[甜品] 蛋糕大全

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( k7 R0 Q+ Z' R! d5 w, W

, J. n  O5 }3 b) U/ K公仔箱論壇芝士蛋糕:
; U& x) o4 f/ p公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.765 r  z5 h8 L! y1 n
2. 藍梅芝士凍餅) X' N" h, ^+ G2 H  G
3. 黑白芝士蛋糕0 r5 e) _$ V! o) D' _  S3 q
4. 日式芝士蛋糕(3款)
- s- r; f8 T) I; ~! E2 x* Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
% I! B6 L; C% S$ \4 f& T5 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
! {: M, J4 c; l% k  m2 c$ U& P( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 c8 m- a0 l& U+ z4 m0 W0 k
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- h  L+ C3 n& l/ ]+ b6 w9 n$ a1 N
9. 白利甜酒芝士蛋糕
! s: ~% j8 U2 x: X) ]( r8 z4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
2 H- R! [6 T4 E& n" q) |' v公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇' @5 \! f/ i! U2 ]" q9 ^) A0 {$ Q6 {
12. 芝麻芝士蛋糕
9 t$ f: X- j3 |: m
0 r. V, f! j" }9 M+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 C. v+ G  R+ V5 m

4 k5 P0 Y- r5 j! \# N: ]公仔箱論壇材料:; h9 J; I9 n- k8 `* n3 @
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, n; i7 y$ B1 u
蛋 5 個
  B3 q  ]+ {: a5.39.217.76糖 75 克 公仔箱論壇, \0 {- F* l/ e4 M) M- _
麵粉 60 克
0 K9 o' `0 M. K2 v; m: z朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.764 I8 W- v7 p9 m/ A: b7 T
栗粉 25克 公仔箱論壇& V  w; N* w$ p
鮮奶 25克
  B" Z9 y, u' R! C, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇( _6 }. a7 e& u) M8 E
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇# H; {" c0 E* o/ a
忌廉芝士 200 克
2 Z0 j0 y1 F% v' v5 x2 S5.39.217.76糖 60 克
2 I* H, u& @0 ?鮮奶 45 克
; L. r- N' j- M! J2 ?魚膠粉 1 大匙 & G. s0 W* q4 e% L
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 S0 e; K" [# N" \- \
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ n& x4 l5 B. X+ @
忌廉(打企) 250 克 " l/ }" B7 t; _' e  j& ~1 M
Rum酒 適量 1 s4 [4 b0 H6 y% `
裝飾
9 J, f: D( l2 Q" D: E" E# h) M公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
7 ^( ^" p1 D' V3 T! q$ d用具 & F' |- `4 v. W
15cm圓形模 8 C& S9 Z) ~; n) ^2 A% H6 E4 L
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 J: {5 K: s, q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
& X7 J* ?& E4 I2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
/ e  @& B6 [1 {tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇  `7 G. t% d. x  b+ m* s0 q  C1 x
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇8 u% b+ C" p' f" G0 I
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
+ u' `3 N  {3 @8 ^1 L2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇. p. Q% }% S+ d* `1 |2 {
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
  O5 ?  w  P* G2 ?+ v& f4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
2 T9 e$ j" M/ K公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5 k4 W+ F8 M. g8 x" x9 C: E7 t- k: i( q
公仔箱論壇& i3 T4 P: C4 m. D  I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.760 H& P9 ~8 V+ F0 g: h
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 i' D& T$ S% W$ N
無鹽牛油(溶液)  60 克  % M  g" Y- d5 h
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  5.39.217.762 ]6 S; d3 |' ~
材料︰ : @, ?+ h+ P& L& r
忌廉芝士 250 克  
% _3 ~! e" x! |! H/ ~9 S0 M0 C. g公仔箱論壇糖  70 克   
' }2 d& S3 H2 K5.39.217.76魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb7 s  A% N0 Q' }# r8 c3 S8 ~
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ y: R* Q) y1 d
雞蛋  1隻   
* ?' p$ P) b2 G# O3 e7 y1 b6 `. [9 Q忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" ]3 \: E/ I  Y  P# L1 D6 h0 V4 B0 u
