原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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2 |9 |. C& T. W) ~) O2 etvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) ) w: c$ _$ R: P
( S9 H* B" m( @, c. [- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
) M0 [# V; N6 k0 \讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76* B& [0 P2 G" ?
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 t; p7 R. b6 W- Y
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度. `4 a- Z/ Z3 S2 {% d. L1 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" ~7 P( n0 }9 ^, }" c, h" jtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" I# |6 o9 f7 ]( M
" c5 `9 V- B* J$ k8 J @建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時# G% ^$ Q' F% n7 z7 O
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度# Y9 X5 b& P; a
; j7 f( h* g$ v! r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 { l% ] C9 r" S
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" C+ R" B/ V2 `' [* T7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' d6 M$ G8 a5 M4 b" ]% F: T' [
+ p- D1 T0 {1 W$ |+ O4 x5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* Q" R2 G9 y+ f* x
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 0 a7 a7 p" R2 s( e9 N
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 P+ {. w8 V k; h
4 _" t7 b: t! ytvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇* l: [. Q' L0 x" q8 |7 s0 Y A( e
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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& A; U U# T* ` X二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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/ V/ ]$ g& j% M) _8 E0 Y- }5 B4 Mtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。9 E3 e s8 d7 j* Y' {5 S: S
, T* I& n: ~3 G6 E5 I6 A四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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& C( ]! h0 e. e# x! w. o5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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