[中式食譜] 海南雞飯 (附食譜)

soforlee

8 ]( g5 B* w: v* {6 r5.39.217.76
) c8 ]! j; r3 `+ X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# o9 v) g) b# n& q7 D

" \' w8 k6 z( B* \) Z5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( K% ?% i" i4 ytvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.760 l5 i& \' j, p& ^
# k0 W# L5 t+ f: w1 l" {  D7 \

; P7 T/ P. J* |) b2 L公仔箱論壇

: x$ W& V, H+ q& n4 x/ [- t

6 U- X" S! ]+ n: y& f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" A; k! K+ L0 J/ @$ h

2 }  R# ]! R3 y; Q
薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* k3 _9 _; l9 B7 U. D' q- r& I

. s9 y8 |" r/ E; i- k0 Y公仔箱論壇

, F) Q* J) D* S8 ]4 Q! r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, l- Q$ W5 \- Q, @

5 c7 q+ T8 _, h: W- {2 c公仔箱論壇材料：3 O' P7 y" a- q5 @+ D
; J* J3 M1 Y% j. D1 r
雞     1隻(約兩斤，即1kg)
8 l0 f8 |5 t7 _  `1 u# @薑（拍扁）       4厚塊
! x1 N5 Z& V4 _. rtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段）      5條
: h9 [, y6 D+ H4 b/ @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' |( [4 ~  S- @
醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 V1 `8 H1 K8 O& a% M

/ s8 Y' @, A- L, r7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒      4湯匙3 Q8 `5 l+ y, X: [+ M9 n) ]
鹽     2湯匙
+ f) _. |$ n- |9 V1 B " u; f- M( D6 o9 b6 O7 d
薑蓉材料：公仔箱論壇0 x1 P# _4 w; u! K" K+ z8 `

1 ^) x( y  t& d' `- f2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑       大姆指般大 x 25.39.217.76* N$ K. _( f) `9 [* f" X  @# p
蔥花     4條份
, D# e( W% ?& O5.39.217.76橄欖油     4湯匙公仔箱論壇1 X- b- D0 K1 U/ l8 p  y
雞粉       2茶匙9 u6 u2 l6 V& f3 l3 M4 r/ \
五香粉      1/2茶匙
4 W, H& S" \2 G% w8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖     2茶匙
& e$ w/ S, l* l/ ~! Y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P3 V7 p; c4 `) M; ^甜豉油材料：
$ y# c. Y& ^7 v7 P. h& D9 ]
& c; B( ?5 ]8 Utvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙
: |$ K, O* d* d0 X) W5.39.217.76生抽     1茶匙
' K! F, F  @0 v: Y" I味醂     2湯匙% v. ~2 ^* I8 E; R" e5 S* V
糖     1茶匙
1 p. a/ W- @, j2 P8 r! g; k! E6 ]
" J4 h9 Q2 X2 s' \' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 W, B5 Z' F" o5 i- ?
雞飯材料：8 A. a2 @6 |& ~3 z0 ~+ Y: _  z
tvb now,tvbnow,bttvb# F: w4 K9 m/ R( i7 A2 P( A
雞湯     適量5.39.217.76% n* i1 q& D. S
香葉（bay leave)     1片
& g: v# K, P) `! H# Stvb now,tvbnow,bttvb魚露      2茶匙
( `/ O/ F: l* v* ]" v/ n
# N7 _4 o/ Y; _: T) \製法：
9 c! R- ~) ]8 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 v9 b0 n% Z4 {  ?& C+ E
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
4 r, c% C, T6 `, o4 h1 G; jtvb now,tvbnow,bttvb

" x) a! {  _" x& b

$ Y9 Y3 I& H% R& r) h; z- K公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb8 E' _8 r/ `8 S  X0 f. C2 e: l. W

0 S( U2 \4 g* }4 f

# j/ m) `+ z7 k( C5 M4 o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.76% e% V) O+ W  w# [9 y2 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' F; y1 _3 o$ F2 t

) ^! r- Q5 n% t& Gtvb now,tvbnow,bttvb

5.39.217.76- K9 g6 ^6 c, U1 I$ R

/ c& o2 [' d) H, B3 V: ~4 u

1 w  s8 @5 R/ d/ V
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑. m8 L, T; I; g; i- n4 W# C

