[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. A7 ^4 E2 T. _# a4 Z2.基本蒸蛋蛋汁
+ S7 X/ b8 J, C, t. u# E( r3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( X4 \6 n! d- g
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇; N& j$ U/ i1 i9 f5 S0 m
5.蒲燒醬汁(1)6 o: p% e' ^  A
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ J3 W$ n  U" e1 l. I+ k
7.咖哩火鍋湯底
3 B( J! J# I/ Z8 y: x; z8.壽喜燒醬汁
/ M% }% e3 d( dtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底$ Q% P) T8 S( W8 Y
10.涮涮火鍋湯底
" `3 T2 P: C$ n2 k  L$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
, u8 H! ^" n2 B/ x8 d4 r$ a) h12.雞肉火鍋湯底1 e3 r8 K" ~/ |; `* J
13.味噌鍋湯底
* I8 R/ P5 k5 S' ^( B1 B# [5.39.217.7614.關東煮湯底
) |7 f: [! M7 c5.39.217.7615.雞骨高湯
, n5 L$ z' L) w0 |16.香菇高湯
. u& g5 n3 N. c17.蛤蜊高湯
1 R0 \, ?9 O; X18.鮮魚蒸汁
5 ^/ s( e6 ~7 _* U9 C. ~tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
+ S. w& o+ s, x3 B# V+ h; ztvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯公仔箱論壇! k- z) w/ r; K" n! k; Q) [
21.牛丼煮汁
5 u/ V& X) I. O( O5.39.217.7622.豬排蓋飯汁
8 l& J& E6 W; t# D1 l3 m23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76/ r/ J! q- i4 O1 }9 b5 E' t: _
24.雞骨蔬菜高湯# o( I8 K: O% \" N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. {1 R, \& ]7 B- K6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
, C3 g6 |0 A$ i27.滷大腸煮汁5.39.217.76( d! {% I2 t) Q9 ~
28.紅燒魚煮汁
. m7 a5 e7 ~- C2 K; ]4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
5 }9 Y8 V* M) I/ O公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
% B3 A1 @3 `, D. {9 R2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁5.39.217.769 i. Z- b9 T  s  d: x4 h9 S
32.筑前煮煮汁& S$ U: Q' w) V0 |. Y4 {
33.治部煮煮汁
2 d1 q% z4 c, z  S# S公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 \  z7 M4 |! m1 U' E
35.紅蘿蔔煮汁
) \; O6 z: W# W2 g& |* ?2 r/ B36.稻荷煮汁
, w' x/ ?: T1 Z0 G% P) u3 m) i  l37.干瓢煮汁
; [: b& ~# X" V9 \6 G+ ]6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.767 R6 R. ^; n8 l
39.紫蘇甘露煮
# \, H- ?. j/ w0 i  Y; @( c; q40.抹茶糖漿
# t0 |3 T1 U9 }2 \* K. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬( R/ G; w; Y" D) ~) I
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 a) O+ ^4 F0 p0 j% S
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 h( l+ u+ n! L# q5 k
44.冷豆腐淋汁
4 }6 r8 ]/ a. A; a; wtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
) n; x. {4 j& F* Y46.祐庵燒醬汁
+ b: U+ r2 P. V9 i& s+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" r5 T7 w+ t1 W4 C4 N; |
48.酒糟味噌醃床$ T/ K0 R  s$ P
49.小黃瓜味噌醃床
' B7 k8 v% \; ]" ?3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
! Q; t9 ]% Z3 L' T% ?. y% v$ |tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇3 w. f, n8 ?) F9 S" x9 K4 i
52.加減醋
/ g8 A/ ~7 w: i% E* y3 }/ |9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ B) w6 w% J* n  b( `3 @54.生姜醋
! C+ o, G4 j2 W, W0 m4 c: t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
$ n. V* C8 q. Z' Y5.39.217.7656.南蠻醋汁
& g" P4 E! S) N0 u2 x; f$ ?57.髮菜醋汁* L* Y7 I% [! w' G' u, d
58.壽司薑甘醋汁
9 f8 ]9 Q; _2 ?: p$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁( X8 R9 b: y; l& t7 X
60.芥末籽沙拉醬汁
1 T4 B" H0 o& W; d! ~1 n& f5.39.217.7661.和風沙拉醬汁
+ H, z( w1 t* N4 z9 @9 F; b6 V5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁
- d" ]( x& H' k: `( v7 F" J* X63.可樂餅咖哩沾醬
! e' f8 i8 B- N7 {64.蕎麥涼麵汁
6 y* |+ w9 S  z% u' ~% }( ]# b5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. E: B$ N; T" r- A% K( b0 z
66.甘口豬排醬
# x) A7 D( {8 x) I# G" q公仔箱論壇67.細麵沾汁# X' {$ R- G# y6 l, T# x$ @
68.納豆咖哩醬
6 f0 W' q6 y) d9 S3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
/ s4 U& q5 U: |/ P, I4 [* _70.章魚燒沾
* x4 d! |/ y0 l% |6 `tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬5.39.217.76" u: b' I1 @$ r4 \; @4 ?* p
72.山葵醬公仔箱論壇) \) l* a" u) @) ]4 S
73.月見沾醬/ _/ R$ L7 B' E
74.蘿蔔泥沾醬4 M9 F& N" v) s; l! Y- Q
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb, A: s- D( K6 z: P
76.醋凍
2 }  X0 J/ _: [- ?/ W( C公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇/ F: B% M) C9 x/ ]( O2 v, H: f
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ y# Q9 M8 g& j  z. r; j
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! _. Q1 h& C; ], U
80.山藥泥醬+ j+ i0 u7 V& t5 C5 U
81.味噌素麵醬公仔箱論壇: e8 u1 V1 X! X5 p. x9 s7 V
82.甜酸蛋黃醬
7 r7 d" V; n4 a  g- P- S6 Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋5.39.217.76. I6 T  C8 U# X& r, z
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇. K8 b. Q: m* p6 U: ]
85.薑醋汁公仔箱論壇* p, t. Q6 z/ e& O
86.黑糖蜜# y  j! H. }: a8 A  f+ w2 f
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb& s9 b% ^: a; I' W% R, n
88.日式天婦羅沾料) y  m/ Y0 p- c. }
89.味噌蜜沾醬
* E: k$ R7 ]" \% O  w# ?90.日式涼麵醬9 b7 W) P) {/ @" I8 n
91.昆布醬
% e7 B' x3 j$ x& W5 x9 w: S92.味噌沙拉醬
/ k* {4 T: g1 q$ Q9 y; Q3 T93.山藥泥醬
4 H, i& D. G- G公仔箱論壇94.芝麻花生醬8 _3 N7 J; X2 a! A: v- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' Q3 {; s9 t( Q' \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76- d6 z/ s3 K( D4 I

