[甜品] 蛋糕大全

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芝士蛋糕:
2 _' A: D! h4 D* a9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
+ f" T& r' P" J  K; e2 K; ytvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: b2 D' A, u* p
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 o* o' a( V0 N
4. 日式芝士蛋糕(3款)' d: k$ D3 O' w. B5 x5 t, ?" g
5. 雙層芝士餅
0 p7 H8 G" O2 J$ V7 w, K5 \6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 b* N1 j7 E/ a1 y$ o0 Z
7. 綠茶芝士蛋糕
, o8 m2 {4 y5 ?' l7 u! s. a5 z公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.76/ C$ a# C! M. M" Y
9. 白利甜酒芝士蛋糕7 n4 {+ U4 I" @( Q
10. 豆腐芝士蛋糕
( B$ h0 C# j; O11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇0 Y' `& P3 B! ^6 [+ _" s4 Q1 }  T: K
12. 芝麻芝士蛋糕* L  l7 L, k- d" F5 ^5 h( Q/ _
公仔箱論壇6 k- }+ S% t3 f$ E1 U
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 x" R* S  h5 r
! n; Z# @, S- h  Z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ Y5 g$ C+ M/ j: ~$ C
朱古力清蛋糕材料*︰
9 i& y: m+ L0 l7 itvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個   D9 I) G% Q; e8 U) J! O2 ]
糖 75 克 ! K3 v8 y. |: M& ?
麵粉 60 克
# A  `5 k" w8 R$ G& W/ d# v朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 }) T: M% O, L) ^- r! O9 J
栗粉 25克 5.39.217.76  V% p' U# f  E
鮮奶 25克
* \( {1 Y, e: k$ i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76. {2 @' Y9 S5 g: N( q
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇5 J, J. P+ ]  {$ G
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb) n7 I7 |; B2 Z0 B
糖 60 克
, g0 f8 b+ g. Z1 E. Q9 F+ y4 G鮮奶 45 克
6 H! G7 O9 I& q6 y0 {# h# `' F魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) d6 M- I; w4 f( a5 X/ b5 O
檸檬汁 10 克
' k/ N4 m; t* O$ V! F5.39.217.76水 2 大匙 5.39.217.762 u! E5 p/ r) Q8 d! l) m
忌廉(打企) 250 克 ; _# z% _8 s* b. o' K
Rum酒 適量 - k# `1 P0 s& b( U2 C
裝飾
# H* A0 O# J: A) G% d$ T5 r喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 a- q) ~) X. p
用具
! {+ Y+ S7 y2 P6 `# j+ L公仔箱論壇15cm圓形模 公仔箱論壇1 X5 K+ e& X8 P( }) }7 j3 G
朱古力清蛋糕製法:
8 L' Q  H8 U# }- g: O1 Otvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
& R/ l; @. B6 `1 G' P2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
8 ^! _* m* e+ i% [' f/ _5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇9 G0 i( W) t7 m: p5 _2 ~& d4 c' V
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇2 Y$ f/ V# h0 z  E
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ A1 S- c9 T
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 o: K7 _1 F7 I+ ^3 @3 a; F5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 v( E( l4 n' W5 f# ytvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 q% k9 u, y/ F8 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; c* Q( e* @& B% j7 o: R公仔箱論壇
1 R! F2 e' b# ^5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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. g0 H$ g, I" S6 j
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
! ^8 \0 u9 K7 G. U- _無鹽牛油(溶液)  60 克  
' z7 `3 {; Y- G  }; C/ U/ D/ E公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
5 N  Q; z* A: [; x! K3 s' y& ntvb now,tvbnow,bttvb材料︰ - q" h/ t" o5 k/ g; W
忌廉芝士 250 克  
- r; b, |- m  ?* {, Ytvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
6 c7 S1 q9 J& n) p3 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  : O/ M) x! x% S2 R' V2 V6 k  C7 S
水 3 湯匙  
' d; z+ ]; O) a* ^0 V! v# P5.39.217.76雞蛋  1隻   
