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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:5.39.217.760 N* x/ ]! t& [% ^5 D1 u
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 t0 r- z c& l( x
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕8 o! t( I2 u- ~( z+ G2 b, z% e
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕- q2 k- n" u: G, b& X
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇* S+ I) |- {8 V# g% j9 B- N
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕, L* D5 L* @4 j! g

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 W! A. M( \# @7 w# Y: I
材料:5 ^5 Q( D; U  N5 h9 M
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.76) @* T% E& R4 P% ^2 `7 S$ _; C
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 * M/ t- B2 P- R( h# l$ u0 N: {
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇* t$ r6 [  [) w4 L# ~2 D5 _: ~
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇4 Q% P, h5 [5 N8 [; v# v; o
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: E! b& B, ?( k* }2 Q: Z4 a
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 c- k; G: e2 D
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 l# ^3 j! s2 J
水 2 大匙公仔箱論壇" J! X: Q$ I) R+ j
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" b6 o( \9 S0 a! S0 D
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。. F0 g" \  L; o+ c) S) ~0 Z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  - G/ t/ ~! ]. A7 k, |. o
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 ^6 b1 u2 k' [# H
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 ' R1 _3 A. s0 S# h# x
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇" j6 V4 y2 b" _9 P% _4 u5 c
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. t( m  y- _( u) u+ m& X
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇2 [8 `7 q9 X1 d  T
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 _- u: V- q0 d
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb; k7 R7 f: d9 ]/ Q3 p& c
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇: f; X* ?! ^% O& H$ L/ k$ V; [% ]# E
蛋糕製法: 5.39.217.76: K8 N9 L) I2 f, _- L  I
1.& {2 D1 j2 G) Y- l1 G  s+ v
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" L7 Q+ g, }7 [9 l! B# r" o' }
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.762 y9 z, F5 }8 z6 a
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 y/ C1 D7 s, ?$ p5 x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.6 M1 H' h: }( D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 w. P; o* }! ?/ ~0 V
6.tvb now,tvbnow,bttvb; @; K- _& N, c$ H0 J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) E& z. g8 H8 Y) ~

7.tvb now,tvbnow,bttvb0 f. m( E" N9 s
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