, `1 g+ \5 X( n- g  g【材　料】
& w4 C, R/ h6 l8 [小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. S+ y! L/ C* V( A7 C8 b: L
味噌  25公克
! q& k9 ]5 B; J; {% {$ z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 / L3 C9 `. E- g' ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& k7 `7 h, i" H9 m3 [1 m% T8 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  a' r5 U3 h! O5.39.217.76
& |$ w4 y' B4 T. I3 y# M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。/ T, m: x8 R( W1 S8 @
2 @" J. \- W0 {7 E7 v6 t7 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁& F8 x; B! w" \$ \3 T" \; |* B  r
5.39.217.76& s5 ?( A; U! Q  z- W
【材　料】 5.39.217.76/ f) C/ V" R1 M3 q/ }4 _
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb& @0 s# N* y& @
柴魚高湯  450cc
' ], L, y5 B& |& E/ t  x淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb/ |" f0 W# r% E4 Y! b+ Q) }. R# J
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇* O9 f0 D* a! N. q% h
【做　法】 5.39.217.76! ?% t2 c4 B+ J! C& Y3 K+ L
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。: Q7 j. [3 L: G$ i
公仔箱論壇( T7 l# D" I; `, p
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇; P2 {; X+ U' O$ s6 h  g

! {9 W4 M! d3 X% v# Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `  i* H/ {, m7 q- N6 }

