一、炖排骨 ) w7 [, h1 H0 T3 e& G" _5 R
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
4 J: k! C& M7 `: k4 h6 x1 V5 M1 m- w1 ]注意：
( ~+ R8 y7 _- rtvb now,tvbnow,bttvb1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
6 j$ [+ T5 }" M! K# T. R& k2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
- Y1 x1 n9 M" Mtvb now,tvbnow,bttvb二、闷蛋 公仔箱論壇8 ]/ p) `- r5 V% q
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 5.39.217.769 K+ M8 k4 W2 g# y5 m! V, O
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
" v* I6 E, X7 p+ \( K, ^2 b5.39.217.76三、红烧茄子肉丝 5.39.217.76' j3 f+ ~! {5 t* V2 F; k- Y
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- f! _7 f" u* w& k" V1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 c# a4 q9 J2 Y: W
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w" e! i/ P% N1 O' E% \# r
3、三分钟后即可食用。
2 H8 h2 }, b1 r v3 d% n& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 tvb now,tvbnow,bttvb" n# \# R2 ~% f7 p3 v) S# t, ^! M/ F
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
& }" H [" w) b8 N1 ~/ ~! m [公仔箱論壇五、可乐鸡翅 5.39.217.765 Z( Z2 R+ t( A: u1 C2 W
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& |4 R9 D! R2 M! y6 d, m5.39.217.761、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ d% W; i4 V" v: Y+ O2 d- i
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
9 L$ ]% z- U% w2 ?( K* w9 E5 Y公仔箱論壇3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 * F. w) n( R5 l' }. T# \
六、蘑菇香菇红烧豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 O$ [/ c$ E& B* B) }
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* \. s% [' M- i5 q" \新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 3 s) p& q; J. j2 F% j" ~% \& e
七、牛肉芹菜 $ }0 O& ?2 A% K% R G1 V
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1 S; Y4 ?6 i$ E/ J) v公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
, f6 N1 y2 }& @% V公仔箱論壇做法： 5.39.217.768 ^# O" T5 H6 p! g. j, o8 W
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
* h8 t0 |6 k4 J" D- c5.39.217.76②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
* M& T' y$ O8 d2 y' U, A! L7 @+ \% D/ x公仔箱論壇八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 E& g/ M& u+ e; f
九、洋芋头鸡蛋汤 tvb now,tvbnow,bttvb; h* v' i: {; ]! R
9 @, e' f7 c* b+ _' Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( r2 ]- K% G# B: ?
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 5.39.217.76* P# J2 w" f3 m- E9 s- w* E
十、咖喱鸡翅 5.39.217.76( m. A+ k: R/ _5 M9 y& G
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) ~) {# i( Z) b1 N0 M" D' J鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
" D7 M2 x2 k q) wtvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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