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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇3 s0 v- g1 Z. j; k& [, R5 Y
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)+ g9 D; n9 N2 {+ X" a& d7 N# O
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕: \- K! V g% G9 X4 I: X, J7 l
9. 白利甜酒芝士蛋糕5 Y4 p/ x. c6 [, N: x& A/ I) v
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! H, z7 V- V; d3 e& _, A
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( R+ [  a+ q( ]
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- ^/ w( b8 R% v' o
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.766 ^# e  [  {) {' n4 R
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇- ], q/ S8 |7 N0 D; h* ?: k' K. O
栗粉 25克 5.39.217.76# }; i6 g6 F: g) Q. n1 W% m) K
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 b0 H! N/ g, [
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇6 n& ?" z) Z  r# g# u6 B
芝士餡料**︰公仔箱論壇& @1 J' t6 V% Z1 n5 s! Y- [5 g* F
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- S1 p% Y& R- \
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.76. Q" D2 a5 B8 U8 f& x4 B
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.76% x# V' B$ I+ z5 S/ O: W
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 4 }3 w0 w2 Y+ i) n! i% P7 e
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb* X# j1 e* ^, j' ~$ P1 w6 f" c! _
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76; }6 @1 J4 X0 b8 I5 b
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇: b) f: I7 Y1 ]7 Z" F- c' z
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb, A4 X) l: H8 w! m6 v6 c! |5 |
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.766 Z6 x* l) @9 w- x2 C2 D% b
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 " v0 g1 A( X$ B' D( k* @/ a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, p4 A; ^' ?$ x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; c- r' w. v; K* d" s2 J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇* A9 d, S0 H! s" R5 F" u$ k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇9 h8 b3 x2 T/ _5 x2 W
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇- m4 ]/ m" N9 w/ @9 y# O9 Y7 X
藍梅 20 克  9 [7 U7 U% ^- a6 j" X2 J' d
餅面材料︰ $ |  _( ~8 M1 w: S6 r, u
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ C/ O- I* M9 a) G2 L) N/ N0 p
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.5.39.217.766 b% G: `, P3 W4 Z: W6 R4 q6 Q. |
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.* x& z6 y  J# h/ ?7 E! G' F4 J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。7 ~7 Q/ K6 Z7 j$ I! Z
  tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 Z! ?( y, c1 {
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 7 m/ r/ K- ^, R3 q% t& x- P
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76: S1 K3 G% |; B7 x( z
5.( p% Q( ]  K6 {3 j. `. P
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb, r# ^& H, R# i" K. V0 J
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ @) x) b* @# ^$ g0 s- H3 M3 b
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o1 j* @! }( C# X" U, b
  ' U" W1 {" O  w" B& ]/ {5 v
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

% g& k) s! A* d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p; z. a6 |6 Q' h
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.76& b! o0 M6 Q4 R$ ~2 z
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 p0 V6 u( T1 w) w/ y
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [" ^! G& ?7 P) ]( c  V( b3 z
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇, R( q; n2 c- a2 _) t+ P
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇: s6 _; f0 I& U1 P) m( S! M5 \
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " t9 V+ A0 t& Z- n) ?& }
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* |, s8 A# V% |& a. B
材料
忌廉芝士  250克 . L) E3 R' S" P4 {0 x
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 v! m8 k! B) D! e
低筋面粉  20克 5.39.217.76' Z+ P- a/ j! d: E. m4 T. O4 \
粟粉  20克 5.39.217.76- m" b. N% J* s' _+ Z
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.76+ j0 Q/ \9 l: {# m5 N8 d
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇" _% l- c# ]; f# n, R% Y) e( s
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇$ q4 u( L! z; B% O- Q1 L1 `
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5 A# Z# M# t5 |6 t

; n3 e! q6 v5 E  i
材料（15CM 摸，六人份量） ! a/ y# s  S0 w9 R/ K2 ^
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' e- _5 P- `* m7 P2 ^# v* S- n! K) K
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 E6 r+ ]. z1 E4 I
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& j/ r) U( R' ~+ ~
製作過程 ( a4 a: l: Z9 |& k  {" a; h# h( `
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ s: K& \9 n0 u: [7 U3 x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇$ S/ j3 L& W3 c/ |
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇4 e( i" o+ Y1 X) `" l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 / [* O$ t) H" s+ i) u& Q4 n1 B
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb, V  x4 a: a& p3 N8 @2 M

