多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' o: W& p9 b1 n( D  e" w6 w, k5 o4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb" u0 h- n# E- x, d- F2 k1 N
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, n6 }5 y, b. o& q) Y, k8 w: o魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.76; g" w2 x* ]6 D" ^& J, {0 Q
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, S5 o4 \) c: M* g2 d0 P% ?公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; N0 @% c, [# F  O公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ( ]4 C) q+ _7 q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 a4 l: D7 B; L2 x5.39.217.76魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
  b8 Z( f$ }. u% n; {# v3 _吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
4 o" X* ~! d" a* |3 h+ S) s; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
& V. J. h% |9 R5 R* X; j0 q公仔箱論壇% k3 K8 {  H( G8 O( x! r
食譜) y' o- C& N8 L2 m: |% Q7 J
1.熗魷魚花
/ K& W# O* H5 u6 k. [tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, ^: ^$ ]: \# R. j
切花魷魚...........250公克 7 E' I2 H: O3 M9 a0 S/ o1 G1 ~3 t
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇2 r7 N. G8 E2 N5 X# x" ]" J3 }9 X
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" t- k. a, K$ H$ A
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇9 \8 S2 X* ]" Z
蔥屑.................1湯匙
* V( X1 q2 N. k' R" H) {薑汁.................1茶匙 ; q: j+ X( n' }- o; B
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇. n& S& p* V6 Z
醋...................2湯匙
7 `: T+ d" [7 y; `. ptvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
6 D% x4 p9 O" {" z/ Z公仔箱論壇
/ O1 ]; ?) i6 h. ~: E, ~公仔箱論壇調味料
% V* n! e7 l& S( c芥末粉.............1湯匙
1 R/ S/ L3 L! K公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 : c0 V$ [# b% m
胡椒枌..............少許
& f! A: E- S# W$ q  C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 e- _1 I( j* v$ f1 ]
作法
# p! l1 Y$ k& u5 O& u5 J, E. g6 F5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 q' u" n$ Z( {6 `/ d; K1 Z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 $ f6 Y9 P9 w3 j( `8 ?4 x+ @# V& B) w
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
: ?6 D& r2 R: o  q6 G" ~) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.766 D" Y7 O& k# @  I+ L2 q* k; U9 ]3 E
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 c2 M' g/ z% B) c" Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 l3 h3 o" H/ {8 G5 r. z! |  X' B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ \# T. _+ v4 }8 C3 ~材　料：tvb now,tvbnow,bttvb; g2 M; z& H( \1 m* M% O
魷魚　　　　　二尾　
& x6 Z0 x) D; W: A7 Z  Ctvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　公仔箱論壇+ H9 B! R& J9 e. G4 c) J7 q
糖一匙半　　
" ~$ @3 a" `! s. ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙, U1 [( X# I: S5 |4 ], W, ~
薑末半匙　　
+ x9 Y7 X3 j: {% r( H辣椒一支切碎" V5 ?* k( E: `
白醋一匙　　
1 t3 |  k* R3 W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
: Q; @' x2 p: R* q; Q" A! S蒜六粒
2 P/ W  E& r" A8 @% }0 Z% n" U& I5.39.217.76蔥三支切碎
, i1 }7 V+ x5 F' u" f$ F公仔箱論壇公仔箱論壇- x8 N( m8 I7 [: g6 \! O( X: T
作  法：5.39.217.76! w" P* J9 [0 w- t( ~* J4 h# i
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.766 {) z. T# }$ n* X
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76, n# W# ]4 ]. D* g. i
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, ?. ]4 ?: Z, E# h7 o
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
2 z! M2 O; R; x# y& f材　料：
% h+ o  H9 C& k  p, x) Z5.39.217.76魷魚排二片　5.39.217.76: x$ c/ j, O' |7 N; f4 N/ x7 ~3 E
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb! f$ q$ `( ?4 M9 d, l
椒鹽或蕃茄醬少許
' {0 C# t6 u6 a8 u白砂糖二匙　　& f3 e, Q, w* x( z2 R) g1 p
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 [7 ?8 ]4 G  ^7 G( B0 r# _% Q# l
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ Z! w5 _3 l  R) D* T0 u
蜂蜜半匙　　　
# p1 {& @3 ^3 }% \  Q) m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許2 [) c5 L) n, b2 _

* j+ E* j8 c( x9 H2 O5.39.217.76作  法：* {0 C+ D0 @. ?