酒  1 茶匙   5.39.217.76, l! I* M% Z8 p; m  F0 m4 K" b9 U+ {
云呢拿油  半茶匙   
- J. e% ~6 u5 l$ S) }藍梅 20 克  5 u! L0 \6 d% w) C! G* j
餅面材料︰
0 x0 {# Y& c+ A; ~+ t黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. c# p  E" t
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% y3 q; O+ Z7 n1 m- e
水  150 毫升  
2 B, b6 H0 z/ L5 W! X9 ?5.39.217.76藍梅 100 克  
1 t9 S- V7 A% y7 F公仔箱論壇裝飾
/ L6 s$ k3 K9 D公仔箱論壇發起忌廉  適量   
( B' A6 \) d4 p1 s! O用具 5.39.217.76- I" v- ^9 B6 {
7”蛋糕模一個   
% E) g4 G0 @' I, W+ _3 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 1 n) Y/ G$ k: R& y/ f
1.
8 x( E& Q1 r5 r7 B, v5.39.217.76 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]7 n5 |9 Z) f: r" k. m
  
# m# e2 T4 G, _* K$ x! A% P5.39.217.762.公仔箱論壇$ n7 b1 g' x  y2 \4 k. U+ X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
; D  v$ f  F4 x1 K5.39.217.76  
6 |$ v1 C1 `6 `3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
* W3 N! \3 d4 v$ P$ F5.39.217.76　   5.39.217.76! m4 Z' ~  G3 I4 S; D8 W
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* [9 g& Q$ ^
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ A$ E. A/ x$ p4 X& v3 l
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76; Q: q. w; C9 w, L9 f
  
# W( I3 P$ w' U' `tvb now,tvbnow,bttvb6.
+ l% E/ }0 ]4 x5 a+ R1 p  Q* d  Dtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
( E# ]  J) l! H  5.39.217.76* u: m0 T2 T) B5 d. E$ [8 {
7.5.39.217.76& }, h1 B' t* |9 Q, p& l
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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9 ?' S% C! ]; |# Jtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
( n) g2 `/ P. ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  ; Y" D, M2 q7 c8 ^
消化餅 75克  5.39.217.76+ _7 z( t& l7 i# s- O
材料︰
# @# t; w* }: _; B7 l2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
) S9 X1 @2 M6 x0 ^, a# E- W% u砂糖  40 克  4 J/ R8 L! p9 G+ q
蛋 1隻   
. A  M, X' v) g+ O- U& B. {" H6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
( X  m2 r/ m; q/ T) A公仔箱論壇白朱力  30 克  
3 E' [* o$ \0 K3 _雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇4 M7 t9 D# b5 |% a" U
Rum 酒  適量 　 5.39.217.76. M, X) ^) {5 ]! g
製法:
, Z& C; q* K9 g1 \# H' C6 q- }+ U8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
' u& B/ T4 X2 n' V8 u5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ; g' \, E6 |5 ]9 g9 E4 H# \
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
6 M4 x& C* z7 u2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ h% ]7 q% U/ N5 d0 z0 P8 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76) A$ a" l& v( o
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 h2 Q) B/ h4 @3 s+ ~$ Itvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( p4 l6 G6 |9 p" b! q8 ]
忌廉芝士  250克   
" A7 o; x7 ^9 C. _. ^) \  M砂糖  40克   
" \/ q  F$ r; v3 f; Y公仔箱論壇淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) G8 o# B& a# y. \. a5 x4 H- K
蛋黃 3個   . c7 J2 U6 }  \& Y* V- O  p
低筋面粉  20克   # a; P7 C9 M. n# H3 d
粟粉  20克   
9 j: @0 [. S  L4 w5 W: Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   公仔箱論壇/ z; d0 x6 Y/ i, H
砂糖  40克   
. }6 \  Z) i/ [5 l) K5 V5 E" u公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   
! L  I- J" ]+ f8 e# @tvb now,tvbnow,bttvb製作 # _3 i" ?. }% i
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
- p8 ~& [7 t2 C4 _2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
4 D6 ^. l- D2 u/ C, F& ~5.39.217.763.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇: e4 o1 m3 M' r; Q, D" ?" T" V
