[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆5.39.217.762 g3 o4 a; B( L+ i& A3 `

自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇- h- ~: z; H) g3 b; R

用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 x% M; |, W- U0 `4 Z5 k' S
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb) J2 p$ B* g3 v$ b8 O. E
黃豆 250 g
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.760 q* E' |9 K. |/ {' L% t$ N) t! R& G
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.766 d' S/ F, y6 ] t
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇6 ^* L9 g `) z0 M5 {
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 1 V& e0 \6 p2 L. I4 b9 L* j. g% \|	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 8 X v/ \0 T7 X+ Q& R
2.- D) P3 O- Q$ d	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 f/ Z- h: }9 A
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# j1 [0 Y N7 h# ?& o	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! D" P) u# E) m/ @
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 6 K3 F6 B# [9 j+ ]1 d
貼士
1.5.39.217.763 k4 a% M4 t; P2 X% U: v' f	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。公仔箱論壇) r3 E$ t5 A% F0 ^) G! n1 {
2.; s) K6 \6 ]+ M" N! M6 l" P	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.769 Y& M7 B: f/ J7 ]8 y% ~+ o
3.公仔箱論壇4 S" r9 T; g5 m4 @3 B	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 - p/ ]0 a& y+ E
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。