多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' ]7 x3 O" R# F: C* g3 p5 e7 c5.39.217.76魷魚，【英文名】Squid。
; n. ?) ^7 [  C1 @& B* A: x5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
) K- i- x0 l0 m/ y9 o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 b& i/ D, D6 i% N+ l食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, V$ C( r" X3 p. l公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.76' O! h6 o/ b/ T2 W8 p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
5 ^7 J2 E3 P; v2 S# x8 t反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 1 B' o. X4 H0 J% x
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb& d6 n% V! k( J2 J
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
, z2 p( Z/ m$ t0 u& ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 J/ K  p! K4 |

3 D. B: Y: [0 O, Z食譜( L8 s9 H" ^! u) ?/ f
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' C+ v8 R, K0 L" {* c
材料5.39.217.76- s/ d. T* s- M7 k) i8 o
切花魷魚...........250公克
! Z0 |' R+ I  v. h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
! g6 x$ ]3 i( ^2 _' n5.39.217.76水發木耳..............l 杯
( M/ f5 X2 q% m( a4 ?' D公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 , t+ d7 {0 |7 C  T7 u" C& b
蔥屑.................1湯匙 4 H! o, I2 w8 a$ K/ ~  O
薑汁.................1茶匙
6 g! j+ }% c  S; }4 `" B0 ^淡色醬油.............2湯匙 6 m- A$ c( T& [
醋...................2湯匙 5.39.217.76: O( s. u/ p4 n5 r1 s, J! |7 x7 l. [
麻油.................2湯匙
2 A2 Y/ J2 ^; j. _4 ]! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* ~% |+ l, k: @3 j" g/ S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; Q2 K% K% |# R1 {0 J) g
芥末粉.............1湯匙
9 p9 E4 V4 T6 X4 \6 O6 `* _1 G0 U5.39.217.76溫水...........1 1/2湯匙 + P- h- S3 @! H7 W& P4 P5 ?! ]% y
胡椒枌..............少許 5.39.217.76- j. T' ]4 W0 r7 f: e6 @
2 c# T. b8 `# g7 l  y* `5 C4 M
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ T) r' f4 j2 h
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% k5 W/ I- D1 W5 ?
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.768 |/ `) U5 ]2 k0 S. O7 [) N
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 0 Y; o( \! r  m8 y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇; b: R" G* c2 b% H! \
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。7 x% f! `- v8 V" a

; k- z7 M2 \9 ?$ b! T; K2 e- ftvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! r7 B  b  E+ {tvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.76" |; G( U. H1 u( l0 u2 N
魷魚　　　　　二尾　
, ]5 [$ u0 l- h) j! \, r黑醋一匙　　
. ^6 W/ G; `1 Y3 ]糖一匙半　　
$ j4 G0 x5 |) A& V' G6 m. r& w, @公仔箱論壇蕃茄醬四匙
8 g7 Z( S0 o; C0 i薑末半匙　　
" t% i0 I! j# s; O5 a辣椒一支切碎
9 N( r. v! s& k' L; Ttvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb0 p( ]- o8 k, F% i8 b# }! s
米酒半匙　　9 B# K* l2 p6 T. h, U& F* n2 J
蒜六粒5.39.217.76. p' ^4 ~& C5 T. A) T
蔥三支切碎
# J9 Z6 V# f$ k- W7 v% g, a5.39.217.76# K: o9 Z  x4 t
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 X2 o* q( V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
) `( A6 w$ A5 N+ u二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
; ]) o) F+ d' n, f5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* k1 L# H/ N/ o: _  Wtvb now,tvbnow,bttvb/ X+ T/ z" a' y2 [' Y7 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ `" Y0 z! m6 a' a7 D2 O
材　料：
# k$ t. O) V3 d+ _公仔箱論壇魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( S! t; e' f7 R: W4 g& _8 n7 @
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* M# A( R* T* h! f, b4 A
椒鹽或蕃茄醬少許
. d  `* Z7 {- L; N; {tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
! d/ r$ N# Y$ k( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ v! F8 v0 p
鹽四分之一匙3 T$ b$ X8 D3 B4 ]
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇, M& W# `$ t. O6 Q
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb: O* s) ~9 F/ w: \2 ^2 r3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 D/ P, E* }
作  法：
- J, T3 u3 m6 Z: ?一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! Y: d) Y' x& T+ P. D2 e* N: V2 H5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ Z; M: G+ p) K# btvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 w, `" G) H' d/ [+ s& m+ `! x
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb" e* P* X' C- [2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 E, s8 A" [6 M3 E) W3 {/ L
醃料9 z$ n) R8 v; H8 p. k! p4 j3 p
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇% h' L/ k) F" ^' u: j4 M) ^
胡椒粉　1/4茶匙
* K& Y" o/ x% }$ b4 s2 Etvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 8 E2 d" [9 }6 _& G, L# H- i
糖　　　1/2茶匙
/ A  k% m, _/ \5 S鹽　　　1/2茶匙 . e4 P6 r; Z3 r* D