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
9 v( B5 L. N% ?* s8 ~' d, `5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! u8 \" T9 i  r5.39.217.76( |" \# N9 T" {# ~# j( b! _4 m
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材料（15CM 摸，六人份量）
( l" U% h, r! t6 i  I公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
5 u, u2 P4 P2 d* p/ I* m牛油 30克 　
; u# S" m3 j' Z5 z6 X( A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
3 {2 r# c+ s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　
. M6 f8 K  \- a: o, `9 \$ y. O5.39.217.76蛋黃 2隻 　 . d% T: q" ]- d) H+ t! s
砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* m5 o. H3 {* W1 O! T5 n- [
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 ' E# q$ A, Q! G! {& V% v* ^% k
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 P0 m, }; d# u- }
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* J1 ^1 z) a) j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
) T1 O# y% B) [8 r3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76+ z) i0 G( D( R; X7 F4 ]" C9 T
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
+ }  `8 C2 A+ J4 Q6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
/ c+ z0 s' M* F& Z7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
# {# _3 F, E& O( e* V9 D0 \$ h8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
$ {0 H3 m$ `' C9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.761 l5 U/ X6 j; _' i( x

2 |8 e# x6 p- P! X8 ?. d0 _0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 _9 M+ b7 H8 B- T
材料 (15cm 餅一個份量)︰
- W. L: A4 w: j4 t2 @公仔箱論壇麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb* x9 I7 {" n$ N
粟米粉 10 克  / h' K1 u# u! K6 b, Q+ D0 k$ ]
蛋 2隻  
9 R/ S3 b& ]* S# E. J# Q) b3 B9 ]公仔箱論壇糖 40 克   * @; X1 b* _) f3 i- x# Y
卡夫芝士 2 片  
2 I2 C/ e; c# V/ p4 H2 S5.39.217.76淡忌廉 50 克  
! S5 L6 l) `  S6 p$ A! \+ b* p: }牛油 30 克   
; C) m  R0 G) n( v用具︰
& `7 A; w/ |& l公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.765 |; Q3 K) D6 K9 Y: b3 o* ^
製作
( w- n3 I- S* t  m% C- H0 s3 J1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 & n2 h$ E# ]* [2 J* c8 N
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 2 J% G* E. [! k; O* ]
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 3 u3 m8 q& T- A: [7 w
4.篩好麵粉及粟米粉。) G- [1 K' l4 C. |) z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t  R* t. F& W
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.76; H6 X& r5 e5 b' J5 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76% d( T5 |, \7 G1 A
牛油(溶液) 30 克  
0 X5 s& q3 B1 i& @) `) C$ g消化餅 100克  公仔箱論壇' j" U- n1 z1 A( M) ?7 E
上層材料(雪既)︰
$ v1 G. p# @3 @% ?公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 H% A% g- s. `
朱古力 50 克  
& r7 `6 c8 F' G( R8 i2 H0 ~) ]忌廉 40 克  
- Z% d% f# A0 q- ^8 V5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
: Q) K# d4 @0 j5 \7 u公仔箱論壇魚膠片 4 克  公仔箱論壇3 J' P8 j% x; x+ d
糖 40 克  5.39.217.768 v0 g) c6 x/ T- b, s6 ]
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 b) y2 N, K% r( z# S+ R& D) C' H
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76# M% Y8 ?4 y: f# V5 H% F  x% n
糖 30 克  5.39.217.762 |- {  i; [1 N1 H/ H
蛋黃 30 克  ) H7 H0 f; o( Z* a& W! s( U
牛油(溶液) 15 克  
6 T! f2 o7 P+ G6 D+ dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 c3 l4 t! _$ x& a
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 v* A; d- e* U
細砂糖 30 克  
5 @6 ~: w9 y7 Y! [& f4 o  J* @# W5.39.217.76上層製法: 公仔箱論壇; o. U5 Y4 q2 x  C. K. I' @
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
