[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb2 T' l8 |: q- ~* S; H2 ^
2.基本蒸蛋蛋汁, f7 {. O! J# b4 u: o
3.柳川鍋醬汁$ o" H3 @5 X, I* j% H" [
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇5 M) o& t0 t+ c! q9 P, ~
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76) m. h* R! f% i% I# f
6.醬油味拉麵湯底
- ~; r/ u  g- {& h( v& ltvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. x) q+ ]6 l% O" E. G. N6 T9 U# w
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! l6 w& O7 ]
9.海鮮什錦火鍋湯底8 J! s, h$ k9 T9 i% u/ w
10.涮涮火鍋湯底
1 d6 q6 `8 N1 |3 R& u$ T11.烏龍麵火鍋湯底
( W7 z$ P9 D$ f公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
% J* ^( M3 p2 Z- O$ ~5 ~8 b3 m5.39.217.7613.味噌鍋湯底5.39.217.76* x. C" c/ E7 [
14.關東煮湯底
7 a' |7 b2 O3 ~1 l* w" G5.39.217.7615.雞骨高湯
0 M) a+ C: N5 F# v% K6 }  Ttvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯$ E' b& z% k2 d
17.蛤蜊高湯
/ R- L' Z8 \% [& }$ r0 I18.鮮魚蒸汁
, T' A. [4 P- q8 H% X6 z5.39.217.7619.紅燒魚煮汁6 c4 k2 K& ]9 o! \3 |$ a
20.昆布高湯
8 `3 y! _- ?+ @: w公仔箱論壇21.牛丼煮汁
8 j% o$ X& r/ b9 _7 _tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
8 V$ @1 w" {' k$ k5 }tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇" @3 \. \4 k$ {  L6 z
24.雞骨蔬菜高湯3 l. r: @: [& m! O6 o
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. Y$ _# n9 _3 T0 g: {+ P& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
% C1 R4 {% S2 r+ _5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
; H* y3 w1 n* L8 s/ Y# x; r$ m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
" W2 o1 y7 f! z# C! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, W2 B& w6 i4 [# m
30.紫蘇甘露煮
2 k$ D3 Q6 H* [* s9 ~5.39.217.7631.佃煮煮汁
8 T9 i' p4 Y0 W# A+ G32.筑前煮煮汁
6 y+ D" D5 X) A/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. L3 t$ f2 v4 Q2 P
34.香菇煮汁
+ k. F' i$ `1 I! H7 Y35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇2 P! ?) d0 o. O
36.稻荷煮汁
) f4 ~+ k, t" C9 D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁* N# r0 M7 ~. S2 @7 `" j, o
38.蘿蔔泥煮汁$ m9 F3 M( T0 g
39.紫蘇甘露煮
- P  R% m; g# Z$ _2 W3 P* ?' }5.39.217.7640.抹茶糖漿
" Y2 c7 d% O4 n4 e$ z! @9 U  R41.白拌醬, w! d; j: x+ n3 M9 p9 Z( l: m4 P. A6 ^
42.涼拌蔬菜淋汁
8 G0 H" ?1 j1 @/ Q" m公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ F# S5 k3 v. t* F! S, ^3 S; d
44.冷豆腐淋汁
- |5 `% ~4 b. g, F7 i5.39.217.7645.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 \' @6 ^2 E2 Z4 _. {; t
46.祐庵燒醬汁0 y# w1 Q- j; `- Z* Q5 L
47.金平醬汁公仔箱論壇2 `) y; `5 h4 [, B/ U- J( {
48.酒糟味噌醃床
/ I; B  H* w$ O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
9 Q8 p& q( a3 etvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
' g! U# m7 G/ G! S) f7 O; B公仔箱論壇51.紅玉味噌醬6 k* W% N: U. \; `7 `/ N. ]# R
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 A& R& r7 e, r
53.龍田揚醃汁  q- K2 L$ U5 g, z0 x: R5 e
54.生姜醋* Z4 s0 k* s9 M1 D& {! h
55.千里醋
. t; D! U7 F6 l56.南蠻醋汁5.39.217.76/ _; ~0 n, f7 G) i
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% `' d' K3 @  O* c
58.壽司薑甘醋汁
; G9 G1 q4 Z7 i6 ltvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) z( S% r% ?: B5 M+ l+ f
60.芥末籽沙拉醬汁
/ W( q! n) N& i+ n% h, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 Q9 O6 h& [' O
62.紫蘇風味沙拉醬汁
) b/ _. P- e: c8 @) p: s# x9 f" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
# r$ e& R+ `6 ^9 p. w, t" a1 I5.39.217.7664.蕎麥涼麵汁3 q+ v& @, y7 G( F
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.766 O3 Q" a) b; `1 E3 L+ z/ C2 g* Q
66.甘口豬排醬
+ i& B& C; n; M& i9 i9 f# dtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
! f1 i8 Y5 G. v1 k3 n- y: P4 P! m68.納豆咖哩醬
: J% l: n; z* }, `$ d5.39.217.7669.昆布柴魚高湯5.39.217.76- W" m: D6 M3 r9 n0 L, C6 Q1 \% s
70.章魚燒沾" A) y$ E4 F; {% y% A1 q' d: l
71哇沙米醬
1 s; F5 [/ t4 f  Y" ^72.山葵醬
. ^! k" U/ R  f" B) a" b! N6 H+ b5.39.217.7673.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# E4 w( O: E0 d: @0 G! t
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇) F9 c; b5 ^6 ~4 T$ k$ T
75.薑汁( ~( e9 f. J2 Y. @) s
76.醋凍
+ }8 o. w) A; ]6 {- r; y5 ctvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 _% T+ _3 w8 K$ i' l
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb  c* @9 r. r/ W$ f+ Y& J# M
79.咖哩沙拉醬
& N! m! b! e3 a4 V2 F% i0 a; I80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 T; O) m1 o. o. l4 d
81.味噌素麵醬
- T! G$ n/ Y& Xtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
' s5 f$ w3 w/ q9 O; R$ Y83.山葵美乃滋
9 J" P; g) V8 ztvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁公仔箱論壇1 {! x% w. o4 Y$ j
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 r2 C' |( U- @9 Z6 }
86.黑糖蜜公仔箱論壇. @8 s" D! x9 j  v
87.抹茶糖漿
0 G" U! A7 u* wtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料, D- L2 y, N+ v& n5 q8 q& G* k2 C
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. y) \/ H+ R" D; j% H9 V1 P9 r
90.日式涼麵醬
$ |  f4 n3 m" D& I; f; e: V4 R+ L/ {tvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb5 {) ?7 P: P7 w; \
92.味噌沙拉醬
: |) X: T* w1 L. k6 L! R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬  h' G! x4 r( F4 D2 I
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb" s0 d& w/ w& q3 Z: c

