[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
* q# w0 X7 e: p2 }% J! z' G0 I  xtvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
+ W  \& I7 q" @/ \: t( K( [    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。公仔箱論壇' m/ K3 Q; g: `/ F' |
    製法( _6 Y6 i* y9 F1 Y" A- [, p
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.76' @& i# N' C1 U8 r
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。) ~' a0 B' {9 e8 f
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇5 a$ _" J- v+ A+ d$ d
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
7 ?; E1 Y+ _; S% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb0 X& ~* l* Q. y" i

$ T* ~. C. U1 f6 m' X4 n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
% ]! ]* Z4 W+ x* {! z( V2 C5 z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ( e) o% `7 W& a
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb# |& O; H: l& M- W  W$ H# @
5 u8 S" @- m8 o6 x: H9 {. A0 y
做法：5.39.217.769 z' I& v8 g6 ~3 C
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘; n  p3 {. b& F& M6 Y$ q0 I
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
! B" X" ]3 X6 C3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
* g  r' G& F9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. m& Y$ _: Q4 @. Q/ t
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公仔箱論壇; @; B. I; W  Y  N6 Z! r/ k5 Z' w9 I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
0 w3 \+ t; ]  T牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ l& E' r% V/ L" d, @% B0 s
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
- a& c# E$ U3 Y9 [! _1 ]5 L' N5.39.217.76水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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* m% W, v8 U- Stvb now,tvbnow,bttvb做法
) Y3 K' y2 z; X2 U+ ~4 m8 ~/ w1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
' t5 I( q4 W, X. ^7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 公仔箱論壇- m* c; r( B% a9 p/ W7 j  a
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 Q; X5 ?5 n6 I# s! y* F
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇: X0 |0 t& V8 e! K6 J6 x" S2 J: [

  `! u- p; v$ D$ u3 m. W" ktvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

【材　料】 公仔箱論壇7 k# Y4 \: F4 ]0 V
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H! ^3 X2 j5 g2 r8 g) B/ F
紅蘿蔔  50公克
4 a2 Q0 H& m' x: W3 W: a排骨  100公克 公仔箱論壇! M3 h# A2 e8 y! q* Q4 k) X! l
薑  2片
( r3 l/ @3 u/ L+ z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥  1大匙 5.39.217.76  e) d  E0 _2 D' @" @$ @
【調味料】
8 ^+ |* Q. W+ z' j! m3 T  Q0 M鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# ^& C7 U" R% w' a
雞粉  1小匙 / I% n$ U8 i) M7 O" P4 C. U
白胡椒粉  少許
! M- N( Y6 b! c酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 A, Q# ], C; Q, \* j# g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  t) x7 X$ k5 M; _
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 ; Q, J! b1 M+ f3 W2 J
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇9 v+ O" r8 [9 [, e: h+ o! k
3.再放入油蔥酥、調味料即可
5 @7 ?3 {9 h1 Z8 D- h8 ]4 w& `公仔箱論壇5.39.217.763 K2 s+ f# w& Z3 _: I

0 Q& _  ]" t0 X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料7 `2 d$ G/ ]$ [& Z7 F0 @9 @  C
肥坑腩1塊
- T& e9 L5 Z% Y* Z$ qtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個5 H; {2 [, T6 e% a6 M
汁料花椒2小撮5.39.217.766 P6 [7 s; M; x. r
八角7、8粒
+ m! n$ d( o& f4 k% O  `& p  Q" J3 x5.39.217.76老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇- [6 \* H( ~: j! c# i! A$ r$ l
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 N8 B! x$ P) @
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。2 j: U9 H& q$ x! g7 K+ ]
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
: @. d- o6 [( J公仔箱論壇3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
& K) I" X9 u7 I" \) m4. 將汁煮滾，放入牛腩。6 v6 b, K/ |& i8 s1 A- C
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
& q- {0 @3 a" S  G; ?. _  g6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.76/ l$ `: O" ~/ W5 N  p9 a
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
. V: Y% m8 U) R# `+ j& n5.39.217.768. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇! v" f/ z# o. G$ H: D

