攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.76: t3 i* p/ h& h
7 f+ Q2 \" J" F9 Qtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 Y5 Q$ P; |4 m- J$ M
+ B: G z& o( `# w: @0 _6 w二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
8 E! K# o7 R' m公仔箱論壇
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4 e' \1 x% _; h) h, J( g: U1 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: B' _- @5 q6 N; U8 V/ {, p( B
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
; k& P8 L' _! _' c1 C4 `2 H5 Z公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 [; C9 M# y- ]4 T5 h公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
/ H# O0 z" b' y公仔箱論壇材料(a)2 i+ b6 V; A% O, \. L2 a# G
黃豆 250 g
4 n! v# `+ w6 y/ ]0 d( s7 \tvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml- _2 b7 R7 c1 Z9 s/ D" N; v
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.767 l7 j5 C- t6 ~" S% [2 k
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. E7 \* O! v2 ?3 C! g7 ?5 o' Ttvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
" W6 s" }0 R' o/ M4 q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
j" G( J: U6 l8 s煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
6 }- O( ]& n8 B: q. ~6 ~: J2 \* G | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇1 g+ Q. G/ B3 B. Y" g4 F& U& t m3 }& n
| 2.( p( A6 S# r/ z; E. v; j" T7 P3 a
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5 n, \, B+ W- k) U& _! q
| 3.
" |4 e- p$ k7 N( b公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。, ?1 T v! @- Q1 L0 v
| 4.
; O" O4 J/ e4 atvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 / J3 c; h# Y2 d; ]' _
| | 貼士 | 1.
, a. A, P) T# N公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
" X& C4 e# {- k, \$ G4 G5.39.217.76 | 2.
' S* ^0 a. Q4 Z' s0 y! r5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇% |2 P# C! I) G$ |8 s, z% s3 D6 B
| 3.1 A* j2 m, Q. P3 P3 v5 B0 ?; n
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76: g* H4 J z; {5 N. q, W
| 4.
/ j# _' M$ G( [$ e7 ]5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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, n: m+ B: X1 N1 G- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% C2 S: m, t. \; k% z
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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