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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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- j+ `1 r4 I/ E! p  V公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.76- T) f5 H* b1 F! }" m5 |

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。6 k% R6 I% o) {; l

1 h/ y  S2 j& L: ~2 n, l) P; @　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇$ X6 Z1 X- x1 v

) N0 {% ]8 @& I3 \7 ^　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇( N! O* t* ~( J. U  V; ~

1 c/ m$ o% }: j& [5.39.217.76　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

& ]( R5 c+ P4 w- \公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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, f6 Z# b6 \" u. p* B公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.76/ [( `! |: {+ ~( P3 ]9 R" H
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇' w1 `; Q& i7 A# W* q4 `

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.76: Z* x# ?+ w0 u, a

. u, P+ k& J9 e. v5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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' w! U; m* Z- U1 b6 H: @公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb( D% ?) w) b. Z( ]! Y3 c* _8 b

% q- Q2 o% a. B5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- j: \' I4 Z& W2 W7 @9 N; s

9 i9 M( o( e( W# T! m　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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! i! D: M: M) l+ B9 ]' i　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# }8 O+ j7 {' m. ?
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 L  ^" U* s7 F

* I1 Q, C4 N% _) ]( m: y/ P: K, s; l　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ; I+ j) z9 U2 ?  `% m( f9 L
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。+ @' x5 j4 R8 F8 E

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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3 }0 r2 M. G  X; _3 s　　凉拌山药丝7 U4 g1 P/ p7 ^( ?( O) M

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* x" `2 E1 B4 B3 v
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  9 E" o% B5 Q( _+ m3 u

0 y: W4 b1 Z6 P+ k4 x% w- J& O　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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4 v5 M* z+ }  z9 Y2 F* f: s$ i! r　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

/ r# r$ g* n+ |, k$ x! M　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。; u6 k- \1 a% |5 M" Y5 [. D
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇# G1 X& ]" A; z- w9 g% ?
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜: L2 ?% r, E% F( D: {1 W( @
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; H# r: G& s% k& H
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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4 e$ g4 m1 d' ?. G: m& L　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

# }5 |( G8 d2 L7 {　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% q9 S' W# D3 g  P) X" i
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb3 N" u1 r3 ]+ w6 ]
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ f4 n3 q. H. @

　　
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　　千层云耳: Y- l' A; P$ X! V

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇1 i- k( s0 Z. S9 _

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇9 f: i  |7 Q3 L3 B  c& s
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: X# g0 o" p/ o( E7 G

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可$ G; w! @* a6 V$ `% L6 ]6 }

　　
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- Z; Q  d& m$ N

. g- p' o9 m0 o, ]: s　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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; w0 [9 X" {* Y: V5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。  i( e& }1 N9 C7 A. d" V3 p

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  `5 [" x+ a6 j: m
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  9 j' \8 {! b0 z  x, y
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。& Z% j! r+ a7 o. |' Q

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) U8 X  D" \. L$ o) `+ F# p
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  0 ?' d4 O$ ~1 d& s/ N" c" z

( L0 @: J9 }7 O$ N8 {　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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# c: n+ Z% s+ ~" Q% h1 Y5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 ; W0 t4 q$ t8 N( q4 j* \$ G5 y5 c! N

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0 w4 ?8 F8 _+ {$ g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 G+ ?3 z$ y4 I2 V
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　　咖喱香鸡
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, ]+ y; t! f- ~& }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: N+ J, ^  {' N! U9 V
公仔箱論壇8 M" r" d( A8 a+ w7 ^/ {
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  9 ?. X% f7 i! p7 D4 s
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；2 o: a+ y* c, O2 i2 p9 L

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； " J' `+ F' x! P# o3 L+ X. I

* ?: d, f' s  h8 C　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% }- \9 S5 }- ~' A

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味# p4 W0 R; ~* z: c6 W- L2 z, B

! C! b- `6 Q$ O& Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇1 P: T$ S: g5 T; n# v- m3 z" G
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；& t! ~) W$ M3 _: n4 p7 I, u3 @+ N
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; |' Z: v( h! ~% N2 Y
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。! F- F4 g' n5 i5 D

　　
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb( o. s4 q( `9 @- r

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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$ S* w, u1 d' R$ _1 Y6 p公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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; ?2 e3 o% D/ v5 atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇& y6 N) L3 r, l; `0 J1 r* x# ^

