多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% N# S: e" L( G. M+ C
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( X2 Y$ s) l3 P
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& ?  D% L7 E% s6 s魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* v' I/ X! Q4 G' ]* T7 V: P食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
# @/ O7 B, T- @- f: M* j. l& d" z5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.76+ d) C9 A3 b3 A6 B9 q: ~
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76! i0 |6 f) U" `1 U& X  I8 _
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e  t4 U( s6 A' A6 a! v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( B9 N) T* C+ I/ ~
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# C& P% {6 v! K6 z4 |2 t魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( i" m- q0 b' @+ m0 {6 Z$ x; o& a( m3 M
" L5 n, B: P# I0 @! y7 w食譜tvb now,tvbnow,bttvb2 f: Z/ J8 D, t! i. w" ^
1.熗魷魚花5.39.217.76* |) `4 \0 p! N4 L* \
材料# a9 o4 a. U2 Q, r
切花魷魚...........250公克
2 w3 y* I1 M5 e8 ~公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.76& n8 Q( ~$ R5 k5 w
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: s( r" t3 A% C2 E( T
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇$ }( A. P7 Y5 ~. o, I
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.764 ?7 ]$ K- F" w3 g. H/ N  [
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- p4 Z, W% w$ |& D3 B$ ~1 C
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. r* b* P7 l% K& _! x1 m' [& g; w
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d# g, _7 v# l4 `9 x4 A9 O
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ q: M5 k! t6 W+ m

4 @% N# j1 l' Z! ?- y) b% F5.39.217.76調味料
) V2 c" ?, y3 z/ z$ g. s5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 5.39.217.76- z; B1 f: k; ^' W" \
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 f% n) s) R( x6 K7 V3 a( b; \
胡椒枌..............少許 + m( F, [3 y! ^& C& C3 G% }+ }8 y

- r- n* Y8 P8 T# K& ]" I" _公仔箱論壇作法
1 ^; [8 `  h8 p" Y, x切花魷魚洗淨備用。 ! v* R" }& o3 ^5 n$ Y4 g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" V3 X0 Z, X9 F) @# f2 X5 q公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
! y, |3 S/ `- r- ~( t水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
0 y7 T/ b* s- }4 X/ g* Z鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 R( H1 ]" B+ I7 h2 T3 {/ t' g
% Q+ Y$ ~! x3 U/ p5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ c5 e6 ^5 s3 J1 C! T( x材　料：# e5 J. Q  G0 F1 I9 w2 v+ ]
魷魚　　　　　二尾　
& O6 C& I: t  [- s8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb/ O, h" O1 D$ h7 z9 P- \
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 b9 y0 H7 L6 Z. F
蕃茄醬四匙公仔箱論壇' j8 R5 g! q9 M; S% R
薑末半匙　　
/ j' m% G8 d  a! d. _. P& V* O公仔箱論壇辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 I5 G4 q, }& P& E+ C3 k/ @3 h
白醋一匙　　7 f% J( L/ v. {; O( I1 P; y3 T" m
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 N8 M  _9 `- |% o5 X
蒜六粒
3 w9 |  |% |+ l" e# E/ B- x蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. P7 n8 g) b, p0 Q