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 c! D6 S, c
粟米粉 10 克  1 @" U. x. h0 F
蛋 2隻
糖 40 克 , p/ ^: O" Q3 H5 E$ U9 E
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 ?6 d& I, Q. p5 k% z& a
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' L( _' E4 X& H* r& m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.768 b+ W! Y; d" Z3 d( R( d) E
4.篩好麵粉及粟米粉。  q0 a0 B9 D' E) K) H5 o# Z7 D  r
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 o  U4 h( Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' h0 ]1 G7 h/ D& a
牛油(溶液) 30 克  & N+ d9 `4 k* n- m; ~2 H
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 \) S3 ^/ \" F7 K
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb( b6 O$ F  q8 y5 Q) |
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76" ]2 q: Z( S4 Q
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ) D! B1 }' ?" V
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. i+ r/ i( Z
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 m. o% j! U& C; n. S
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  & u8 }( q7 E4 k% I3 V& I
蛋白 50 克  5.39.217.766 E7 r! a4 b7 ?4 X3 y0 E4 W% R
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb& e& H, M/ Y2 N# s* s
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! [- ^2 |$ J0 y" V
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  0 D" c3 ^* j% S. |0 X% {
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.769 f9 u# E2 V+ b1 I  ]2 {+ ^( m
珍珠米/壽司米  50 克　 : u8 l* q( q' w0 _+ V
豆漿(無糖)  200 克  　 # h, h1 ~' |1 r
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 $ ?9 B) w# f/ B
蛋黃 1個　公仔箱論壇2 \- t0 [  `  C& }9 g$ C
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 & O  r0 X3 H- p. ^: W1 S
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。# H1 T" O1 a) T, U' k% q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。2 H) k' O% a! M  _9 T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

' Y7 P- v  y7 M% q4 s2 K
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76( W+ U6 f% D# S* @5 {  N3 G/ y) m. d" c
蛋 4隻  　
砂糖 80克　6 Y* V' W4 y/ i* _! z
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76! c  L' w; O( G) w
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb& m8 t3 b3 s; F$ Q
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 / S* i& p& l" g7 Y, a+ y& e) ?1 N
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ( W! n3 P  \+ U
製法: 5.39.217.76  e8 n' ]7 N" |* y2 w
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76$ \* B  h# ?, l! x9 L
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。   _2 E, E2 H) v; `: G) m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 4 S, y9 q* \' @, A! t" [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76: z9 ]. n5 }7 n1 k& _( b' c$ F
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ _; R" C. ~' }& T2 D
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.767 I3 s, v) a+ [
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5 _4 P/ @5 z6 i! B
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ d8 G: X+ R2 K8 O5 X2 R" [3 ^1 Y) w# t5 c
蛋  3只  7 {4 e6 k1 U& g' P5 u$ u9 g
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇- t( t0 {5 p  C0 W# F  f* f
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: Z- ]; F9 H3 ~3 z' U' D/ v- A
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# D2 b7 }, S3 j, c5 R/ H5 ^
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ' g! J: D2 j* S; \/ h% K
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( Q2 D$ W7 P1 g% _
藍梅醬做法: 5.39.217.76( F/ K, L: h, A( x) s+ `8 @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 {& J' p) |! h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 f# i2 w7 T5 a4 U. k# s
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 1 K0 L) j. C+ [5 c0 R+ r
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 c) v+ {0 s9 [# a) f. H( {4 a
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ B: m" x3 B- o# c( @2 B
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% ^- M' r2 b4 E
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 r! u/ k% l, \( C& [
裝飾︰ 5.39.217.760 E$ p. Q, o- r1 z' E. g* P
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb" `' \3 ~* w3 `" q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 0 @: p0 V% ^. h
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  % A5 N4 J2 o9 d6 k6 w8 R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76( O0 K7 ?) }4 E( m) i8 o# `
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇" y4 g/ G, n9 m# L8 j" P
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& S* H4 I% j
魚膠粉  7克 0 U  e! y* B/ o  `
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: N6 \" Z/ Y  B
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: `# w. r3 J
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb5 \* x8 l* ?3 x6 h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。* C+ ~+ Y+ G3 G" ?, y1 T2 Q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 " H0 {! T, v& [6 c6 f
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb& I: Q, x1 C  `; _  @
魚膠片 9克    公仔箱論壇% K5 j& [" U3 h+ r
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇. K  s8 Q9 ~# b$ t. n
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ; ?! ^4 Q' R/ I0 f
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.76; p, h. f8 I- z& |6 A
糖  15克 5.39.217.765 U! Q+ Y$ }8 n
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76( D8 B: [+ R) o  R) ]: H
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb* Y* P" _* D" \! C
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇4 s- h5 P( ^2 W3 Y( m, H: A
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' T& j; [1 t1 M( E  G2 p