% @5 D. e1 K. P4 F- k3 z' a　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；, [1 V: q. U8 ]1 b# u5 _1 y3 B* p

: G+ i5 ]$ y7 ^' ?1 ^5 k) x/ l/ ~- D　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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$ s* L9 K/ _: h$ M　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; u9 t- _' r; C

7 E2 j9 V6 p; L/ g" k5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.761 `0 U  e# B2 G# O7 c

+ _; ]& ]& ?7 y! d" {　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  $ M3 M5 d- v0 r7 u! W
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; Z/ O+ N9 _; ?9 [6 D2 q
tvb now,tvbnow,bttvb; l3 a& s! ~0 t# Q9 a1 m4 H
　　2. 嫩扁豆切去两头；

8 ~# L6 r$ E- G$ P! n( @  |　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。' t6 u' q) ^4 g' M7 R" F" r
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- p) r  q6 A7 g1 a0 D+ g' s' ?　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 b2 @8 ~7 N! x; d$ K( q

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 k. t  R0 `. T8 ~- b

6 D- G9 M4 L2 i2 q, N& |/ r5 M　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
/ U8 P" i( _2 U' p+ o公仔箱論壇/ _1 i5 b2 C. `. F2 b" t  m
　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇8 |/ g  ^( [# u+ X8 r: {, R

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇( |: R/ {! w8 u5 b& ~8 k. D( Z2 O
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb6 U' y! |% [6 p

9 T' ~* X3 K, X( w) _6 m; ^　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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: h/ T* }% C4 t) v5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；7 Z7 E: |7 M: U  L: G$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* Y& j$ h0 W7 `0 V/ u/ ?* |
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇$ ?$ g; l: P) R% X" |
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7 y) d  ^6 D( D0 Q　　啤酒虾
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/ R. k& o3 L/ L公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
" a: }, G( C1 A" Y3 Q5.39.217.76
4 O3 C' V7 k6 T3 x! L　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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" @; ?* M1 N6 l, r* q  Z　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
' b7 y- @' \# F' y5.39.217.76) ^7 p) h+ V% |! z
　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb" p: |2 V' G* B6 r0 r6 S0 P

3 D# \$ X. R/ D- e  `　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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7 h4 O. E3 C8 X. J1 Y, t- J: H) }! S　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.76# X3 V7 R, O, p5 ]
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇( E4 s2 s0 y6 i9 k  d
5.39.217.76  c8 g$ B( L  [, t( A7 s! p
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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0 T! X- t) c  }# F公仔箱論壇　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ a5 M. ^% _- |8 {- T
5.39.217.767 o5 C2 X. b& E( Y4 }9 U: f- ~
　　制作工艺:扒口味：香辣2 D; _4 t- X) h% }6 o
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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0 m3 d9 b6 R( [) \* x/ D公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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1 H" z, L8 z; H$ btvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。. J) i$ u: B' s8 t! L! E
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 n& K1 x, @. o: f
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　　5.39.217.76$ N( S# b' q- z3 F
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, Y( p/ G' D! [( l1 ^5.39.217.76　　大良煎虾饼
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5 x% N6 ]; L: p# J7 Q4 @　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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( i2 S' E- q, }6 V) o& M$ o5 p　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 Z6 K  h0 A9 ]/ n0 h
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味  C* }2 H8 ~( W( H
5.39.217.76' l! C1 W' `' f
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  # [. a0 W  a" C
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

" L) B% _( {  K7 ^公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；! B# R2 H! N. ]/ `
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb5 y* \1 h; p& u- s4 N3 w

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；  G$ E) x- x; ?" g7 m& W

9 M. a9 o+ k6 ]$ h　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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: A2 L# m& v( I8 `公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。( V9 T5 [& x' \8 ]' z0 L
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　　奶油卷心菜
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, s- q1 U* B4 C. f4 H; t* t/ j　　制作工艺:滑炒口味：原本味# X6 G% n* J" k+ M

& K: W& n% b* L- z$ I( v公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb( \. _6 a7 `+ r" [9 I
5.39.217.76, [# V' h3 h) N* F  C9 [5 h
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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# m: `* g# `7 x& v/ }, k$ J　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。& W' X4 ~6 G" ]" }2 n/ o+ F