2 |% m' H4 F- k& d4 j& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  ( h& P- |2 Y) u7 C6 _2 Z! ~
酒  1 茶匙   
- I& j: [9 ]1 v8 A) B5 y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
& i# }. D  Y5 _2 i9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
- d; ^! ]2 ]; p1 ^0 v" D8 C- `公仔箱論壇餅面材料︰
, R9 F! G+ v5 W3 _/ l8 a- Otvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
# T5 Z( |  p% X* t" R0 `魚膠粉  1 茶匙  
7 a, y# w- Z, R; x3 |水  150 毫升  , c2 U: T4 i- V# i
藍梅 100 克  公仔箱論壇7 s$ S# S. g/ L' Y" o; U
裝飾
- A8 p8 E- y7 J/ y% L! G9 U5.39.217.76發起忌廉  適量   . p2 O8 i# e. S
用具
+ b/ _) \1 N% n% A/ ^7”蛋糕模一個   7 `% [, f& k/ E8 c" R
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. [: a; w; U' l
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 \* c; a6 P; y- C8 }" m
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
9 i, M# Q* y. I+ G( i8 y公仔箱論壇  3 u$ w# L. R5 S
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; J3 L) E8 |% N; M; q2 N9 ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。; u9 _: K2 \  K/ N5 X( h9 N3 x
  
5 \9 l4 O5 k% e! d& V; t' Z2 Z0 D公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
) Z' J8 l% [; `! @" e: |9 n9 ^　   
  m, F8 ^$ N( `2 Z( V7 B6 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  % X0 a0 _- |0 `+ v2 A3 C
5.tvb now,tvbnow,bttvb" A" G' B# m# G) X6 }
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# [5 ~6 X6 b
  
$ f- S1 Y5 J& u6 A4 O9 m. B1 c公仔箱論壇6.tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ }' ~/ h  ]5 u- F, L
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
' n% Z3 ?0 A- |. @) v9 O  
8 L1 k2 Z# Q  b) M7.* d1 _. B7 _1 C) f# T* D  b% F
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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# P( O1 O% o7 r* F) j- _5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
" T: `) q6 {5 s( Q牛油(溶液) 20 克  
- ?1 S' z5 J# V5 Y3 G2 Y5.39.217.76消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 b$ B' o2 f* c+ f" u
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ j3 H- f0 Y% c4 }7 v6 N, V- O: ]5 t
忌廉芝士 250 克  
8 }8 D6 w1 D2 v$ m8 F% |$ f- |2 X& vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
) v4 L" ~. _- n蛋 1隻   5.39.217.76: m( }6 m1 l, `* o: l& }
黑朱力  30 克  
7 Y, y6 f! T3 J8 |9 y7 O0 {白朱力  30 克  
7 J6 ?& N5 C% W! _+ B雲哩拿香油  1/4茶匙   " H2 g7 W1 b$ h
Rum 酒  適量 　   Z, |/ A  q6 z' f
製法:
. t# c+ U* A5 u9 L0 j6 x' Xtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。' R" W9 h) v- W* i1 a. q; v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
9 f5 _+ \5 f+ }4 o0 C0 m  |3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
  }3 Y' a' c1 N/ u! \5.39.217.764.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( [) ~1 I" X" N
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
" S+ m! [- d! W; |. X6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; Z3 d6 ?$ w" s3 ]! |% C- Q
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( c6 w% T6 X
忌廉芝士  250克   
  _  Z- |. U! y% R8 L公仔箱論壇砂糖  40克   
% p0 \. O- M+ S* t) n淡忌廉  100克   & w8 }5 y3 m: A* R
蛋黃 3個   
5 l( o# R7 O( y0 ]5 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
8 E2 n* }7 R4 Y: @2 Y. j8 f粟粉  20克   5.39.217.76' Z0 J$ Q9 t" _0 h& O/ w! @8 A0 A8 f
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb0 J" F' S3 b. Z( i% j
砂糖  40克   公仔箱論壇7 Z' j4 R/ m* M; k8 R0 X) Y
糖粉  少許(裝飾用)   : K2 x' v) G8 D( ?
