[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁4 I* y" u: S6 A  U$ B
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇8 x0 b/ g: H, Y- d: l# B% z
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.761 Q9 d- l3 ]9 Z2 G, ?
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb- i. R# H5 o! S* o8 G) C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇# b) i6 G7 @9 _" p7 l- @  C' A
附註：可酌加冰塊食用8 U0 s- ~3 x. k5 C! _6 [
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：. f, W/ F5 J" K: [, @
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 z/ B6 I* {8 H9 Z( ?
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' L$ H3 X5 E: `: b( T: {+ n
3.將水果擺好放在冰塊上。, `* K# O3 |& r* L2 L- \
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。$ p, z- i& ?3 w% y5 H* k" I3 o
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.768 I0 p5 v0 t6 |
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.76; S, A5 I) a8 t. E- T, u) U7 i+ G
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。+ d: b9 W& X1 g" ~& i3 O
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。+ x3 I( p3 F- f$ V7 X- F) y! K
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇* \* S! b* q$ L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, Z# w3 t. ?' ?# h/ ^9 F
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.765 _# B* r7 @1 ?' z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒1 o- X% d0 G, |( d5 B3 T
做法：# |; i3 G5 H: |) p+ U
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.! f5 U  t! N4 [/ q8 r, D7 G
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.: b  G3 A! @; V2 v5 M
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇* W/ _' W! |1 ?$ ^, Z
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 \+ p$ p- W* z6 T0 G
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' i6 d, e+ @1 E" M0 ^8 I
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇0 v$ g& P$ y7 o6 m& U
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, _& `: c3 @( ]. Q( A) p1 c  I
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。2 K8 [1 H- w0 ~, j( Q4 n
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb; T" D( s) L/ E; Q! ~
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。- s) B0 K. S% I! `, a% B
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 n. ^7 v, u( ^8 o6 F5 _- T
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇" t( ]8 B- ^& E( U% u' t" ?
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：& U2 _1 ?, G6 H: `! @
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。2 c2 B0 z- F/ p: Q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇4 u* F, u! H9 {5 S3 F* \, l2 [9 b
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" \, p- _6 w; h- J: O, X4 ?
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。& J2 _" }1 Q& S6 R+ H" O
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇; w1 F0 u& _7 H5 |& ?8 k, P
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.764 e/ R& }( G, \. W$ K: _
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 ~" V4 ~" M7 S$ `( B8 I
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.76% ?: q9 q& A9 S& a
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇" V4 m, v  I, L* a7 d0 t" v8 W
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& ?; @$ y2 {# ]4 M
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。4 K. z- M# B' u6 f) l4 \0 M' b/ n
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 H9 n4 e' [
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 Z7 ^$ ?# U
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料# [, M0 C4 M) g6 ]9 ?
4.約3~5分鐘起鍋即可6 e9 i9 I! ^+ g* k4 j% [% s
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芒果玉露5.39.217.76; j) l8 R/ d% _4 S; B
材料 : $ S9 D* _! r5 r
1 個芒果公仔箱論壇$ ?5 j7 F  `6 x# c: k- j
1/4 個柚子
1 包大鮮奶* F, z) I" V7 q7 q6 J! |
冰糖適量
做法 : 5.39.217.760 t+ @) s! v/ A4 x9 t
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.766 L; W# j4 x- [. L# [+ l5 k

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb  o2 G; \6 \5 I- {; Z2 ~& m
500 克忌廉公仔箱論壇7 j+ O# O' R, f+ e- a% r' {
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇6 U. E9 h" j1 B" q: N: i! C3 I6 X5 S
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇# |( M  q1 ]$ L  }( e. X
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.76% D# b& ^- E+ c- N
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。" }% \0 b: Q5 ]! E- J& r0 Q0 h
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb7 K# W; m% ~$ f3 C2 w

香芒西米布甸  _0 f" W+ f) e
材料 : 公仔箱論壇* P" h( {4 l  C1 F" F4 ?" c
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米5.39.217.767 u5 k/ L0 u4 l( K% N5 L
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水6 D3 X5 \+ p8 h" e2 n
40 克吉士粉5.39.217.76+ P4 |; K* r. T; E
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ R, Z+ W2 l/ Z6 R, ]
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。# o/ P8 [6 @0 ^0 {
備註 :   A( G* E6 L' y# p5 _+ _) h& m" ?, v
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾, |4 t) W2 E& x8 A
材料 : (上層) ( n& Z% w& s$ R4 |1 `4 m9 s
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5.39.217.763 S( b+ [& R0 v1 r( g
材料 : (下層) ; \& c) ~( Q2 h9 v" Z* M
2 個芒果! V; _( W. _; j) |
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb% O5 k1 k2 F1 Y$ i1 i
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" b3 c$ W# x: m
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb( ]& ^( n3 \0 S# l) S
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。9 {6 t. ^7 S; A1 J, p" U
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。0 |, W& O5 j& m) _0 ~' ~/ f
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb; K0 Y! k3 z  o% c# N. r4 ?2 _5 C
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) v/ m1 k& ]. @; U) Z, {' c
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  L8 b* A9 D0 ?: A
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。$ i: V6 P* z/ _4 f1 z) t

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb& D7 k* V- v  A# S
材料 : 2 個芒果( d/ s! v# o/ ~2 h# D7 H
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿) Q. W: C. N  w, u$ [/ ?1 m
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。! P1 P: z1 n+ S; I2 H# r
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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