; K% n0 b- L0 p* [, f5.39.217.76製法:
% q6 f) C. m/ t4 v: p( F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
- H$ h1 P% ~' F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇' C1 ^# B: E' N  Y- l8 A
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 I: d' B) q  m% f% `, L
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
# g+ I, O8 Z4 k; r6 _2 w. P5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' J& [1 O" l$ k# p$ J6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 j' [3 m* l7 s' W* ^) K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
" b" z1 Z% D* t# o; i8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5.39.217.76$ M4 C' z3 R8 {0 N! O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76/ v, [6 ]+ @( `
牛油(溶液) 25 克  
, V9 p! J. }8 a2 J) \/ I$ R+ ~. V, l* J  u公仔箱論壇消化餅 75克  公仔箱論壇3 H( I& C+ Z* w
合桃 1大匙   5.39.217.764 R2 ~0 R: I& j: Y0 {
材料︰ 公仔箱論壇+ [- x4 N# u7 q  M  e
珍珠米/壽司米  50 克 　
& v( G9 C8 y" }tvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ Q4 q, S6 R% Q1 M
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇- w3 s2 W. Y  ~; ]4 v. I; B
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: v# R) B" ?$ a( h
砂糖  70 克  + M* Y! J0 B0 p
全蛋 1隻   
8 M5 E3 p4 J: Q$ X' H+ H  rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
2 S6 ], B$ T, `3 g7 G7 U7 }, y雲哩拿香油  半茶匙   
' p6 S; T1 U* T6 a公仔箱論壇製法:
# I7 t2 R" {% U3 q  u公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 / [5 P/ W0 R* j# P  W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
( l: D: r( B5 j. x5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" l" x: @7 m+ V1 |7 w/ O
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
) `* g: L4 }: e: H; @% `; w5.39.217.765.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

! X, ?9 l( A0 k& ^4 Q, {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ! K  e) d- |( B3 V0 x& f$ a6 N. ^
忌廉芝士 250克   
9 G4 ^: K$ F5 ], R5.39.217.76鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 k0 Y# _2 w+ I
無鹽牛油  45克  　
" }; M* E+ C2 `3 T; A蛋 4隻  　
- f  G6 K  \0 Z0 Q公仔箱論壇砂糖 80克 　
2 Z4 A7 e- o0 b* h  I4 v粟米粉  1 茶匙   
8 }  b9 Q7 X& w( Z& {公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　 5.39.217.762 O# D+ @' k0 ~  k1 G
綠茶粉 15克 　 ' I1 a& y% d  v8 h( j6 B
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 + q. b1 s+ q( I
rum 酒  1茶匙  　
. ?5 _; [: l9 l& z/ D- s1 C& c/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 + W+ Y8 A" ?. ^# F% ]
製法:
; [/ Z; K' J5 W- ?1 a' s1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb" K' k, ?! {5 A" \! z6 J5 P1 L
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
' R* [5 H' E1 g( \4 W" x; d4 |5.39.217.763.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
# s5 k, @) T' z. I) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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6 U3 r0 b9 B5 w5 ~; z- [麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ j$ d' K7 a' T$ _& }
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 2 p0 @5 D8 e5 M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ {6 X! }: R3 U0 o% x1 U/ r7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
7 q. d2 J/ p( d4 N檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 , R8 ~. S4 V. [/ x  w3 |
蛋  3只  
! e5 @3 \, }* T& [" S/ t6 S粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇! R) y/ g1 \" u  X- {* I
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " \5 X+ `/ ~5 h4 i
雲呢香油 1 湯匙   