  L( S) M9 T# ^3 ~# o5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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/ t& `  `; S( y% ~5.39.217.76　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb! n" y' U  q  c" A4 y/ m
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  M% m8 ~5 r% z

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。& [+ h! n8 t6 ]% }
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.767 Y8 ~* a% b. x
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/ j9 U3 q+ K) j" H9 w9 X2 n8 U3 j　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味* Z4 k0 U% |2 k9 U. i8 K  |

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；: @9 w% z' ?* h9 S2 g) g5 l
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.76, J. ^3 h, I: ^7 [
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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; Q1 }& p  [3 P% p公仔箱論壇　　+ w& A% T8 a  i; V7 M) E) F

5.39.217.76) k1 \" y4 v2 K* K- @( C' x
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　　姜汁活蟹% ?7 a& p! u, H$ y
# h& x) a) w! ?/ O) O
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味' a% E9 b3 P- {$ }5 F' |% k! T( H

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  1 L! A& f% Q& i# G4 W6 D
5.39.217.76$ ^. Q9 M$ j$ O* h$ c. \& F! T
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；; G% f) l- m3 ~
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇1 y( z$ n" K( d2 z, e# g2 o

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tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 _) j( O. |+ T7 `0 g3 Z
　　姜汁蕹菜5.39.217.76% V0 e& Y7 f6 ^  W

' M8 I5 q- v7 Z, P, k公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76: h" K! h+ D$ @! S
5.39.217.76' s7 Z$ Z$ G0 s' A- K6 d
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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, A7 l. u1 i. Z) H! |　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.767 M, R8 w/ G$ m* v& s
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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2 \/ c& Z- }/ Y; B" j7 W: Z5.39.217.76　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；4 p, A$ j' v% B

5 W7 K5 p1 [6 ?. h5 c, d' K　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　5.39.217.76+ W2 L$ C; H& n1 X
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　　姜末拌豆角3 X$ S% a  Y9 C+ f, M
8 Q1 ]; w7 G; \. F9 h
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.763 A% d/ A5 H+ Y8 h" I2 j; j
公仔箱論壇5 L" e' [& ]: Y5 s" r
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

1 G3 K8 O) f; C% f公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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+ s0 r3 z9 S2 j　　5.39.217.76/ @, h  q1 o* C, [7 q+ R. Q1 p
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: b8 z/ |, K4 ^1 z: N　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76( M+ \: O, W) n2 c; q. D; G
5.39.217.76; J: }4 Y# Z+ [* J% N
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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6 l1 Q: j* q7 j1 Y4 M5.39.217.76　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.763 I- V7 k' A! B( A+ F# W
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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* E/ ^0 @  ~! y& p公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；" w: f' D% U0 G0 D- @* j) s1 }
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.768 d: A1 A; h, l

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。- a. W6 \2 `3 J$ {' C, C

8 v5 e8 Q% W7 {3 c. G: P公仔箱論壇　　

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　　子鸡汤公仔箱論壇- b' |, x) s- ?+ u; b

! y' H" d7 m% `/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 N$ S! O: y: ~4 n, H
0 p- z, i0 n. J* h
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇. \$ ?' ~6 ]- t
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* N) v% z& E( w. T' [6 x

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.76# |6 X7 ^" S$ j! m
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　　客家炒鸡块& L2 Y- ^2 `4 p6 {) t: B

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ r7 M; H: d1 J7 k: \! y/ n6 V
公仔箱論壇2 D; W7 q1 W2 L2 m  [) s
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.760 l% v1 i* A8 K' H. h9 Z3 Q

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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! C& s0 Z+ x0 S6 W7 B2 o- ]# w. v" y
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇$ C( w* ^; }9 Q- v' C3 r$ n" r
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ u* @, t+ V  f: J' r0 J
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb4 `. L6 B, a0 k0 O. m8 |

) F3 ^; m: b0 u) ~1 ?公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.762 a  x+ q; n( I3 W
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) ?/ ]; N! {$ h2 E0 M
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参" D; f+ D1 d- g1 T' }6 U

3 l. E- V9 c7 |, Q! N/ u+ M7 `　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇0 M, q( w+ B  n
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.765 l' d( S( v; q