製作
0 [3 P: Z3 L1 W6 g* U3 z4 [5.39.217.761.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.762 E: `7 S) {# H3 L7 y' t' F
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。, j# ~5 R3 j4 X# N3 S. S' ~: I
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。4 j4 c" A8 W; I; M1 G- ?
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
0 j  x6 {: K6 G7 `5 H% G* T5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
# X! }# w3 ?4 A# c, J0 j8 O* d0 g) I5.39.217.76
. I6 J) `3 k8 C# P5 K; f4 i; M9 ?5 Z6 v' @5 P
材料（15CM 摸，六人份量） # i+ d" G# D0 S
忌廉芝士 250克 　
; o6 I: |, V9 _牛油 30克 　 4 \* C6 }! v% ]' b( d* t
牛奶 125毫升 　
/ \' v2 x, M' D" b. G! M公仔箱論壇蛋白 2隻 　
- f, p8 P( a* v2 p- j公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
) ~- S$ L) h" i0 o$ a/ n) X5.39.217.76砂糖 20克＋40克 　
" `) w/ E+ k* `3 r5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
; G4 ]+ ?, Q6 Q2 J製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 U$ E* r1 U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇" B- n6 u! b  g/ X2 j! @: a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb  r7 S- w: q+ d- a4 t" X
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
, t9 T. M9 R1 N/ a4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
0 W$ j) D. X  _5.39.217.766.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
* G! z5 E3 k! v' R. Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
9 R8 W: _5 X/ M4 P5.39.217.768.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇$ Z  X, I# f& W7 f( T
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb: z' v% n" M" x& F! B" q
公仔箱論壇: c6 l- s# N$ x( N
tvb now,tvbnow,bttvb  ^( i0 i+ F" k* N& I
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb: n4 R: q2 f: R* R$ q! }, [$ R- _- N
麵粉 30  克
% L# c# B) c" ^5 q! b5 C! r' R( E5 ~+ e粟米粉 10 克  
9 r" Y! X$ i- i4 o5 f  \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ g# Z4 c. P" X$ e! ^. \
糖 40 克   5.39.217.767 q/ g( Q* c" l- `5 I6 v" v% \
卡夫芝士 2 片  
2 j* P% h; X$ V/ y- _1 ~; f淡忌廉 50 克  公仔箱論壇2 u5 i2 ~5 C0 ]; c/ J$ H( g
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: h" g7 y# v. X0 H# U
用具︰
; p$ j1 M. q, {( ttvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
; r5 k1 k) f! c8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5 z9 R5 U) {2 s, h1 X& w
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" Y! |4 J! g8 K2 R7 f# g4 I4 V2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 3 b+ ]  d! g; }% F
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4 s5 k1 }( x$ L4 D/ l$ D4 e3 B' p4.篩好麵粉及粟米粉。
+ D) g: v) Z# p5 b5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G  G$ B4 h! F5 _2 \& ?6 c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb: R( |! P: J( z, K7 q! ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - ^/ U8 u* e- l3 O2 W* f) N$ m- [/ a
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) o) Y  T' `2 ?9 u3 K* v
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb! n, x9 W. v* Z) w8 a+ [
上層材料(雪既)︰
* a  X" w& P3 E5 T; q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
$ _) O6 A1 I2 L" X! v: L( I  p) ?2 rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
2 l# R3 w* y( }* _( j# N2 x5 I5.39.217.76忌廉 40 克  5.39.217.769 f! R9 x) G5 n% J: m5 d
忌廉(打起) 100 克  
+ k. R8 R( Z) ]3 I  p0 D. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- g* f) z! f# Z9 U: r3 M7 h
糖 40 克  公仔箱論壇/ C3 Q0 e3 o& w& h: ^" l& T+ |
下層材料︰
0 z( u" P# w9 T" r2 s忌廉芝士 200 克  
7 x2 S. p/ s8 V5.39.217.76糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) P6 Y. A+ W- g! J. K. @' V2 I3 ~
蛋黃 30 克  
: B5 M& n/ x$ F; k2 @9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  
0 ~/ @- |/ S8 K忌廉 30 克  ( ~0 h. o' W2 u+ e* J' @6 Z