. H7 L: W6 ^6 ?4 ?/ F: L) x藍梅醬的材料︰ 6 A, J# j# ]: b* C/ k4 b7 ]
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76( G# ~. ^+ e$ b7 X
糖  2 茶匙  8 W6 M+ @2 }$ B2 |& R
粟粉  1茶匙   
' @" v; a3 y4 K. Mtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   3 q9 X3 e% H, }" C2 g4 I$ _0 y6 }
做法:
  \; r- U. e4 I' b; r5 u! f  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 I5 G. K) c: _" X
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
. o$ K. ?1 ^( _公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 l9 G* M- y& S  ]9 P" @! I- A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
8 x: m- t4 i& V: W: u2 i+ @% ?/ U5.39.217.76藍梅醬做法: 公仔箱論壇( i8 ~6 @, N' j; |9 o" V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
6 `: @2 d4 a- @0 s! `' G公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
1 m% U6 V( W4 i8 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ( {; i4 D1 Q! f  N# Q
4. 可塗於蛋糕面上。

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4 D( R- k, G$ N0 y2 y餅底材料︰(6吋模份量)
% J9 V* l2 ?# s" J! b# i5.39.217.76餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb, c! N" D7 v0 p5 N5 @
牛油溶液 35克 : C7 ^% C7 C4 g- L
餡料︰
  w2 c/ W( G$ rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 $ @( w1 `% e5 C; l
蛋黃 1隻  3 S- r; Y! x" ^; B  w
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb; }; p& O" e1 j# B
糖 50克  
; p9 ^$ B4 [7 P( R, F0 o魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 d, d0 y) K! Z( A
溫水 3-4湯匙
8 q9 o1 D: A% ?* Z- J) t/ G百利甜酒 60克  
6 Y5 t# K0 T' U6 K4 r( z/ l公仔箱論壇裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 b2 {4 v6 |. `: W
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. {1 I8 P. }- p4 o; u- M, w* Q8 s) J
製作 ' n; \2 R' ~% T, Q- x/ h6 D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb. h' V  d( z# K  B% _6 o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76- q! S- z- c. S& F7 f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
1 e" a2 K: S6 I( {4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 ]- @- s2 k: a* A- J
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇0 C6 \# Y: g) y2 A& e) j  I  a% y
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76# J: Z6 y3 u+ ~- N
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

3 s& Z# G: i, ]. ttvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  % f- S$ J1 x$ w. {
忌廉芝士  70克   & S- p( D5 |$ O7 L1 _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
; L2 ~' B/ t- M- ?- f# l& f公仔箱論壇糖 25克   
7 g( C. R+ |. f9 \9 r6 W5.39.217.76魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 r4 K3 h! D9 r* _
淡忌廉  120克   5.39.217.763 N) A& t$ q1 v; O- C3 U
蛋糕片  1片   
. K$ [/ v4 T( W7 b/ r1 D- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
8 ?  H: x. y+ \1 n公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb) x/ Q4 K: X$ u/ u
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb$ z* i+ G; `. A; V+ e2 c0 f
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
6 e. W$ F$ W) U% n$ B# G" m3 R5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。
8 D" r. r$ |, [# |tvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。7 j  c2 }$ U% H2 U) }. y* h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
) R/ N  }4 n2 l  V% y; k. l! utvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
5 V7 J8 I0 H6 B  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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% G2 ?* N& f8 q' Y8 m, S
ricotta cheese 125克   
5 ~2 m- _% c* V淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