, O7 n% D- N8 J- l- S糊料5.39.217.766 a$ Z: }3 T: b* q3 N
蛋黃　　　1個  
! p8 G0 h5 V  I$ H( ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) |3 }$ a0 ~1 o$ u6 f' ~
太白枌　　2湯匙  / B% E% x, H/ Y
水　　　　3湯匙  
2 S2 w+ ^6 [1 C! H公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
# p  A0 _! j9 [! O9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 5.39.217.76: x2 Z" l* A/ u; _9 n2 `2 ?8 ?+ z
5.39.217.766 \) U7 _; }$ R" v( W4 ]
作法公仔箱論壇. }4 \$ _% c0 q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 d8 a1 X1 E# |0 _8 C糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  / [7 t4 Q, \. P* H$ v
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 _9 I9 U8 p- ]材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 m$ e& U' `, ~4 m) A
乾魷魚 ............... 1條) K- i. s+ B6 I" ?& {/ _
鹼塊 ............... 1/4塊# }2 H# _+ A% B6 a, B# `
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# d0 P' P6 K8 c" O% i  a) M公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
2 X9 K: \6 j# T) X+ ^. X- `( m1 t香菇絲 ............. 1/2杯
& N1 P3 ]  [5 R4 \白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇# I, C6 i3 k& E
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
4 n. l7 ], s, _2 i0 K醬油 ............... 1湯匙
' P# Y4 K; j4 D8 z7 P5 C5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙! {7 k5 k6 T. u' z5 N# c* F
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76; [6 l; d& @( t/ K, m$ {
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: e: h* X/ }5 l; N公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 \$ ]; [8 [1 I/ g5 Q, Itvb now,tvbnow,bttvb6 A/ @; h* q5 }- c
作法5.39.217.76: V( h* b* _( E" F
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 U! b+ v/ ]3 L- z5 y1 [公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ f2 I* M/ F5 H+ ?
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ r1 J3 N4 ^3 q: b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* m) H' A* l( u5 h+ D7 a( h! v3 _" l
材料% g( F7 A, J" r1 f' ~
新鮮魷魚　　　2條
  I9 ?3 ]: w' D/ U. k6 W薑片　　　　　15片
  G% ?2 u) v% }, ~+ Y- S( C大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 M2 C/ d  r; m
紅辣椒　　　　2支 4 \: `$ l6 Z( V' p" a( s- W" E
九層塔　　　　20公克 & f5 r; g  X9 X" W& `0 P) t- {
麻油　　　　　1/2杯
- i) H/ a. ]; D* x& s' J米酒　　　　　1/2杯
! d5 M4 P% ]1 K6 x; Y6 Y5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯
, v9 m/ F* h, L; f; Y* I/ R糖　　　　　　1/4茶匙
( }7 @- n9 W' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
8 }. U  T2 W. j# ^' j$ x9 etvb now,tvbnow,bttvb
( T9 ?$ \+ w: P5.39.217.76作法
7 a' w! t6 {% S6 x6 Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
$ |! v8 W& L+ G4 g* p& @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇  K0 Q% k0 ]3 [
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 E8 x. ]! V& Q# T
材料" `* `& h3 F; \; `  H; |" s
魷魚 沙拉醬
8 ]; k" Z9 n) y% _. p: y4 E8 k+ l
作法4 g: j( z% p+ _4 c5 ^0 E" W
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! s2 i1 s2 e4 r1 n4 V7 O, ^% d內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ r$ l' z3 m2 w9 a) a7 \水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
% {, y+ R* A( b- s4 J
9 D5 k$ W4 r+ p5 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料份量
. `. I* s6 B. etvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩5.39.217.765 V4 ^$ A7 R1 T: d
鮮 魷 十 二 兩
1 Y* q$ j6 \8 g/ [薑 三 片& o& n, L2 W, d
蒜 肉 一 粒
# ~% `( D8 V' j8 u! e- I! G紅 椒 半 隻公仔箱論壇' p+ {  e9 t, \7 ~$ y0 l

