原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  " M$ U7 `$ ~0 ^3 w7 A
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) H: t7 j( E' n公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 v8 Y* o. N& _
0 E8 g! x' `6 `* d* i/ I3 L9 O1 htvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
8 @8 {+ g% t1 t @; Q& ~, F; t* c讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇" ~7 n$ y/ J7 X/ c0 s$ Z/ e8 G* J/ K
大錯特錯。2 N5 o4 o) F h! w6 l0 X& Z5 b2 U
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
4 i d# ^. }, i. _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! Y) |$ N2 l% M: k- z& S
紅葡萄酒
( ?% L; H" M6 B7 \tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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! j+ H( _* L' l" n, ?- ^$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, Y0 P, j' T' W: L$ o2 M2 O
! J0 E* c6 y2 X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ ~4 Q' R2 G( R' ^1 M! L
3 b( C& Q. Y) [公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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3 |3 A- X5 X9 T% {1 A! t) e" w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇+ h4 y; q- O0 P. b1 q& k8 X
9 N* M, v z, K- b& Ktvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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* h( r9 P: e- K- u) _+ R; @, Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) Q1 S. w5 S: T0 r0 h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb$ X" O3 @( v8 B9 |6 i2 \
/ Q1 p; c4 i6 l0 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
6 g" N1 B& e0 f. }2 {1 b$ o6 A5 q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 h W! q, m8 i/ Z9 Y( x
粉紅酒 － 攝氏8-10度' C- Z+ m8 z# j" p. H# l4 G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* W/ z' Z8 M" k5 b/ m9 D$ v1 e' k
- U1 A4 q* f C7 i' E/ L: ?5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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' k% M: ~9 k1 g+ G5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- s9 R$ f ], _% J6 v$ A! q5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度
3 c% q8 l4 s& h1 V KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 q# ^5 s! C4 f* f) W8 F* L
飲酒步驟
8 C2 K) X; J! M/ b$ T+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 {- U. r- p% a E. K* w
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o H; g# y) E5 k0 K
5 a' ~+ b& _5 i- H1 B; i家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 M, J! r2 \+ o' U
8 D' A4 M8 W8 F/ ptvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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9 B" Q/ f- B9 c& g4 X0 [3 f+ p, C公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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$ i" t4 H5 s2 J5 G6 d5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 ?$ R7 U% E, R
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。8 ^/ @# a G9 b1 z; K" g7 V5 c
+ h' t8 o. \) i' j, wtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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, e8 e/ L1 ]% d7 D/ F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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