原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
, {4 g+ J5 F8 }+ z- { b2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
6 G4 q; T+ ?( @: e( {- Ttvb now,tvbnow,bttvb
% A# T7 }, f9 V1 f. Q' m6 }飲酒溫度 : T: p) l/ H/ u1 \
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
7 u5 g2 s2 P! M" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。公仔箱論壇7 t: B# |0 X5 [7 O# F+ w6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 u* }' w) g/ n3 o0 J! a
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
* W: `6 Z. R/ ntvb now,tvbnow,bttvb
2 o2 M0 ]4 z* qtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 `# H- o. v' }3 R$ M" }
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb9 V% Z" w8 s) n2 R, H
# w' g- U7 P" P# u
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
; s) S, C) g. [- y5.39.217.761 S2 Y5 z5 t- |4 ]7 ?4 R
雪莉(sherry)－ 攝氏11度 L( b6 K S9 y3 l6 O8 u
tvb now,tvbnow,bttvb: E7 ^: X; b8 M9 \
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
6 w) [0 M: N9 S. z2 I4 `" dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 E1 J% h% D- H8 T- v
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5 C0 _# Z1 [0 D
' c6 e* m7 M6 z* ]$ q; v( x2 g* J( L3 c5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
& a6 }: o4 M( S( S, \, d: _0 o8 \' P: a! E. }# c, \) k
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 E! e, g8 }
公仔箱論壇. x- b( n5 y3 F8 N3 n C" t
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
% P7 A4 o# h3 _9 Z/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 E1 {) |' r; m
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
; @" p( b; `, V7 y5.39.217.76
9 l0 x# X& f7 C/ ^. C5 s2 K公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.764 ?7 T* a1 d3 _: r3 B5 E% D6 ~
% J, h f) v5 q' F' ptvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) C7 j, C8 g3 O2 C$ }/ L4 u
8 N! w% n% |3 ]3 A( i1 R9 c' Itvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度) ?% I/ M# L9 w1 V, T; L+ A
" ~8 X4 M4 i0 @ N2 K2 B建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' |3 ^0 u z3 b# c! J
\8 } B6 h: stvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度$ w8 d9 U0 X! n# a2 y4 [
5.39.217.76. W# L1 I* I% |& X% u& a
飲酒步驟
4 x; f% ~/ ?. {. ~- u0 X$ e: i, u4 N$ i5.39.217.76
" }" I# |5 i$ Z) |- W; O公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
4 T8 t$ o, u5 v公仔箱論壇4 G4 K, R1 [; C( ?, ^
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
0 {* t; y0 A: w! T3 `3 @tvb now,tvbnow,bttvb/ U x3 w5 v& z# G+ W% @$ Q
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
: Q2 F" n: b. L/ G$ `* e1 A v# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P1 f1 o+ d: A! b# utvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- y2 @/ C! b$ A* E5 c# g
) ~$ i* w# l& m: f1 Otvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
; A7 g1 m D; r$ U6 M" _1 K公仔箱論壇5.39.217.76" F' C2 S, x- ?2 y
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
3 [6 h& n. h2 l; t! C7 C9 k0 c5 V公仔箱論壇
) u6 o; o% g5 X2 x \4 btvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
2 s7 S7 U+ L+ `( k4 k5.39.217.764 X9 A- A" d' s; [) L a
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
! L/ F2 N% J7 K: S$ V) V/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 f: x% c d, d4 x
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
