五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* J8 R* f3 b& N# c1 S% V
公仔箱論壇1 [, l% ^# S! l% n
抹面公仔箱論壇. H( m: U4 ?3 U( E

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇6 J% h$ U. h. o- F, d& {

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步驟1
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.76! C" [6 [4 T4 R% W$ D0 k

步驟2; Q/ v% t `: d2 M3 E& a* X
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。8 m4 V8 v1 Y" I* b: F
1 Z/ B/ X/ ^( i' B4 r, B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% h' Z& Q; \
5.39.217.765 J: q( ]) o' ^; U, s9 M3 g7 l1 i W
淋醬9 ^* V8 o! }' k6 o1 B/ t6 x

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
tvb now,tvbnow,bttvb- N: l& r- ]. m7 N) b; M' E
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步驟1
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。

步驟2公仔箱論壇! W" J. J/ L! H* y5 n7 x
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
0 V3 \; V; G+ k# F
步驟3( \3 c( J9 J/ X$ o( d
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
公仔箱論壇5 X  F* [3 y% }
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇5 N0 c9 K/ h5 [

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ a' A$ x4 d# Q4 T+ e9 X; S

公仔箱論壇6 G0 u1 f$ `! ?: _
抹刀示範1

步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& L4 k& [2 ~9 Y1 O( ~+ N
步驟25.39.217.76, k: p* S0 u; N6 P8 b  q+ K
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ( N' q& G/ m5 |6 X

抹刀示範2公仔箱論壇* p5 K( A( [6 B3 N! O" K3 }* z4 d
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb& V! K: j, q- k; e% I2 v
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 : u; m8 K( R3 @' \' y3 X- @

鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb0 m# \" R+ r7 w1 v  `4 _% _

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇$ Z. Y, b" P) ?  W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招

其他裝飾5.39.217.76# }8 Q1 J5 ]8 s8 N& F( M
tvb now,tvbnow,bttvb- w( L! n" L* H( G' e
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。- O5 E9 W# U9 I( ^

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水果裝飾- Z. L& U" z# d
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。公仔箱論壇" l3 f, m4 e$ g, \7 Y1 `
0 O' I3 c/ |. ~) x" U5 H' Z) ~ \, l$ B' q
巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

Rank: 14

6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

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發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
where can learn make a cake in hk ?

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 1 n6 e8 P& b7 c5 S! i

1 o; a" S" f. n
% f7 x. [# T7 Itvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J* Q/ T- ]- o: g1 W" V+ Q# P

6 R$ j: l) Y4 A" k$ mtvb now,tvbnow,bttvb S' u' R5 S5 W$ ]$ ~# L7 o

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

4 a' Q5 q- g5 p" r1 }0 \
: @0 T, v3 O( R/ y
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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13^#

發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 b9 L O" H8 u% [( Z
tvb now,tvbnow,bttvb# c# q, K) u' M
5.39.217.76) a7 p& j& q5 g. |: n7 E

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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7 C) _. t* v, G( }
thank you so much

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.76$ g9 L6 H8 k2 j) |; b
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.76' Z- l' ]& ~. [: x8 J) y0 w5 {
) J5 {$ l: i- V4 ]. E

i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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