[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# r. q" ?. N- H5 y" W7 B! R
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正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 L3 R# ]" o1 ]
公仔箱論壇' v. o& a3 T% ^
第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' H1 ^" s. H% X# o5 |
浸泡：
! U/ B' n" l4 ]6 p3 O3 D5 T5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" i" h) ~% p( Y2 e: M" S+ S& h第二招:
) a+ M# Z2 t/ `) j& F- Y5 y開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb# b! W: n' \/ T6 p: r# H
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% a# e7 z; M+ {$ _/ a$ r- h
第三招:
$ K" ?; n1 m8 [5.39.217.76火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) b% S# V  }' y' T7 g6 p第四招:公仔箱論壇7 J6 }6 C" q2 D8 `. X  S
攪拌：
. J2 n$ i" f2 j* `* Y% d& s5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。# _( e# s( U1 ]& z5 [$ R* c
第五招:
- X/ K+ H& E1 O! f點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# b: V# X* I
最後一招:
0 F' {4 Q. t: S7 S" S, s底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb! h- k# m1 d" C" U! L6 X; Q% y! B
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
7 X& J, m3 ^) o/ Y! F" Q( K公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! s7 g& k$ v' U
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
& h) B2 {5 `6 v; @tvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 ]/ S, K3 U
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5.39.217.76! v* C8 Y' S  h; w' a% `1 t' s% r
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
' K# W6 L3 L' ^( F6 E1 {$ }1 e; [公仔箱論壇掂架~!

5.39.217.76  V7 b" [4 _% p, z- J" V: k
咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time