澱粉法 # {7 }- o/ m# ~* J! j
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
. b/ ^$ c+ E& P, X& g# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7 C5 R, h9 i: }: X& o% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y0 r# L8 ^) b- W9 C+ R3 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb% x3 {, [+ Z& t( A, ~0 U5 f8 S1 y* k& _7 @
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 6 v7 |: ~. o" J6 L& A) Q o2 G0 E
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食油法 tvb now,tvbnow,bttvb* ~* g6 M) ^- E/ u$ ?
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 & H. {; x3 Y9 M( }
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb5 P# a& W4 l0 u3 W
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* i5 @/ W* b
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芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {/ ~7 [$ d9 \
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; q; t9 n6 E- d, }
2 T Q$ E Y- t. Q蘇打法5.39.217.768 w! I A# W0 i# r+ h
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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