3 ?3 G! ~6 d" O* J$ e公仔箱論壇作  法：0 y* _: ~5 z* f5 X/ N
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.76& a, }+ }/ X1 Z, a
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.762 ?7 \8 W5 H" i8 a
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' V; f) Z3 t9 o/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# Q- u9 p' O, q& b% l7 Z& Y6 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
9 Q' f. y: D9 j7 W' Y. N/ |材　料：公仔箱論壇- G# j  B. B1 C. V4 Y5 |
魷魚排二片　
0 P' g1 E2 I( Y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ G4 s: p3 K% Q7 w6 [
椒鹽或蕃茄醬少許
$ B' W2 }( ]8 L# l! n5 \公仔箱論壇白砂糖二匙　　' y% n% |/ z' X2 i& a
味素半匙　　
2 @( y  N  L6 p! ^, _: R公仔箱論壇鹽四分之一匙公仔箱論壇, I: A* x, g# b. r; B
蜂蜜半匙　　　
, q) w- @. x  f  H# ?醋、酒少許+ h2 x1 u0 B4 G9 ^- Y; Z. F5 a- |
5.39.217.760 @8 I1 P8 y" m3 N
作  法：
( Q5 k; p  Y. a* L一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.76: r$ V! B) B. z4 D
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇; Y/ x* G1 p; I" g/ `
材料公仔箱論壇0 O& Y) Q5 R8 H6 r& ]& K9 O
魷魚圈　200公克$ h# s" U& Y" K3 ]( y# I5 B7 m
4 V/ o6 E) [2 |5 }5 V
醃料
" l! w! H5 t; R' O5 L2 H: S) V5.39.217.76酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  `, T4 d3 J/ l3 Z9 T. Y. o
胡椒粉　1/4茶匙 ! k9 c0 V8 t9 x+ V
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb( \9 h% x% O3 D$ W9 c% B7 }4 I
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H2 d' q, G' X- L/ ?
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ c8 }' ?( Z! h

8 C9 s& Z* x" ]5 _糊料公仔箱論壇! _* `0 t+ `; g/ E- S# d
蛋黃　　　1個  
9 _7 e) g& J0 D# e麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇  n8 H: L0 r9 s$ ?
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 u& t( @0 l; p1 `
水　　　　3湯匙  $ y. A% j2 B7 a% A9 f9 o1 K5 M, [
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb1 i) n, R& F5 j$ o0 n
五香鹽　　酌量 4 S9 |+ B/ B! U3 B" S7 o* D5 V2 J

6 U* ]; n* b. b4 |9 l" C, g# n公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb, s3 K1 r, s# s: {' [
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇4 S( H, U; Q  Z+ {6 |' o
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& u2 g0 p: M. o
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹* i& N  r$ ?! T1 @8 Z: i
材料
5 q3 r3 C9 a6 `1 Atvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
: Y2 e$ k/ b1 F4 X2 P公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊; [+ }: B' ?" q: u0 j# ~
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇5 O* c* p* O2 C  k# _1 l
魚漿 ............. 250公克
( O$ i3 |- _* o; a香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: ]. `$ z! v9 d2 b) l5 u! j9 q" `
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.76) P/ W" A6 `" ~% O& l4 z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯1 \4 \4 j1 M/ s9 |; e7 u
醬油 ............... 1湯匙
& a( s- d8 i$ w( C# s鹽 ............... 1/2茶匙& a1 m0 `2 n/ @( ~" o: \6 L4 k
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.761 E$ f2 N( G- Y" C, }( {' v
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、) C' D! ~5 m% f" \6 t4 [
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇5 I/ M+ Z6 r( n  f' S/ a; O! ?( d

; h# p$ W5 [" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! N9 E& g, Q1 w$ y
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& B4 ~# [, ]7 k, V5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 a, C* E3 v: j7 c3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ O. @1 F/ a. \7 ^0 X& `
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
: @  {' p2 I0 a0 ~# Q材料
) S2 \* z# Y4 P2 x9 D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 2 ?2 D8 F4 S7 f' A2 b: o& E. w  t/ v( q
薑片　　　　　15片 * E% F' y1 x6 g# ^
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 C' g4 ]6 \2 `! n. r6 @' i
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇* {$ ^- ]5 w, ^4 `
九層塔　　　　20公克 % Z% ?# I' y* t
麻油　　　　　1/2杯
. P/ @" M7 v+ v& \+ U米酒　　　　　1/2杯 . {: P4 j. U/ o
醬油　　　　　1/4杯
! f& l) b  z, G* e; ~. S, n糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.76% ~/ @5 O( r( n. i1 j9 l
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- l3 X6 y! V  b# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" V' h; W0 V% R, x3 v- C! n
作法tvb now,tvbnow,bttvb0 U# _3 y7 X  G+ y  g9 W
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* w& U1 p# u0 s% b4 m# f公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 8 w  D( |4 ~( r  e: b
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ y! J  {* W$ k% |材料
. l9 j5 t& G& H% \$ n* W公仔箱論壇魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ L; X! n& n3 w; f0 m
公仔箱論壇% T/ G  c7 h& D/ L% d9 d
作法
$ [3 i8 p* H  N+ U! e/ z5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 l5 R% Z+ G- z" j6 Itvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 X( [, P1 x6 g) Z水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! N6 C& x& t. H( f* F" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* [8 v- h4 [! M- K' f* F
材料份量
; s4 H5 o4 l4 G! W8 L! Ptvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
! ]& w1 k; k" ^( K) O5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
+ ~! h2 S- f3 G  q% ~% B: z7 Etvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片9 s& p. g5 g6 w0 y) f5 g! t( B
蒜 肉 一 粒
' I- B6 E* v6 C紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v2 ^- k7 w/ {( j