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 x' x2 \' ~9 X4 V9 Z$ T

( Z4 z6 I8 j* D& Z! f公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。1 C1 I3 q" x' x# V- U: ^
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$ I- M. c' q5 j! ]) B& A3 h" k+ Y; \　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
5.39.217.763 ~$ r. C% m, L. n! i1 a) j
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; U' e' o" n) ^2 `& ]6 S" I* p
公仔箱論壇. U( B8 F/ W) m: j* I
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.76- f. b3 r8 a6 I" h: $ Y9 G

5 G, a6 Z9 $ ?　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb; {, h" L8 V6 N* V5 v- I. h
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) f# [+ w9 r, I6 H9 f* J　　小白菜汤5.39.217.76! M( R) P  m3 B9 t0 q. T: Q' S
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇* G& Z/ y1 Q$ L& [
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

4 A$ w2 A9 Y+ C7 `6 \　　3. 小白菜切成片；5.39.217.76/ D3 u. x3 y  m) U
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；8 F7 O1 _" q: m! S+ a* N
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 G! Q* r8 V* A0 C. @2 w2 T0 c! Y0 ^

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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 n( v, |+ o! y6 Y
5.39.217.76- K- P8 t8 c' i! {- H8 q3 ?9 d
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5 F; p: u- {6 N: Y3 z+ e, E
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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, q2 I* r9 ^4 x公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；4 u" \' W- \. X1 x' z

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 n8 ]% d) A& a0 \9 k

. V; j2 F8 V* E3 e; m" q4 r　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! y. N2 d# E; S2 x
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.769 |; z5 U+ S1 e& d& x/ d) E9 `

2 z; ]: v$ |% @7 D公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.769 R& T" \/ w6 a: F; D+ B* \. w# A" ]
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉+ ~7 L8 p7 O7 N
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；* m2 ?/ u/ T# ]1 M3 b; }
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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) e0 E! m5 s+ Y5 ~公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。" P! w- A2 Y( C9 h$ Y( O3 w9 B

) E" K& G' N7 S5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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8 E2 h) m- B/ r. @, b% q5.39.217.76　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb& b* Y& M4 {1 J5 H5 v2 v" W
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

9 ?8 h$ I2 W+ g/ Z  @8 P　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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( z# t/ X& n* M7 R- C7 K　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；+ d0 F, D7 ?  o. W2 e; z$ k& X

9 j1 \0 R' H, O3 i; x1 z2 [　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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( A  l" D; V/ B5.39.217.76　　干煸牛肉丝5.39.217.768 K1 q- j0 R+ t2 S
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 N# B0 C2 i. x4 v
公仔箱論壇  L/ u6 m3 g. T/ @
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇; q3 T( p$ Z$ o- g3 f# ?; J

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

* _7 K' _! I+ ~; P0 H$ _5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. l1 _8 r, Y2 L. \
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆5.39.217.76  l4 _# q; j1 M3 Q6 b5 [3 Q0 L
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇: t9 ?8 h8 a: g, Q4 E- h
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇6 N4 Y3 U' n9 _

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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$ s' S4 u& |( [: c' B/ P+ G　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；3 v1 C! y3 X( e; V$ e0 y
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.763 ?& B- f/ y9 a# j5 l5 n% _/ @
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒0 ]2 p  L! l% @  [3 a1 k0 N2 T5 Z

) u/ a$ |) Q+ P/ d$ u) i　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇3 u9 A* f) t5 R3 ]8 k( T8 b; Z
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇: w8 n3 L# p: K7 K6 p+ U4 x
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, X5 u1 F) O9 J5 E8 o: @4 k5.39.217.765.39.217.76% y$ d/ _3 a+ [* H) L! s
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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; d" A' c- K9 f( }% {; G5.39.217.76　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 Q& E& G6 K) N

+ N. B# {/ f7 w6 t' X7 t　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.768 G* c8 [. n) E8 ], T
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.764 K' R  W" q  M, R4 X  W+ b' r" n' U
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　　4. 豆瓣酱剁细；: Q. ]- R) l2 ?2 T% E
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 s, G/ B% [1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ D: A. y! K$ g
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味! F. O% a- q2 @7 n6 e  I

- C6 y; k+ l; C7 E2 Z　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ `& c8 b* ~' u
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；( d+ l, o! s$ M

