原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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/ j1 Y7 P( `- {' @比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.767 f. ^, X/ ^) Z7 L* s, Z1 [ }- u- ?
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飲酒溫度
8 ^' y0 [) s9 @6 ^' v! H( W3 u3 S& wtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。7 L8 S; U7 P$ l' e8 W
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ w s4 M( `8 h
1 p3 d# x3 q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
& E- S6 R" V# U) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( S( j& W+ W; r1 Q( X. }
紅葡萄酒
$ i9 `9 r% {6 i5 k& A% q( n" Rtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( \1 J1 ?8 x2 }3 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時+ Y% S9 U6 F/ R3 |' E% X1 g
* W9 ]/ J Y+ u普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度# X. a* G3 V* T6 A0 |4 e
, N$ _4 r* q6 ]! k( E) B公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。: j9 ^5 p$ L U9 O) M( k# C
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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0 \# A7 z7 b- K粉紅酒 － 攝氏8-10度
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7 M7 D: ~( r5 [; u" j$ c- ^+ C5 c# r建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% F7 ~7 E2 T2 V
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 n, ?( V0 K. ?
- C- h; q0 T+ v' gtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度- `+ a3 ^$ Q1 L1 L
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飲酒步驟 5.39.217.765 `* @1 t# z' l6 t& O' C5 }5 G
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76& a( `2 k) o1 V+ I$ U
& U! {9 X7 O, k公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 w1 L" v8 L( K
6 T2 g7 y* Z2 |5 L& `" _tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 d7 S0 w9 D5 M
- T) i- K9 ~+ ntvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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# @8 Z4 i* h6 U3 ` f6 ~二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb4 K! n5 W9 C$ Z5 N* g- j
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。' N! h5 W: G3 d- _, S
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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4 t5 f: I5 J& S/ W0 D7 j5 s五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- y% W5 C" O5 D. Q' X
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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