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: ~5 J9 p' @: f$ c
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
! K' M+ V; W1 _8 T$ g5 y  L材料公仔箱論壇. T, V! ]3 D9 V: ~5 L
魷魚圈　200公克
4 g9 V: O4 `" ]; [公仔箱論壇) P8 r$ {0 O+ A# p
醃料
( V9 {( [* G# U7 j8 o; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
7 n) U! Y( I, U7 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 ]9 h' e. q
大蒜　　1粒
! |% b' q5 s- {! H. ~1 o5 t糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76  _5 D% ^2 r* ~/ P5 a% M
鹽　　　1/2茶匙
1 n0 A; O9 j% v+ t8 {/ }& X公仔箱論壇5.39.217.764 a# x) ^, I1 L- k. E
糊料tvb now,tvbnow,bttvb. M# t2 {+ i" o; V2 d1 e
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ u! v3 }% l
麵粉　　　2湯匙  
! H; i9 h. x( T6 i5.39.217.76太白枌　　2湯匙  - v8 O- M/ m% c* T, p
水　　　　3湯匙  
9 i/ j1 I1 `3 n8 u5.39.217.76蕃薯粉　　1/2杯  
: h; u1 X& t+ V- Q2 i( |公仔箱論壇五香鹽　　酌量   |1 c, Q/ e- j" Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 D: z' z" v, z/ A
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 e- K) T4 A
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.76( R: S7 a6 u4 o1 E
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.761 ~8 z% C0 `$ p
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ a* H; ^3 S* I: b) Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
- w1 a. b4 J/ R8 H4 |( N1 J- f( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
! |! _8 I8 T6 r5 Y9 l5 ftvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
! L/ m% z6 P" ^2 b4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, ~, i/ E# L% o/ T7 G& j9 F6 F* @公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ H1 h2 O1 v$ O- m
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.768 Y% N: l" d# U2 M# v% ]
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 |. x, F% t3 K8 V. m; C/ q5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.765 w7 P- A: k1 d% ^, ^
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& A3 ^% O6 r" r2 w' [% r* h
鹽 ............... 1/2茶匙
" s. _3 _+ R. g# w& F, k  |tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇# K6 t( ^* F$ [; }0 \
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
+ ^. r! g7 b& U8 ~5.39.217.76胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇( [( E! I+ V4 l' N% k& H- n  _& h
5.39.217.76. ^4 C. F1 D/ w0 y& A- R
作法
( o  D3 {" P# S+ _公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 F- {( I- h4 x2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇; ^4 {5 ?; t4 o5 z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 ~# \% C4 R
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷. S( Z* N9 j/ r
材料
. _4 u/ `7 Y6 H' `7 p7 T( I新鮮魷魚　　　2條
* J, @8 D) ]+ p+ b0 N) atvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 公仔箱論壇; ~3 [3 X5 D5 V/ X: {+ L6 t- m
大蒜粒　　　　10粒
9 r7 L$ O; h/ b1 m+ Y2 F0 i+ v紅辣椒　　　　2支
4 @' z- L; `1 g: b8 Q公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
1 b5 X* X6 [: @1 i8 u* i公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
2 k9 p" ?7 S; h; g$ m; |5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 6 F, I4 t! m( d! P/ K4 D5 H
醬油　　　　　1/4杯
  o5 S5 R* x/ N( h# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
! j' h( c# v+ ^" U% B白胡椒粉　　　少許
  j3 M4 m! C& X( ?1 z公仔箱論壇' J. ]( _/ a* d4 c1 A2 @
作法公仔箱論壇4 S$ T( t& |% N5 X7 \( z4 `8 H+ h
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
' W. e: o* `* i: s1 u* j5 q鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  R1 X8 U- D1 t3 p4 j5.39.217.76大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
" V# o: I: p; t& r8 c8 m' N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 Z& y2 ~2 u6 I  i, w& d5 T& r
魷魚 沙拉醬
( K* k( R; w, m2 q* j: t5 Y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! x' E# r5 Q' Y* l
