攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb/ u! v' K1 w5 K3 s# V8 x
) W N( i. _: g6 x t5.39.217.76自制布袋隔豆渣
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( K6 ~* e O2 Vtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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" {" z8 i4 v9 w2 m0 _" r二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.764 h3 V% R' d# w/ f
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" v. Z; g+ ^3 P: ^" a稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 S- [5 I& @- j8 h$ S( O. V
材料(a)
; M+ C8 m) A: {; O5 \, y1 `黃豆 250 g " q" j; I, i+ C0 o8 R, C" O# v+ [0 X
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb4 k) r3 l# v. A) {/ C
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb" X& y+ G" f5 [7 ~* c4 [
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇; f3 k' i$ q0 t! G8 X' ~
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* K i! U! ?% s' N+ ]* Q0 P9 `8 ?8 B5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb6 h, V( i* v. x" X( E
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。: v4 K$ }3 k6 u8 c
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
& h" M) y* V8 ^9 g. |$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 z) A4 r. X8 r3 N! @! t5.39.217.76 | 2.
% k8 k$ }7 r' w! e! x/ o% ~ | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
* V$ o7 p1 L v; W! h | 3.
! @, Y# Q2 e k4 {5.39.217.76 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 n- ^9 Q" ^3 P, R6 B, b
| 4.1 _( [' k4 i# N1 _7 F
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 n! F0 U8 E5 P3 R; t8 ~% c) F4 L
| | 貼士 | 1.
, i1 S+ `1 @3 [8 D公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 e" a! g) Q( E
| 2.5.39.217.760 a2 w" k; c6 ~4 Y6 F: b
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
6 l% s2 t4 _8 T9 }5 m$ _$ N公仔箱論壇 | 3.
' t2 X* r& {9 U8 I! K, @9 |公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
3 d( O" A9 ^8 W. i3 M$ h公仔箱論壇 | 4.5.39.217.76, ^2 d- A; [ K( P
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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' ^# c+ v& [! F9 R, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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