[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 J: U! l+ G/ j0 c, C5 b6 \! p公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
7 P, @& w7 p2 A: C& jtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
: [( y7 M. u9 Y9 p0 y$ p3 E: w+ D4.關西風玉子燒蛋汁
; h% v0 Q/ G7 m/ T5.蒲燒醬汁(1)
- [8 \  a# t6 F; v- D6.醬油味拉麵湯底
8 B4 q# f; E. n5 J5 M: C9 W: {% R7.咖哩火鍋湯底
8 F2 y# |9 \; |$ d7 C: a公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁5.39.217.765 e2 _$ |  [% n$ q9 x
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 E2 g2 O2 @  ^/ s; Q8 _# r10.涮涮火鍋湯底
. N7 _3 z6 \3 G+ }7 [' h11.烏龍麵火鍋湯底
. W8 d" `! E" D3 Q# F% b; I+ ]! F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
6 [$ H- D4 A* v+ J  K7 |* U5.39.217.7613.味噌鍋湯底
3 U3 b9 P3 B* {14.關東煮湯底公仔箱論壇4 _. V4 q6 F) _( p; ~- s$ h; z
15.雞骨高湯
2 z. m5 [# [5 Z8 M16.香菇高湯
+ `! F3 j9 V, f# o17.蛤蜊高湯
6 M- V7 n. R5 F+ C7 T( v2 N5.39.217.7618.鮮魚蒸汁
; {: M9 l  S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ t) A: F; K! ~% J
20.昆布高湯
1 ^4 e. s  a/ S; f& C- ^& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
' X% L. T2 T; f$ k; D22.豬排蓋飯汁
5 q9 f0 R  }1 {$ W2 i5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76* z/ i7 i! @5 h% O6 _7 p
24.雞骨蔬菜高湯
( c( Q: S3 m9 q$ k: p6 }" wtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁! i  W; f5 ?, \5 f! |& c
26.味噌魚煮汁
2 A$ b; e5 M  G! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁5.39.217.761 H0 N  d' _8 |' v
28.紅燒魚煮汁
) L- P- D# K: d% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& S$ u* S& L0 y; o# I0 d
30.紫蘇甘露煮
* D6 q8 ?5 j: }: P: Y31.佃煮煮汁5.39.217.76& j3 y5 z6 N2 m2 @  @" t
32.筑前煮煮汁
9 h# K% O% W/ J  }2 R0 a) p2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁" T* O, x" ~4 m( L5 A
34.香菇煮汁
4 h1 `( }- ?8 K  v公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁) m3 V. y* z/ r8 f
36.稻荷煮汁
8 Z( @" K  |5 h# D) C) g37.干瓢煮汁
" a# m7 Q8 k. J' E9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
1 f; _! _0 y# S" ~公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
1 |4 @! N# k% K6 Dtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
. {, ]0 |+ w7 v, M" ^: V. o公仔箱論壇41.白拌醬- ~0 j1 D" w- E* b. Z/ B4 z+ P
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇6 s& j& l. i, q+ W" R
43.芝麻辣味淋醬6 z+ R. ]. j  E% d( `4 F5 d
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇  \8 ?. \) F$ n6 R+ c0 P8 L
45.黑蜜汁( i9 y6 @7 i- w( v, Z
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' T/ S+ x" i. v2 U* Y; @  Y
47.金平醬汁公仔箱論壇. z2 m2 f# O- l" _: Q7 T3 V
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇! d; ?9 }4 c3 }/ L
49.小黃瓜味噌醃床
" P* d: |, C& ?1 I50.酪梨玉味噌醬5.39.217.763 x' z1 W- L2 m5 n* U
51.紅玉味噌醬
) h+ S. c( H5 W5 L! `52.加減醋
( B2 g* @7 M- o$ {53.龍田揚醃汁1 z# u' b5 D9 K1 A0 d
54.生姜醋
* M" z: C  M0 F* _tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
% x( V+ Q8 U' X1 a% z( S56.南蠻醋汁
+ n9 |# N, H1 ^" `0 B# z" g5 G8 S" L( i5.39.217.7657.髮菜醋汁
3 i; e5 ?/ s6 u' {/ @# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 M0 H; N5 c8 c: w0 L
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: I% A' H; q( q" B0 Q( C
60.芥末籽沙拉醬汁
. e. t. X0 r( d5 x. P0 S! J61.和風沙拉醬汁
0 K9 T) T9 S7 ?& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& K! K) O; ~( i3 h
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.769 K6 }# {( T( w; i/ \5 @
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 X( M. ]- X
65.天婦羅沾醬汁0 h2 B$ A  ^6 h
66.甘口豬排醬
5 _6 _& w+ j0 H( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁5.39.217.76: K. m4 A0 s5 o; c# X+ N
68.納豆咖哩醬5.39.217.76# A# d6 K+ t* h% P, t) }2 S
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 R- \$ i) S. U
70.章魚燒沾
/ L3 C; O  w( \7 A3 U6 R公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 \% E& I! b- y6 Q
72.山葵醬# J8 U& F) ^6 x0 @' o- K) x9 l
73.月見沾醬
0 f" x: H+ Y0 o/ N1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
/ |" k3 P9 J8 N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
" ~3 o# h" y5 E5.39.217.7676.醋凍5.39.217.76# M) J8 Q6 W% E0 W$ m
77芥末籽沙拉醬汁6 C# q  ]9 Z0 [1 g$ ^. W
78.煎餅甘味醬
% n$ K; s0 m. Z: d79.咖哩沙拉醬5.39.217.76, Z4 ^# a) o6 t) N8 z1 W
80.山藥泥醬
0 ^, w9 A! ^' m: G; A81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 ^' B. C* X
82.甜酸蛋黃醬
) j, z2 e5 w) ]7 Q3 T公仔箱論壇83.山葵美乃滋
2 H2 A( P; T- G1 Utvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
! K4 k! c, O- }7 [8 B" Z$ y3 H85.薑醋汁公仔箱論壇* c, p* j" @2 D5 M
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 V6 W7 X2 }8 ~( ?! K6 I
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb! l; u/ a6 p1 \! Z
88.日式天婦羅沾料
, W8 [, v" m) X/ Z0 Z% r公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
  V! r: L$ v+ i  D- p! [$ T公仔箱論壇90.日式涼麵醬5.39.217.76) ^9 T( e6 }% d" h2 _
91.昆布醬
! T/ o0 o( P; H6 r  |tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
8 @' O1 a' z* h7 d公仔箱論壇93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; Y1 h+ p/ E" W
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb$ N! p' e# c4 }) b% y
1 w2 x8 d' V2 J2 G5 C6 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 o. `4 Z& E& [3 r0 u7 [