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" v) E8 v$ |3 W
細砂糖 30 克  # C7 O! h' X$ h* L( z
上層製法:
! M' ]" L3 }5 P* W0 [2 D( i0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。9 G* n3 k# d& Z$ f
製法:
, A: B2 r( ?% ?. {8 M公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76! k% `+ G% p# o( l$ J1 _
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。9 J9 A& _. U$ N+ U4 k9 O: g: ^
3.蛋黃分次加入(2)中。 * q$ {$ r& f4 z9 a( @8 }3 a
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 y% C& B% ^& }5 b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76: p/ q& @: w& m9 Y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
* h% b; ~% R; v3 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, N5 \3 A' f. L& z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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' K% t3 Z4 |' b5 G, L公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇# Z. K+ [) X0 @5 P) G% p- ?( k; [* Q
牛油(溶液) 25 克  ! R# H3 N% F+ o# W4 y) X8 X
消化餅 75克  
! e! g0 @  t! _tvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
/ N7 n, a, K) u; ?5 Z% ~8 S5 gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; V; Y; t1 {$ b: v8 n  O
珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇4 X6 r" A  n6 f9 y) H
豆漿(無糖)  200 克  　
" K$ f1 [" e- N. ?# w' p1 Q- b5.39.217.76忌廉 50 克 　
9 D$ L$ o$ N2 U  Z, S5 J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
, b- v7 }+ l; ^. l5.39.217.76砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 ^6 T9 y0 G- f, u) j* s* |# o
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" h% e3 b/ j
蛋黃 1個 　 5.39.217.76+ b7 f. Y+ V  K" V+ R
雲哩拿香油  半茶匙   5 L( B  ]* y0 X1 K# j& e. v  Q  \; j
製法:
7 ?2 ]1 A+ [9 `" t. b3 [1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
$ O, v8 l' g$ z3 _5 G公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 " `% W3 M0 P' a: N& v9 C: h
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
' i: x- k2 I5 |7 f) I" F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇/ }' _5 r$ C0 {& ?5 p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 ?3 ~+ u& }4 a4 a4 u  K3 Y) n2 x材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
5 U4 \+ v! h2 @5 x" V忌廉芝士 250克   
9 m# a! P- V2 Q8 @* h7 h! R公仔箱論壇鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb- W- A6 ?$ ~) b/ Z
無鹽牛油  45克  　
! n% Z# P6 R/ U1 R% M4 Y9 e公仔箱論壇蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 z) |# P, _/ H' y
砂糖 80克 　
6 ?" r( w  [  h公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
: g9 {! q/ M5 H; V" x$ I" mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　 5.39.217.767 u4 z7 Q; c4 O8 v" F$ {4 `7 d' ~& }
綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 b# w9 X0 ?6 m' P) G
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
% [4 L9 {$ H3 d( n$ ?1 [. ytvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇) g% n, l3 Q& b8 s9 V9 V) |
他他粉 1/4茶匙 　
* c9 |5 p7 b  O% c公仔箱論壇製法:
4 H+ y( v  b9 N( ^1 p- \* h, X; J公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 j( z2 }, f% A" y" W4 U# k7 k8 n公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- L7 A4 k! b% h  s9 @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 7 z- r0 E5 L6 C
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

; n) o  x8 k. q8 w" R公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
4 Y0 v3 T! s  t" w: V0 T2 ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇) R* ]! \! L, g8 x6 u
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
4 q% H' V8 @9 ?+ ~9 f. I) K# Q7 L5.39.217.76糖  160克
9 P4 e* q8 m: [: K  ~% }% Z公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: F6 K% t# j% F5 g
蛋  3只  
: v( X5 M' @! h9 f$ f1 K  q/ W7 f# n, o粟米粉  2湯匙  5.39.217.766 I; A2 K& n( f
