1 i+ A* [5 K. O' m, }3 w公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' Z, k8 f2 j, u7 ]
材料8 Z' ?2 F' ~1 V
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 H& o1 U& d* o% Z# K7 L

+ ?3 ~& F1 e! w) E8 y9 G作法
; B2 t/ A& ]8 R# ^  E! W; w, c魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
  m2 m9 Z7 J9 J4 }# }' \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.76- f" e0 U" U" S3 w+ ]
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) k; s# N) N" y) N( p# V' W
: L" F5 U9 n3 c' }9 q5.39.217.76材料份量tvb now,tvbnow,bttvb5 n& P6 A, z5 Q* I- e/ R
雪 菜 二 兩
8 G: h3 o# v7 \! ^5 q8 I  K4 `$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
6 f5 M- M4 \9 c# |8 L薑 三 片
- h: \9 ]1 \( c' b公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
# t, H4 m" Q: @6 @7 O% t紅 椒 半 隻
2 B+ \0 Z& Z* B2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: B$ D) T" \4 y7 X/ [' n
調味料份量公仔箱論壇3 E. I8 P- `) \* j
糖 半 茶 匙5.39.217.76  @1 J' `& k  l' }# c5 i: A9 h
生 粉 1 茶 匙
& D+ R$ V3 L, r# @, |tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb- H0 J* j' |% {  V
胡 椒 粉 少 許
. P. A  g7 d# x0 P6 s* y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* j0 M' }, B. k$ b5 M
( k( J; o7 K+ L) c: ~2 Y
做法
4 c( v9 ^( o0 l) h# c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ! H  a4 ^0 Z0 ^; \6 B
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇, ]1 o' U  H/ f" ~) M( x: R
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
! W0 U0 d  i; w% L材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- s3 u- c- D7 F+ b
切花魷魚 ................ 250公克  
6 L5 x" q4 Y+ G7 x+ V8 A公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
/ u4 D, h' g9 o! b5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  
# s7 e6 S+ h1 U$ }2 C) Q' g. e2 `沙拉油 .................... 4大匙
: w! k8 S$ D: S$ [# I# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; j7 W3 w- g7 t3 e# Y+ D" ~
調味料
2 k6 ~0 f9 y0 }0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  , M! J+ c- u4 K
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇. j+ T2 e; q" M$ P6 R; r
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb, i0 r5 K& I9 A* L" F% t1 f+ T# m
味素 .................... 1/2小匙
9 l6 r/ j! x( n* J/ k, ]7 xtvb now,tvbnow,bttvb" b( a* \: j: h  }1 d) I
作法" q  e2 s8 G9 `! F0 l
切花魷魚洗淨備用。  
* F6 ?0 ?3 }+ v0 j" X, v水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 + ?$ F! K- ~; U( Q" w
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 S' ~# f/ P9 H5 x$ G5 p材料----1tvb now,tvbnow,bttvb. X. ]- t) \! ]/ w1 R  V: I8 W
肉絲 .............. 2兩
) [$ y$ x( f& J9 B3 }5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.76- z- f$ U" y: w' q1 _% C+ ~
金菇 .............. 2兩
- h; |2 H) F' G0 |4 a# t+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇( ^+ L# m" |6 k  l: e* ]7 k  i
材料——2
: L- W7 y, f. J% D& ]" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! s; F) f- U7 w, x0 `豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb) @5 e: |' c( F& I% A  m% |5 T
材料----3
# Y; ]6 [6 [' T7 X( e4 Y4 S; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇5 L, b" V, t" H0 F) J
味精　　　　　　1/2小匙
5 Z! \- w% n% B. Z' d胡椒　　　　　　1/4小匙 4 k+ e7 A8 s5 t
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.76; J2 L; J3 C2 ]- [  ]
材料——4
7 ?" l8 o1 w9 T( |4 A, ]  G5.39.217.76高湯　　　　1大匙 5.39.217.764 [" u0 [' t- P3 o; i( Q
太白粉　　　1又1/2大匙
2 p: v2 q$ d& i9 N+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.760 h& T) H( ]3 K7 l, P4 |9 v
* ]6 O7 P' l/ ]% o7 ]
作法
7 o( K9 H( ]  P2 H5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
$ I+ U( ~2 M% ]( e" D9 {7 H! ~5 U3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76* K  h  F4 ~1 r  \* M* Z) I6 m, y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [  o: q, g, |# R3 f& G- f2 v9 v