  D& e+ b$ ^! C; t$ a( y4 ^公仔箱論壇【材　料】
, L+ Z# y+ Y: K2 r, W小魚高湯  300cc 公仔箱論壇$ o& L: Y4 K+ |  C: d. ]
味噌  25公克
# X2 f. A. t, C% s. z# I( N# T5.39.217.76味醂  少許
/ s+ ?3 v. g8 @! M公仔箱論壇【做　法】
1 v3 E/ o! J0 z, [將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# @, w0 N; ~; ?% p: ^3 T9 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, z: ]) N" z7 A7 ]/ n2 w3 e
用途：適合與各式食材搭配食用。
! s3 w5 p8 G1 U1 {
- P, y2 J7 i, ?2 ]& P7 d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. g7 v: R9 ~- j' _+ N* k4 O1 A$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# i: X: h4 Q0 `# t  g
【材　料】 " s! w" G" d$ |6 P( D- a
蛋  3顆
4 J: w& p3 ^9 W1 itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! I* Q& _+ K7 ?
淡口醬油  15cc
6 G# X8 H2 Y5 V) g) @, Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
7 X/ q( h2 j: a/ L9 ]公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 r& b' }. s. f; ^5 C( ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 X- Q" T7 X) [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* T9 a. E6 w+ R+ S! S# C& H
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇% G$ A9 I4 X2 p3 J8 \+ T
tvb now,tvbnow,bttvb* C6 A) g! j: T* O5 _( E! w$ c5 Q: @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇& v0 w5 N  S! R# U