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  - d; w, V; Z9 f1 l9 m+ q, u
雲呢香油 1 湯匙   
/ ]# w8 o/ m! R. L! b公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
0 P; p& p6 `' Q" H% y2 ?2 r冰鮮藍梅 150克  2 ?, \! d( w0 _# S2 D, o4 u
糖  2 茶匙  5.39.217.76% V9 ?# G& f7 H9 F' W, g
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb- f: A: x, b. R
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.762 ], R3 Q) [$ U: I/ u
做法:
9 L+ O" R8 T9 G% s. D; J8 z9 e- x( u5.39.217.761.預熱焗爐170度 。
$ p( u+ l- P2 \" l5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 u3 y2 z6 ?6 h3 N- F! m7 M
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76/ t! U) }- o1 z' I, t
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
) g6 X* ?3 J& e# j* A藍梅醬做法: 5.39.217.762 }+ p8 V! Z% J5 ~( \% q" C# P* k
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
) }" F, Q% z4 X/ L6 d( c7 V. [, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
+ _( v2 p+ A- _1 e( n9 {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇& Z# h2 x, U% b2 j
4. 可塗於蛋糕面上。

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" E  Z0 p& A+ n0 ]" u- m, a0 i3 X5.39.217.76餅底材料︰(6吋模份量)
3 ~1 G) `8 D2 {" btvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: k" V$ ?6 `8 v& d# |1 A. H; S2 }2 @tvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
# \* Y5 Y% ~9 E; G4 |) X8 ~) ^2 W5.39.217.76餡料︰ : R# j) T3 D) G$ m" w" R: c, ~3 r
忌廉芝士 250克
7 G3 g: k% |6 a" S5.39.217.76蛋黃 1隻  
' v$ J- W2 z- T: N9 l/ T$ ?甜忌廉 70克  " ^! ?. x3 ?: t8 t9 C
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb# o, p4 ~( F6 f  I% z5 I
魚膠粉 2湯匙  
  l& e1 L1 V6 z) U6 M" ?. m公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇3 ^* K5 {/ I5 ~9 G
百利甜酒 60克  
( j  d( c& A, \* T9 F1 d7 n: f- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
. b3 r- ^$ u# S( {! Y& e% W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.76- `4 B) k9 q% Z% A) v
製作 + M# p' A( l# F4 ?9 Q) k! Z, q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* y; u! w+ O2 U  w; M) i9 L( U% dtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb% M- T" M4 `; ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
: R7 {* K4 {* {4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇: C% W/ e# ]4 j9 Q4 q/ Y$ @
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 w2 u# P8 [( b7 P6.忌廉加入芝士當中拌勻。
: p/ d* z. A& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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2 t  y, n7 E3 a6 [9 d9 N1 B材料(6吋蛋糕份量)  
, B5 [7 a1 B; @2 Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   公仔箱論壇: P7 n0 b# h+ _9 g3 s2 Y0 |  C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.76# o& [: q5 o$ E8 Z" s
糖 25克   
8 n$ A) d' |! u% b0 x; m5.39.217.76魚膠粉  7克   
1 }6 D7 l) N! D4 @tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   5 ?8 k, \8 ~9 Y% L- I
蛋糕片  1片   3 `) p- N+ K6 y9 Z! r7 k
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ K- v# W; e6 r  ^' c
製作
% S1 F6 c" n; f0 S: @; g公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
) m( k0 P# ]4 W* V% I) z! X公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 }- h5 E% b& a% g2 o9 R
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇# X+ I+ S+ L- `7 l
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  i7 g. ?0 o: O1 ~2 p' K1 ^
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb( T1 V" V+ B" {2 D, y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7 c+ |5 _+ X6 J" K8 L* {; a; d5.39.217.767.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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8 D- W6 ^3 ?) x: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    公仔箱論壇1 j: ?* |: z7 a! i3 B, Q4 w/ e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.760 N  N, k3 p$ k" d4 t: }7 d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   : D; d; j* e8 O6 w5 W; W
