多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
9 ]9 T# }" [% |# o# \5 r) utvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
7 {, q, A* g0 X0 k! k9 k屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ! i9 ]1 e( h- W+ z  W+ M3 M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 K3 d* R" A. ]& `公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 3 U5 a" v. v+ i4 F, P0 Q
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 C- w) Q5 R2 M% [" O( v購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ s8 W) W+ Q1 q反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 S9 ]7 v6 l$ i" j/ ?6 \2 ^魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 4 \! f# c0 W; M9 ]
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
9 B7 W8 {/ j3 ^: C# j: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 J& v, R5 ?8 A* @公仔箱論壇2 V& l+ k% [7 ^* w3 p) D
食譜
5 A7 g- h2 h2 K3 \+ x+ v. F1.熗魷魚花
4 F% Y5 y( d. H- f0 E( @' E材料- v/ }; x  m; V  c9 I! y) Q
切花魷魚...........250公克 9 Q# i6 C+ R3 C$ s$ \3 \. v
小白菜或小黃瓜.....150公克 0 b  H2 @4 x: n& V3 \  V
水發木耳..............l 杯
$ S& J- Z0 M! i& Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
' [) v0 d% S: v. ?蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; R6 V  b/ ~+ k/ {
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' X4 H! l7 ~4 r* I
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& r( N# i9 c/ \
醋...................2湯匙 5.39.217.76, k+ G$ V4 ]# q8 Y  U) p
麻油.................2湯匙
/ F. l- l! }" Y; m4 f7 n- o2 {' b) \7 V4 x0 x& c* b' B
調味料
! R5 D- r5 y' {2 x. K) w  p芥末粉.............1湯匙
9 H+ t$ A2 S! n0 X2 d9 n' f溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.765 e  X- u2 i. C$ p
胡椒枌..............少許
% E" D8 a# D! y: Z' F3 e公仔箱論壇5.39.217.766 P# ?. m; S) f/ V. H
作法
4 C( M* s. k8 `2 B) C& s) a- J5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
" [0 j) z5 X" v( `1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& S0 X3 I6 `- Q5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.766 o' L8 E2 G# F% @; i! W
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& A- E1 o) M# w6 R0 ytvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ l& q! p) W4 K5 v* G! V1 ^( g5.39.217.76
4 Z3 u* L& ^! D" s" O$ B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.767 x. @; z* \# a; R9 ^4 N
材　料：
# i5 H. J8 J! @& u5 M) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
7 J- R- H% ?) d" o8 t2 K8 K* f黑醋一匙　　
0 e: R6 q6 g! C6 F; |; G5.39.217.76糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 c  n  ]: J
蕃茄醬四匙公仔箱論壇6 S" f2 |. A! M6 U
薑末半匙　　
" ]  L: W* f7 Q$ ]$ e7 w5.39.217.76辣椒一支切碎
1 w) h; L( k" x; ]: `3 m公仔箱論壇白醋一匙　　公仔箱論壇" g% B, x0 j: l
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb) E; O7 E$ H5 L- q$ d
蒜六粒
! @/ Y6 e% F9 x/ L3 Q2 atvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
3 K8 l0 X/ ?6 K* C! o. B- t公仔箱論壇
9 ~' |/ A0 H' h  E8 S9 t# ]; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.76; R# T# ?# _& |6 I1 x0 s' a
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。$ o& X! M. E, K' I
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ v# t4 |8 m2 O' E$ ^tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 Y& {. `5 ~( f5 g4 r" Ftvb now,tvbnow,bttvb* X$ x& d$ e3 u& |& w, A' `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 |: U5 v" Q3 Z# v# d* i9 B5 n) O公仔箱論壇材　料：
$ S7 L+ h: Q# G$ a% m4 D5.39.217.76魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb1 j& G2 _5 ?4 X
檸檬二片公仔箱論壇: |" _2 @, W, O# x( G9 a5 X/ n
椒鹽或蕃茄醬少許
; H0 k2 i! ~4 C& |. z6 K! ~) a5.39.217.76白砂糖二匙　　5.39.217.76* P. p5 D0 s0 i. j: ]! c
味素半匙　　
( C# b' B; F; Z$ n+ J" M& A- f鹽四分之一匙公仔箱論壇9 t6 h! e$ A4 |$ S
蜂蜜半匙　　　! w0 ]9 S% r) y* c4 i; T
醋、酒少許
- \! ~3 o1 O# E9 P* ~3 q5.39.217.765.39.217.762 ]' G; I+ r6 R" R4 \
