五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 % L1 [3 f6 i9 k5 Q& v; W7 ?
擠花袋的運用公仔箱論壇% y: v* t' m0 n0 ~' q
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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5 d2 @$ k  t. y" l! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; O0 @9 A% b4 B/ |* a
曲線造形5.39.217.76* a( Y) h8 F( w  Q( \7 h# t* a- Z
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。; J- L$ w/ t! }
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點狀造
! o5 r4 _, O4 [: X+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) K6 q1 z& K; J

( a% ]# k/ B4 B# Z玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 F& m2 j0 ^$ ]
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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  Q" W/ y( ]  a" F$ E! C) m1 G# k自製簡易擠花袋  D5 y' D/ V( f8 R1 H9 H& d9 q

6 O6 I0 I. h6 J# k5 D: @- T% U步驟12 X4 ]* h5 W4 E4 {. q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.76; M- G1 ^2 o2 \4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 d. w& D8 t4 m. y8 g; G
步驟2公仔箱論壇% ?; q! O' r( K& N* P
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 G- K+ J- ]7 z8 d. U' @+ W
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步驟32 Z' V6 C4 l+ }2 b2 F! G' l6 v
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇0 z! q. `; k! S+ z

  d# ^6 R7 N, X$ Y: m7 v' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4tvb now,tvbnow,bttvb5 `( B9 a/ S9 C1 |4 a
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。1 J: b2 C& f) y3 H  x" u- Q9 _

  g$ z0 t9 m6 U/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
  u, B2 [* P+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
# S* V( V5 h) v3 j  Z! ^" X' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 F( _' w5 l0 `  u
步驟65.39.217.76  n, h$ b" ^+ Q/ |* W
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.76& v9 g1 v/ }+ ?& T! \

5 |* h$ n' q$ l8 N. G2 V0 W7 o$ q  z) s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
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' r1 F; E# J* o3 ^, s# Ftvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb) h. P* |; V" J4 C% S
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1 H5 O) N; {8 i5 D% I  D7 \' }9 T公仔箱論壇. L% Z; v7 s2 p5 X* J
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 V+ k; t- B) ]% u" B
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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$ Y% w0 {0 O3 K% e. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ I6 G" i/ _# T1 \3 r7 {! F  G# T
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
, \- ^  l3 r9 x6 Y8 p# {/ I% G: r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 J) X6 o- R, c4 J9 w0 ]% F8 w) E
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 U4 y; G" B! ?* I
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇$ Q* f% R- y% B* T
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淋醬
+ q2 \# c  s. Q. R/ W5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \3 l) G0 o, J* d6 _1 _1 g製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
, L2 D4 `, R$ |! t, ]7 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  M. v* C, |- k, ~6 u2 `+ n; e0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 }) w3 V4 ~2 o
步驟1
/ }6 f. h+ k5 ]# E* |# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。" b( b4 @9 T. }( @3 o" Z: \7 \& W" P

! @( r2 l8 C3 e% i" s5.39.217.76步驟2" ~0 z7 B/ \( ]( o* z( y3 i
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
3 [. b# ~* D  X  w% W* C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 t' q  F/ v' q# q* l7 l1 G
步驟3
. I1 i, d5 \! u將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.76& t4 t" A  Z; H' S0 v

7 ^# Y" |$ }- a4 u* F$ U+ `) m& g. p抹刀與三角齒刮板的運用# [5 ^9 t  n# Z. T# |
& l" t8 J, C( {
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！  a: m; P( b0 i" h

( o( v% D, Y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k( w; _; s6 U( X: N& Q* a5 D3 f( u公仔箱論壇抹刀示範1
3 ]2 E  H8 J+ t5.39.217.76
' H5 [( s2 m+ |6 ^% s公仔箱論壇步驟1
0 A, z+ c; v' G% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
+ w# ?2 d- Y- S  ^" Q3 [) [5.39.217.76步驟2tvb now,tvbnow,bttvb9 R  \8 x) E' u  H/ j
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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: w; U3 R0 M' `4 g9 c3 V0 v5 T公仔箱論壇抹刀示範2- u% ?% `# y- q+ {# ~

- |' D: Y  Q4 Y- L% W, Ztvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇, z0 w( N0 x+ `8 G( u' m9 `, q( R( P: ?
抹刀示範3
2 M9 {2 w: P$ o- h利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 ! b1 w9 g. [  o- m- `5 B

7 i* m/ U' _; ctvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
" y" B' g( _# ?' _7 S. x$ Y, Z, ]# B. j
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。' A- x8 o; l" w' R

$ p& g- X) k! p- ?5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
9 E( E4 p4 U0 V( x% b# ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j9 g' H7 |+ x6 h
其他裝飾
8 M1 C+ i5 o  X2 r9 X5.39.217.764 T! f# M. z& P* S. x& a6 q
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。; B- G  b" E; J) Y/ N' Y
公仔箱論壇7 ~% P$ m( t/ d. E7 j$ y+ B: W# }6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# H! z* T0 q: _3 J7 j
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb! W& N$ r" I5 O
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 E( [# z. Q

0 F2 y( H! \5 ]# Xtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾" a3 [2 n8 G) I5 t
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, Y. V* d2 s0 }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
+ ]& I+ e5 V3 l( P! |tvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' i( Z* m1 B

# X) {3 W- }" X$ \3 U工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.76# g+ a' V! d8 f! b- s

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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. o; j; m( d- R. i2 [1 v" y公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.763 @) N3 U3 L; c
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! S* Y% B1 C+ ], R5 D: c; W公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

/ ]7 G. @% o5 z( R( k& Etvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 _6 S  H* S
公仔箱論壇. v+ t) k- W! w; U( y
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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tvb now,tvbnow,bttvb% }4 w1 d- {" b6 K( l
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

0 R2 x0 c. t3 c: \! Q, ]) ]4 |. O5.39.217.76# J2 ^  X5 s* i  V* O# B
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
* M- B! T. ~+ Btvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.76" J# h. F" T5 V* d, u# F

" M* r3 H$ L& A$ E9 m2 i公仔箱論壇- ~. k; l" a; m$ b
i know everything if u learn it
: v# Q. m/ p8 ~公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: [. B4 v# d5 R* t/ F  M
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！