Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb: T8 I% ?( {$ ` ^ `( l
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 N n* b, R5 H+ o/ m I' R( K( m. K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 s6 m0 P+ \' h
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; y$ E0 b/ u6 F
開水下鍋：公仔箱論壇; J- @. h+ `7 _+ G5 U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:3 @. K; h: A' k3 F
火候：5.39.217.766 n- B: U& M# w# m7 @$ ?. S8 ?8 H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！$ O9 t% k5 T2 K2 s; }# i! @
! j9 `. G% _% ^( F1 o第四招:
4 ]$ Z' a7 |0 k. \tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
9 F6 {+ b, u* G2 s: ?3 x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。& u6 _6 i6 r8 p) K1 V
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第五招:
9 ~1 B; V+ v+ i! H5.39.217.76點油：
) [! w4 {( W# s" e) J% R3 X* }tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5 R* |! l' N F1 _! X' K
* A) T. c& K) w/ r0 h5.39.217.76最後一招:5.39.217.763 E% A8 G3 I' @6 p! }
底、料分煮：
+ [; k! ?7 q8 H" F3 Gtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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