本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. ?* `+ |1 X
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.76; |' F2 j/ j) q+ {3 y# a5 I% [
. x, s! o" `/ ]% d" _; p% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' `' f. N" O3 }6 {- T7 @
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。2 |0 J" p! P V& U
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* o l8 f0 p: _, g材料：. ?' Z$ G( w2 ]( a7 J* _
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇7 r& Y5 r4 _( y, e1 ^
薑（拍扁） 4厚塊
* t. X" g( a. ?# O) dtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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/ ]( a; S/ Z- F( P7 d公仔箱論壇醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! D% n! X& j8 l5 X0 N/ d
鹽 2湯匙& G$ h; Q/ w; m
/ b; e1 c# Q" Q5 K5.39.217.76薑蓉材料： Q7 h( B# f8 `1 g8 `$ w4 _
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 U& w9 y. v+ `# G6 D, J/ b
蔥花 4條份
w% S; X" T) k% T5.39.217.76橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* W& q, T" B8 n3 G" i$ Y& ?, t
雞粉 2茶匙5.39.217.76: K& g" P6 [& u4 Y5 ]
五香粉 1/2茶匙
7 ^$ K. g2 I9 _: h: y4 \) J5 V3 T7 f公仔箱論壇糖 2茶匙/ f( I9 q2 Z/ V2 ^7 T$ \' `
* C, R6 p0 t" w, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：
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( o3 o6 Q: I+ {' i6 j& U! t$ E& p! ?. `公仔箱論壇老抽 1湯匙! b. R) M6 D+ T0 `- z* I
生抽 1茶匙# c5 Q7 s- W/ _8 ~- Z0 H' q8 J
味醂 2湯匙
. |7 X9 ~$ @6 c$ p: z; l糖 1茶匙5.39.217.76+ j; Z# `" i7 v x# @
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雞飯材料：公仔箱論壇% y" I! ~7 w4 `+ q" l0 M
, L* _+ O9 L2 O5 \$ [7 o2 u公仔箱論壇雞湯 適量
" X Z2 O4 y) `香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: y" m; i% Y; o4 S! d3 c$ ]- Z B
魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& u! h7 q, d+ Z9 Z. [
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5 ]+ p, T/ F5 x" { B5.39.217.762） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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$ q; r1 r8 w# q5.39.217.763） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑" p3 R: G* g& s+ V& f- ]" O: Q; B
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇$ V9 W' Z5 y0 c
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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9 E! k. ~6 M" b. I2 L3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 U4 Y2 M$ F9 @
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了% L* I4 y& B; ?& b$ Z' J0 g8 L
2） 薑蓉太辣可加多一點糖: X% y0 ~+ k5 c' D( c% U
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘: i: C% u1 r2 l. |7 J6 V
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