本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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8 ?# u! {3 b7 V: l7 Y5.39.217.76海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.766 ?) }" w y' \- K9 d
8 A- ]4 o6 @4 b; N# O. K3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; v) d6 w" h( }+ ^ n" G) q
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0 z& W' u0 r8 f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& z8 o- Q& l6 e0 ?1 F: j7 b
8 g4 L8 s5 ~4 h {2 f薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f+ s$ M0 O1 `8 [0 T
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
% W/ ]) T; E8 C5 `薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇" B. x8 r& q3 R' e7 U- i) ~
蔥（切段） 5條9 \. d7 N4 Z' \% v! `: z
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醃雞調味：
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" e2 T! H* O' c" Y( X花雕酒 4湯匙6 j* W" ]+ ~6 G4 R2 [! e% Q
鹽 2湯匙
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& k( H w( |' E- T薑蓉材料：( Y2 u) `, \. R1 q0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ X0 ^3 _0 C2 {' _; @
薑 大姆指般大 x 2
) p f6 i8 U" y+ P" ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份
3 F8 y9 Y$ ~4 ]2 a+ j# E, N* ^- K橄欖油 4湯匙
8 f1 z9 m/ M% o9 j+ V: qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
6 Z0 ?1 r" V- A" Utvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙
) K5 |4 x, s, k2 y3 y% C糖 2茶匙% f" v0 O! w! s I2 j
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甜豉油材料：7 l$ a! g0 x8 y
2 B" y8 O$ Y* `5 W% u3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
" ?' z. k2 Z; L+ t4 W( G# O, W生抽 1茶匙5 D3 ^8 a. p( E6 k, ~+ e" g V* ^
味醂 2湯匙+ f2 t. `8 Q5 G; Z& g: s. O
糖 1茶匙公仔箱論壇# b0 h' S/ @8 w9 n2 [0 \
/ N; ?* N @0 i3 r1 ?6 [5.39.217.76
+ J/ u! ?% r: k; y% Ntvb now,tvbnow,bttvb雞飯材料：公仔箱論壇5 o9 P3 P+ ?9 E) s/ K' t
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雞湯 適量
8 R7 A+ `9 @& V4 f% v5 Btvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片7 c9 U- _; i7 d: v; |4 n
魚露 2茶匙公仔箱論壇- W* A$ L& l9 V7 r2 M4 s
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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$ C# }, [+ O# ?4 j$ U- B* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.766 E2 N& a" H8 u) g
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 c) `8 K" E3 J0 S
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- [+ {& |; S8 \0 y) z+ J5 }! T3 }公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範) S, A, B! X1 s4 }9 a
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0 s6 G/ I( K1 E5.39.217.764） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法5.39.217.76) S2 w& h7 F! R4 z
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' y# u* v4 m6 ]' ?( P7 \( x2 c5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 S( d7 P; B* h1 R
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/ ?# [5 ]. I1 q( _5 a; \公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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9 b1 [% n6 Y. D/ h4 `& q$ R公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.769 V% {7 }: z9 E, j+ d1 g+ G
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
: @# E. l# K& b/ |& W3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘2 J5 q. k4 J0 [3 Z% O* W4 U
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