8 y7 X# i/ w5 e& ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.763 B) s5 ^% I  t: |4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 H* r2 g; Q- p) _& W
【材　料】 5.39.217.767 g: _' E4 _3 A+ m5 p- S) L
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb( d& P2 F0 |3 u- K& Z4 l7 a! Z
味噌  25公克
! X4 W0 M4 k- ^0 U" i3 M. ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
9 S1 c- I6 U: L5 X% f  G【做　法】 5.39.217.764 V4 \* o; F5 B, R9 @* S* X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.766 W9 _* U. I1 w  c& u: z: z
6 Q+ q5 d& B# p* o' Y5 C7 K0 q) Q0 n+ A
用途：適合與各式食材搭配食用。
# q: I- H$ X  I/ m* ~% J公仔箱論壇. s, s' a% \/ l0 `/ S2 }% N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁/ Q) m8 Y- L: J& I; c" A: @

4 v1 ?+ d2 M- H0 B& S! Atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
! ?+ Y0 ]( s$ o3 v- T1 w2 l5.39.217.76蛋  3顆 - Q) k+ Q. Q) Z/ z2 t# c
柴魚高湯  450cc 5.39.217.76! B; F# E1 ~2 |3 B5 h4 ^( q7 y
淡口醬油  15cc 5.39.217.767 @- M! q; n5 h8 |
鹽  1/3小匙
& v! K" }( D: `. v4 l/ k8 g4 t公仔箱論壇【做　法】
! C) b  n/ C* e7 jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ W: _! Z( Z" @+ Q4 |8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb& _. t* b/ J" o" w5 J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
% }: q9 f, A* j* P- G" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 f7 j8 D0 O, p& t% T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# v* }# y( [6 O

+ i3 D4 k$ M7 E( z. Etvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇. W8 o$ z9 I; ]' d' b% [
柴魚高湯  200cc
8 X% S! z: _4 U  \+ ~) htvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 公仔箱論壇2 d6 ~* o. A7 i; u
味醂  25cc   I* l7 c- Z6 L* g) o% P
砂糖  1小匙 公仔箱論壇4 `" N7 f3 O; v. l( B5 e
【做　法】
( T6 u; Y1 X4 H9 m( ~8 jtvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& a- e* {* n# X3 P, Y' {; X小魚高湯  300cc / K* b7 X, f& X9 s2 }' @
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 L- G) T; z( D& D# ^
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 m$ S- F! d5 Y/ \# L% s* I' I
【做　法】
$ }8 T& j. e" j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 K0 o+ d) S0 c( U/ H) m) x5.39.217.76 . g3 s9 B" z6 x4 n2 R) H* u
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 I; t! {/ O, E6 W2 X