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 U! S! g; t. q, u$ v1 P! g- B
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇$ W5 m; |$ p1 _9 s1 H% j3 X
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  7 ~. S1 c( [) ?1 ~  K/ e
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
2 r5 v9 t4 _* s8 rtvb now,tvbnow,bttvb  {$ Z# y8 l2 m" }1 Q. ]( a0 g
材料份量
/ i, {3 I7 q/ P3 @) ~& s  F5.39.217.76雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb; f2 w9 N6 j& Z: {' a
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76* W  [8 n; L7 m9 m, B. A
薑 三 片公仔箱論壇  {/ m% R% t' B& L7 ~) e5 V
蒜 肉 一 粒
8 A; p; Q# w5 y( G* e; ?紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb# C. v7 u  ^7 i  Y( Y
# U1 b  P# j& l) p! g* f
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& q# |* S/ Q( _2 F
糖 半 茶 匙
" \2 x9 T) M/ p0 p7 p" S7 w生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, Y3 ~7 M4 O0 S/ S4 O; T8 i
水 半 杯
4 S; n9 x' K5 f9 p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
- m8 U! X7 a. s6 @+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 R$ X6 o& V- _* F5 V

4 S. E2 ]- {/ c  A+ \公仔箱論壇做法5.39.217.76/ r( o8 x. k( A' R
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* T; H, I  ^8 l9 q9 L& I) j- U+ D4 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb! U/ u+ N" F; y# A/ i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
1 U  d0 |  L/ E( V: {公仔箱論壇材料5.39.217.76  e* T1 e$ A! h( m& R$ b8 g
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( W9 f% h' w3 X! b
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇" I7 v! D& d2 F' D9 C; I) [  J
蔥 ...................1支(切小段)  
! P1 j  a' H' C7 G沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  c; D. `% x; l. T+ e

* u. O4 }: J- G調味料公仔箱論壇* S0 l0 G' Y/ q) s( b( R
糖 ...................... 1 1/2匙  
! o' `5 d/ g& gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
. @. j0 G% v8 ^. e- N5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  + W& o6 o; I5 S9 j0 j# |% b
味素 .................... 1/2小匙
" i$ U' U  Z' U; G; I5.39.217.76
& G( r0 J3 p0 q  P' f" {tvb now,tvbnow,bttvb作法
7 S8 b; N( k$ i6 n切花魷魚洗淨備用。  : `* g7 q% B( O; S7 o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# m1 O. Y! \! U5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
( |8 q: K9 `- Z) o9 p材料----1
! {$ g. T  ^2 A& |- L/ N5 X肉絲 .............. 2兩
+ l; D* D; B/ x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇7 D# H6 o+ v+ |- f* `
金菇 .............. 2兩
; I; M9 t# q$ i' y; H" J; t5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 u% f( s; B" k* J. I7 X: n$ `0 C公仔箱論壇材料——2
/ W! i9 C/ o) V- Y  \洋火腿( 切絲 ) 　　6片
4 M+ ^0 }4 n5 ?  }$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
7 V% u' [) l/ l1 E) c5.39.217.76材料----3
" i) |* D, l. r+ c6 R1 P8 z鹽　　　　　　　1小匙 : ?/ V) e& {' R+ T( x, h4 N9 F, p
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇# Q; T1 ^6 k* e* g1 C5 S4 G
胡椒　　　　　　1/4小匙
. k* p, ]$ t0 d) K% @5.39.217.76酒　　　　　　　1大匙
% w+ t, U4 j  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
( b5 j" b1 h) D. C高湯　　　　1大匙
* n' a4 L1 C1 V, O2 @/ Z: G. g& X5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& C, e/ a- {# f3 M
水　　　　　1又1/2大匙
" Z0 g! @) E! q9 N- b9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& J$ K$ h0 u& c! U/ N0 ^% i
作法
: {$ c( k) {! q3 O9 s9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
2 b* x% ?  s* B. G" d0 k6 @高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚( z  K9 ]  j8 q( O# T# [* h
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. U! c, G" r$ ^
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
5 i; C( O! v- E2 U: c0 X烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.76. }* l$ z5 k. p1 C$ W