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( s3 `3 V$ C: A2 Z+ Y% c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
# u9 y% B6 R$ F$ d身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。0 ^2 l# ]  R- Y' T: r
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( p9 D2 y& P* Q" Z& _" t5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 O# X: c8 L5 _0 a4 i7 ?1 p烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( d8 [9 D2 e$ r# p7 ^0 a- Ytvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
8 z, A+ W, V! }% D一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
7 j$ w. M$ V: r4 i7 o2 M4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇- n2 I( i* ~* R# m
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* h* H* `- X) _7 d' f5.39.217.76購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) r/ W% w' J# X8 h墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
. U. z  b5 a7 [7 q) s2 U2 Z8 `墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。. C# C6 O% ^7 K, f4 s
公仔箱論壇' X' V( ], v7 g( |' g9 G$ w
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 C0 T2 f  `7 x& }
1.  仿鮑花枝
/ Q0 ~, n! O" t5 p材　料：
& |& E" o( v* m6 L; `tvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
4 I2 j' a8 W2 j+ Z# D1 R9 otvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
5 I' p' ^2 d! k; S3 l* z. Q公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
" O  U3 A" o1 h' |, W7 X  @! `tvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許' B4 t! n) `) ~! }* I, c
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, n- Q) l0 x$ ~) R5 c2 K4 D4 ~
作  法
1 Z4 R7 O; m% l一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76; U) |( B4 Q% f5 Z  D+ z( C. W
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 b7 k( T9 g7 S9 I5 d! X三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 c: D( o9 |: n! p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( w! W7 p2 N5 z# B, U4 k: Q/ n  t5.39.217.76, }: H! p( ]7 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76) G2 d1 g: s  D
花枝                     2尾
& n' j- Y0 n, x7 \7 s公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐, J& I1 R1 \8 }, f; f2 O
沙拉醬                   1包
7 v- i& A" U$ R4 s4 N" P! P公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
: q0 P- m( @+ c2 ]4 f蕃薯粉                   3大匙0 c1 u/ }6 ~9 \' h; s
tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 C0 {9 r( [7 S; @$ B+ x
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb2 [) t  C( j; F7 x9 B  o
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d" x+ z% F4 [$ Q( N: V( R6 V1 Q1 G
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。6 O9 B/ w- q; i1 @' g) b' r9 M
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
: |$ c2 t" A/ }  _
6 B) x$ G% U2 Y1 Q3 V, G5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.76+ M" Z: I7 c) k/ {
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
) u  z; C! O8 @6 q! Z1 z; Q公仔箱論壇材料:
9 V* N  w3 X- f% j8 X公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 W9 p9 G2 J( j4 N淡奶 30 ml9 Y* s* ^, O6 l: d
咖喱汁 :
+ y3 ^4 ?' ?/ V# H  j, t+ y生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 z0 S* o2 F0 u- ^9 p
蒜頭 2 粒
- Y3 I5 U, N; f  g' U% G" Y5 _乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb: N5 N- a3 w) y( a
咖喱粉 1 湯匙
: F1 h# C8 d# W7 e% V1 E& f: ~黃薑粉半茶匙
% y& @( G/ J6 J! H" T/ m1 `9 y! ]公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
% r$ l# ]* ]1 G糖 2 茶匙公仔箱論壇0 I; I5 H& q+ G. h; N
鹽半茶匙
$ e4 Q/ T+ w4 y$ g生抽 1 湯匙5.39.217.76& |* F. l  g7 [( d* f
清水 200 ml5.39.217.76$ R( l) o0 J! u8 ~" I2 P  r
做法 :
* N. @4 B+ I% R* X# W8 ?1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb. K0 A* A2 P9 o% ^6 r9 L) d
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.76) i. H/ k( G% n9 h+ L# Z
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用