/ Q- s' x/ `$ i2 c- Y9 q【材　料】
" n% U9 F+ |9 I; H% E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
3 @" N9 M( J* ^0 P+ D/ M5 p( v+ ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
* |. I, K! p7 h' u6 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
. L- A, ]' \$ D; d5.39.217.76砂糖  1小匙
1 N% l0 H+ |1 E1 y1 L【做　法】
. a& i% Y! F) \: |  d  {) H將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h) v9 Z6 r( r5 o- f4 t, H
小魚高湯  300cc
/ W: m, N9 ?) u4 d, ~9 A8 E# H8 _  L公仔箱論壇味噌  25公克
% F4 S  g# F6 Q; m味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& _4 p- V" u: k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' J( I1 C. w, {. O0 j% ?" g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; I8 L; S# h! v% L( n0 c; dtvb now,tvbnow,bttvb
. f5 C7 m3 n+ v# S# N) A用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb. `) S. Z9 _2 G: \, J" L
公仔箱論壇, u8 ]" }2 q1 W9 m: O( r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, c& [& h$ I4 x, U3 m, f醬油  200cc
8 O3 H6 B* c, J' O& n+ A& f1 a, Z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5.39.217.76  m; j. {/ _0 m
味醂  180cc $ Z1 }  |/ ]" W3 ?& A0 j: Z& |
砂糖  90公克 5.39.217.761 V% j# T1 h: H4 g. t  v) @0 L
麥芽  40公克
: i2 z" c, X$ S. x& \" ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~/ z  v/ H3 Q. a【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 m. [. c6 {* j
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 m6 I$ o# ]9 _9 f1 m# M3 v: w7 M% A5.39.217.76
3 y) P) d. I# o: W5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% ]! w/ q- x. J: F  z& ?+ v公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb  V  v$ u+ K4 n* \8 z
　水  500cc
- I, [# n8 f! s& B1 v( M1 {8 n7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
$ b# h6 q' Y) n公仔箱論壇　薑  1小塊   U* \  M+ ^! ~0 r
B.醬油  1/2大匙
  h- p' E1 b3 Q# m7 L" R7 J  U1 F, f9 [tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 @' ^' b/ ^' ^

! _& ?0 g2 Z" ?2 e5 f( ^公仔箱論壇【做　法】
2 L5 {" }) j+ j! o  e! b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
; a% ]# w5 n0 N- d' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇4 i1 q2 _, X: V' m: f
醬油  30cc 公仔箱論壇% s; ^. p0 T! V$ ?
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- ^' V+ O2 ]% c! F9 n4 G
砂糖  18公克 % ]1 }8 _: d' x3 y- Z3 ^
咖哩粉  2大匙
% C2 _7 E0 d2 w6 I9 J4 h% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s5 K) w: T9 g5.39.217.76【做　法】 . b8 Q" Z$ Y1 l4 D
將所有材料混合煮開即可。
$ j# u* l# z+ v. Y
' j; x$ n1 C4 Q4 _5 Z用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& }! X* v0 U: q* h+ b/ w水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ w, F- N* |; E
醬油  100cc
% n, f9 V& ]! S* W" G酒  100cc 7 Y& f- ?0 G; E% O0 n
味醂  100cc
+ M# [4 T* n8 w( i' o5.39.217.76砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 M  P- U, K! M
【做　法】 4 G6 S4 K/ G0 K9 ]9 c: U: j
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L  G+ X* K& f# u

5 I) @$ |, H% a2 T7 ptvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 7 w3 [$ _2 a5 Y7 B; A; u9 a2 W
柴魚高湯  1000cc
+ H2 I4 F' ^+ |) z) m; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 a0 b/ P6 E
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 @4 z) a1 L$ x! Q9 x7 \
" V- a3 y% O+ T3 p" L4 m) i
【做　法】
6 x  [( m  Z; F5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" l; [( f! J+ P/ i# m0 V; L( |5 \7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 Z1 u8 N1 V% e( Z! x! r
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* W5 t: H4 u( Q; x6 J, ^' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc 4 }/ b6 e; d! L% G4 p: z
酒  100cc
4 h( G+ j( o% P, I) _! T6 q昆布  20公分 公仔箱論壇& x* g1 y) i3 I' p. Z8 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 m, E+ s, a4 F- Y! o5 w) o
【做　法】
5 r+ ]; ]; ]( s6 w5 y: g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.76- P* i2 u4 Z5 C5 S, ^5 h$ g
5.39.217.766 O; B. S1 @1 w" I3 k( k+ T$ w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 I1 F2 u+ y) l0 L4 qtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇8 V0 ]- n% H- r+ m) F
雞骨高湯  400cc
* {/ W! M- ?( I7 N; g' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
  `* N- j. j  z& {5 N8 H公仔箱論壇味醂  100cc1 g" [2 a, K; Q1 Z2 T

. M1 ?" b# M( T" R: d9 L5.39.217.76【做　法】
8 \3 {- K& n2 y; D' stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: q+ t' }9 I; _
公仔箱論壇5 X( N4 O% C  h( `- t9 K* T# \
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。