攪拌中的黃豆& [& ]/ x, m4 E" x. {; H: K
1 n$ b8 J- x! X, M9 `- E1 Otvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb: K) R, L: N' T9 j9 [
6 P* f; _: _1 I6 m6 h5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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3 M4 f7 g# Y& g, ztvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5.39.217.767 S5 S. I7 o4 y1 q' g6 i* ~
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 Z0 R5 M1 p" Q3 `+ D# A$ S* {大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
; I5 V0 P" F8 l7 y, [: s) w% z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇8 y0 y' A" A1 ` F. s
材料(a)
; r# k& x2 |6 B2 [- e3 J5.39.217.76黃豆 250 g
0 m! E1 E7 F: E) C" e; _1 ktvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
, H$ r t) H4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
2 @/ a4 A0 p: }) i9 B公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇$ B' ]; D. s7 ?' ?6 s
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇; u5 k2 C" _9 o
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 y, `+ ~& ?7 Y
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。- x1 W9 O. Z4 M' u' M; e& |
3 q$ Y9 S( p' H5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
5 n2 S/ G( O; t* b7 C0 D- B) l0 i | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , u- R/ C, G3 B
| 2.
% \9 S6 V0 S) N* l3 T2 Ztvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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) `$ T/ a1 e, v) C | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。7 e7 a- m* x9 ?% I# A x/ u
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 7 z* R* C0 f+ {6 o9 D8 |4 f2 X
| | 貼士 | 1.
0 a+ p9 G M$ y: a( ?5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
7 g! V! q/ P2 E' t公仔箱論壇 | 2.
- \% I) O L+ E5 R公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
% |" ] y. J8 ]4 w2 Q/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- v; o/ o* B6 t6 m8 N; D0 v
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 / ?* `/ z7 K. s- J6 A* s6 v$ e
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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, s: x/ S& B2 l$ a1 i P請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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