攪拌中的黃豆
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. p; S6 B" K: f) C自制布袋隔豆渣5.39.217.76$ V8 O! o: P: c3 L0 @. k
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫; ~, s% h" S, J0 `: G+ P
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 ~9 X9 W( n6 @2 P9 _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' \/ h' i" V+ C4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條; @3 s2 y$ z0 Z
材料(a), \0 {4 \9 H5 H" \+ P2 g0 i0 I( r+ e
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; O5 {" V1 c2 S
清水 2100 ml
: y/ m, U! S/ @0 @9 R% H2 G% F# n黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ G3 e/ o4 U" |' j5 Z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.766 U1 Q1 }0 a9 e1 z% L# L
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
8 N& O: r) |0 b' |再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇" L1 r- K: v7 a1 o
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, f# `7 s, h6 f/ E1 b* k! q6 H. p
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
* u) q. _, b. K9 i i+ { | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
7 p. t+ `0 N! V2 f& m! p3 I5.39.217.76 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# h3 s% k( Y2 z1 {( [7 s9 X$ n
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
% t, g N. w, Xtvb now,tvbnow,bttvb | 3.公仔箱論壇' }9 P1 o1 p: L/ Z
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.76/ |2 g4 V0 j$ w8 ~+ u
| 4.5.39.217.76( H: O! [: M1 t# T: ?
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& B, {0 J5 p. k% C5.39.217.76 | | 貼士 | 1.
& [3 X# |1 \5 w7 H0 H公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 " ]5 k0 Q c3 V+ R+ T; ?6 O% ~
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇; v( U+ x0 f8 v# o- L
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d# D# {# k! J1 e; W" F
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb& D% T4 f/ M9 e7 k& N2 W1 C
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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