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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇2 E  e7 Z0 N5 {! f
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb% M% _) D( ]5 c
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 t/ o7 i( f- V- |1 G
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ b  X& z+ @1 H( W" t% z# u
10.薑汁撞奶page 35.39.217.76" n* ]) p! `& G9 ], e
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb# X6 u2 M; c% E9 B
13.椰汁香芒糯米糍page 4/ E4 R9 x* h8 [, r# w
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb: ~% n. a- S7 \  d& w
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4+ x+ W* E9 X+ Y, `3 i
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb  f- C! C; H8 }; W$ h/ s* m- @; Y
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6. z+ ], a7 a& H$ G# L, p- J
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: Q) w% ?' i
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ G8 u7 H. ^: ], m
35.焗釀火雞 page 75.39.217.76: d  ^$ h$ Z" q( [) U2 J
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 ^+ h1 b* Y2 A3 I) h7 _' s
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 O4 y( T& c1 X( i: P- |4 o' s! q
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 84 d" H8 b* A9 g$ g" ~% [2 z
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 B+ s* Y* W, S, L
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇+ Q5 g) c& J% b* I6 B/ r
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.76. p& F- w# Q& @& F7 S$ o
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇. H2 }, l; ?9 \- z( ^' I7 R
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.76! H# K2 }( T. E1 T/ a, w
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10; ?: ~4 Z! _, r" z1 U4 g
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇' j% ]+ h' ~5 W( c# {0 q
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 113 F- U4 ^, j+ k2 V
67.素炒什錦page 11+ A+ M3 i" \1 w; c6 w+ @# ~2 v+ h
68.東坡肉page 117 f. H: N0 m; p, Q3 o5 E: Y6 z6 ~
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb5 t# A# V6 U5 l/ v9 @5 G
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇" p. H% w" N  Q4 r/ F7 }/ G; G
75.蠔油玉子豆腐page 120 h& n, I; Z$ A: ^* X
76.紫菜雞肉卷page 12" Q' g! U0 ^5 K8 D8 n8 ~5 G
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.764 N+ }: k" j* j
79.香檸三文魚page 12  |, Q, i1 V& M/ g
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb1 n; r4 w6 Y1 P" Z" I+ f4 k7 j1 n
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇' X" B% ?! @' u1 W
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13公仔箱論壇! |9 r* H2 U6 J1 A
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb/ S: D% T3 [* V9 Q5 {8 k, Q, y
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: Q) f5 j( n# ~" K
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14( L' \  ^" @. ^  c
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 _  G$ r9 r. Y6 p$ E
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.76$ ~' O/ |0 k6 O7 [! L  C
97. 煎釀日式炸豆腐page 154# |. A2 d9 C: B. ~
98. 竹笙雞肉卷page 15$ M  W) Q) J+ w  \" w, T
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ n& ~' y+ m+ x! A
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16! j3 i3 \: {5 m2 i: x$ x
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175 Z1 v8 y* d/ [% d) A
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! S* L+ z' ?* F# f6 ~
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 175.39.217.76- i" X+ y7 J& V7 q6 h8 e
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇  `- w- {% w, s5 H0 x- g6 g0 d9 j
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.764 i% X5 ]& `& p8 d- |
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 y  d2 x- G
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 185.39.217.760 x& N* L5 F* [: h$ [1 W' h
125.鴛鴦戲水page 18  Z4 ^- l% k. \0 P6 m/ R
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: x1 Z5 J" i0 o% X, J
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19" J3 _$ p  z' n$ q6 G
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 195.39.217.765 L" V$ I, K" o
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; Z. s: u: [* U
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; ]! v; ^, D) u
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: I5 \. y9 ~3 V; v
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb& }9 U( j# ~) Q4 }
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 z% E7 i0 U- ~: v: l
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 223 P& ^: I7 W2 W/ @" X8 x
148.  水果月餅page 224 {* l3 v0 q7 j, l
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.762 m' q6 t5 j) ]4 ~& b0 y* [
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇+ f3 J. _$ k, Z8 m. j" w) D0 w5 Q
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.76( k! o8 Z4 r2 j: K- \
微波爐腸粉做法% w1 `/ @' o; f$ Y" y  M
tvb now,tvbnow,bttvb& M1 D3 \- K+ z3 }+ t& @/ H
材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ C* F# {  a) D0 e& C* U; ^

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇, o' v! ?' y( ]$ ]$ I) q% r
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腸粉豉油 : 5.39.217.76. e" \7 w9 B  K1 E" L5 v
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 n" j# t" V  e, h2 J
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 4 A- w. h7 i- c8 B7 Y+ k
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ f& y& J; g9 C
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇3 {5 S7 [. O) @! Z4 ~" I1 T
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 T% O# |* j. `
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
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echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 o1 ^% I4 {
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

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我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.76, v7 U8 J. i! V. {
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :5.39.217.769 L/ n: y  L- v; `
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 ^: k$ u: P) q
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇0 E$ Q5 Y& a" s9 f2 ~6 W! J  I
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb. q: |: @# g) K8 ~. w( D5 d9 b7 G
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.76; Y: |2 }0 G  Q4 d8 Z
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. ! n6 G. W) X9 D5 o$ n( `9 c7 W+ n
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注 :* A- U+ p$ @1 c. m+ {- l
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.& a& O9 M! \" i1 D

製作１）2 o7 P) V0 A1 r6 ^) A  h8 }3 ^

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
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吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 5.39.217.761 f) r% W- s8 M" ?9 R5 _" f
公仔箱論壇8 ?4 c( U0 D  c/ F4 P
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5.39.217.76" ^# t8 u$ M8 T8 |, C0 P
tvb now,tvbnow,bttvb& N- H( K* ^' e  V% Y+ V1 n( w
製作 5)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 }" x- ]' X" r! u9 Q
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 5.39.217.767 ?: F: d0 Z, S/ d2 H- h$ W! m
5.39.217.76- b/ m9 o  N7 \, l5 d6 F& D
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, R% T6 `4 t  U* i

製作 7)
5.39.217.76  S* o- P0 g) z' x/ {- t$ |
完成圖
公仔箱論壇/ {4 R' h  R! B: e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕# |' \% t: {# i% I$ Q5 g/ h" G/ U
5.39.217.76  W- v7 U- d9 ^+ `* e9 @

桂花馬蹄糕5 x7 M* j/ E1 v1 _% B" j$ i0 L# O
公仔箱論壇8 k" w/ L7 v1 t; i4 _) B9 }7 |4 q1 O
材料 :5.39.217.76( a) U1 h5 b6 N/ j
+ _/ M; C9 Y" \9 C$ F
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ ?: f# X* {) v. r' B, j1 Y
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片( K9 G' ]8 X6 n
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻1 V' B! H# J# w4 D  z. @
  U! s1 B' s3 w5 ^6 b
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ q& x8 H( y# Z: H# a* A
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 R$ S. W9 r3 Z/ M: [* h
水       900 ml (全部合共)

製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 M4 E& ^* `1 n1 S

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.' O0 {7 _6 r) v' }3 _( r
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.2 L- A, n; M& i7 p) K7 y4 O
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇7 C% L1 {: @& {2 @4 G. l. P6 u- f
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇) u' U1 k# C' \5 K1 L
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb! M& y. J- c% q3 j2 H' a
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( ~6 I4 x9 v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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