原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
2 B- h: \0 `0 x5 F3 M5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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u; ^3 ^! S9 i, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, a; c. X* x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。; H" ~$ f% R$ R( x6 M: o
大錯特錯。( r0 C3 d4 f5 O. ^
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ O: a8 R3 }2 i
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇7 B4 r. l2 S' Z( x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% J. L, B- W3 Z3 @9 U P$ ?
8 O5 z2 m2 Y) Jtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度2 r( q0 \- g5 w2 v* V+ g
( N+ f) {3 Y8 ~) q3 O8 k: A建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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- p$ m: T! Z4 `- v/ }建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 K, `+ n0 I1 L' H& n. Otvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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3 V" P H$ A& x4 J1 |7 o, O+ @5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 N" o0 I( M0 s3 c0 Z上等香檳 － 攝氏8度
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# l; z6 \5 J( M k( \3 z- R飲酒步驟
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7 m2 q* v A" C5 U. n' T7 C; f一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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. }( |0 Z _4 W8 f+ B2 X0 i, J# R家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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) j, |4 L5 O4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* R |, B8 k3 m7 E
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ C7 f6 k4 R" @+ I# X7 ?* t
! S: d+ E2 Q6 G1 p5 o公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.769 R) v0 e8 k, p& a* U
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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