3 Z2 I" Y$ Z  ~0 Y1 t

tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ ]; j7 B, A6 u

- l3 Y0 X, H  k& u: c

9 D5 U& h9 t  p" x

tvb now,tvbnow,bttvb6 r; s/ Z0 T; `( m

5 R# R. @; u% S' N& D4 g, \5.39.217.763） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, p; o: U  ]5 L, p( B

; e1 w2 G' b- J& Y; _5.39.217.76* @! x* p8 ^1 Q8 g, D3 Z
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法* d2 p0 Z: d2 z3 Z8 Z

# t. l% P8 P$ g2 Z1 H; r% jtvb now,tvbnow,bttvb
5 [1 \' v2 k2 Z5 }$ D' B5.39.217.76

! R  |, A5 J6 E4 v

8 R5 x# |: i% Htvb now,tvbnow,bttvb
7 a9 ~- |( `. ~- U" N! y5.39.217.765） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇2 a! [8 U% H  r7 \" s
: M5 ^$ h' h5 [  D2 m5 @6 T4 ]8 O0 W9 U

2 v; K0 L: m- `. k8 @7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇7 |% C5 z+ y" s% B% c4 u# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 ?. I* g! |
公仔箱論壇# n5 n" q- v, f  q2 V

tvb now,tvbnow,bttvb, z8 R8 [, F- O) p3 w" @2 ~
" n% Z3 x4 b/ {* {" T+ x. J' W! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 V$ `/ R- I: ]
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
; y0 }# E% {! J$ x1 `4 g0 G, O$ N 公仔箱論壇0 O9 y; e& m# i) ^- a7 k3 D

tvb now,tvbnow,bttvb: H" ~( B) f. m# K9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# e2 \9 p# {( t  O5 _* s

- c: H0 K0 Z1 G4 W0 k8 F. Y5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ V0 c* _: O3 x% e8 g6 h( f
公仔箱論壇  q  f2 E7 T7 X4 e
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% r+ i: A. q* E6 V2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.76/ C& a! \9 V2 m; M1 \5 N% Z: ^
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
5 ]4 g6 W6 i9 ^0 {
9 S$ {( K  e2 ~$ t0 S& x: L) M9 Y5.39.217.76
0 g5 l; d: y) I4 W; T0 \0 U' ^4 {; K: Y. \

johnyong1668

tx..............

金羊五叔

睇落好似很容易，今晚试做，嚐嚐味道。

waixaki

睇到流哂口水

pizza999

看似不難做喎     
+ j- R, c1 K0 s, h
/ ^2 Y7 z4 y: o! V% M明日試嚟做下先    多謝晒   

iilii

好像不难做~~可以尝试下~~

wk_leung

很詳盡的介紹. 加上圖文並茂,值得一試.謝謝.

BeiDouChef

那个薑蓉辣椒都是台湾式的 !
/ D# j( z- v$ Y7 V  g; [/ y! g) R公仔箱論壇新马的多数是用鸡饭辣椒和鸡酱... 公仔箱論壇; \) l) F3 I! k5 D4 V+ ~
我的食谱是用西芹,姜和青葱...来煮鸡肉tvb now,tvbnow,bttvb! C' `5 d# s! E3 A& V+ s. U
至于米就用鸡汤,香矛,老姜,蓝姜,班兰叶,大蒜,葱头来煲
* ~  `" \7 W9 O0 W: f8 t2 w公仔箱論壇如果要香 正传统海南鸡饭的米有炒过才煲的 秘方在牛油会让饭更加香
( a6 @3 g/ o% v/ F, k3 g. T2 O5.39.217.76至于辣椒和鸡酱 商业秘技不能透露

st.moritz

很詳盡的介紹.睇落好似很容易，多謝透露

choutei

我係日本試做過，但係1D都唔好味，可能係日本鷄，1D鷄味都無，唔似得香港D龍江雞，甘有鷄味，都係下次返香港幫下D海南雞，

kschow

謝謝分享！！無限感激！！

bigflag

啲鷄去埋骨重正!

FKSFKS

THANK YOU FOR SHARE

yahukiki

一流~~~

stevenau

很美味的樣子!