原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ G$ D) Y1 s. F
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 X$ P& ?6 O" l' m1 h' T
/ U' q* { T; c" W6 [9 ~7 F s5.39.217.76飲酒溫度 $ B l8 H& `; \/ ]; h0 N( t1 F
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.766 Z( B# r {* N3 U& a1 N0 j
大錯特錯。公仔箱論壇5 c; g4 L# d ]! z! D) t2 A/ p
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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( K1 f3 C' u, y7 r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒5.39.217.76 I& I; y( p. t# r. E+ [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上' ]5 X/ P5 t0 L0 ^, p
2 m5 y1 r( ?$ {4 ^ ?* _/ q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 D+ F& |+ Z% ~/ {
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, E$ a3 Z3 N I' u4 O
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb, |; ^6 e8 E1 a* m5 P; q+ A( A
1 Y7 J7 J+ g6 R5 C) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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0 I( x. D, z8 w# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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$ m; C# p" W: T5 U) M% P/ Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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" M. S7 t& } ?1 ^tvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb0 y( Q9 |) o1 m! w
8 ]4 x$ K* P* v9 W3 ?4 S( Y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76: Q" S# M1 y4 E4 X
& ]# e) ?* M0 L. {9 Y4 J- F白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度, ?' M0 z8 m( C& S- v F1 ?$ K2 h
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 O& Z9 g+ u5 a
5 z& H! j/ r+ |" ^+ K5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度& F1 ?) Y* v( l4 d. l
/ W" ~3 f3 g$ Y9 ^2 T7 U, |2 v公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇9 n: B0 _0 s( G5 d
) w; X" k! L& d5 O( N' \. ptvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 S1 o. V$ T+ _0 M
: \7 `& J I" G! I3 ^家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* i" m" l s0 g4 j" G, l5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( ~5 R4 z, R' u1 r N# Q
8 l1 e( D2 J$ K6 Z但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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4 Q+ J! E; I$ w# i/ S, n; J- X0 xtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。! J9 M+ K3 t% K
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 }) c, N# @: q) Z! F
w: L2 ^3 W" f) ]' C四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?) r' i i' d( a/ t- w, Q; g
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.76/ w) F/ u. m" k( a. }1 |1 r
! Y7 j$ j/ o+ p/ ~5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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