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ s6 e$ Q8 J/ y: ~& @4 B
蜜糖  1湯匙   
2 r& T" D0 f, Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
! O0 T4 S" W& v魚膠片 9克     
9 F5 Z6 R8 `# a, p  z海綿蛋糕 1片   # X$ `8 M% |" ~) i  s8 O4 W5 \/ M
餅面果凍裝飾材料
' F+ ^: Z! U) J' v( Z, D5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   0 h4 f$ M/ n1 h
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; u: F7 t8 e3 y" _
魚膠粉  2小匙   
# t! r1 c/ g. a# l3 {5.39.217.76糖  15克   
  s9 k5 l+ {% m9 S, y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
# H2 i$ ?  i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76; Y. _* d7 c- e' Q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇* D1 S. m% c1 ]; T( \& q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
" |/ X' L' I' E' C- |" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
9 H) {6 |3 p4 f3 _8 f餅面果凍裝飾製作" Q5 k4 M6 L7 [7 F2 j$ b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
+ ]& n' Y3 [/ V! d( N8 w% B) Q9 V5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
* Y+ b8 e# ^1 n7 u0 ~4 U. M, `+ X3 C  O+ M9 b
芝麻芝士蛋糕
3 |. z0 A* a. i3 O, y7 d& Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( y5 i& f$ W' o. r) C
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76& i1 l; \: o7 P5 R2 k5 L% Z3 H* `
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.763 u) o) p! F. i; L3 S
純芝麻粉  15克 7 l3 g/ W1 s; ^. l! ?8 w; e. e
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇0 n8 x3 ]+ h6 w$ F; P% c" t
糖  50 克
5 h: A/ E6 T6 n! J) j5.39.217.76鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb& x6 N  M; V/ i  c! ?
魚膠片  2.5片  
1 s$ |$ W, v) f" ~9 p9 C2 ?8 N: O忌廉 250g  250克  * F4 |2 o8 y: A! }9 ^
製作:  
$ ~+ S8 |/ w! @' P6 Q公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2 X- O8 P/ L) L9 U: y5 utvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。% U9 h) [6 e7 y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
) }1 P4 J; I: @1 [7 K4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。* U9 L& B  g! U
5. 再加入芝麻粉拌勻。 % d+ z- b. d8 Y1 I" n+ w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 J6 \( a; b
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76( j. u2 H& \9 P, c- a8 x

7 R2 h5 g4 e9 Y8 ~+ Z* y7 ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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2 Q1 W6 a( _# i6 p" G& V; ]  Q! g^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
" o! b7 y: ^1 J! S. p5.39.217.761. 芒果慕士蛋糕
' P3 Z. u( Q( etvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
3 q  K9 d  K5 j( ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 `+ H0 Z, a
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb4 L. `. J# \5 n. q  V
5. 士多啤梨慕士蛋糕% e' ]6 P7 w5 x0 H; k8 h
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7 k3 k) l% A# }+ K' E7. 菠蘿慕士蛋糕
" B! x; t- F$ c! n. h公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
$ h& q3 X5 d5 J9 j  b4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb+ \% @5 R% w& m1 g7 U4 _
10. 香檸慕士蛋糕4 Q: R3 m& e8 T& A1 C  ^1 y
11. Mocha慕士蛋糕7 ]' d; N' t9 V# M6 o
12. 奶茶慕士蛋糕
% r  v3 `# I; P- T( O" Y0 R7 H5.39.217.7613. 益力多西米慕士蛋糕
6 d  I$ I0 ^5 A5 I) J, ntvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
, S4 g8 l9 v5 d+ E% ~' T, o15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕  ], S6 [  R  ?+ x  c- S- x, W5 B
8 G7 X$ Y) y8 J8 t7 P7 i0 D1 X
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 D; |$ t7 M% O# v2 p
; ]: v4 j' N% ?8 P; _8 J+ s
材料