4 v; G, O2 u: r' o- G6 L5 K  Atvb now,tvbnow,bttvb調味料份量) n* ?; u1 a" U/ d' O% K
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, s* P+ b3 n; X' }" q* `$ Z) _
生 粉 1 茶 匙, ~: o  N3 V* t( T
水 半 杯- m2 c% L' H+ B& `: s
胡 椒 粉 少 許5.39.217.76) e: T! [0 r' t, T1 N/ {" R5 a8 x0 a7 n

+ u, O& v+ k: P7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ [5 K7 x& C7 L, Q0 g做法
3 G. P7 L% B' J公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% ^: u# ~, i* c4 N6 r7 q" J6 }7 K5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 ]( o& y5 d3 \! V7 ~
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
* \) t! H2 c' x: ~材料) W7 r" H  k- ^; j
切花魷魚 ................ 250公克  2 J* y& ^& W' W( f" D* d( o
鳳梨 .................1/6個(切片)  
: f, g: L2 `$ P$ f% ~; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76, Q" O' P' y  J4 K; F8 f1 ]# k
沙拉油 .................... 4大匙 ; Y% V2 \9 @. N) h
公仔箱論壇4 C) \( a8 ^. r# W
調味料: I0 z+ L4 K7 r5 P) M
糖 ...................... 1 1/2匙  
% J) X0 S* A$ q8 N' X0 @# y; u( ^& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  H: U( y7 m# s+ b* s5 [
酒 ........................ 2小匙  ! x% S! u! j& W5 p( W' D
味素 .................... 1/2小匙 & E/ S/ p8 F# ~0 _# @
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 S/ ^& ?. {  W0 e
作法
" M+ l& w3 d9 v+ @5 d$ J切花魷魚洗淨備用。  
7 h) [1 B! |8 d! z6 ^; e8 k& ?公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 @$ t5 ]4 O- {  D- a. [. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
# {  u7 r/ |; S' C  f4 }. u材料----1
# Q) E' }1 ~+ Q0 E1 `- ~5.39.217.76肉絲 .............. 2兩 5.39.217.76/ z+ L& j; t; C$ G0 r5 j  ?7 S% t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
: y+ _5 u  |( h3 j: n金菇 .............. 2兩
, p4 H2 k# J3 B5 ~$ ?公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb" H- Z6 F7 q( I/ Y+ J* F
材料——2
% ?( m* ^( a' j' B) a* H洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76- d: J$ j8 B. K/ e8 z$ Q( }9 m+ g
豆苗　　　　　　　12棵 2 D% W3 {- W, z. ?, |
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb. b  `! _. k7 I* `9 E3 f
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇0 Z+ J" Y" d- e  K9 |2 j; u7 \7 T
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇* H' V- k% N9 ]
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 T9 o% [5 U! J, T! }
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇, [/ n% {6 w9 t0 m3 s0 g
材料——4
5 E% o& A7 ^8 h5 z1 y* N. A& a5 A, Dtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
: V8 |+ J6 f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
# [/ h1 Y3 @, S; g公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
2 G# H- X- p5 f, |* n$ X7 Z# R5.39.217.76公仔箱論壇0 O: x4 j4 \# F+ M* S( Y
作法
& Q- d9 N1 W6 b2 }8 ~3 G# ^" T2 \將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 8 N( o' d0 G% Q- K' B. n! ]$ c' i8 B
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
! ^1 p/ j. v7 F" \/ I: m( Z. p墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
$ [" U8 c: `: _/ o( s墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。$ |, C% {2 ~( X7 M! Q2 ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 Q. x1 y1 v+ c公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- `) a( x3 S" `, t8 x: Y; v烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。. u7 ^  r5 q, n' X0 r
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