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　* k1 ]3 m6 G: C! K9 x8 M/ u* ~
純芝麻粉  15克公仔箱論壇9 ^  {- t7 ^  D% ~( G% _
忌廉芝士  125克 5.39.217.76) d$ ?4 J1 p4 ~2 o" q& Y
糖  50 克 5.39.217.76# v9 M; r$ _3 A6 s7 Q% B
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5 c, x! B! `- t: y. d& e
忌廉 250g  250克
製作:  1 y3 x4 @0 e# B6 M2 o) B! \% L1 R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。* s# o) h/ q  q& b6 n% R. X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g' r- a# t' U
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇$ N5 Z; g2 b" i1 X+ @1 ]- p  ?( _
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇1 ~# |5 o& p7 H* T9 D+ Z. e  ?
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕7 t1 q* r, a! y. x
1. 芒果慕士蛋糕& R4 z% \/ Y. \' z: D0 V
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ Q9 o3 O7 o+ O7 m
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.76# g/ Q( ^9 ~' }4 e# I" Y
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕4 f6 v4 w, {% g8 Z: [9 J
11. Mocha慕士蛋糕) E6 H2 ?' F! S: M) `
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 V5 I: l2 L0 h- G
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 @" K' ]* t2 ] `
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕* C/ O) N& y4 |" M' x1 y

材料 ' q* ?1 R8 q( O* I+ n- R
芒果茸  100 克　 8 G+ h! B% A, f8 W/ x6 I
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇/ @- p" {. x" j/ i0 n  H! z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' [* k3 X6 {% e. U$ q8 q8 `- h. G
製作
1. 忌廉打起備用。% d0 B! {- Y8 l9 P6 r* C
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 j, x0 P$ T/ h, W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.762 |' I  T1 H4 r4 C% \& G8 W# L
椰子紅豆慕士蛋糕4 D5 M# I8 H! K' v* u3 ^$ u5 V

5.39.217.765 S' f0 b, W2 E$ I. U
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.764 p" l' \& S9 k% ?! }- `4 i1 |
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" }5 y# T* A4 u
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.76. A& s; l7 y% y! x
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.769 E0 ]$ Y# {. J; i
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' V! f! a* x
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇$ o% J# u& V3 J- q" G( b
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 7 r$ i! d1 E: v
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 l& P. \! a0 p! G
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5 T" j9 k. v5 B9 p7 w" B
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76& {# Q+ x, [: m1 Y" d. ^
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.76* N. h. s  _. J* l; Z/ s

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

; {# b8 k3 G+ z0 x! L; J
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 e  c' l9 W& J! P7 G
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.76( @; R$ _: U" v- a# y5 x6 ?
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 j5 ~8 Z& Y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 ; B# h' n8 A# Z6 A0 O; c4 L; l
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76! P+ w. }) R3 O- H  o- J2 I% \
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）    ~  z& P% o$ H! {
芒果  1個（切細粒）  , Z; ^9 P9 R0 U; i) ]
綠西米  30 克公仔箱論壇$ o6 {9 i5 w: G5 n5 t4 q0 l
椰漿 25克
芒果汁200 克  0 B( {6 R9 V! O- o
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 i, @, P; H" V1 d* }0 ]4 s- O& T
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 P8 B5 K: [; T# {
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb, y( n! _2 d( {; T
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。" d0 n9 m, n, ^5 h  J9 @" l
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇) f5 l1 K, N. O4 _3 }
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 1 P  @- D: z+ P4 F& [1 ]  W" J$ `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 n7 B) d- r" {* U9 @4 ~8 D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.765 w% u7 E! c3 r$ [. E+ C
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76) R, M1 g* x) B  B+ d( i2 K' d
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M; c' z7 S! U" M; _' h
中筋麵粉  110 克 & W& D/ R  f- a- x9 @5 M
粟米粉  35 克 + l# A7 l) n; O7 B5 `' |* N
(冇糖)朱古力粉  20 克 # f7 j7 E, e  N. T; T7 @: J$ V( u
白朱古力慕士材料  5.39.217.767 W' Z/ P& K3 ^  L2 w# ?/ c+ l) Q
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片   X  j( m" p8 G! X& Q, U1 n& v
白朱古力  115 克 4 F# M0 [4 [& R" c/ T
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 7 ?9 v" @* e* l$ N# f
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇, ~( c% [. [; ~' q( j
用具 5 Y& e3 Y) I) ^9 G" k( r, q
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb/ o& g# B3 `: Q$ [
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇$ W. M2 j+ K7 A7 a- c
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76( }% ]( V: ]9 C7 B: G- p' y
tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 I) T3 k+ K( w1 m
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( W1 z" o( w: i$ a2 b8 O/ Z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。# y  x# b0 f# T( W3 T2 i6 L
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5 f4 w5 E7 u1 o+ `: @, M
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~  s' Y6 i8 p$ V! P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 q. d9 K6 \' u/ `  ^7 G$ W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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