6 Q$ v" R# B0 I' L7 i1 e調味料份量
* D5 o6 C( u/ N& c糖 半 茶 匙公仔箱論壇% k( }* S0 _9 L7 S
生 粉 1 茶 匙9 @+ V# H6 S: N' i& ]5 g
水 半 杯  f+ C  F& @5 Z) N5 a
胡 椒 粉 少 許: l' t4 g+ S+ _9 t& t/ x1 c

- ?1 J3 f2 s! J- N; `) p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ j) z2 J7 E* R: T# c! d4 I1 J: b5 a. S做法* U; B; T" k  ?5 l( u2 \
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 * K$ _/ M8 @- u. b9 [6 v& w+ N
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! H. c8 X; o2 t公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
7 y- Q& U- I  ]& w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.767 |9 t; u- E) @
切花魷魚 ................ 250公克  + q4 j2 S4 h9 u) N( _/ B; G8 m
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.764 E" v! I4 R5 ]5 C$ H5 u
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb) {8 ?: x1 ^/ p" U) ^2 y
沙拉油 .................... 4大匙
& B' E! l8 ]3 h9 O9 n* t, E7 x3 x公仔箱論壇
7 C6 S' M/ t: F/ a  T調味料
- R* u+ Y) D* ttvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
9 q0 z; w4 q2 W3 G- W8 K鹽 ........................ 1小匙  9 K+ M) ?$ m- H7 l4 ^5 \' a! Q
酒 ........................ 2小匙  
0 y! D/ @5 P' B( v6 V3 G味素 .................... 1/2小匙
1 X7 b8 v) j6 h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; q$ a& \4 {# |8 Z' i: `
作法
) ~, k5 r  o; w# R1 q- U& B; e公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
1 G; v/ |9 J# j4 N& s& R  E) E! Ftvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ f* M& u8 G, b% o+ H5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
+ `* Z5 `* M) t; z, K6 G公仔箱論壇材料----1* \/ p: _9 h, F4 {2 D, u
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇  D" N  U, a1 L9 C: q+ p, S4 t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇9 H- O' ^9 O( S! E. z7 x8 |
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb& a/ m6 y9 G( p" ^0 v" L
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76( S  j4 z- }5 U/ Q  [. \
材料——2公仔箱論壇& w) \/ b5 X6 w6 U8 I# _2 ]
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" ?: s' i% l2 ^, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇" w! M5 @8 p) }& R0 c
材料----3
- x4 G/ h! C  q" i7 g" Y* z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" |7 q1 h+ k# Y$ Q# h8 l+ e, p. u
味精　　　　　　1/2小匙
$ F* v% W$ P; z) r6 @5 r7 V胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 b" m. f9 Q3 g  C
酒　　　　　　　1大匙
, U' O: I6 J* @/ b- t, \! }* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
" {/ {0 e" f) E: T8 V0 ?公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 5 Q( b* `* C% P0 R
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 k# E: v6 `4 L& P4 a! i
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ \: x4 {2 K5 s0 o! H

