[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： " \  E2 P, }$ i  r0 _- X# H. T
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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' x2 ?( \( V/ ^" N5 z, t公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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6 z- g  J3 O6 z7 }2 m# o三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 公仔箱論壇) Y3 b3 ~+ F- A! Z" `0 ~

! w4 g& E+ {0 Z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb  z9 u  H; v9 J
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 5 @- S4 F3 ^  g4 H# l) \

: t% q2 P% ]$ e需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
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golive

感謝大大仔細的分享教學，. P; `- }- ^2 T; S) Q, G
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
. U* [" p2 G/ o6 _1 B8 y: q% K: \5.39.217.76感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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