/ G4 j9 p# ?! E4 [, D' L) `8 |　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb' g- t! h# U6 L+ w# O3 f
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 P) t" O* v" F. j+ |! L; B

3 {* v: J# P, S6 e　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 t2 v1 _$ e7 I: }
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

. j, z6 L4 I4 {/ x4 s4 D) J　　2. 熏干切成细丝；
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; N, L# B! T2 V/ V1 C1 m　　3. 葱姜切末；
* b& B( F7 E- v$ e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" W: J. g# _& d  `- J, O% W4 Z; E
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.76/ ^! ]( a1 N& B5 U1 E$ D

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- }) J6 d2 F9 J) b8 z, `4 v

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；6 u& ?/ z: Y0 f/ ^; n
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.76: I7 V$ }' K: `# B6 x: J

1 r" X. F& k! A7 ^$ a　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。* O; i" e1 m  S6 k9 H' ^

! O4 p, ^. E; F- U7 R: n公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" q( A" [5 k/ B! q/ H5 Z

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　　成都爆鸡丁
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( o; U, y6 B* ^" x5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；+ [  k# ~2 \  S+ f3 Y6 k4 D6 n

5 ~& J7 ~) Z# F- q　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb% @8 X0 d5 d2 [  ~( z! z
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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& ~. b, \7 i) l- B( p　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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5 Z0 E5 B0 B. X5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5 W8 @! H+ ~3 Z# d  f# \

" F4 N0 G- G' F公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( c2 Q, V9 |  I( ~7 B
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　　扁豆猪骨汤

, ~9 V* O9 o1 @% p% Z5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
. }: O" ?& p- K4 i/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ v) [0 g! {; j; r6 R9 \
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' `: o' y! f; Z0 W
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　　2. 扁豆、芡实洗净；! p$ y5 V' h; i2 N- V: F
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.763 }2 C: M) a: c. G) X

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+ e+ w# f# S& u8 K) \9 V　　手抓羊肉公仔箱論壇: v9 H) V' b6 _- O
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味# e. V) z/ r/ S

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I: c: Q/ x6 v2 a4 Z
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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; S8 R: x! F7 H4 x& _5.39.217.76
　　扒鲜芦笋公仔箱論壇: h, s! W  R! I! V6 z8 `; ~

2 C$ B) f& L" g& A4 R& o( s. l　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.767 y& ^6 L0 O* Y- u( t' t# f1 ~

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇( N/ _0 Q0 U- z
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇) B" v+ K" T! y* j" ]3 v: a
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.760 |( q+ u5 y2 n9 c1 l0 C  W
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76$ |$ U1 \! W6 r$ \' Y  c9 J$ o
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　　拌三色虾仁1 e. f# E3 z8 D) ^+ _

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇/ d7 E$ v4 I$ e; i' W6 H# X. O
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇# W+ d- F/ I- v2 v8 m

: |; S9 Z5 a/ P5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：微辣

0 `5 e6 q* w- x' ~$ D# M5.39.217.76　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  6 x+ G0 ~8 _. m7 @3 x/ _5 e7 s

# @$ t: f# {/ m) O6 F- \: x　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb. N; t7 P# w0 }1 s( {) g# Z8 G
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

5 A1 [( J0 {% ^7 z; {公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇) Z( M4 Z/ P' s& ?$ i
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　　拌胡萝卜丝
6 B" D$ D1 I. k* w9 e' W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, ]3 D1 A! @6 F, x9 \/ n
　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.766 K! b3 y0 W% i
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb- L$ z, B4 P" S! h% Y/ y

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。3 G. @! C3 r/ U8 O  a' W

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　　拌蓑衣黄瓜5 E0 x6 j& u! P4 \0 j  E

/ v3 T2 \2 ^7 L- V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76; |0 |" B9 N0 Y
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.76: W: s# O# N3 f

- F. [9 E# \! d) X# [. L" Q　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.76( Z: j: }. l  B" l2 O* B- h8 Z
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
+ P4 g4 I8 E( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% w4 G$ K9 s
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' Q. `0 x; G+ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S& L% i+ T, h9 O( Y' ]' r
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　　排骨酥羹, C, @# s8 e2 E