& X& A, `; V* f; e- V; m8 b/ }5 X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  d4 v2 f( N3 q醬油  200cc
* u. p9 u1 p; w) N& T+ L( Q% p: G酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* Y) @" B0 s, g
味醂  180cc 公仔箱論壇4 n( x9 c& j1 S) }$ i/ g# _1 P
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 q. T+ o* {( H$ O
麥芽  40公克 ! `- I1 ]3 E' g/ M$ ^4 L1 ^: m

* s# I! \' u& w* D' O6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- A: {3 u3 S0 r2 k酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。) F! r1 _7 q# o; t

8 p/ J* E3 @/ |) Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% C9 S. }0 c: U2 D
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇0 _5 \) ^5 B( ]* @$ m% X( p
　水  500cc 5.39.217.76( a1 \/ k1 |+ p, L7 q/ z3 O/ ?
　蔥  1根
( r( Q' p: i. l$ l$ M　薑  1小塊 公仔箱論壇3 x6 y: Y% B  o
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ `: l3 x+ d
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 `3 _# ]6 N
公仔箱論壇- N9 \/ a$ u2 ^) X' l9 \/ L# |/ p0 m
【做　法】 公仔箱論壇! T( {( R- h. i0 h" N/ O1 m' |0 @2 h
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" ^( `! @7 F9 s( d1 F. U5 p
柴魚高湯  900cc
) i5 v3 i  n5 ^" p% |  j醬油  30cc
8 V! }9 P$ ]1 C4 c+ X) c0 x味醂  30cc & ]. j7 F; }1 j; W/ x9 ?; }
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb* a  U4 P6 p3 ]4 V& p
咖哩粉  2大匙
2 g1 Y" f0 q2 c$ @5 q: J& [+ W& O7 L( [& Z+ U+ X7 H
【做　法】
  U( c% |1 V" l" r" Y$ z公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
9 a" S  a7 F5 [/ v- l
1 D: O. M* k. N' N$ E& U3 Z6 v" M6 b5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 : I# A* A2 d1 d6 ^0 ~) w
水  200cc
( e- t* p; M: W1 N3 {3 Y公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 Y1 R$ ?' r. m7 l! i8 R
酒  100cc
, k: D& m* i; y# j1 [5 H5.39.217.76味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  z3 p( b) f% U# v4 z( Z
砂糖  30公克
0 Q* r6 V& {0 z1 i; z1 r3 n( u公仔箱論壇【做　法】
; P. ?: v" d- Y# h5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。; b0 w% g/ c6 r) ~

3 Z- G% A2 P4 ^0 p- D公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 s& u# c  r; R5 q# \8 S- s: b公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc + t. B4 [, T. _% \6 i$ B6 E+ d; L
淡口醬油  55cc
8 @/ u) a+ p) h. a' Q- X味醂  45cc
& O' C: k6 l: ~, y* X' k0 X/ z8 d公仔箱論壇
, O9 H. y, a- o% U6 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: p% \* H4 D. Y' S7 ?. Z
所有材料煮開即可熄火。6 j% ?! y2 Q2 @. ~7 @0 v- f

% ~  {; @$ N) S* C* c$ s1 Z. \公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- Y7 t7 R/ C  f+ V+ m' U! Vtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
- `1 \5 S- N8 j6 \6 otvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 ?/ m$ c6 \( C% n
昆布  20公分 ! Y' }# h5 l/ ]6 V6 L! t

8 z, O, a9 `6 A* F  d5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76/ W* x. Y" D4 B9 X! f! ?9 a
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, s& D. h# {2 A3 Y- ]% ~5 m& b6 p
7 O0 C) Y( X% I6 h, q# C. V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# A; i) l7 ?$ x2 {# _# N( E公仔箱論壇小魚高湯  900cc 5.39.217.76/ S2 Y8 I5 I; j" g/ f/ g3 h9 b
雞骨高湯  400cc 5.39.217.76" l4 ^( g. [& g' H; i
淡口醬油  80cc
/ M/ g6 p! }( z' K3 U0 F3 L0 ]5.39.217.76味醂  100cc
6 ]: D6 w. E5 a% |. R$ a公仔箱論壇
, N/ p6 b" m. Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  i7 M& a0 i( i" p: G" S5.39.217.76所有材料混合煮開即可。
2 x1 @3 s* @+ B7 M0 O( h
0 P; w1 Q4 d6 }, Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。