多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 U# |  ]8 p9 A# Z1 C  i
魷魚，【英文名】Squid。
4 Z- E) S6 r/ \* w/ `8 c$ K3 u, y屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇5 ?6 {- i/ t! U3 h$ ]* G) ?+ q1 @
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 0 ?  t% M3 i/ `1 `1 F  D
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 n, p. B3 A; j1 ?- @7 _+ B/ R
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.766 {/ x: H" u4 ~6 T/ |# D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇: V  E0 u  X  R* Z4 ^' A
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇% Y" y' o) N# x* C( X% t! W; B; }
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 + d2 X6 m& H: V7 z& \" K0 B
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 P" w0 V" t3 `* v1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
5 `# `, x" C$ f$ v& y! E" @' g公仔箱論壇( w* r& l* z) r+ d
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 o% h0 b8 x
1.熗魷魚花
0 o' F( h, M% t; m. x材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  J3 K9 r6 K
切花魷魚...........250公克
) D! y2 c& {' r  @; u小白菜或小黃瓜.....150公克 3 s% m. f, ?) z( o
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb- i" B( o: r, a  H7 ?( c0 X7 p3 I/ U
酒.................1/2湯匙 ; R7 b: r% Y4 M9 N+ c  c
蔥屑.................1湯匙
0 b2 u$ m1 f8 }8 T+ t. ^( xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 ' P* `6 R: v8 _) ?
淡色醬油.............2湯匙 1 T4 u! i- B9 x* _5 c# e* }
醋...................2湯匙 9 e% \5 |2 h+ q! Z& x0 b# }% s. S& ?4 f
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇# y, Y9 S' {/ [7 B

- f/ I$ s# f! X調味料公仔箱論壇0 v6 L4 F7 d. R, p% s
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 N: y7 v; F1 K6 a& e9 }
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.765 R' G8 i( n  D8 U- [: ?; `
胡椒枌..............少許 5.39.217.76& z" U" \# F9 T, \5 i! D
公仔箱論壇5 x' F% \- m" C) |2 c
作法
" a- c# F6 C) O! P& C9 o% @5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 + S! A" B5 O& D5 F# l- m
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
, s) O4 L6 N8 i& M公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
9 ]8 A8 G0 P# S0 q6 i; h1 o; W3 j! y: l! Atvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* R7 b) \1 x0 r# \/ C+ `5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。) e2 J+ h% a8 k6 C. B
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! z% H/ V2 z7 l, i- A5.39.217.76材　料：
  [7 r( U; M# e! n& L0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
- n# s9 L' z+ l' k. w+ x黑醋一匙　　
# i% d, `& R! Y- n  ptvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　5.39.217.76# B( ]+ t' M8 e8 P) }
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 W: A4 q' H- {7 g4 q
薑末半匙　　
2 {/ z% D! R* [; h& y辣椒一支切碎
  I- e1 t$ i4 Y* ?5.39.217.76白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ N3 i+ k$ Y5 Y0 o( I; q
米酒半匙　　5.39.217.76. I. y* z# }4 y! O6 S% L+ n0 ?
