原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb: y$ |+ l1 L1 v6 o1 j+ u, M
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
; N; I4 B. M8 otvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇, |6 h) ]% b# s
7 J; U# V- i3 z5 q( `飲酒溫度
0 ~0 V" P& |0 E; }, b& M2 l讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, T+ P0 u" u2 q6 o! w- o
大錯特錯。! V' `5 |4 v5 X
8 F; b* B! G2 f2 H G+ }公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇 f( ?7 I/ d O8 G4 t& t5 ]- a
- B$ A J# R; t2 V, F9 W( ~% z紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 D% }6 a7 [" P0 g- ]
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度. s$ q5 Z4 w1 T; ?& f
公仔箱論壇4 d+ k* c& ~( X% x W4 q, w
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.769 N. {7 s' K6 }# }4 b# [- K# J
5 O; r1 x' K7 P1 A0 \ k# D
雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) J. s r5 L2 U+ ]4 w
公仔箱論壇# c' }+ ], N' J1 ]
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
* R- _* [$ ~8 G" e# Y' }- e5.39.217.76
5 w' D3 Y: C3 {2 Q6 `- i2 A2 A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
5 j* K" ]( X- T7 Y. P$ G0 V0 |) jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) p: t9 x5 N4 N9 h4 R* e8 ~$ a
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
' X' W4 n$ o p2 f& T: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ F+ Y! I m
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.766 r" n! B; ]0 v
' f# m/ S3 r; R E# Y6 J上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇3 @4 O+ q/ X& _9 F
tvb now,tvbnow,bttvb. g! P! o0 a: u, Y/ P3 D
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; i3 l+ O& ]$ \$ \8 A
. u* E* d5 V$ B1 g公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.76; [2 ~' ]0 ^5 q: t- W
1 B& P! j, \4 y1 c5 ?2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。8 l* N! l9 h8 c
* L1 W) Q$ _- ]& I公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
+ ~8 N7 H* ~* T1 L: }) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 r, u) |. T. r( Z
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。# ^! c4 x7 f8 f: g# ~
5.39.217.76& ^# i- D" H4 M+ ?6 ]1 W5 f
上等香檳 － 攝氏8度
+ s( M/ d/ w0 M9 h) L0 M, H+ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ X @5 ]' ^$ h; U
飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb% S! x. i& s. C! E6 y# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: S8 c. n( E2 t% w* s+ i! V: n
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
; A! ]# A; c' M: E
( n( B9 m8 e1 e: ntvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
0 E+ |' c; j0 i$ U' @4 S$ P' _
; q, y7 l) G7 t5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。( n/ }; I. [2 i3 V7 Q k( B
公仔箱論壇0 T3 p m ]/ Z# F" {8 _# ?
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。" i& R3 P' `8 ~' o3 f6 C1 h5 I, `
tvb now,tvbnow,bttvb- Q* @3 M2 z. I. k$ \
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 {- A3 i/ W( r. s7 }0 O2 q- T2 c+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 }, y: B; p/ @8 V( z _" d
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。# Z4 j% Y+ @# X
tvb now,tvbnow,bttvb* T9 Y( X; q6 K' x# r# e
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
1 B- k6 l. j/ E- l& o公仔箱論壇5.39.217.761 {' @ [# s, `! ]$ f
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。. x( j; d, D( F& l3 P. Z
3 N$ o+ z$ H$ [0 b
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