1 D7 n: ~4 W* T  N6 B1 `公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ D# o( I, ]* [' p! f8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  $ K( C! T% ^; T6 t4 M& \  a9 E+ }' V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' X* s$ ]1 I3 K- O3 H+ S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
( q/ F. C  l+ Y. J9 a2 R4 ?% z公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  1 Y% c4 _7 p" x  [2 Q, H, I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* M8 t/ G& F$ d# k" k6 \! [
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
3 i( g! [+ Q4 M$ C; \墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' U. s& k4 v/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 u1 N- G+ j( Q. M
菜譜/ a& u4 b, ]7 D' u) p" B
1.  仿鮑花枝
* P3 w* \" }4 h% a8 i" D公仔箱論壇材　料：
* l% r0 P& h: \" s& S; o2 d: Jtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
- U. Y" u0 E) K* \, B7 a- h醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' j- \6 i5 e! e9 s
糖　　　　　　一大匙
, g2 r  b0 g5 w6 s7 A$ x" f$ Q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
: }) i6 }% a& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
& Y' l5 R6 R; o公仔箱論壇作  法2 m3 Y* V# M* d( c7 A- b, c+ @
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。3 J6 g- R+ x$ O0 I4 M2 w% z# h
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 a* A& `" E6 c0 D
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
& f4 ?8 a# y; b6 n" _5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ D7 S+ ~+ c; k9 M7 h4 ?
- x% |* Z  d/ v; x* y# U0 M
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carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76  W7 s- s4 W, [; A
花枝                     2尾
  w3 k! d; N: i  K+ `1 r鳳梨罐頭                 1罐
# C* ?/ m) J3 h% D- X沙拉醬                   1包. m1 l0 q- Z  G8 z) w
鹽                       1/2茶匙
% M1 ?- T- X1 P) {; Htvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
) n6 l. \  \. H( y公仔箱論壇1 s1 m' x4 m  `2 z1 U% y
作  法：3 H4 j; f: p6 V3 e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。% X# `+ S/ A! R
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
9 r' a4 P+ ]1 z1 t/ z2 w+ y公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ e/ M, Z& s, p6 U' T. l5.39.217.76
0 g' g0 v+ e! _3 C: |7 _) [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇9 P2 B9 Y% `% ?. C+ X1 `, V6 M: U
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
/ G: k0 q; G5 N9 T公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ r0 z; |& H% e: F8 d/ v# N* N
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) l, c# F; t8 A$ ]: l' B" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml7 x4 i6 a6 P) b7 I
咖喱汁 :
; c: X. X0 D' ?0 g. T公仔箱論壇生薑 2 片公仔箱論壇9 n  G- F5 q$ l0 Y# ^# A& ^1 [
蒜頭 2 粒
* g1 D8 ]1 v) C6 a* O乾蔥頭 2 粒
/ j1 a$ j: f$ {* B咖喱粉 1 湯匙
5 x% K) _3 T3 [黃薑粉半茶匙
5 ]& e3 x  {) o1 C/ @( F沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( c0 U" @/ }4 ]$ P, t
糖 2 茶匙2 d4 C1 I8 y$ d, i
鹽半茶匙
  e, l5 s! t# Y2 z生抽 1 湯匙
! D! ]$ |3 O2 [- _7 p' V" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
- F! T- W. L% g( l公仔箱論壇做法 :2 m- w/ o# m9 k9 b, ~5 K8 L8 ]5 c. d5 Z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 G4 `) p$ x! ~9 m$ a  Y5 V2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 4 p% O% A9 J! n9 L
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用