蒜六粒/ r, B) w  ?# d/ n* p
蔥三支切碎
2 j) y" H$ j4 f" R3 }0 K' `公仔箱論壇
" y' f; l# |! }# O* ]9 F' b作  法：5.39.217.76: Q' k+ k: S0 m: k+ p# v9 W$ _2 q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- J9 u+ {+ L
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇" e0 l' b7 O7 W# v2 ^% G! Z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, v& r6 Y6 ~% o: R& R9 @, ktvb now,tvbnow,bttvb  V3 ~- o* c8 k( s3 K& I' s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. z3 G9 `' I% ]5 m: L公仔箱論壇材　料：5.39.217.76& G# D+ R8 w' f/ v) Y' ^# {9 z
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb  ]  e, K$ k. \. C
檸檬二片
+ k2 J5 l7 ~1 u: N/ U" l8 B4 I$ B椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb( J; {, _( w. M/ m
白砂糖二匙　　
  k# t* @3 ^$ x+ b4 o0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　* n2 I# b+ D9 K' K% b5 V
鹽四分之一匙
- T  g: U+ O( ?! k2 z! B. d1 _蜂蜜半匙　　　
6 k; ?$ i; U% ^# m7 V# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
, c) k* t4 X8 q) N3 d/ ^' A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v2 Y5 l9 O+ B) h: W$ N7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
. l' W2 U/ t+ `, s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 l" X# d' e7 f! k. _$ {0 k5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
; |' q8 m6 {) L4 u6 E7 \材料
1 B* L3 d9 o2 P$ @# }+ G9 ^/ h: G! e公仔箱論壇魷魚圈　200公克
& i/ F) }0 h1 F* p8 A& G2 A! z: W. q& j7 F/ x0 j7 w/ R" R
醃料
) m- M) k3 ]/ N% S1 ~% S7 D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 ; p0 s  k  m0 Y' S9 q) N1 ?' e
胡椒粉　1/4茶匙
! b7 h" c9 D9 Q* `9 Q0 O! ~5.39.217.76大蒜　　1粒 公仔箱論壇7 W$ X. S, z, r) J
糖　　　1/2茶匙
7 [. J! ]4 N) H3 w1 U5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙
7 `7 v/ P+ @4 w) P$ M. `公仔箱論壇5.39.217.76# d- r' |0 r2 `5 ~) V# m+ [& P
糊料
+ `& H& ]2 Q' w5.39.217.76蛋黃　　　1個  
0 ?$ U6 j5 d* Z- Z麵粉　　　2湯匙  
6 D! Y) C( [' x( ?1 j: b4 o0 F, ?5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
9 ?2 J# t8 c9 w( T- ?公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
  S' L# |& y; ?7 ^, ]' Z( d蕃薯粉　　1/2杯  
' H0 H1 g: b3 Y7 s. E7 S/ m5.39.217.76五香鹽　　酌量
# s. Z( ~9 Q7 t. M公仔箱論壇5.39.217.76& t) A4 i% P' s! z! g4 p0 R9 V
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 r! m! o- i# {% ~
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 o3 k6 I, p7 Z) m( c! Z! ?# j1 |0 E5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76) b. m4 {& Y% J/ _6 ~4 O9 D
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
  H7 e" u8 \% c% P- ]- }; k6 c) q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料, n6 o! i) R9 b  D* a
乾魷魚 ............... 1條
( n* i; X# h. j, n6 K7 \: p鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb" s. [$ t" z) O1 G: E3 `) E0 P
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇" t: O$ I, f4 q  N7 x: ~0 a% S
魚漿 ............. 250公克
1 `) k' y* h. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇+ j) {9 S: n: x: E& d" F
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 M* t. W! |2 Z+ `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 r8 H$ Q2 [1 x
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ k) Y: W* g, A& G6 T
鹽 ............... 1/2茶匙
8 u9 Z* d6 Z$ Q$ U6 _濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `! f4 O  |# o
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.763 q3 i* q5 r3 [" _
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意; o; ^7 C- a; H) y

& V1 p6 E5 c4 }' W  d: n5.39.217.76作法
% g3 p5 A9 ~$ L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' J/ @8 y! z; y: e4 p& ~2 O
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb7 X* q* Y' b) c/ X# r% Y# @7 m
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. Z* u* H4 s! W) ]6 R
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