作  法：* \! ~( S* O4 U9 _. {1 j
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! K' U# m" h2 O0 J二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環' K/ {- S0 u2 P8 k& C. d
材料5.39.217.766 b1 U+ n5 ^$ M: y, _
魷魚圈　200公克
, b6 l: t; J! j, X- s; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 z! a5 R$ g3 Q6 W+ l8 P8 p
醃料6 A; \, K$ G# o8 }
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 D4 u# i; T* x2 l
胡椒粉　1/4茶匙
0 ]" S0 z& }7 F1 Q% [公仔箱論壇大蒜　　1粒
! q2 a. F/ J6 I# X. W糖　　　1/2茶匙
" l; D8 f' Y7 N! s' Y4 o公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.76% k3 g7 P2 d3 l( @, `3 S( X

, C7 U1 u2 _, W3 D0 btvb now,tvbnow,bttvb糊料
" C, G# U! M- j7 O6 g2 q+ r* p5.39.217.76蛋黃　　　1個  
1 O1 J# R/ ?* ]  |7 S- Y5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  
" ?7 A7 D! }5 W5 ~; w, @9 }: A: V太白枌　　2湯匙  4 m. ?9 g, C+ I: J) s4 T
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇4 R5 s# d$ [! B. X4 Q2 p
蕃薯粉　　1/2杯  3 D$ w6 X& G& F( X+ g
五香鹽　　酌量
& R. q0 f# F; G% {9 P
# W" |1 N/ M9 k/ d8 {% ]/ x作法
, M, U  U+ s* }; r* \9 i公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% \, F* Y+ C8 @; F9 Y/ W6 f* {0 _公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
* L0 I: l5 r" }5 `8 E6 Itvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?  I+ L+ {6 }' Y: u1 m) o% k
材料
8 s3 x; W' C9 C4 _- [, d9 h( ?公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76- O3 r! [2 L) O1 Q, p
鹼塊 ............... 1/4塊
- G4 H4 {* \  N0 U0 Etvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇' x* x; l7 N! ^8 \
魚漿 ............. 250公克
, W, P( `+ ?4 y. Z( |tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.76/ D# }8 y) m, v$ C
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
& F$ x1 L0 \- t' `/ ]胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
0 a/ {4 P! g4 [6 i# [4 t( \3 D5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙
/ y8 W( L# s4 Y6 l( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
8 c* i+ d4 |  z( y. x% f+ _2 Q# m- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
; m* Y0 `6 J4 B2 a" W公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb! c3 f1 {6 S# C! S. r# g+ @6 @) e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! ]8 Y: a. J8 |' o: W
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 j7 S5 Z% I1 }2 X( o1 @
作法  b! c$ Q9 J3 S9 d9 j# W( c
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇' [, R3 u* O. M4 b/ I/ j" O# H8 y
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
5 [* |9 q' f- ^7 V- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇2 X; F7 P, S% e$ ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷- ]6 Y# A- x3 j6 P+ `! f
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  P: v3 j) B. P2 D) `0 }/ _  J
新鮮魷魚　　　2條
1 Z8 ^! O% x- Z; Y/ K9 @3 Y3 A5.39.217.76薑片　　　　　15片
, Z& \4 J. V! T& p+ S公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 b" C5 t5 d8 z  z7 W
紅辣椒　　　　2支
2 I2 p$ a+ j0 w6 H% K! g5.39.217.76九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ s  l% Z: l, g0 L0 T
麻油　　　　　1/2杯
( B! o" C8 k9 \9 p/ r% _米酒　　　　　1/2杯
1 \7 x  Q# m- I; M9 i  w5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯 5 F3 s& H5 ]; F* l
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇9 t3 a" Q& c( C+ C8 Q" k% I7 n
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb( `! X4 p- e! E2 b; V

7 b# r% y3 o, q9 h" l作法5.39.217.76. h  m! w8 ~8 X9 B' H5 B6 }! U
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 f* \3 h& _) Y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
" _( p: s- m6 W$ ~% N0 B. V$ L大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
* l; {& q: Y) R9 i% T# v0 B5.39.217.76材料
