五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
8 J- o9 p, c. I5 r. Itvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用5.39.217.761 S/ ^8 z7 F# A: {. X/ x" \4 ^  g, B: |
公仔箱論壇$ y& J5 f6 A, y3 u5 t
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇0 c( S2 W& G: B$ f4 r, D" ^

+ ~8 T* v$ H- C$ @3 _
; X0 g5 q/ z6 h1 B# M& t7 Utvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
3 X; y; x: \, Y& t$ atvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
6 x& S7 V( ]4 o, [# f4 X, n公仔箱論壇
; J: `2 R2 g( O! g% P! i4 ]點狀造tvb now,tvbnow,bttvb% m* C" Q: z" ^, s% b! Y: z
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ V) z& B, K/ g9 A$ E
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玫瑰花造型5.39.217.76( y, G( t3 ~$ u% Z& ~6 `
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, e: H- @% S7 j% F4 l: t# A公仔箱論壇
, H2 ^) p9 k/ s7 Z6 ~& Z" S: z2 t/ F自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 |: y+ I# a( g1 p3 T- h
公仔箱論壇. D# {. j3 d4 A8 E3 Q- b3 W% F! s
步驟15.39.217.766 l. u8 \! B9 }6 A
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
9 Z# n; b  S- o6 P/ _, t, Btvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。6 e- }; [& y2 ~. @, s

. T4 Q# s9 z4 l# M, ~步驟3# _. H4 ?% \8 b2 `3 k8 S
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
/ j' O8 Z# ?" g2 ^9 I8 z5.39.217.76! ~2 R0 ?/ W8 I( ~) v& e( s
步驟4* N3 X& z# u  O) p+ p
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 i; a8 f" C! @/ d. D
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步驟52 d5 Z6 d. x  x3 z/ e: v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。- ?5 _0 c4 Z% O& p6 f' G. f
公仔箱論壇0 u# e# ?) F" j$ x. \
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- B- p4 v6 |  V% N6 G
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.760 l: s3 U6 }+ g" C7 O$ o3 J

1 A  D( k% O# i6 ~) }' Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
9 N9 H7 t, g  O( ]) V. G公仔箱論壇
* j- Q. ]; ?( |% x( l. h抹面
* J- m0 N. e# Y) T3 N5.39.217.76
9 N2 i. m$ e6 f* I抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
: [4 Y4 v2 i  U公仔箱論壇3 X4 X$ |( p/ H5 V: `

8 J! w0 O6 x9 W0 j' U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 ?2 a" y2 @9 X( {5 D- N2 V2 T
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb8 H" g) T3 ^0 c: R* s3 j4 K; I
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.76! F- x. r0 W& O( h# T, i
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb! L+ F) I5 |# ?/ ~. w0 J0 w
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
, U" P& {2 r$ r# b% k6 F+ t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& C8 m. G! y2 m; l6 w- o" O4 m! C
步驟3公仔箱論壇! D4 R& |8 A0 b: `
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
2 ~, s9 S, ^( a5 l2 u& H) }公仔箱論壇0 g" T- y2 `$ C; i3 q8 d/ g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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/ v5 @) l" a; S& ~, O$ k6 U( M淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ J3 x2 y) C5 b0 l- m6 l

: ~3 b+ h) c( H8 O5.39.217.76製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb* r) J( A* F  d0 B
公仔箱論壇5 K) q3 D9 _$ M) l# N- P- {" c
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 x3 R* s, U) ~" n8 Q2 p3 y
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
) l. D' c. t) ^0 E2 \& [4 m/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
# [9 e. d5 [4 ~" L+ x  m: Z/ s步驟2
% ^9 P  z. Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; S0 P" @: V7 q' s' b* ?0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- ^6 B3 {$ n" B
步驟3, B' l# T) o& m. f0 }
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。1 Q8 z0 \2 _5 H9 V4 b( A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇: g/ X: ?$ l( Z! M

6 ~" s2 A' E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用/ n: ], t  I  n) q4 {" ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ v# z$ h9 [5 b. d5 N3 C' [/ r2 @
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 s. F$ ^" ?, N

6 U) E$ R& l) V3 R2 q  l1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 n8 M- @- v; o; Y% W7 B* Z, l
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb& T$ p( w' r3 i# `0 F3 X1 Z7 k

  h3 ]3 D( M( Z2 q/ I; v$ V公仔箱論壇步驟1
" K  D/ P' }! R8 ^" _將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 , @% H( M. R( f, v/ M' {# a
步驟2
. h4 @/ l  J9 f$ @3 T/ B5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76* \$ W' E  m9 b% s* W
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抹刀示範2公仔箱論壇1 ~. k; e0 l5 F* L  k7 v

$ R* ?& u* F- W5 A公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" r) {0 w( Z- [. T! K: p! `" D. ^抹刀示範3
7 E. q" q1 A0 S+ [tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
. d9 O" }( d2 P% d+ V
, r/ E, c! W2 {鋸齒刮板示範
1 M9 o) V) i6 @tvb now,tvbnow,bttvb5 t- P$ C& A- q. g) i, U
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
# r7 t5 b( \# A) L$ e5.39.217.767 z& b9 K8 @9 g( I( _  c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
& M  m! W; [- S( h& ?3 W# N; @1 E( Z" Z( j) `* v. V1 A0 o" R0 F
其他裝飾
1 `" w2 r: p# ^4 `+ j3 O, T; X% I3 }+ b/ b
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ K4 e( T! S$ C
水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) z4 i+ u1 i
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.76& n  ?# j& q+ F) g5 |) V' x
* o4 \; U. V1 s; {( a8 X
巧克力裝飾
' X) Q8 _: q" F) Q巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
; Y) a$ R, e+ L& t. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 K8 c7 e) E9 u( o1 R2 V) p4 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇- U5 S  Z* O/ _8 w
where can learn make a cake in hk ?

( R% ~' F8 v, G. x: z& q9 Y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 I, M3 P! @, [9 K' l2 F5 x' S. O' W. ?0 ]

( L: D/ C% R$ l( A工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
# k7 F/ \% k, N5 x+ m0 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 P7 h/ y7 s  d* Z, b: _) X
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

- j- l1 W# H: Y) H' B9 q公仔箱論壇
. d; c; c  P# \. M% X6 G5.39.217.76
$ Z7 c+ Q% B5 @* V2 A- m; }only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇9 z# l6 w3 S. h: t! @7 d; @

- O  U2 y0 S' o  p+ k$ h5.39.217.763 Z6 p2 w" L0 |8 W" }" q% _' P
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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( b$ q* V/ c! y7 y2 ?
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 c8 T0 A; s- T8 g2 z; l
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5.39.217.76) A* e, U* m" _, e% \

4 J0 Z( Y0 s: N: P- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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/ R" T8 Y$ s: D; q6 U! ~7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h$ k# F+ p2 X" A公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
; N9 z, [# I" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.763 J4 D6 |6 |0 G. Y: p- x0 m+ b) m' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 p; e' ~& [6 J% H; {" D
公仔箱論壇+ p  Z* G, Q3 E3 S. l8 N
i know everything if u learn it
& y4 \$ \* \1 g% f7 Hand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb! E% s9 [1 o. W* s
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！