" _- R- A$ t% _1 P3 _公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   * j/ y9 |$ n3 `& `' x5 e
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
2 P% x& J+ Z& v8 E2 g" N蜜糖  1湯匙   
# C5 [" a- D4 V公仔箱論壇砂糖  15克    5.39.217.767 {- q- y* S: E# R
魚膠片 9克     
, A+ p! j& d' @" t海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇! K( ]5 \3 }) u$ @/ J
餅面果凍裝飾材料
3 y! d# ]$ C' r# R1 Y2 L" O% g; q公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 K# R6 x7 O
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% q6 [, |6 `* B$ _
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb& |$ d7 S! Q0 Z' K. I: V
糖  15克   公仔箱論壇. m# T1 v; |% _' Y  b
製作公仔箱論壇1 ]: K. [. E7 E* j4 _
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 : ^' F% N) f3 r! L/ u1 P0 r' ~" \
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 # `; V+ e6 w) ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 8 N4 M$ d4 J3 T1 p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可   D3 ?3 L: i2 R) {
餅面果凍裝飾製作
4 q0 f% U/ g$ w' `$ k0 K! N1 R1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 I& {2 S  `& H$ |% a
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
! G1 G; T3 y. t( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e, L, W% ?6 T7 R, W) `7 q4 A8 q
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 x$ |" t' l9 q% L

" f! Y! ~  [7 z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
0 I3 p% e4 j' @, v1 w/ Q公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇8 K% [( z  v; k
純芝麻粉  15克
5 i1 x, S& s6 q8 |8 V2 B( [$ h/ t) L1 M5.39.217.76忌廉芝士  125克 + f: `0 d0 _2 S9 R) w2 M
糖  50 克
- ~! U- X# c( `$ w. b1 E; m# Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
- \, G. q6 v- r4 y1 V% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
0 z+ {# y9 ~$ ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  : @+ V; F5 L2 p
製作:  
& {8 K7 y$ x" Z/ }% _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
8 l8 p( o4 C( z2 E0 n4 X2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。% E3 L! q1 l$ z$ h0 k# U
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。3 U  V  q& o2 d" P/ P* r
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76  `( u( {; N5 A( U
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5 R+ O5 e# i+ s/ g( q$ j/ H
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇- W: w  P$ g% O
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
9 d: C9 T5 I$ L$ X# x7 t公仔箱論壇5.39.217.76% K( h1 x# B/ K4 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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5 L5 L- b; A* t7 h公仔箱論壇i really love your post with pics! j1 b  T" i, ^% F4 V
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carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.768 M5 H# C0 g' ~% B; y
1. 芒果慕士蛋糕
; Y, x1 U# R3 S3 w  O$ A- g2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76  k. k8 L' H2 M. ]: w7 Q
3. 楊枝甘露凍餅
% w% k) t% `& C! Z4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇, O: C) y& @8 ~4 f! \; d; x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
( s' A, U% ^7 U! v5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
. X0 Q7 y4 j* G1 t: q+ {7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) ~* O$ Y  m/ s; d+ v
8. 荔枝慕士蛋糕
8 e2 k- s/ c" [+ k. f9. 濃情朱古力凍餅, s) \' _3 u) c9 s) [7 E) u
10. 香檸慕士蛋糕
- q2 m3 [9 A- k2 ?9 W. a& I) U( N11. Mocha慕士蛋糕
1 l" x3 S+ k. U  o7 [12. 奶茶慕士蛋糕5 h! F; g' _3 Q
13. 益力多西米慕士蛋糕
* j& ?; n! o. U5 x& T6 N& O14. 橙香乳酪蛋糕
