Inspected: Reply 第一招:( O0 I/ S6 m) z9 Q- F- Y
浸泡：+ Q3 ^; S8 w, x* r1 e
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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; f& [" Z/ ~* \' @第二招:公仔箱論壇$ u3 s. R2 z/ P! R9 I8 @( r- C
開水下鍋：
& q: o, d: b L/ |- F3 H3 Q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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$ B( i! P, W. w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
9 T& A8 c/ @* A$ m5 x) F ftvb now,tvbnow,bttvb火候：
( F2 @# g. Q4 w! r9 D6 v, k4 c先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:tvb now,tvbnow,bttvb. K4 O" E2 R( J0 H1 U- P, k( O& H
攪拌：
6 g7 j4 K' q! \, ~ s2 _9 ]3 V( }原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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" w5 ?5 ]# a) m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:9 K& B; \5 R8 f1 T
點油：5.39.217.76! r& Z" ]8 N) R2 H% N0 M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 S9 v m% d. S1 r
公仔箱論壇+ d1 s |6 Z/ l
最後一招:5.39.217.76' Z8 {) Q- G; G( U$ r# X, B: r# p5 ]
底、料分煮：4 }' l; ?/ Y& M4 \6 c1 v3 S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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