Inspected: Reply 第一招:
N- b) o. ^( F$ N: i4 n* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb, Y: R/ r- X& G: b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.76. X% l6 \1 M1 {' M% `( e- I
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第二招:. J1 |* j& M& [' d) Z$ o8 E
開水下鍋：
+ d- R8 b& \7 o+ _" m) Rtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。) f- J/ b7 v/ ]$ J) N% S
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第三招:5.39.217.760 d# R9 ? K* Y: A
火候：tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 @; W/ l5 R* k
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇# Y K6 p" p0 Q) `
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第四招:
% g% j* x, C4 P6 s攪拌：
. S/ q! c) ]4 |& Vtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( K w; [ A0 a5 `/ `. H' C
% _! j4 Q0 l* b" j9 Dtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
5 K9 G6 Z# \; W1 V點油：
7 f0 \4 E# m: J6 M" c0 s- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:5.39.217.764 O( w. L" W: W
底、料分煮：
9 P' Q6 j, s+ D* r$ f5 }5 U4 ~% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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