攪拌中的黃豆5.39.217.76, Q d4 D" ^5 T7 H- V* t& H
8 g" N% f" O; j5.39.217.76自制布袋隔豆渣
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1 }% ?. u1 p0 `8 L1 {) r5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, x6 H" x/ P6 ?' a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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$ a. Q- g3 k6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.760 u/ D& d6 [/ D+ G: m
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb- V3 H$ C3 B. Z& L% }. i
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* s, t+ x: S6 i2 y
材料(a)
6 N. w k* p `+ Stvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
3 ~+ f; F0 f7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
* J; i2 F% m$ a4 H5 x! L' Y黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。1 J) O2 O2 [3 p3 a6 X
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。& P/ K2 d6 N& w# T7 c
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
4 u2 g5 s7 l+ _- T+ C" _) \5 s再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
6 v: |, m4 O% d% } o5 Z公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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* K# Z0 v& ] F4 \- H f4 O| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
! f1 S2 d# S! X% k- o( `) |. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 S; b3 {* h. \: i( [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.公仔箱論壇: W* n+ p9 j; _2 H' K; C
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
- ?. [8 y a+ Z4 A+ O* q | 3.
6 I" e& v! J8 o* }( T | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.766 X& p' E2 k8 a
| 4.
, f n9 l# n0 q$ P: c5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& O5 ^' T& g( \1 Z- j5.39.217.76 | | 貼士 | 1.
- M0 [( E0 X2 h+ Ktvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 : p! z {8 W! O; N6 b( {4 e- u
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.764 [! D! ]- w1 @7 Z& A+ l
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇; F4 \* R# c# |4 J
| 4.
: C+ @! `$ e5 Z. f | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb- L# g: j( n1 t
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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