+ `# m& \3 L! h/ C# Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  4 {" {) o# g" b% z4 b6 ^5 U
消化餅 75克  公仔箱論壇( p& Z2 A9 L" o' D) N* j
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ) m8 a2 _, p$ V0 K% c/ z$ a+ q
蛋 1隻 ) w- e% i8 M: g; t) e, d. M
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  : t/ O8 Z7 n" T# M; T
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: ; H5 o9 o2 Y6 b( f# H: K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。, k% B9 Y# Z3 _4 R+ j: @( D
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% e: G/ l: v0 u* m* i
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇! z' Y( I: y' Q4 w; \7 `3 p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.760 |' ~% M  S7 N2 o
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.76- q* D2 g7 [! `1 A0 L  y8 d0 o7 O2 I
淡忌廉  100克 1 _) p) B; E3 S( Q$ a8 H# ^
蛋黃 3個 : F4 V, e7 T* i
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) P' P$ G! h) K  q
蛋白 3個 5.39.217.76! ], I1 R7 v# E9 i' ?5 c3 d
砂糖  40克公仔箱論壇( E0 n3 j7 A& c: B0 U7 f
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' q; }0 |2 m7 e+ F) ~* n
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 # r7 _3 S+ v+ w% @* x# n
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ ~6 B4 G0 k+ ^1 Y; N: L
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ G) \# P( X/ p' @- U) I
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。6 A, n3 R# k3 d0 z. N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb; F c- R" s' G' L- w0 ^
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76* t2 }! x! \6 F! ^+ X4 j
麵粉 30  克 0 [9 n. g; W- r$ Q* [* U
粟米粉 10 克
蛋 2隻  / u7 S, E- [- v9 e3 Y0 i
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N' g0 L  y7 s( S9 d- J/ }$ U
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- V& j: v4 ?& G$ X9 _  b
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb: j2 Y" [& E" f/ G
用具︰ 5.39.217.76! V6 c$ A- m0 b/ x# ^/ h
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ! y& B% ^/ K/ F& t; j- E7 Y. u% C
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, y4 b: k  Q, V0 p8 p1 l
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 $ W  ]3 ~5 A7 ~
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76; k: g" ^! j+ \# Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 z' d$ G  B8 w4 p" p! a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76  T; }& `0 Q! s, ^1 b9 r/ n7 {5 I
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76# q& K4 W# z! U/ Z: g1 V# h2 G( W
消化餅 100克  5.39.217.76! r! W+ j" ?" c+ c! \
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇+ p9 s# m7 W% F* c" o: t* N
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  I! d; Q" y5 }1 e$ N6 F3 P
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇8 E$ S5 L. Y5 Q  V: V
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.764 N7 t7 s& Y6 S) E3 U$ k
下層材料︰ " `6 z) h" X- K0 T
忌廉芝士 200 克  # t9 l9 J8 Z4 _! n+ L6 k+ O
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  - K+ j7 S9 u. T& o
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 U5 v. x4 V0 L
上層製法: 1 M+ v; Y; {1 [9 b% `
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 A  K" K0 O
製法: tvb now,tvbnow,bttvb# a( @. G. o$ u$ ^! Y2 i" Z6 w8 @
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- ?% X, Z+ _0 a9 E
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.764 {2 r( _+ X# E) w3 D7 Z
3.蛋黃分次加入(2)中。 - w2 f, T/ C. R# ?% m% ?- A
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb* c& a3 [( @; U9 c0 D  S. _# N
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇7 C+ H$ u, l: |. ]2 W7 v
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  1 }: T( Z0 q6 `! ~7 p
消化餅 75克  0 p, z- v+ N  o  l( f0 @9 r
合桃 1大匙公仔箱論壇# s$ a2 \) C$ E2 g- I
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 3 N, _4 L( ?7 l8 }, W- c
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  + I& c9 J* l. q0 m
砂糖  70 克  公仔箱論壇% X  D! C3 ]* [. i
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 h* A, }1 Y# G. g5 z7 @
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 & V' j( B' F) \7 Y7 ^0 ^( P; V" U+ U
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb* p, W) B, u* d8 \1 n
忌廉芝士 250克 5.39.217.765 N# d, X6 U+ p4 e7 C
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ e! ?8 _( y: Y+ k/ }/ r: {' ]
綠茶粉 15克　 1 P! {5 v* v' N* ?% s' t) K3 D
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 s. T, N3 q: }" _& H5 A
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ q5 G, z" B" M8 h8 j  L
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 ?# `3 a( |! U; N* R  W
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 m" g9 _& k
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 : A" L7 \! q; u
蛋  3只  " z* P8 T: `" R8 X
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& O9 ~% N4 {" n0 v: d
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  7 B) ^) ]+ S  F$ Z( C
糖  2 茶匙  : I+ f1 ?; e' I2 B& @
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ U/ F( L0 u" _
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 1 A+ t3 p' M1 o2 H. c
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76. N0 m; U& R5 \7 q; x3 i
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76. _0 N% z, Z2 V( }& j: B  q
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 H. C, T$ _! H) `2 [
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇: y0 i* ^3 P% q% K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ( ]0 E- ^/ v/ G2 q: o, K$ }5 f! F
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) - X6 r9 ?/ }; T/ G
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.76, L5 k" v. Q, `* C
牛油溶液 35克
餡料︰ . Y' W' s, ~! ]  N2 w/ N$ O
忌廉芝士 250克 # W# }" f( i7 y5 ^: n' U5 p  E
蛋黃 1隻  5.39.217.765 v3 [7 m/ ^& x
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  ) j  T+ a5 N* w" |! E
溫水 3-4湯匙 5.39.217.76  \) a8 M3 \9 P4 X2 u( p; K2 S1 W
百利甜酒 60克
裝飾︰ 1 J" H5 _- W: V
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb- k; b8 u0 I+ E# Q+ Q$ u
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76" M* R, e9 e# E* w( D. e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 I: a3 G/ }& j( m: W
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.763 a( x4 q; b1 c# R
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇5 i6 _9 [: Y$ N- F/ P1 u
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb, d: [6 K5 d2 [" N& m1 t
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。$ |! T' ]! L  o/ }1 o0 U
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。; t5 H6 p/ }) Z! @7 `# A/ L
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

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ricotta cheese 125克 / J: M# m* b' i# A" R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 Z8 \$ s: \- B! N
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 + H4 v# k' A0 r& |) l- l4 a7 D1 v
餅面果凍裝飾材料5.39.217.764 h1 g  N9 @" _6 _
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* T6 R0 c4 t: W
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇  G7 z. B( b" P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇5 S  {+ U( H6 P  o
餅面果凍裝飾製作0 D9 k) R( t% t6 s$ `" {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb% P- s* |! D! v7 [% S- ?
芝麻芝士蛋糕