. i) l/ O6 u% O$ g5 l6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕* K9 g! G( O. \: w

# k  M  f8 ]% z& K! y9 ~$ A5.39.217.76芒果慕士蛋糕
' l9 J: X. Z, ~
6 n- B0 v* q* y& W0 l+ I公仔箱論壇材料
! k" r0 B( a) M. N" Ktvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
2 e" r7 b% k( C忌廉芝士  100 克
* b# c$ l" U& U* j( C. o* ~4 s& H糖  50 克 ( K. x# V* Y4 j
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ e; K" h* m. r( t  y- L
魚膠片  3 片 　
+ l: L+ m- `: g: K1 T( M* n5.39.217.76檸檬茸  ½ 隻 　 ! D2 [0 ?- {' a. E
檸檬汁  1茶匙 　
& \0 V: w, {8 f! `* q公仔箱論壇忌廉  200 克 　
  o/ B* f2 c; z# k# {公仔箱論壇酒  2 茶匙 　
6 k& @0 c4 w% w$ b5.39.217.76製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ u# s6 D$ @3 R" D" S* T6 A# r
1. 忌廉打起備用。
% T4 ?3 O7 Z$ `5 I2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ L$ p+ f, b, d: ]1 [2 w+ R/ m! t
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
& V) X  [" F( U+ U- T" I" h! K公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
. \; Z0 y  ]3 v& x" _8 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 G+ X1 L+ z0 G, O& J
椰子紅豆慕士蛋糕
$ _) n3 I' \6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! v" v0 N* H6 ^  E) y4 E
材料（八人份量） 公仔箱論壇& v5 L; E0 T4 U  g) v; c
椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.76% ?, [3 a+ e+ Z! b1 Q' K1 F
滾水  40 克  
" d: ~5 A* b' U' B# N! L淡忌廉  130 克  5.39.217.76: c& M. `; W, s- _; c
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
& F7 E* u2 o# f2 a0 a( N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
  b7 t& r3 Q& m0 V# I椰絲  適量    m$ q0 }7 E+ ]/ t4 v5 Y
蛋糕片  1 片  
0 ]3 d4 ]: M2 ^7 i6 _- |0 i. z2 m5.39.217.76蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） , R3 U2 W3 m) V
糖  20 克  
7 \9 t+ `2 ?3 E1 C' D( \8 O用具
0 R5 s- a6 B5 u0 R' _7 a; U$ xtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個   e1 x; ^2 X% c' F4 o
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ F4 l7 G. z
底盤（入焗爐）  1 個
2 J- c+ a% P# }( u& u' z- X4 Ftvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 T: {$ n0 R9 ~# p' ~
打蛋機  1 部 : @' h! N, J% D7 Q$ w$ m; z
製作過程 5.39.217.766 {2 ]' p+ r* [0 L
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 D9 Y9 L( |( }- e4 y; k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。( m( c  W5 m4 }: z# c* l
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
- C; A( O5 x8 A8 t0 W2 W5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
# c: E1 M2 D" g5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.76, G2 |* I' e! T( A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
. k. l( z# a& h( L1 [# o) i7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, _; U0 _. w9 r2 J. X. L
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 0 O* E/ I% y* @  F
, N6 [- y& N# u5 x1 \& {
　公仔箱論壇, j* @: d$ r) T! o2 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( i2 M4 I* H* t5 G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

/ r8 Y3 {  ~6 V) h& i" r- R+ A3 x
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
+ C3 I1 _1 a7 E+ D; y3 p1 _! e6 q公仔箱論壇(A) 材料   
; f/ x& B  V. |8 P* W6 otvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
" s% f+ q' N6 T0 @蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& Z1 Z8 X1 \1 c! Q* l
雞蛋  1隻   公仔箱論壇! J' e8 F6 B1 k
(B) 材料   公仔箱論壇7 a7 V) w6 O, ~7 V' {- Z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: d+ _4 e8 r$ Z' w! q
(C) 材料   
* G* P; J- _/ ]+ L" U  O- V牛奶  10 克   
9 d' B; |$ u0 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
4 r5 i) ~+ i; s* q' e慕士料︰  
