原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: y$ |+ l1 L1 v6 o1 j+ u, M
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; N; I4 B. M8 otvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇, |6 h) ]% b# s
7 J; U# V- i3 z5 q( `飲酒溫度
0 ~0 V" P& |0 E; }, b& M2 l讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, T+ P0 u" u2 q6 o! w- o
大錯特錯。! V' `5 |4 v5 X
8 F; b* B! G2 f2 H G+ }公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒,這是歐洲人的傳統,因為歐洲國家的氣溫較冷,室溫約在攝氏十七度左右。在香港,即使是冬天,室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理,所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇 f( ?7 I/ d O8 G4 t& t5 ]- a
- B$ A J# R; t2 V, F9 W( ~% z紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 D% }6 a7 [" P0 g- ]
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)- 攝氏10-14度. s$ q5 Z4 w1 T; ?& f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.769 N. {7 s' K6 }# }4 b# [- K# J
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雪莉(sherry)- 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) J. s r5 L2 U+ ]4 w
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砵酒、 馬德拉(Madeira)- 攝氏14度
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5 w' D3 Y: C3 {2 Q6 `- i2 A2 A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型- 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.766 r" n! B; ]0 v
' f# m/ S3 r; R E# Y6 J上等豐碩身型及品路娜- 攝氏17-18度公仔箱論壇3 @4 O+ q/ X& _9 F
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; i3 l+ O& ]$ \$ \8 A
. u* E* d5 V$ B1 g公仔箱論壇粉紅酒 - 攝氏8-10度5.39.217.76; [2 ~' ]0 ^5 q: t- W
1 B& P! j, \4 y1 c5 ?2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。8 l* N! l9 h8 c
* L1 W) Q$ _- ]& I公仔箱論壇白酒及普通香檳- 攝氏3-8度
+ ~8 N7 H* ~* T1 L: }) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 r, u) |. T. r( Z
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。# ^! c4 x7 f8 f: g# ~
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上等香檳 - 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb% S! x. i& s. C! E6 y# T
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一、葡萄酒開瓶後,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,擱它十五分鐘至一小時,與空氣「呼吸」進行化學作用。
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( n( B9 m8 e1 e: ntvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時,為了減短呼吸時間,筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ,這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化,所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter,其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面,十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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; q, y7 l) G7 t5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間,大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ,所需的時間便愈多。( n/ }; I. [2 i3 V7 Q k( B
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒,如果發覺每次都較前次更好味,便可再等等。" i& R3 P' `8 ~' o3 f6 C1 h5 I, `
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二、把酒倒進酒杯,如用標準酒杯,國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 {- A3 i/ W( r. s7 }0 O2 q- T2 c+ Z
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。# Z4 j% Y+ @# X
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四、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。. x( j; d, D( F& l3 P. Z
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六、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應「退貨」。 |