[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H% V5 ~" k7 p% ]2 M
2.基本蒸蛋蛋汁
  A. r& o8 a0 N. N1 w: `4 h5.39.217.763.柳川鍋醬汁  C1 m- Z0 q; h5 r9 \/ @7 t, K
4.關西風玉子燒蛋汁
; B2 }! M8 L; O/ y9 k- L5.蒲燒醬汁(1)
9 f: o. z7 W1 \6 |+ }' u! g6.醬油味拉麵湯底
0 Z0 C; _+ m/ M" T) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
4 P8 m1 O3 P- Z) P8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇% w  L. u0 m2 ~4 h# s+ E7 f
9.海鮮什錦火鍋湯底
  N2 k) ]% N) o; S& F6 ~2 }tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
( r3 U/ J$ K/ ]; I" \' X4 L11.烏龍麵火鍋湯底
0 h# |7 D0 ~" t" |$ _12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ O1 L7 i  v$ h6 y
13.味噌鍋湯底
# A8 M* o% O! Q+ I$ S3 Xtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.76: f+ C/ k4 `) O+ f; K+ p
15.雞骨高湯5.39.217.766 z8 Y1 G& }: \  [0 R
16.香菇高湯
9 U4 p* }- C8 a4 B+ M6 x: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
* w$ y- ^8 v0 m$ K& \; S: y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
9 b# r" R6 c4 R% n. ]19.紅燒魚煮汁4 V; P5 g- [+ W. W
20.昆布高湯公仔箱論壇4 r4 j, w! f* b8 g
21.牛丼煮汁
3 R  p, G( j5 ]4 ^! V$ `) w22.豬排蓋飯汁
9 ^7 C, R9 J; v7 s& n  otvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
* ^1 \% E3 L" \0 ~- r& f& ]24.雞骨蔬菜高湯' _- x) d+ [9 C% [  D
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇* \- s& T8 J1 v8 Q/ J
26.味噌魚煮汁
! M$ f0 A" {' I3 M27.滷大腸煮汁
8 t$ f5 _8 j- Q( s% h5 p28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) ]% ?% b  w
29.親子丼煮汁
) J( m& g8 i% l" S) Q; X1 S) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
$ K7 E- u( s6 ^7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ q3 X4 }9 c
32.筑前煮煮汁4 N: x* m" L) v$ w8 k
33.治部煮煮汁
7 Z( B* i$ S# C! l" ~/ i9 N5.39.217.7634.香菇煮汁
9 P0 R  l# a" J5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁0 o! H8 e$ H& @$ z4 _9 w9 P
36.稻荷煮汁
! f( ^# E8 F9 x/ h: a37.干瓢煮汁
+ p0 f) K( [" L' e1 I0 E8 F. R- ytvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
& z" e& e1 x# ^1 B: \' c7 g公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
7 }9 I1 e* {+ @" C2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿. L  G; K9 s  e, d6 l, L, `0 s
41.白拌醬
* c1 |3 D5 Y! d+ g公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁. j7 ?+ {  w+ r4 C8 f  K- ]
43.芝麻辣味淋醬
; D2 x9 j6 u  D! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: b; W8 E0 `6 J! O' k) t& I& ]# }
45.黑蜜汁公仔箱論壇& N8 D3 V6 k3 K) I% Q$ E  Q8 ?