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 X3 p4 S9 G. Q/ _烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.76$ f/ L/ d( _# b+ K0 c" e( L
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( c- O( p  B4 s  d- V烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ k! Q5 U! S) T$ K墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 a2 f& F9 ^: B1 l3 U/ a一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 8 A) U- \( J* G& J) {
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
7 `/ ^/ x1 V! i3 O& k剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb  h, A, I! U$ P% D6 |
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
! g3 Q; x0 X0 e' `' x, j$ v1 W( J5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% R0 I9 b9 \' F# K# x公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
+ t6 f( j7 a+ X, W  b% `5 ~6 |公仔箱論壇+ w7 [  A7 L7 d# m1 i; F
菜譜5.39.217.769 V9 B; p7 V; b% K2 L: V0 w
1.  仿鮑花枝
( S/ U9 l) {% r& Z. T材　料：
* V' n0 {+ A0 t4 ^* P$ [花枝　　　　　二尾　5.39.217.762 [' Y, O9 s2 z# {
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb! _( N& C7 R4 C" {
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 }8 T9 @5 c$ z. B4 v7 L
黑、白芝麻　　少許
7 ~7 ~8 z/ q3 ~! U         
" {" n' A# f2 q. k2 L' N6 T作  法
2 }3 h: m# c3 G+ F/ H; R) u" n. y! @公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。: j3 j% v, [' e- W2 Q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 V; K* O$ V; e% Y5 ~, [6 a4 @5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& _7 E* t* N0 {) l
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! Q, d( e! X& N# G) ?, A$ K8 M: ]9 utvb now,tvbnow,bttvb
, _/ x5 u: `( y6 [3 v: t' stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ T; @. p$ o, J1 j, c5 A5 G! ztvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
$ p& f# {+ h) Y. s7 c  B% r! {1 W鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 H/ o% I( M% d" j
沙拉醬                   1包
: s0 ~# k6 Y9 `0 c0 l7 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
  c# Y. J$ j) e5 O+ d: @: ~8 `% F蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: g, z9 m" j8 V, `

  ^" W0 p2 ~6 h" ^+ e! m作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; e/ J2 K) \" Z! }8 w$ J8 D
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( X: N" A- I. s, ^2 d% {& _0 d! g3 m2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 E( A8 b: U7 S7 l+ I  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
# J, z4 n1 ], s* v% H- P  a7 U/ R5 ]% `tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 F9 y5 g+ [: M( Q6 E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 E9 K1 ^# e; o  ?: x) a( r$ yon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
2 D$ m& F' l. V2 f, }- [! ^5.39.217.76材料:- `. `0 |3 u% `7 h* ~
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 r" w; u& g- E/ C" v9 `1 K9 f/ H淡奶 30 ml5.39.217.761 d0 S& k0 ]8 e: q. E6 k' e7 @
咖喱汁 :  _2 z3 e) \3 F; }
生薑 2 片
* j7 c9 I7 ?5 _- b4 j3 [6 h蒜頭 2 粒5.39.217.769 }, n' X9 v( _" B4 k
乾蔥頭 2 粒
9 j9 W. }  D  x8 Q公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
: M8 H/ [$ u& T/ d黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) E0 [% G3 O! s6 `! G
沙茶醬一茶匙
' R# w% E' _: ^, b% u1 H0 ~. p5.39.217.76糖 2 茶匙
$ \$ k8 k4 _1 l公仔箱論壇鹽半茶匙
! {' L/ L! b- }8 P3 _5.39.217.76生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' b! m1 H! G# U* D1 ^, ?% p- z4 t
清水 200 ml
5 c0 `! {7 e* @) b) d5.39.217.76做法 :
9 C' }5 G* y4 F1 z6 A7 v1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb' J$ e: c7 F6 V- i8 S3 @
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ f. N) G# C) i0 W9 c! w
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用