3 z; n5 s, m  I/ {1 c公仔箱論壇芒果茸  100 克 　
! G0 V) {$ W  f" K9 G$ y5.39.217.76忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p& @, ]& h. E# _
糖  50 克
/ v7 A- z1 t- n5 y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　
9 v7 N1 V: E  D& O2 G0 M公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
8 W7 `0 L, y! x$ b4 p公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇- T% V3 I- N6 F$ z1 L7 P+ |
檸檬汁  1茶匙 　
$ U# Z2 S1 T  J4 u! j* Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
8 q+ y. r/ V/ F- D, u$ g# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
+ O. m+ Q9 l: m# X/ G. I公仔箱論壇製作
% C$ X4 n1 A( ~5 S' U+ P/ H5.39.217.761. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb  W/ b' @) q! b, U& K7 M! H) U
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。" R0 q1 b8 I6 C- b8 w/ K
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇- ]2 L3 j: ]1 P) ^/ V: M; t
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" ^5 g. [+ V. t' l/ I5 T% b( P
5.39.217.760 ^$ {4 t6 [- w9 P% @
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 {1 Y+ k& H+ i, F) y& Y: [2 v

0 n5 Q  |2 W7 s; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量）
' @2 w) a% O5 {+ ntvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售）
+ S6 Q& r+ x) ~* X5.39.217.76滾水  40 克  公仔箱論壇+ g! n# w6 H8 k; ]7 T: R
淡忌廉  130 克  , O3 |9 e! m4 i0 _6 k
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.762 ?- P/ G+ ?5 q9 e  l
魚膠粉  6 克  
  j" w. |+ V. d( i2 \' o3 t5.39.217.76椰絲  適量  
3 s0 d! j0 q" ^& u& t0 ^公仔箱論壇蛋糕片  1 片  ' |, k: J) ?' l2 H' h6 q
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
+ w( v2 r, c& q0 X( o5 F1 ztvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
8 U1 s* J- q& {+ i/ n公仔箱論壇用具
3 P6 |& P( a; U+ C: s* p7 @; Y公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
# b) H: N" z' u7 t) \' E- J5.39.217.76保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇* B2 ?8 W+ S8 @9 V* q
底盤（入焗爐）  1 個
& `, q6 S; N' r; E( q0 p5 Y0 H6 F膠刮  1 個
. L& P# @% ~  u. [' R3 @5 P公仔箱論壇打蛋機  1 部
) ?: g$ Q& R- Y& r  @# k製作過程
6 S& Q+ {' s4 s7 G6 p9 |8 h3 U; k8 h1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇" e" g' n7 P3 @. y/ t
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇# s2 D; j3 w8 n. }& n3 C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
- s- b: {4 p% O' n( ]2 P# o' q公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
+ c9 p4 B9 w+ S( Itvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇5 N2 W* Z/ r3 U( A  ^) q# I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
+ c% Z( [/ |: A: I7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
* P" H' Z( ]6 j. }- M公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇7 u( K# {$ k5 _1 C" x
公仔箱論壇* M( k/ n% Q! W
　
  Y+ i& N# t4 O0 j# S7 w公仔箱論壇5.39.217.76" Z7 d* K) m% H% n0 \9 B9 m$ E/ F: `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" ~) n+ F- x9 B5 p
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
0 k" G: |5 I8 Q( B7 |3 Q# i2 a; `7 J公仔箱論壇(A) 材料   
. I( ?  d7 B1 j& Y4 n幼砂糖 19 克    5.39.217.76* \) U7 K, y5 x; }
蛋糕乳化劑  2 克  
% J* \& n0 @( i% a+ i2 g8 \9 ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   1 v0 D8 _  e: U- I; @
(B) 材料   2 ]6 k+ L% P, f, h% e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, H6 n( M' v. f) ~/ G
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) V. T" Q; c, k: U% s
牛奶  10 克   - k' e  c7 E* m# \7 v; n5 z; ]
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' J. `; U+ s: l+ b. l, J
慕士料︰  
: Y: b1 Q# }" G5 D: B  x公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  : q. E+ l- V- U  f. b" P  X. W
芒果  1個 （切細粒）  
% b8 l0 |2 U' T) Z- K# ctvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   3 j0 z) \0 g* ~" w/ G) O