, T$ h% m/ G; q7 o6 J) Rtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 }7 C2 B  m% g
新鮮魷魚　　　2條
( J0 _( ?! Z) m! F9 }薑片　　　　　15片
; p0 F1 y( _- Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb( A" Y$ e+ ^+ y2 D* Q' C7 P1 S  ]2 M
紅辣椒　　　　2支 : k2 q8 f% n1 o% b7 c! D* W" E
九層塔　　　　20公克 5 D& d  \$ m0 P. ^
麻油　　　　　1/2杯
* J# @' z: f8 S/ C* A4 R' S5 o米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇  B8 G1 ^+ u! n7 @
醬油　　　　　1/4杯 + g, m! W$ I7 V
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇' |  y/ f, p2 m2 R) C! L0 Y
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ F* l# v$ o; J2 C+ x8 a3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% h2 E0 ~1 s9 B% d9 d& F
作法5.39.217.769 P( c8 T& f- d5 b: P
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.76" n7 m  L+ {' R1 N( L. H" D
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# p+ T7 b( d, q! m  Ztvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  V* e8 }" R3 q: \! O; V8 e% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 u  `: i+ H/ p公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
3 ~& H. R: b5 o6 m- d5.39.217.76; }& g; J% h0 W
作法
7 D. P- x5 }) c5 `$ W5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇- S, ?6 W& R7 O! D7 J
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇) a9 f% A* Q1 s: H, A9 M
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.76* n) e5 a8 I+ t* @, O* P

/ _* j+ L: g, w" u3 k公仔箱論壇材料份量
3 ^; R9 f5 Q% @) a# V, ?5.39.217.76雪 菜 二 兩
5 O" D+ G5 i- E! V" \0 r9 [! ~% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩% q: f% h' k& O5 x1 k
薑 三 片5.39.217.763 }1 x3 V4 t" }; u7 U1 @: n
蒜 肉 一 粒% l5 d5 o( W9 \6 W
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 S6 Q& T5 ~
; f& Q0 M3 w) ~; S/ e. n0 c3 x" v3 A! a
調味料份量. \- b& p/ ^' o3 e9 G0 m
糖 半 茶 匙
$ ]  r8 {5 Z# h, F; _, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p8 p- `  n3 |7 R
水 半 杯
1 m$ d" t3 O& s胡 椒 粉 少 許
' s) d# p3 Z2 v# W# m, c( e9 P$ m5.39.217.76
* r" Z% W0 Z; I' t  P) l+ |. |
' P! K) |1 k; ~$ S  e( i, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; e) H% f6 x+ A  D/ v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ) Q0 ^$ e9 |" _( D) v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 _( h7 }( P: I+ C: `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚) i# f& f% D+ g+ E! r/ y) P( w
材料
/ O7 w- N8 `$ |. a切花魷魚 ................ 250公克  
- S/ u- g* n1 i7 W9 K6 Btvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.76- [- V0 @+ Z& O5 ]6 p- V+ ]
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇: k+ ]& N1 _1 w" ]" G* f
沙拉油 .................... 4大匙
- A2 N  W+ @3 Y$ H公仔箱論壇公仔箱論壇( f0 W* T, U' ]8 l6 c3 e& C
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 X$ @( y/ Y
糖 ...................... 1 1/2匙  
/ [- ~5 D/ o3 l7 r/ y1 j3 g* H鹽 ........................ 1小匙  
5 T! ]: h  w# H# o公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ S$ Z4 J! ^! A$ S
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 T# h. b8 x; l4 c' Z' j- b) x
6 V$ G2 Z( H4 T1 I4 i  B% _/ L
作法
/ ^" X  x' ]2 E3 h4 C% L) |tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76! r8 W3 I; J' f7 u
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇! K: v" C. A0 |- }. V6 `% I8 u
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇/ h6 [/ N# f+ l, |$ H
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 }9 \! S0 ?- G
肉絲 .............. 2兩
' |* w* Q7 h5 j' |/ a! [筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 Z2 w& X# x. F- L
金菇 .............. 2兩 5.39.217.76/ J. z+ o7 j/ a8 Q6 S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 , O. R4 I% J* V: e
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ \9 Q* z* b" o9 L- Y( }* ~# r
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 - Z( m, q) H; w3 G/ ?