46.祐庵燒醬汁
7 X1 W) B0 z( b! @0 Y47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" c. ]; f9 c# W4 o  L0 Z8 W' G
48.酒糟味噌醃床
4 A+ `7 ~; V1 j公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
! N0 A1 i% E# r! ?2 I50.酪梨玉味噌醬5.39.217.76! j; |  i6 l1 ?( a( _* v* J
51.紅玉味噌醬
8 _) X" v! Y* D5 X' n5 y1 }公仔箱論壇52.加減醋5.39.217.767 R7 e1 Q5 f) ]: X5 E9 y
53.龍田揚醃汁
4 ?' e* t8 M2 ?/ ^# }' v. A; ~公仔箱論壇54.生姜醋
$ t$ o. E" Z, T* m' U$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
+ C/ a# s  T5 X% U56.南蠻醋汁
+ O/ ], T. d* X$ y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁: \0 A4 b1 ]- ]/ ?9 H2 a, t
58.壽司薑甘醋汁
4 X2 ?/ g5 A+ i2 ]/ \59.柚香醬油沙拉醬汁
# c! ~0 B3 l' A2 n: k60.芥末籽沙拉醬汁
3 }% ]4 Z3 J& T8 z7 C公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
8 ]& K3 y3 d/ E; M: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁+ u7 y& z0 u1 r1 e7 y
63.可樂餅咖哩沾醬
! E; P. L* K# h6 S! S5 x64.蕎麥涼麵汁1 H8 ~4 o: N" X- j5 ^: Q* e
65.天婦羅沾醬汁
6 [" s2 s. w, n8 `) R8 ~5.39.217.7666.甘口豬排醬
; t8 D  X7 ]  @& v: A' ~67.細麵沾汁
; v2 ~/ y( y; M6 }+ ]5.39.217.7668.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb. R$ M& N* ]* b& f4 F
69.昆布柴魚高湯
- P% o! u" m1 Y' ~, F& }1 x$ o5.39.217.7670.章魚燒沾
0 s' @) f  I* otvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ C# q/ ^' x6 \  x. q. [5 a$ b
72.山葵醬0 A% Q- e% H& S
73.月見沾醬
7 V2 N+ D0 x6 c, b# L# H74.蘿蔔泥沾醬
/ R: Z# z) f1 w9 P* d% [% ?75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" d0 y9 U* z! f& t3 S1 L$ a" P
76.醋凍) L: c- U$ d1 `  r" N7 O* I. L
77芥末籽沙拉醬汁
$ X! M7 S; G4 N3 |& o+ V78.煎餅甘味醬
) \# [% e) s8 w7 x0 \! t+ Y% h公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
" j/ M/ b3 [5 |; `4 w; t) X7 M公仔箱論壇80.山藥泥醬
& m2 z0 }+ y' g/ h* K( q81.味噌素麵醬
' }; f" u0 I6 q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
4 j+ K, B8 W+ R5 P! w2 }83.山葵美乃滋
- w, d  t6 B& v9 d% `84.蘋果油醋汁5 T5 }  I# q8 b) f: h( e  F
85.薑醋汁+ r  e! d4 @0 m1 f% Y
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 s! y; i, T
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~9 C$ g# ~. _& t; o
88.日式天婦羅沾料
6 e2 a# h8 l( {" a# P89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇* Q$ P6 X/ _$ ]! S8 i& E1 ?' m
90.日式涼麵醬
) S4 g  \6 D7 ~7 p公仔箱論壇91.昆布醬公仔箱論壇6 b' ]3 M- P+ p+ }& G1 `- L9 N
92.味噌沙拉醬
/ G# F3 ^5 E6 K5 ~  L& m, o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
4 T- c  u5 J! _1 K/ O/ }' n: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬# a& y; `2 E! C+ ?

" F. Q3 B9 c9 z9 q" J" G5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇; v3 F5 E; N4 q) g

  J" Y8 I7 c- k3 J【材　料】 ! A7 E- h  J) g& C9 ]- J8 V
小魚高湯  300cc - z! J5 w$ u$ @+ |8 ^
味噌  25公克
. f. O5 S6 V9 ?) F  G# k8 ~' Y味醂  少許 6 R. E5 r$ K/ l5 z
【做　法】
) G8 U' H7 @& g. x! H. i% F將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% y* z  E/ O* `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& l- v. P3 _- I# N; i( Z0 q
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76, Z/ n0 N1 N6 ?) c7 M8 L$ F4 y
  `0 x5 [/ x. f) Z) ?+ d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 d, `# n) o) Q5 x, wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 F9 {9 F5 Q$ R% K
【材　料】 2 j+ n# m$ M) C  l0 R' o
蛋  3顆
) d7 b0 x4 o, q5.39.217.76柴魚高湯  450cc
" k& K' b, D! Q( M. g5 A$ @淡口醬油  15cc
% `7 h& Q! `# T鹽  1/3小匙
  v, S8 c4 ], l. Z% g' Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 G& \6 N9 ^) v5 G
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 J" d! m- A5 ~9 F  K) H; ]! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 ?5 M* T/ c9 R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* B# B4 f( q! c! m& P4 D
0 L' b0 ^) r$ H0 |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 T+ M* d, [" T4 B) @! R& u, |( J
7 z' Q, B6 b5 |% U  ~8 {  q% l6 z【材　料】 ' Z5 T2 `' U; F  x
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 ]  V* ?- E  U
醬油  20cc " F& a% ~9 s5 s
味醂  25cc