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; p/ f) X5 P
芒果汁200 克  
: y1 t4 ~5 R% {5 u3 e. A4 r$ i6 v公仔箱論壇蛋黃  3 個   
/ T( T# a- Y% R. xtvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
: w6 I2 w: h6 H甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ' n* q" \9 H( x& w8 s- w) |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
2 A; Q7 }. N9 M( w& z0 z) b水  30克   0 ~# i, S, ]. a+ L+ \
裝飾 5.39.217.76% B$ v0 ~! n1 `2 h6 H
喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb% b8 I2 I) M# y5 G
蛋糕製法:
! o5 p" W9 V4 q1 x7 w6 b2 y1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 Q9 V- K/ d& d
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇  F& h* Z3 i3 B% L# n
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇4 c. d5 b$ n" X5 M( @+ q: x. v* x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
+ o' U( P) J6 H: [0 a+ c慕士製法:
/ ]! d' L8 a9 `! e- v1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
7 P! d+ D/ v* o5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! U  k  m# m- Z$ t, |
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇4 b* T0 n5 x( \! ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

! [9 X. Z/ ]* A; g" Z. `/ s
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
5 j' @& @. f6 W# L+ r% Z. {: v& E5.39.217.76全蛋  4 隻 　: N$ ?+ [1 G/ `; Z
砂糖 150 克
& w0 {& J/ p$ L- }' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
0 H! D# r) N/ Btvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
( `* H# C; g4 x4 N1 ?* d" `" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克
- @, m' @! W& W0 v5.39.217.76白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: C# `$ e: z" _- M8 k$ J/ M$ |
牛奶  150 毫升
) F: y7 h' n" }' P7 E1 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻
9 O4 c% z) Z0 }/ w% ?' C5.39.217.76砂糖  60 克
: X  R" p- \! @% ~* q4 F# \5.39.217.76魚膠片  2 片 5.39.217.76  q! K) j% ~" y9 k1 K  J
白朱古力  115 克
3 ~8 ~9 y, H8 e5 T公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　
- l: D" u  A9 {$ i3 Q5 k5 U( }. ~飾
2 v, E" D/ t7 ~* x8 _9 ?6 @公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　
6 ]) a1 e! e' [+ D1 [& utvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.76  n3 o( D" r2 u) T6 p  K
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  `9 |: L4 T* B3 j  @5 k/ f( R
電動攪拌機5.39.217.76" e! R  p7 a) [8 U* }! C
打蛋器
0 S3 h6 g' X9 R: o' q; itvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
& F4 u9 o' j" b. b( U" y保鮮紙、牛油紙各一張
7 o% m* O; Y7 L. Y$ v' H5 J6 v6 e! n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" V3 C, e6 V. d! x5 W4 H
朱古力海綿蛋糕製作
6 U$ x% [: h- a6 p5 t' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 h8 R% c- o% [( J- s
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇2 o: _1 f# c5 w1 B/ K, f4 R) G1 H, d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, `: I: @/ u3 }0 o
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
$ b, ?6 w( F/ A3 r$ a* V' V% n) r5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 6 W6 i! a1 [6 ]7 G# i: g7 o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
0 o) E( L% o9 M. Ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
# q/ H% r9 s9 o$ o1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.760 m7 u5 r. z, S) J' c
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( X) l  y' ^. o2 y- K
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
% S: O/ N+ d2 E/ f  S組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 H9 r* ~) @) o4 {% {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
/ d1 c1 p- C0 I* `, T$ `公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 J7 C  P9 u/ U9 m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.