0 O2 T# E4 k) e& v. Z9 F3 v/ ]
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb; }2 I- _* e4 L  o' d- v' ?
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.767 Y4 ]9 S$ E1 K0 h9 s* l$ j2 ^7 ^
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 N8 e" H6 Z* A: ?6 p* V
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb; m3 G6 b, F0 g5 z: E+ _2 c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.76' L, {& m! x# h0 P; B5 N" X* v
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.76! W$ A  f0 j% Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 ^: K5 n! x3 T% E" c
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 \6 m3 {; t! c' q: U8 _7 u
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕' e( R. ]* g1 o5 P2 d/ N
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕3 o. G5 v/ \* s2 y
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇0 N. Y: \) Y8 |4 B5 e2 k
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76* O6 W2 E w- f" d3 S6 W* W
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇, i* o" k, V; I$ x9 R
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇" `' n$ w2 s5 D$ X
13. 益力多西米慕士蛋糕' m7 y4 V5 q4 H. }# N) S2 l
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇' `$ S% e, m# ?; ~3 _+ b/ i
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇- |3 q0 c% K0 a, I* b. `

芒果慕士蛋糕5.39.217.76/ M; L$ Z6 L6 H' Z& c3 B! ~6 d3 R

材料 5.39.217.76- D/ W% f/ Y1 u
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.76; ]7 @/ T* ~) |& _
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ y9 q0 ?3 }
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.76: g( T$ l2 Y2 k: U  G
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 2 Y6 {6 Y& t" u) k0 n
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇4 x9 {1 Z+ s% q4 v  g  [
1. 忌廉打起備用。( e; ^: ]/ h1 o+ z7 n
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇/ g, q  o) ^, C
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb6 U* L8 @  H6 B
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 U" F2 K- h0 s

椰子紅豆慕士蛋糕5 t" a$ n% q  `- |" s6 s

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.76* V4 v6 E( ?" D2 M, B. g0 `
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 m+ L) F5 S+ T/ B( f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: M0 t( |9 f! u9 i, f  P" O6 _
椰絲  適量  7 T: E6 N$ g5 ~* g
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 G) W" M! T3 e) O5 x
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ) n# N' m& a+ w
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5 q1 r! G: Y2 c0 V' }! F; \6 `
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76# U2 B& O& @. ?" Y% x# U- a- [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.761 c  W- k2 M- {2 ?+ s, F0 z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。% \" {$ }. r  n# q  Y0 H+ h
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb! ]" O* @( x+ R$ \% n
5.39.217.76$ Z, q4 B5 U( X4 Z7 r
　. Y: r4 \& \6 i! \

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇" O+ ?" p' A9 L( C. _$ [% u) q
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! Q4 A8 d% v9 D+ J" `
(A) 材料 3 E. v1 t( N  d4 I
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ f8 q% r1 C2 p" h
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5 B& g+ _. Z, T9 z1 H8 D
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb. [% C- @5 B. Q/ d: A* }7 j# E
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇+ ]5 X5 T% l2 {8 O7 I& L
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- b' e; Z; w7 X1 W
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇+ ^6 ]3 o- x* r3 e  R# L
綠西米  30 克
椰漿 25克 . l6 I. F8 `; ]  G5 M+ [' e
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇4 T6 Z* n+ G  d) Y  f
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.769 @6 `/ U( O9 t( p# s/ b
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ X0 Y+ [+ D1 X5 I
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 0 \  A2 @& ~; A; K9 E& F# a0 F
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: + L2 H' O, V- k9 B, t% O
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F' {( m$ G1 I8 B% g7 \
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : I5 y0 O& @/ J6 u3 w# N. a
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 x+ d# _, p/ e% N
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　3 ~0 X* m$ I' t
砂糖 150 克 5.39.217.763 `1 Q6 D% b% {$ q
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76+ l) v3 d; J+ \$ l3 w2 Z
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 - P* E) D- |# r
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 ' P/ ^, X: Y# a2 t
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.76" O  ]' R8 M' ?) C6 q! |' M
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇; \+ [- Z! Y3 T: G3 T/ O  N0 n
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb8 x- m; c7 O$ v! [& |+ F2 |/ }+ h
直徑18 cm 圓形活底模一個" v+ a1 a( t1 d* Y6 Q* v7 |
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.763 D/ r9 }8 ~3 C* Z" X6 G
( x# Y% c! w$ V. P: O9 H! k8 e  R
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 M, A( b' [" l; @% Z
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 U- g+ c9 |& V* o
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。3 O. U5 I6 Y# {9 N0 G5 Y
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  n, k8 H5 h- ?
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb# D3 s+ C& t5 H: m$ p- B
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.76+ i$ v% `2 R7 D/ [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇! \8 R% i4 I6 T* o
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& K5 G! I3 r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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