, n: I, M1 F3 K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
; x4 \2 X/ W1 X4 z5.39.217.76芒果  1個 （切細粒）  
$ o# p  ^' F' n* x' c3 R0 T綠西米  30 克   
% O6 D0 o/ T( c' f0 m& H6 X; b公仔箱論壇椰漿 25克   
: e, S: v& t$ _5 L2 t芒果汁200 克  
4 v) I; g: |* S8 [+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   
7 n" z& L4 Y6 j/ s4 {5 [. Y5.39.217.76糖  20 克  公仔箱論壇, j9 ~0 b5 w* k, N* `
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ! _, M( C2 }! ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇8 T( s' e% p; z
水  30克   公仔箱論壇- ?$ A; D8 f/ \
裝飾
1 }$ u8 A+ k" A; j公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   ' b$ z7 k0 l8 J0 {; k, |
蛋糕製法: 公仔箱論壇, L( ]3 q# h+ m8 [" f, Q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r% m$ b' F% ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 D7 k6 |9 N' H0 X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76- J" N4 p! C, d0 a" r: p  R
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& p4 s5 c/ u  s) h5.39.217.76慕士製法: 4 ]# j6 L. d6 L, {: z- ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
6 n9 g$ i3 o4 x/ j" Y1 T. vtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
0 E2 p+ U" j8 j4 ]5.39.217.763.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
. O5 W' o0 e- B7 G& C' d: ctvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
" M0 D. }! j7 t% g7 f+ O全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; L8 j( J# ?1 }3 v4 O& M
砂糖 150 克
" A) n6 z. `# z( p中筋麵粉  110 克 : a  \% f. S8 g# v# L. U' D1 i
粟米粉  35 克
4 H8 j+ |. [6 C. ~4 A* C3 z公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克   ^2 a* C: }) X1 j0 {& {3 L0 S
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb. t. d' h5 n2 c% m+ T: k8 v! {
牛奶  150 毫升
5 C% E: K4 H; Q$ Y: e& J6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 公仔箱論壇  }$ K- H1 G% ^- T9 M' X
砂糖  60 克
* R; D  W. t$ |. }& Q( y2 @  s魚膠片  2 片
- N8 F/ o- s; M) F6 J3 }5.39.217.76白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 k: U0 A0 t8 k  |9 W# R
忌廉  350 毫升 　 6 E' ]; z- i$ j) l7 I. n
飾
, S' F6 L1 D# J! \1 B7 ~+ M士多啤梨  1粒 (一開二) 　
9 ~8 Q: t* X$ x- Q- Ptvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 b! D" l! k7 w" c; ], l
用具 tvb now,tvbnow,bttvb0 v* i. @2 N# @# c: u" o' A& [
電動攪拌機
' o9 g# Z+ P/ ?4 c公仔箱論壇打蛋器, k9 ?0 b+ ^; B# _0 M( R7 L# [
直徑18 cm 圓形活底模一個
4 \6 B. Q& D# n+ N  ^tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb, K0 u4 X0 O1 B- c+ w
公仔箱論壇! ^4 H4 o+ q4 i  f! s2 d
朱古力海綿蛋糕製作
4 V+ {# R/ K; B# F5 [7 n' v1.  預熱焗爐210 C。
6 V% G9 @4 w! [; L4 X: z5.39.217.762. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" U- h; ^0 P7 z1 C6 m: C! ?& _& i3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇- C. h+ h) s/ W8 t/ r* J& E( B  l3 a2 H
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。0 L) [6 c. @* e( W4 e' i
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
8 c' E8 i9 p! _公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( B4 R1 X+ w, T5 E- |; H0 y* M; n公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作   m: C9 S" }+ f& T# e
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
* D0 G  F( N- g6 b$ b- A( [, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76- a7 ^2 D2 f! g5 c
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' y+ V8 E( R( G/ _4 c2 O" u
組合 tvb now,tvbnow,bttvb# }3 B4 c, U4 l9 u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
: P! \8 q: y0 |# T7 P# q公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇% V9 w1 s+ t, o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.