# @( H2 w2 G6 l9 L" k【材　料】
1 f9 t0 V0 ^- x" R& @柴魚高湯  200cc
6 v4 e1 _8 |  i9 g4 w7 E; q0 J6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
% x$ O1 s1 {$ V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 公仔箱論壇& n' W/ ?' C3 m3 L9 _$ O
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 s, ~7 v8 F2 _2 w" b3 P
【做　法】
; v* v9 D4 T7 U9 O3 y將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! a- p* g, q# B2 M, S+ t
小魚高湯  300cc " I* b2 S$ h: [' i* X9 Y
味噌  25公克 ( E  X1 ]1 O+ K0 s. W
味醂  少許 ) B3 r; F( y$ Y( H! C
【做　法】
4 J: t% J7 ~. H8 x  G: F5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 _! l) ^7 _4 s0 }5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F7 ~' t, C7 e, ]1 @# t3 L5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。
7 x7 L5 v  x( vtvb now,tvbnow,bttvb
  D% i' G4 k3 K* o  d) t, H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) {, m! N9 |  k# p/ c
醬油  200cc
! j7 [  h9 B& j3 w公仔箱論壇酒  200cc : [+ w; n# v5 x5 j! r
味醂  180cc 公仔箱論壇/ |' @7 T, J1 x" Z, x
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 N: V- C8 U9 f
麥芽  40公克
) ^% ~- x9 D1 E& j/ C, G# F, C1 E5.39.217.76$ W- g7 \' w; C6 Z
【做　法】
. ^1 ~2 e0 H: T! f% W# X8 o酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 v8 l2 W% n2 c  }! V9 \% Q* G
* r" P% s! f* z5 p5 V用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 ^4 f: Q# D5 O, Z" @+ h7 N, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊   |+ t. m3 j1 d" K  ~; q) q% N5 L: E
　水  500cc
3 h8 @# S% N$ B1 ?( t/ S9 E) z5.39.217.76　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 q/ Q3 p3 ~- ~  _" K
　薑  1小塊
$ K; q9 {4 Q' H; L# d4 xB.醬油  1/2大匙 5.39.217.76, @; r/ n6 t6 ~3 T
　酒  1/2大匙5.39.217.76: @) |: i/ m0 V% a

. t; S0 o* @1 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 W7 h0 k1 }/ H& N5.39.217.76薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76- Z5 O5 Q1 p: S- W% i2 g2 T) U
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 e: _2 [* d8 K0 Y% E
醬油  30cc
8 c' y7 E; z2 f5 F: M2 v' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
0 n' n5 N; y- M. Z- x8 a3 }) G砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) L, e: L- L! f8 _2 N# G
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇4 T5 \$ q6 B9 o1 c. {" ^

$ b! }. ]: Q6 ]9 u4 e% K3 v) f【做　法】
5 l3 N2 g% R# s, p5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
- T% ^8 X+ L9 M4 g! E公仔箱論壇 6 }8 O" W' S+ l! Q1 [2 G6 ?6 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
, a  G8 W" d. ]. u2 @* U水  200cc 5.39.217.76( j9 j0 g( v" s+ V
醬油  100cc 公仔箱論壇) t' i- b- Y" }7 W4 q
酒  100cc 5 }: x2 w* c6 Y' P# r
味醂  100cc 2 ~4 [$ \7 J1 Q9 [% x
砂糖  30公克
( j% J$ l/ O$ A! d- H) P* O9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  O8 Z6 P9 b0 s$ h$ Y' |5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。
" Z  S$ \) N3 |3 W. i" k% a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( @& [" @* y; Q6 y. E5 E+ e
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 x, \1 ?% M; Z) h
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇7 g* b% M4 J3 H9 g1 W
淡口醬油  55cc
- M3 l, A* c# _+ N; n# z7 X& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc % B9 R! T/ }! w; n/ E5 k2 i

' P  ]) x& k( `8 u$ e: z8 x公仔箱論壇【做　法】 3 m- F  Y2 j  e; S6 A8 ?
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, y' I9 ]" `: u) p. m
公仔箱論壇% a3 t+ w7 n( Q: i2 ^
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ T$ F* E, @* ?4 X+ o2 a公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc 0 f+ W/ @) O$ ]2 ]( Q
酒  100cc
! b3 l8 n: e, \' _5 H$ n' Ztvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
4 `# v3 {5 u5 c7 S( p5.39.217.76& R' a# n% F9 p& ~; v' S( }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 |# `! k' D% _+ s. m
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇6 z6 r* P- o1 a

# M+ @% a; T! s, Y2 S5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, V9 P" l" j( _
小魚高湯  900cc
0 o* ^0 D2 I' ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
6 s2 L; A* ]/ P1 @& u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
8 Z) r4 q4 M' f' a5 Z0 L2 T7 ?- M" Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
. t* `; d- Z5 M- E# B( U& G/ b5.39.217.76
6 e9 D3 e$ S+ S" I+ ]  [【做　法】
6 P- G  F- I/ ?$ P7 j5 V, j8 Q所有材料混合煮開即可。
; w9 E8 ?6 d3 w! A; O5.39.217.76
, [8 E0 W* c0 M2 K# H5 O& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。