4 Q, |! ?( p6 |% O+ Z" c8 W( z魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 i' c5 B$ Q* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% K2 e4 f0 C
作法
: q( I7 e6 |0 F% o2 I* z$ R5 R魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 % y! S* X2 `( ~% ?3 |# U
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( ]/ R3 ]  ?( ^3 b7 E9 i/ N+ }1 I8 P5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb+ W" }6 e# t+ c9 J3 {' Q
0 `3 Q4 g+ y" @) ?& J
材料份量公仔箱論壇$ k0 ]! Z7 }) o& y. S7 A$ S
雪 菜 二 兩  H, m3 w0 h/ l9 X5 A, f# H/ o& c2 e
鮮 魷 十 二 兩
  m! z  Q* e: m! ^9 J& x薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb  g4 w8 s4 I( y0 C- D
蒜 肉 一 粒
/ y3 T  S& Z; }" ]+ k( C! |* o紅 椒 半 隻
: W5 f( @5 e# W9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s% N+ b3 \2 l) G- M/ M
調味料份量5.39.217.764 Y0 S( g7 {  A( z7 ^1 L
糖 半 茶 匙
% r0 d  v( c, k' Y$ rtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
& J# x8 h) c( h2 t9 t水 半 杯8 j" j0 c2 }" C' l
胡 椒 粉 少 許
3 h( d! u0 l7 K* E2 |4 b5.39.217.76
2 M2 l# S) _/ X  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 R1 ]6 E( p1 y6 {
做法
/ d+ ^0 y: S! g7 h  ^. H" N+ gtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# L3 z% L5 Z6 b2 }9 H
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ' C, a: G' l7 A; m+ {! |
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.763 y8 D) {. E: o! s+ Q0 x
材料
! k1 J+ |0 z8 q5 i公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76% I$ s9 c) u2 T. y( u1 W' R& u
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb  W! _: c; S- M7 t+ N+ ~0 }
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76) s& H' ^0 O. q& S7 I
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) x7 z3 \3 D5 W: f) l+ |+ f3 `
1 |) ]9 \" @3 W2 R% L% O. }
調味料
0 f9 k5 {7 y! O6 K& e  r, s# O# H糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76* b6 e, m4 a* s: B. k$ q
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.763 @3 q& F1 \% N. K
酒 ........................ 2小匙  
6 l) I) {! F, V/ w6 O味素 .................... 1/2小匙
- z5 W0 x, {- V% r  P3 a6 a公仔箱論壇5.39.217.766 i- h2 d1 n# w
作法
% \# e! c# n+ t' Z  d5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
( `4 n& S- v5 E$ j水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! ]& a! `( H4 u5 w" y4 ?; I油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
: g) r6 N/ A1 v0 Z( F& X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
3 }/ r" i$ l3 E$ ~! H5 ^" y5.39.217.76肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) A% ^, ?# s8 y4 E& c2 A
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5 b9 c9 Z* x# g. ?: w6 M& T
金菇 .............. 2兩
4 g& A( z# y) }9 s# m6 L公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ v- R. j# j0 ]$ I+ b8 W/ f) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" H' C5 S. f! m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
: N  _( Q0 p: w" @tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
+ r: n, m; h$ O3 t2 C4 r) ctvb now,tvbnow,bttvb材料----3: J3 ~+ f9 D# V; m) K; D2 J; A5 v( y
鹽　　　　　　　1小匙
! s; Z5 p5 n  `0 a- A) ?8 L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
$ N  K2 L! x9 \. M: c胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 h: L; x; G" J2 g' }# f- I- }
酒　　　　　　　1大匙 7 ~/ r+ X$ H1 J; D  m; Y$ ]
材料——4
! Z! C7 X; ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇" Z8 t+ q( E5 k8 i
太白粉　　　1又1/2大匙 3 B2 D/ y5 V7 I1 E
水　　　　　1又1/2大匙
4 [# _" A$ e; N+ p, F, [$ O( C, x5.39.217.76
% z! ]# R3 p* r$ o% b3 ktvb now,tvbnow,bttvb作法
& f. j( b, W" Z( gtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
2 s3 H0 _0 z0 A% |/ P8 ]) Y6 D# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.76" ^- R. _8 _" y( E; p* M
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 7 @1 I' z7 k+ }3 a: d1 T