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# w- [$ ~6 \! V
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
- a7 l' ]# K, R3 ^tvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
* i1 l( n# Y$ V; o$ ^6 w1 @- X二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z; y. `' I$ T( k5 G
三湯匙油蔥酥
7 t  g: O- O. P$ i7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二杯高湯
9 o' ^, t+ t& j$ u7 D2 G調味料
) ~1 K9 Z/ h( Y一湯匙米酒
+ e9 Y/ F+ \9 T" O7 F( d/ c/ Z; Z" m公仔箱論壇四湯匙醬油
+ H, Z3 f1 K) Y! Z+ K4 e5.39.217.76一湯匙糖 公仔箱論壇3 R" L$ Y' f% o6 U. }9 Y( s
二分之一茶匙五香粉 ! N9 O# w3 q0 g! O( D7 U% g
做法5.39.217.762 h9 Y( A: A$ K/ m" b% I
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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carmen_girl

材料：
4 U4 W, ^( b; {8 x( N' S1 s雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
, Q7 x2 Q; Z5 O: Z* A陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
7 B  v' C4 I" w$ r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 f0 c  |/ N8 G* [) Vtvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
2 \9 t" f4 S0 \' x5.39.217.76平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 * N7 G, b2 x) Y1 Z
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
- J2 T! f  R- R1 O4 m7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 , k2 \* f" N8 x" x: u+ J
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.76. h  h$ s/ h9 ~" W

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 C! X5 Q7 K( ~

& B2 k3 J2 T' x9 [, z( d4 ]7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
; n: \9 e  j3 O5.39.217.76
. f! f% q0 z. m0 `$ l' U1 R! m公仔箱論壇做法:. q" R" o/ i! n! J: H" c
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 F) [0 J1 |# C5 I  O
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
5 o. |3 D7 _0 u8 j: B7 B/ L& L5.39.217.763. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
. l2 L# S* e& z9 {- T, s  k# h% g4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76. ?4 o; Y; b' F5 \: j' t
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ h, i: f7 ?( g: G' d+ h) Z
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
# B) ]0 |6 L% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇; r9 V. N* D5 u, ^7 V/ j" t
8.落鹽調味即可。 9 \" P; f) p8 b

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
8 ~$ Y! d" x5 H* w/ N6 f5.39.217.76鮮牛肉八兩
5 V4 M4 H, o4 b$ i蒜心4
' R9 `) ~9 L6 U$ K5 D蒜茸1/2茶匙5.39.217.763 Q( R! P. L* w8 r4 G
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V  d) e$ M( @$ g
tvb now,tvbnow,bttvb- q/ X# O7 W/ Z' e: e$ Z; |# R
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb" O8 N8 T; P0 E/ Q* u" }
薑汁, 生粉各1/2茶匙
- q# g1 U$ L: E! Vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙
: l9 _0 s& ]2 x% a2 N0 E6 }1 u生抽1/2湯匙
7 b8 i+ p# E6 H公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許0 G" r9 }/ E# J) X9 |: M
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
/ t+ q* M  l) _; Z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 t" ~7 u( L+ }# C& F# B5 z
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調味料:
& A* c. E. `# a1 G5 o0 ], o水2湯匙5.39.217.76# H" o7 B# N, D/ S
生抽1/2茶匙公仔箱論壇) m) N" a; A4 A, L% d
糖1茶匙
9 Y) l9 Y6 Q: x& W! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉, 少許
2 t3 y3 |' X; y0 Q" S& H" Dtvb now,tvbnow,bttvb
# H/ S7 P5 c6 jtvb now,tvbnow,bttvb做法:
, @$ Y. J. M2 g8 r+ s9 B5.39.217.76公仔箱論壇# G1 V& M2 ^9 a1 m# C: K/ C
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.9 G' _/ Y' u+ g7 e8 R
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb, i9 e% [3 I% ^0 Q9 I1 M* M5 v
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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