7 [8 K4 J7 p# }; n5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
4 O3 O! _% ?) v公仔箱論壇
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' n, P5 N: X0 q$ c
tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ ^6 Y8 t2 @5 n) R7 w( H" \- d
　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 P% k7 F; T3 o! s

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' X3 c; [( D3 @; J5 _  g1 z% I
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* c+ B' {; C& X. N& h
$ C5 \$ ]$ \+ G( m5 A" w
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

8 Y/ G0 V+ e+ Y0 }2 R公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；& x: }+ v9 b& N% N9 a/ j" K1 c9 E
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇6 A* g  P4 B9 g5 M

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
  K! Y4 M* F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ Z4 B$ r) W' L
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# ^  ]: q% r" L( b4 k/ x
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) k# }2 Y6 x' E1 Z" j　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb% @7 X1 g9 E" _! c4 _, T
5.39.217.768 @5 _/ A! W$ `& f6 Q9 E5 ^
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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1 t# w1 `7 X/ E) h& m; k) z! _- d　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.76& ~& U" f4 _8 w8 n3 e1 B

: V/ V& d8 C3 h! x9 d) \　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |" w! n* O6 v6 \; Y) p

) a# U5 U$ k8 M& O　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb) a9 ~7 ^$ r, a" E0 ~8 y! H
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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5.39.217.76; V, l$ C6 {6 Z* [- c& u7 F9 Z; N
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76- Z% ]* h3 D: a1 a% t- e/ O, X
* c/ a9 ^# k' n4 o# i! V  u4 X# }
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb& v  [, W+ i9 x  o- D
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. C+ E* ]* Y0 H# z( K
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
2 a% q( ]+ h1 C公仔箱論壇
4 o8 t" }* T+ [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。! ^: s3 \7 ~% a/ G6 t
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　　162. z8 K0 W' K; ?9 i: h6 `4 [

　　
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9 P, e8 J+ ~& l1 A5 S9 p& [6 L; U1 f
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ^) U$ R: D8 H  A" i; H3 ?, j" G

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　　杂烩牛肉5.39.217.765 {+ p% Z6 t) X1 ~/ e0 C/ d
5.39.217.76- I# C$ I# A6 A0 s2 `& q4 q
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  / n; J! u4 x6 ?' X6 U$ l

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb, q4 |* Y8 H: V1 E3 S
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；: V4 h  ]& W; y4 M. W) ^2 ^8 y. H
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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$ k8 r6 C3 x7 i% J5 {) e5.39.217.76　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 \+ j$ j0 D$ y: V* X( ^4 ?
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

+ j: ?# c# C8 T7 r- \" Y　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；( a8 O5 ]8 F9 m2 V+ }8 |

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

8 |& ?: h9 L% j. |: [+ G　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋" ]3 Y% v0 q: g) f0 B1 d4 b

( B  J+ m! U1 M4 z　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
5 \; j- j. b$ H5.39.217.763 ]9 R' Y* k7 O" z" Y8 j. H
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇2 Y* V5 \  |6 O- Y6 u- j
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 H* b* B- D- P1 L* n
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　　公仔箱論壇2 Z0 `6 ?2 ~) T* I. l  Q

7 M! M+ M* P7 m+ a0 y5.39.217.76# d+ a& f* {7 m! m6 G% D9 L
　　枸杞烧海参5.39.217.76+ r5 F3 _- _: j, J/ U1 s% i

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
/ W5 d/ f4 C' G. f; D( j5.39.217.76
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。" p, K& }4 ]* @- S# N( W

# I! f- O# @1 {* h" }# f* ^　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇5 z6 e7 j; ?+ {

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 j3 F$ `) W% g4 Z+ N  K: O: x

* f+ a6 N! l. M! V7 m6 P5.39.217.76公仔箱論壇$ z( C7 {: \  m  `% t

8 _* @& t% s! {　　枸杞炒银芽
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: |& k  U% D6 _$ n　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
7 Y( w; H  W; l. ^, A( A5.39.217.765.39.217.762 H  Z8 l( v$ G" `5 S
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
3 {5 j. L8 P( n6 U  G. Z5.39.217.767 v: ?/ ~" y. Z: z6 s* w
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 {* `8 \/ X# F. _

4 E" v5 h0 b. g公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; `1 m, q2 W0 W: a

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.76! F/ Y- _* b, `7 g3 Q% u& d

