攪拌中的黃豆
( n7 y; e, @8 y( i% @* ptvb now,tvbnow,bttvb & Z; d5 e% Q# E1 p4 k5 `* F1 I0 R3 F
自制布袋隔豆渣$ d% a- U7 W" F" O; o! y" v% w
) c4 Q) n9 y, e+ L5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫- c3 {: v* o! Y
9 m$ s4 e2 l3 a2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地1 E; i2 q- Y. |5 J& m
$ `2 q! z! q0 V- m; w5 Y! Ptvb now,tvbnow,bttvb
. ^% }) D6 j. r% n2 M% N. t8 p2 v+ b
2 F+ U7 k. D' Q# U0 K公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 {% \- ]9 i3 l* h, ^
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ x; I8 m; Z6 x2 y+ V- F稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
: Y4 m- d- S# A, A材料(a)& w$ O* q! b( Q3 j# t
黃豆 250 g W; W( K, b- ]4 A$ e
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb7 U$ P+ K$ v- q& ~2 ~9 d% E; c
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。. P* F7 p/ m4 O b% m
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 Q% _5 g: @3 L* Y. j& K. @5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb0 j% P( P4 Z6 ~
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.76- G7 T, W! c# e9 C9 I
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。9 c; q- Y# j" p/ x( J/ e3 C3 O7 K
) V' o, U9 k8 m
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 \! t3 h0 X$ P3 J8 @
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; [/ t! q {' E, ]& k {
| 2.
3 b7 U) Q2 L; s2 x' x' ^, y3 ^ | 豆漿500毫升煲熱立即關火。$ W) T9 L/ e9 }, O
| 3.
8 ?0 e; v! A2 v& w, A' A: K0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇% C+ }$ f5 [8 ~3 \# R, E9 m
| 4.- ]* _; W5 e; N8 o. i
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
) i+ P; f2 Q, @! _- Z: |, D6 B5.39.217.76 | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb3 P# P- g& h. D! F4 K
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
0 r5 @3 ?) b6 v" Y- ^7 s$ H. ~( C | 2.
! y" d! P: O' f; _. [0 L公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
+ r! H9 ^3 {8 g7 d4 |3 m8 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 3.
' Y9 f& p! q2 z+ e- ftvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
v* T: \ @( E5 s" j% j+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
0 q0 I, {. ^7 w7 A公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F& ]. T, ^' t" r& \
|
tvb now,tvbnow,bttvb [, G& y" V+ }0 f. U* {5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 E1 v; ?- C1 v
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