豆苗　　　　　　　12棵 4 @' k$ E+ b' e* a7 e
材料----3公仔箱論壇& l. Y; r  u  d1 a* i& _8 q. U4 @
鹽　　　　　　　1小匙
# Y9 R& f+ t% v/ c' L味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" F* D  i# b. y( h
胡椒　　　　　　1/4小匙
) r  D3 j8 E) `. [/ {. r  Z酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" I# y8 V  {: @
材料——4
' g8 S/ k( {* w! B+ {公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 p  R7 S# Q5 V9 E1 E; [
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇) ?) T3 \# F, j. M: Q  E3 {: {
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.76/ H% y5 o! g& B% O% e3 m
6 B+ {/ |9 O( x# {
作法tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 B/ u+ K: t4 |* {: P1 T
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 J6 U9 N$ l7 H9 `. I! W高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76! V  z5 W, I- t2 N6 ~
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 k3 l9 S0 B; L* ~3 a& D5 W
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。" Q/ B/ f7 [! d1 \" x4 R9 a1 i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
0 C1 D% E$ g! c0 D9 }; J  q身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。- R) Y# {& F5 Q; G) a$ E, E% x) B
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 f. p+ Z! _( i& H. T
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
3 p' _5 A/ f  o公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g. W1 N0 F% ]- B- n5 }; o# @3 q' G
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, R& U' O3 S6 m6 I8 {一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5 i' j; _& C6 U" F+ d5 B
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
4 g% d6 ^! T8 y. z公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 P6 \& L, k+ `) k# E; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
; k* y+ w+ N) b5 X. }4 c2 r! t公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.76, R7 w1 B. z7 }1 A$ ~; m7 Q7 W) P- E! s
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.760 A5 j6 v( n% h, X" S! A! r5 ~

9 R9 G' a1 d# T  C5.39.217.76菜譜
  ?0 H* l# c/ s6 c# r公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
# w1 D, J# J% ^4 A% A材　料：
: V4 ^1 B% G$ e8 [( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) ^( g  C0 `8 v
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: w  L1 ]) P/ B7 u1 ?  }
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇7 ^6 t$ p1 P8 ^
黑、白芝麻　　少許
- u1 b6 I2 W+ c# n0 Y/ C1 n8 k         0 Y* x, T9 k2 q2 \) ?
作  法
. N8 D/ B$ G* K3 C& ~& o一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 h5 `' D8 x$ B( U+ I! P5 S7 Q( p二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76) t  V: o) m- M8 Q0 g; e" A* v
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。. q# K. Y* n" R$ H( v# {+ }6 h
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( a: D8 A1 c- l' i$ r8 C5 g7 s& _tvb now,tvbnow,bttvb  r) b: V3 N' j& v6 m( @5 c
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carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb# h# i3 F6 z  H& J( p
花枝                     2尾
# {( J  l! W$ R$ K5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
. M! D/ e0 y. |8 F, @沙拉醬                   1包
! r0 ?9 [0 V6 a5.39.217.76鹽                       1/2茶匙
# c. A6 J" D, j& Q9 C) w. U, ]蕃薯粉                   3大匙8 X/ k, c; j# m0 F* P8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) T' A; X4 p# O/ R8 Q2 b
作  法：
5 }0 K/ t/ S+ v, y* O* h公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb  K  j' }& v& a0 d5 d8 t
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇( f" x8 \/ F  t' `! K
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. [' w, z, G: h2 Q0 T5.39.217.76
% e5 p- i( [# r4 l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ {1 w7 y4 v  S8 @2 f公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: v; F! h6 F: q+ ?- X
材料:
0 r- u2 P+ p5 j6 c  {5 m! Ltvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) h6 ~" `( @4 G' @8 ^& O' ztvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
9 R! b( q" Z" {+ X3 @  Q8 h9 Y咖喱汁 :
# S8 t6 G+ U# x1 d/ e. g  B7 N- jtvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片3 J4 U2 M) F( Y* N( T+ D
蒜頭 2 粒
7 C* n$ M# J9 z4 }( t0 ~0 @& K乾蔥頭 2 粒
9 G( @) s% N' {" `  ]; K咖喱粉 1 湯匙4 q$ G- b4 V4 J$ z
黃薑粉半茶匙
! ]1 T9 ?# {7 l  L2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙6 C# R; v+ ^+ s0 b- Q; i' H
糖 2 茶匙
0 a- l7 C' O3 h" a( M" k) n4 g' w. n5.39.217.76鹽半茶匙" u# M% b0 n" W- n: c! Q7 o: |* k
生抽 1 湯匙
- F; i' p( ]! z3 d6 {& i% H公仔箱論壇清水 200 ml
: f0 K% @. H7 f% ?% D% v做法 :
( t+ y. C! N# x公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇8 h( @: }4 C) E' ], J9 S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- B$ ^  Q/ `, {7 Y9 b+ B; I
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用