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.76; S" W9 W4 u6 P* _1 ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
; T' I' c. T  m  L3 V$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% K$ _! Q5 i& p! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
+ l9 T9 I+ @, _( ^" U: J# J公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
9 [* O/ f. E" p  J, b8 Y. P0 n公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" u$ I8 D# {  A0 ^. h公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇/ `3 C! d  L" D, G6 U
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& Z8 C) t3 \$ a- s公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k% S% J7 R& R' W. m6 M6 d+ _7 A
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ U( @. t& x' z$ j5.39.217.76購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 , X0 [3 i0 [! u1 s4 A$ E8 \
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 8 N6 R9 d$ I' u& O" Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜tvb now,tvbnow,bttvb# Q" b" k: b) L" u/ N; A5 d$ x
1.  仿鮑花枝
6 p9 T8 ?1 J) N! `: G5.39.217.76材　料：
+ @" k) T( h2 V: f0 `. r* X$ \花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }9 J: b! f" _& L$ \
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 D( N/ b& e+ L. @: q6 Y6 F
糖　　　　　　一大匙5.39.217.764 k' r  y9 W8 v& G/ l2 E) A
黑、白芝麻　　少許
5 I& x- D% M4 t) Z) T: t$ @' K. ktvb now,tvbnow,bttvb         
5 ^" H3 k9 N. y; F3 M5 c4 g作  法
% g% c* n; f" t7 ?+ c一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。6 T1 Q+ N+ C+ |
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。' U! T, q8 l, _( @
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 B+ M9 k6 o, e" B8 Y5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 W. f7 ?' u* Q/ M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb) W1 y4 w* }" f) |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ z' J. n0 t" i3 _% W: I6 ^$ H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
4 u" k5 _# }' `. d( E# C3 `. itvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
0 N, h) I  n" r4 j6 p8 n3 d" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包公仔箱論壇6 x9 v5 p, D* s/ _$ j4 R
鹽                       1/2茶匙5.39.217.764 N! m9 n' B- i
蕃薯粉                   3大匙
7 b4 y( c, ?3 a* Htvb now,tvbnow,bttvb
5 T& g8 m* q7 h. `/ R' C5.39.217.76作  法：
: B9 o7 i) A8 u, L6 n( ]5 a1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
/ E( s6 P+ [, b8 e  K3 B6 t" V6 x1 Htvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇8 M. o: @% ~: B; X
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.764 p/ M: d# Z: z" M/ F3 [
5.39.217.761 h# P9 k" Q) I: n. f, k. n2 v
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
3 [; A1 t% T% U+ n* v5 Y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚& o& P+ l9 F4 }' S3 I& y0 R' E
材料:
( g5 b1 h8 k. V$ P3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb* B4 ~2 @2 i: _( }6 U- D. S- o
淡奶 30 ml5.39.217.767 L* Y" y, j" s4 C& W/ F
咖喱汁 :
' z, b* z, z1 G  V9 A生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# f: }( _) B- i' N' l3 F: C
蒜頭 2 粒
. \. Q/ N: o: n2 i  T' K$ J$ L公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
( O) z3 Z" y7 R1 Dtvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
( Z5 v% f3 i( O黃薑粉半茶匙: [. t7 S4 z# w" K/ U9 {, h; g
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# E* T% }: n- Q1 h8 O
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 S- w& U5 Q( Y( q
鹽半茶匙
, X& `9 W$ v. w: l3 n% M, O生抽 1 湯匙5.39.217.76) [7 K- s# L0 u# J, G: @
清水 200 ml
$ [0 H7 G9 }% r1 @做法 :; k: n# @3 z8 S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76/ R# [6 m2 \# y
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 N! H" \! c: y) \% q3 Q3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用