) o6 w# N" O. h& O公仔箱論壇　　
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+ ^, j+ ^8 e' m- n: i; Y公仔箱論壇$ M" z! g: L1 ?& N% h6 L' [% t) g
　　栗肉烧香菇
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1 D4 k1 z) W$ D　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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- \  u8 c6 D5 \% r5 k0 ^　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L% f* j6 V3 m5 r% u, B0 z
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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! @0 Q5 y0 V1 b公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb: X+ K  T( {& Q( u

% e! t, ?5 [# u  x9 K1 D　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；1 T, l. x7 O5 S  ]3 x# R
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
/ ?/ R' O0 [/ P9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 B4 {2 N. \* R! z( _
　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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+ s% u- t) m) k8 g5.39.217.76　　栗子牛肉! ^- U: |5 F5 z' M

( E& ^; A$ o3 h5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸甜味* E, K1 A$ F  u; n/ V# d; ~
* ~4 X3 f  O7 q7 D+ x6 f1 K1 C
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76$ q8 j# g: E8 j9 g
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；  p/ B' z( [- G
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }7 v4 p, o: L

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  D9 p9 t/ G- P6 h. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 q: m+ w8 R! T* H; F
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　　栗子扒白菜  i6 w+ V! [  v1 V% s  G
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
. @* \9 k# q8 X& {; N% ^$ h5 ^" `0 X5.39.217.764 w/ l+ e8 W2 l) C. m+ f
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；+ s4 O* e. K% K9 ~1 o% H; U
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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. ]5 b" D  f  z; Q. S　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；! N8 A0 P3 N' u
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb) C7 D; j; W5 f; E" `

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；2 X* a) @, ~1 t. K' l

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ k" V3 X, L& q* F7 R

+ H& k4 ]+ n2 {0 e0 x5.39.217.76　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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6 }/ h' y) H2 h/ b* H; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 x# _& J' N1 A: }
　　核桃炒鸡丁
7 O( s  v" f5 A/ e" U公仔箱論壇
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ |  G$ w. |8 |+ d5 @% D
公仔箱論壇" R# Y& S. T# Z: P' Q
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇& Y, @  S( [; Y" m9 }/ B1 x  n
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

8 f$ k( ?, u9 z4 A  }2 `5.39.217.76　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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7 i. M2 w( {7 D3 V$ |" q公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

- c0 ~' k* `* C' ?5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 _$ {& `7 S; m
公仔箱論壇0 i& ?6 z1 D* w5 ?/ ]' N/ U
　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb& M( B9 K- E1 U( a+ ], b9 {
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇" D, \: J& [, E' p  M

/ U5 ~% V2 d/ ]. m% y2 ~$ d　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇5 {: q0 y9 Z* U5 r/ h8 s* w

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇, k$ H. k( ]2 S' j* L# v
5.39.217.76, _& l! Q5 T$ W- b5 e( \0 m8 ?
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇* }  o: }+ Q0 ?" w! R) |9 L
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　
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- w% v  a6 R6 W( S7 i' c" d8 r4 h　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味: _! b; y# A" ^; q
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76% ?$ k1 ?( h* q1 {2 ]! ^! q$ R
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇- X9 r1 ~! z, B/ B2 W6 t
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　　椒油炝藕片

* N5 l3 x1 _3 J# [2 D9 _- @: e8 Q　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 m- P3 k3 U" h- m* o* U  J. p

& \- \* C7 H& F7 n' l* K8 z3 a& D1 X　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb* {% H- P, C4 n9 Z! O% h
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；$ I( ]: \) h' ]8 {* f
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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. w7 P( h" n, B- f3 xtvb now,tvbnow,bttvb2 r/ f" R* @8 R$ y" x! k
　　椒盐鲫鱼汤
- ~2 E9 M8 m+ v/ D公仔箱論壇8 b  d5 k" W9 q) P3 ^0 x
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
4 ]8 d3 v- @- }, E公仔箱論壇
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇; a* M" F; F/ |# l
5.39.217.769 N% K; m6 q0 i. e" d
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76  L# \, r' s& x( ~$ h3 v3 `
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2 p0 _3 d. y" @8 v3 N4 ~8 G4 E; U3 t2 Z9 R: x8 S! I9 ?* V

