[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉5.39.217.76$ B% G5 R( b% A
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
, @- q1 P' j' V) ~/ c3 D7 Q( p公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
# E: ?7 P+ q! p9 }tvb now,tvbnow,bttvb    製法5.39.217.76. M5 {* O7 K( l
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5 A* _: E" R" h2 Z2 c. F( O
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
% \' Y. N5 s+ s5.39.217.76      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。% Z- y% l, \# l4 }' l
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇: P$ c. V  n2 j8 F2 O& [
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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3 D3 I. |4 e8 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
; A9 [" I2 }9 v4 y調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
0 k% Y# N& k0 W& j1 }獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
, @7 i- U" ]( |1 c5.39.217.765.39.217.76! a$ j. V% j6 l9 A0 d8 \) p- a
做法：
, h7 Z; L6 W8 i- S9 Atvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 |# _- y5 u) Y
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
: J$ u2 b- Y8 I) i9 ytvb now,tvbnow,bttvb3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
, d" d$ r/ T4 Z% R3 `公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 P" E0 r5 K/ U# Q& [
; d; S* S9 ^9 Z  B
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
, l& W7 }! ^0 E1 r5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
/ B: @3 _/ Y8 g1 _4 z' \9 ftvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 0 t2 m* g6 }. u2 t9 `% p
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.763 ?8 S' B4 s% F8 }' i% d8 u3 d

+ ?2 B+ U. P7 S4 Q5.39.217.76做法
: P9 m# ~7 J" N$ B5 l1 z. B1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
( g4 `2 ^. a1 E8 F: |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76' ~: H; G9 l0 X# @  t
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 公仔箱論壇8 J8 d8 |8 M3 E, T+ [! F! n3 D
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 % S* D+ a. C4 N% {  B

8 k: Y- s3 {$ D8 }tvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

【材　料】
& x+ M7 ]/ y5 C9 f2 j$ |* y1 F白蘿蔔  100公克
: ^0 o6 s1 a0 S! xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ |5 W$ s2 n
排骨  100公克
* L+ O8 K+ u1 \% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  2片 公仔箱論壇/ s) n0 P" d) M% L) e, w
油蔥酥  1大匙
4 V# [- p! U3 y- ^公仔箱論壇【調味料】
: X( f% t+ i- I公仔箱論壇鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  {1 L: B! j3 X. c# q) X
雞粉  1小匙
4 v5 g) h3 I8 |: M. {6 Z3 k白胡椒粉  少許
' d+ a5 r0 K, \* q$ Y4 W酒  1大匙
# s3 r- r: D" e; V2 I$ q【做　法】 5.39.217.765 x# @9 Q7 b; v9 ~6 ^' o5 g" A
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
# N* d( r8 E2 W5 |: F& |# E& `2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇! w; J. p% G( C' S' {5 Q0 {
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.767 P4 i1 V& a9 X$ Q2 g9 N

$ j2 I: `) |. R5.39.217.762 F  Q: f( @  ]$ a; `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料
% M9 N. K( j) ~- G# ztvb now,tvbnow,bttvb肥坑腩1塊% p0 z  W( S- F; u
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* w, _1 i- M2 b  i% y4 {
汁料花椒2小撮
% C2 f7 B# i3 y- q  w八角7、8粒
2 B" r- l$ W) D4 T8 D) b2 ^公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量
- t; v% I" ~0 {1 ~4 C" x' t% d& mtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟& }1 m+ f( R+ u; s/ O% ?$ z
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
# g& D' B4 v' T公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。6 v4 a) `- s- }0 C
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇3 V* k1 p9 w0 X/ H  ~9 |: u1 o$ e7 k
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
1 ?# b' ]% I. e0 ~9 D; k9 Q( l( e5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇, o, `! l6 E. ^
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
% `* y& y! P5 X) J) `% q. O; G* b4 e/ N7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
, Z  J# V( g7 C. F" A  b# z, f) U5.39.217.768. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
6 t2 q; S2 @1 z3 q( _: x, ztvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料公仔箱論壇9 [9 H# z- r+ i$ }/ u
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
' \% K, H& m, L( A: ?8 y( t4 \2 t5.39.217.76四朵乾香菇
9 }8 l/ X. b- B) ltvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
  t- O$ g( Q9 j  z- t+ O; c' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb& U8 C3 f! h$ {
二杯高湯 , A2 d; Y0 q5 A+ ~2 R
調味料公仔箱論壇  s( w1 X5 F; [, f/ E
一湯匙米酒 5.39.217.766 ~- c6 E! p. H( A/ B( T
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! n' v4 K) m' q2 W% q, [
一湯匙糖
% ]4 h. g4 B5 L6 ^5 W二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 A. e/ O& N
做法
2 Z0 Y1 z- q6 }9 _0 |$ F% g先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
7 S0 }! }. L* S9 {, b6 v7 r* K+ m公仔箱論壇

