原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, z- o7 ]9 h$ D/ b比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, W5 k I: d/ X7 v
9 J/ {& i8 u" b: q. b5.39.217.76飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb9 M! c8 T8 Y) M: D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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' k6 B* Y* ^4 `' e/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇% f# h( o- c- b% ]' j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; S: H6 g* j( c/ Q+ z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上9 T' H" j' C6 S- g7 x
5 a/ P/ Y; Y6 t% X雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 }3 F4 e2 _- J8 |
E4 H @; K. W1 e; I4 w2 x5 u砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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4 [/ |- Y' F% P' ^% d% }" P建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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Y: e4 M! m8 f( t4 F普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇5 q* b! e5 @) |: g' d0 ]' g# U' C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! Z/ ?$ ^! w% ]tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。4 K0 j/ x& O7 g& g5 M7 b
" \0 U/ i! a e$ b公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% g. Q; c& `* X; Q! w5 x) D
( k. K ` ^% q) _ c5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。- n0 A {3 e. r5 h
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] r8 Z; e8 r- O1 C: o
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! X, [$ o7 U$ W2 X( C8 y5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb% x6 c" v/ _% k- A
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# @% f) [2 E8 C' ~
# F3 f( y. s6 l3 h一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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# D7 v+ ]$ i+ c ~5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.76& x* o: K9 S7 _, ]6 F" P
% E# n9 v8 b# i4 i1 `公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇. C+ f0 e6 L6 L" l
/ b& d" P7 ?5 F$ j, s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76! f" Q# s& e- k0 a* [( N( L
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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# f5 ~' d& ?0 x( u7 utvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇0 k% ^7 I1 [: o a7 B# F
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 C }) O4 K' F, K: M) p& c9 e. u4 N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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