; h  K% U8 K% }9 H2 h; P8 y1 P7 E公仔箱論壇作法5.39.217.76/ R6 N( v+ M8 n/ I/ x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 J" h9 x. \/ i: s( t- T5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇. w1 K+ Z) m9 g! e. h) m, b
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇! J0 D3 W- R2 l4 q
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. S: @2 _& o0 W& a! Q
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇* g8 x; y- ~! d* ~
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! G: }1 C; t+ \  G7 I5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 T8 H% D' j: S; _1 [) |習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 z# x3 N8 [3 l9 Z3 K7 |烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
9 E+ f) ~! [" j; Btvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ u- V' N+ F6 o) |+ L/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 0 S. c0 M7 F+ r+ K6 c( C6 |6 X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 ?6 W. @3 B) h$ h2 ?2 q公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.768 W/ o" D% u, z5 G$ k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 L0 N& p5 x1 N% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
- O7 }% `. q6 @' |2 q: u1 M5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
: w' O) K. A2 f, l9 }8 }% y
5 S. u) h: m5 e5 b# U) M7 c3 U) P5.39.217.76菜譜5.39.217.76& C: q& m0 b& E' H
1.  仿鮑花枝
; f/ U2 [" ?3 |0 O5 r- ~tvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb/ _: F) `7 u' V7 C
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb) C1 O1 k. G* ^2 f
醬油　　　　　三大匙
& h- s6 @; ]5 d9 p$ f糖　　　　　　一大匙
6 L0 p0 |' @. {2 Y公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  U& P4 ~7 r6 o$ ?
         
3 g5 p$ c* Z- y6 f作  法
( T9 {4 y1 |3 p- `- T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: @' G1 \1 R- J. {) {二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ B9 ~- b! r' f! m( \) j三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" y; N$ `; V; i5 F6 G$ ^6 D公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  {7 Z' {# c" x( ~% E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ l3 k5 O6 x% _4 g6 \* a2 P9 h
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carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb, Y) O/ P7 C8 [
花枝                     2尾公仔箱論壇9 z5 M8 s) O, L  T* N* P" ]! t
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇& r, J# _* U% @
沙拉醬                   1包
7 e$ v" y( E( b4 k. b* e4 r鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k# C& d- H$ U  a
蕃薯粉                   3大匙. {& w, M' d* @7 c( d

' d5 H: s  |; \9 X0 Z7 f作  法：
; T: N- w' I, v1 H3 j1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇7 e% W" ]1 V" e% v2 b0 _
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.76: t# T9 h% E* q3 t, v% _
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇% m! D9 T' E% r4 Q' f" o
5.39.217.76' W: @0 @* V8 `& X6 X9 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇* t$ }; r$ |$ B6 ~4 k" P' @' Y1 i
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ S" q" }# z5 x/ u5.39.217.76材料:
, _' u) Z  }7 _  _& K8 x: K! Y已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 t6 j. }9 Z! stvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 q+ C. I+ m: U! z+ k8 f
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 ^) c& a( B6 {
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ H1 _; M# g0 n# _3 V/ g0 q5 c7 X
蒜頭 2 粒
/ M, e/ h0 D# w公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒5.39.217.764 s! T" _/ L  a! G( y# u
咖喱粉 1 湯匙
) h- e& N- b2 t) H, M4 w公仔箱論壇黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  c2 U- N+ R
沙茶醬一茶匙
. T  f9 K! l" P0 O! }+ W糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ P/ L! r' [3 H
鹽半茶匙5.39.217.76/ k4 [! m. ]' i5 C* Z8 ?
生抽 1 湯匙
( }6 C4 p% ^  b+ f+ N! o清水 200 ml' f" _! s- M' l
做法 :
: K5 \  f+ H7 d# V; ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
6 ?2 n, ~0 Z$ T4 n1 ]! e5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: Y" {& u6 }' r# [6 e4 C公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用