carmen_girl

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, k$ n6 `* K( h+ n- s
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
* _& H4 t, O' m陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
5 N* W( }0 n! p2 }0 _5 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 \! x- Q' B5 B5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
& V& ?: z: }" Z: [0 I0 {平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb) n; t* j9 X: z" x$ w1 h5 s
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
1 }! W/ b" e3 K, S/ y. G- T放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇/ ^2 {+ J# w; l- t9 m: @% D
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 H& T7 s/ v8 [

carmen_girl

材料
% A6 x( o3 `. Z* ]6 ~; [5 O' z7 f; H! }4 m2 d( J0 ?9 Y9 d+ j
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
) M, y2 D. V. X公仔箱論壇公仔箱論壇/ p! p, A7 g5 R+ d% w0 C$ j; W7 t
做法:公仔箱論壇. x4 ^+ G# V8 Z8 |* S; Y9 t8 Z
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.) g  {" S5 v3 f; j; G4 S2 ]
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 公仔箱論壇: X7 k' p; _# h$ `. X; ~# I
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4 t2 @: y1 p9 B! j5.39.217.764. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
* L( [$ T9 x) x+ ~0 S* xtvb now,tvbnow,bttvb5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇! [7 Q+ e6 X. C4 g
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
! F& u- M  p* J* |3 b/ [1 `7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ! @8 |: R5 I: w' o- Z% o
8.落鹽調味即可。 # K5 q" f: N+ I& @/ e% X3 o

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: & ]$ d3 l* `9 I& `# T5 o5 y. Z
鮮牛肉八兩5.39.217.76- x, ^* M" U$ N3 {" c' m
蒜心4/ m- g, Q- [4 [  x( W6 H+ e5 w9 B
蒜茸1/2茶匙
3 S- V2 ~4 b$ W  x' ^5 V/ C" @+ E- O磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb  s. P3 A3 m4 F4 x) H  ?% e
5.39.217.76! I; O  z+ M% Z& r6 w
醃料:
6 J; S9 O- s8 g# b6 Q- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙
  _/ u6 l& x& A+ G3 g4 W公仔箱論壇紹酒1茶匙公仔箱論壇% R; J, ~( l2 Z
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 _5 D2 z8 h6 `9 Q9 K
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 M% @" N7 u/ ]  t5 H1 H( P; k. f$ B
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- {. z: q% v$ Y
9 _( Z: W- Y' @' l! l; l! K' ]+ G
2 c$ v+ D& N$ ]3 h* [
調味料:$ H2 t% g+ B+ l. Y1 ?; d
水2湯匙
  ^. R  h1 `1 ~6 H9 h7 [$ r生抽1/2茶匙公仔箱論壇# i- M% d" H# V4 O
糖1茶匙5.39.217.766 r2 N+ h- |4 `$ y
麻油, 胡椒粉, 少許
* a# j4 w- |! H! |5.39.217.76
  N9 u# p% J+ g6 _' W3 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
. O4 `1 G1 j0 T* w# r
: G+ A+ {: f4 V9 Q8 O& B5 o1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.76& u  w  O2 p1 w
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb' Y% {0 X2 L  ^
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.% B& Z, b1 V/ T# I) d# g