[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.767 U/ Y4 ]" ~' X  `* L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　4 W1 r' u7 g/ j
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇, K/ J  V, F& [9 Y! ]# }
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優酪芒果汁# f: ?3 z) E' `& j4 Y3 |5 L+ h
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.763 w3 a) C6 Z4 h) l( X$ d0 F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許% z# t* j6 V& I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.767 E; H1 @! g' A2 |
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ D8 c/ N$ X# k
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。: u4 M. b3 ~7 }$ \  N4 x
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。5 Z0 k7 k$ u- P: w9 T+ N
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.760 p, e: t, D: z! }  E
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.76, i2 d* p6 u8 \' l) ?
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇! v' H: Q4 L+ U5 D# k0 d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。$ Q0 R1 J/ F( d7 F! _6 B% \9 N
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, x+ l' R' A2 O1 K4 m4 ^) M
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：8 z: h. S7 e6 E2 `: K
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, @5 ^3 o% W) K- X
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇. C" u& a4 U! h! |% n' d" Z- b! V
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.* m9 [# k; D$ }
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5 V) T/ V" A8 e2 a* l/ b. D+ F
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.76. v1 l0 y. T! Q! J% L
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb5 _, c' O6 P/ L* d$ z& W7 ~2 o
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：# S/ v3 I: D' \9 `
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb, x; S( ?+ j$ b: g  K' D
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。. h  A/ _5 d8 A9 P# w6 K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* \; S/ P0 f
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇# ~5 `. r; _. H( e
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇( T9 e, `9 l( P& j# V" Q# |7 I
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb4 x! }! y3 |2 A: t( M4 |: l. I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 Y% k: o$ `+ a! u) c1 z; G" E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.76; G7 C  u3 x: s5 i; S) j
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 ~- O% ]$ `3 G9 d
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.765 ]' E+ _; {: h. q9 T
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：; D  d% W0 e9 i' T4 A& O7 v4 ~% ^
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇4 L" T: Y. c; s+ |6 i; ]  N8 k, `
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb8 V* Q, K' n( G/ ]+ U4 ~( T4 t
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇9 H5 r) C, ~9 g) _* ?
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙+ G3 `9 e. s: x7 I
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。8 N8 \( c3 o8 W6 Q2 q& D
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 ?5 t1 }8 Z; _* I7 g7 J! r2 g
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! J/ V+ @# S0 N+ x5 P
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芒果壽司, G& i/ ~2 P$ f* s! j8 F
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。( `. {3 o- k3 H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 @2 ~: I: b5 J9 T: Y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇- O& f9 x& ~6 P. _: g( ^& C
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。" W. Y/ C; F/ o# }, r3 s; b
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芒果雞柳5.39.217.76. b$ U* G+ z" l8 p; z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% w- C3 w2 w/ q1 A
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.76) f7 I3 z% }" b  R9 a& n1 f: v
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) H2 G) f% K
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果. g; g9 A; {0 {# [5 u* o5 }
1/4 個柚子
1 包大鮮奶2 P  T1 y5 N6 {2 Y* \# H
冰糖適量公仔箱論壇  T8 b3 m/ U1 \! k2 Z* @; m* V
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。. \0 o  l% A; U) h2 p! {% V3 ~2 C
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。. m, x. P2 Y7 p9 W; D. A

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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb' ?' d4 A+ W4 |7 D& `
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb) L$ Y/ q/ J( j, P( ^9 L
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉8 ~+ Q; ~; m4 Y& h* U) h
10 克魚膠粉5.39.217.762 m$ [8 a, H7 `
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.76) ?  V. @* b3 R6 S1 o
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb: h% C; g" I  J! J$ ]2 [6 \3 W
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: r5 s/ G1 S; F& ~( A
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。, H: w5 v) H8 I$ s1 S. T0 y. h
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ s3 X) w0 v9 y' I% B
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。- f9 f( T( M8 F& d, j
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖6 i: Q# f4 l% k
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! ]+ ]' G0 P1 W2 r4 q; d
40 克吉士粉
糖粉適量* s5 Z& R6 @! ~: b
做法 : 公仔箱論壇7 h! O: K9 X4 z% O7 g7 k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。: A; I# T( b# h. q% Z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。9 d% V4 A' I8 p" ^9 `+ N
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. k' L8 }1 z' g; a  Y
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 B  G- U% }: O! P* @% I7 q
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb- F! m  g5 [' R
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 O3 z  W3 x; h, `- d
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ I1 K* U( y1 J$ A
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇/ d. f+ A$ e+ K$ r! x5 E1 U
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 {; i# ]' v
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 J# M, Y+ P/ Z
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。* x/ v/ g% H# F* h2 R( e- }  v: x
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.768 W7 G6 S: f  C7 ^3 K# p
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。- c/ c8 _$ I3 H
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb" R/ }5 `0 r+ L! ~! Q  t$ h
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應* R' h4 c$ ?9 }! `7 e8 T
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.764 j7 f: Q% @" y" _. U6 B
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ o  r5 \4 ?' u" s; n  c
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 1 X1 m8 z' B5 O- B0 W; j# b
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇/ U* S" i: A" H! Q! O
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇: K% M$ P8 o& q, A0 {4 U% M
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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