! W3 f; M5 A2 i$ Q: h4 z- \& D  s砂糖  1小匙 ; |/ u  m/ V: f8 c) w" Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  b" o& T4 V6 R0 d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' x' v+ }) e$ X# [. q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
0 Z8 f! j, g1 E; c2 gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
7 y$ N+ F# g- C9 B公仔箱論壇味醂  少許
" |1 \/ A2 w( I4 _) f  P% F公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇0 V" P) \9 ~+ L0 n9 G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% c2 z  f! V; i  {, htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ H5 }7 Q% Y1 G# l: R# \, V
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 G+ l- U7 ?8 `0 E' m2 K5.39.217.76, h# F- q; M8 S4 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
8 n+ @% b1 L1 @6 ^0 z; W( y/ t0 s: i醬油  200cc
: i. @; |8 a5 D公仔箱論壇酒  200cc
/ s5 q' s8 ]$ e4 n* q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
) I3 p( x0 H: c7 R% Y公仔箱論壇砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb. V6 @1 s. ]/ Y. |4 m
麥芽  40公克
, U+ Z" Z5 i3 q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?% l) _% W3 V! t1 c, c5 v$ \【做　法】
, R! K- t( ~. }- t, h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 q0 {# [! G8 p9 m  f公仔箱論壇
1 D) W* _  L0 j" t3 }0 l: itvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! G# R+ E6 e. x8 T' F3 H4 i- c
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇1 O& X1 G( D! y8 _
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb, O) \& O( P  D# K0 ?$ N( Q
　蔥  1根
% |! Q( s0 k8 U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
) \4 V1 W0 X, D- D" sB.醬油  1/2大匙
6 Y* q8 }4 a7 u5 M4 [9 S公仔箱論壇　酒  1/2大匙
7 ~  M) M8 l3 [6 {/ L
3 G& X3 w- q0 J. H6 i  G7 M0 Z3 ~【做　法】 $ P2 ~* s0 O" F  ~" }$ y8 ~9 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ C! b9 W- q! |0 S5 h柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 ]0 N' b% ^; m  l: Q
醬油  30cc , Y6 b3 a* }" ^9 D! Y
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ f4 z2 i7 M+ b2 X
砂糖  18公克 ! b$ m$ N+ Y! R# {* z8 A
咖哩粉  2大匙
' p- x8 `  G9 _( Z7 S: h4 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r$ @5 s$ V, F* p9 H- q
【做　法】 5.39.217.76% E0 j3 i9 a, N. q1 J2 }
將所有材料混合煮開即可。
3 Q/ [4 m. Z; q8 \' t5.39.217.76 5.39.217.76; I! J3 b) `; s# s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ J- N7 ~; o3 R% B! u
水  200cc
. n5 R' y$ g# ]醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 G1 s% y2 B# s
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 `2 ~* g  f9 U0 c
味醂  100cc
  {( w2 f2 g7 Z* a0 U5.39.217.76砂糖  30公克
2 _, `: \6 S9 v! z  R9 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 m4 s' }- u* ~8 C1 Y* E公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 `, _+ J. q; |. u' J, x

1 c" ~# B5 A- _9 I# O備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 / V8 X, q/ B% [0 H4 M
柴魚高湯  1000cc
$ x; o( R7 I& |6 M9 I- l' I. V: R1 I淡口醬油  55cc 公仔箱論壇4 V% g* _7 }6 |' p7 |
味醂  45cc
# j& H" E& R+ F+ g( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `$ i$ B5 T" j  c- q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76+ b0 l9 p% i4 C) W; U: U4 x
所有材料煮開即可熄火。
) p' h: _' M* V1 S3 c$ }
/ }, D: S! W5 e  [% X用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& a. i) U7 y. {" Z- I1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 a9 Q8 m0 m1 C! }酒  100cc 公仔箱論壇8 `8 F0 m: e# }, r2 ?9 q
昆布  20公分 公仔箱論壇6 p+ E7 j' s; _6 U) N* w- _
5 F1 v' K9 E$ y' m1 ~) i
【做　法】
7 H4 @# h' n& q3 a) A  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 B: a  h2 G: d$ ]1 v# c
; ^, L# h/ o, U5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
4 \- o) b& S1 E9 C5.39.217.76小魚高湯  900cc 5.39.217.763 C/ Q' w" S" b
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇- S( G! b" N' e' I$ l
淡口醬油  80cc
3 B5 F, q* b$ ~' I+ V2 i( a  @味醂  100cc
8 ?# Z1 `7 o( X' {/ g6 j, M5 ~: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 t$ O* J; o4 H+ m6 l$ u' C. I
【做　法】
/ C0 }7 H6 [0 V4 C7 z0 q所有材料混合煮開即可。% H4 w  m5 a* u5 e1 t

+ \9 f0 d1 i2 ]9 b4 ?5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。