. \6 U7 j% E+ i% ?　　椒蒜土豆丝
; ^2 w2 A# ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( C' L9 S( v2 Y4 x, q% j5 z* z
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) ?4 I+ _( a; l. {4 R8 o

$ n! b" d! s+ H5 Z% m2 v　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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3 f% Y0 G- n! c/ T7 n1 D　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。  ]9 A: Q2 }4 c/ s
5.39.217.769 p' H+ k/ W, Q4 h6 \
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D- q( Z3 I5 I! T. [/ D3 h

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0 C# w/ J" s! C1 S! D5.39.217.76公仔箱論壇7 ]0 z+ Y# T/ M/ k

; L  R, b; u/ ~+ j! K: `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, R6 k& P; `, H" R
　　榨菜羊肉丝
3 _# ~3 S7 e" D. d$ j7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! |/ g( c8 W5 F' V
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* n( b- u2 |5 U; {. f1 ~  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# C- C3 P$ j
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.76# t3 F% J1 P# K( d) W- F: ^: x
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.76# C  v) ]- z4 V4 n

2 c( d; _+ o) e3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.76" L, N/ |4 b* O7 _" k' Z0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" P2 N1 O* O# `; a, b6 v. M
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# u, c& D3 A7 utvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 l# s8 `+ a0 o& V  `! Y

7 U, K+ _7 W% D% T# s# d公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.76% Z" k( E1 ~1 _/ E+ z# T

. n8 Z6 _7 j3 J0 o. I, l　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  2 p6 }* W, `" _

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；3 x" P" q- C. J
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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) i) R( H/ A! F8 \- d4 b公仔箱論壇% @0 ]% f" H) @" a! _2 A

6 F' h: S  ?% Y3 Q　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 c8 ?: j1 \" a) F/ Q9 Q- m
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。" g- u. n* X) P& `3 ^

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" a" T2 J4 M  O0 {& O8 {$ h1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 S6 o( w  j" I9 ?5 k& X
　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: N  P( ?" |) n5 {

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
9 p0 |* K$ C( h. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 M& a: y3 M$ S6 m/ J  B
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇" Q- N0 c  r* k

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb. v# ]  k0 D) j/ u$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb. Q' T+ V. d& o" w6 k3 h6 p3 S( |  g4 j
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇3 ?: T- F3 S3 V0 W/ c' B

; v  Y; o+ ]8 [; h, ?% \0 `　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ ?5 a$ I! _8 m

. v) a% q! {3 N' Z4 t公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  3 J. c3 E8 _, `! V4 ^$ f: a9 z
5.39.217.76$ V( b+ P& N+ @* ]& t: }) N% e8 e
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.769 p: Z8 J* v. ~$ J% T  @
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

$ d1 a4 w* g9 F. n% c　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；1 d1 C  V) r1 u' Z6 F
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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8 n- X# y+ Z% Z) O$ \　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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' ?- d3 }4 \3 F2 f) s* c　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& u8 T" Y$ @2 E0 [* V$ C

　　1. 将姜洗净切片待用；2 g: Z# U+ I* ?; ?* g

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76, P" l, L0 K! ^. H* a# a7 _% E
5.39.217.768 N9 V) R& h- s6 @: T. Y
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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5.39.217.761 \/ y5 m; ~& ]0 ]) E

　　油炒糖栗子公仔箱論壇: R+ d, j; r4 y7 A) U- u$ y

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ ~4 _# y! h1 Z( ^/ d* c
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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# \1 [0 ?1 L# z7 C3 d" T; Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) w3 j; O! a4 {+ E* q) V' |- A
　　泡椒肝片1 j, }; a% g+ t% `4 c  U' |4 [
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n7 ?0 T5 O3 ?& k

3 m- n; [1 c) G1 R3 |# i5.39.217.76　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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' P7 T0 f) h+ o　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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1 @3 y* b" ^/ B6 P　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb0 g) u  ^: ^8 q
公仔箱論壇4 Z8 x% N. h& z2 W+ M
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.76' M2 H# ?0 n" F/ U7 w7 j3 _# Z! e
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　　4. 木耳洗净撕小朵；. d$ c5 n! S/ _: a/ j& w

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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" b1 M( K0 z% {/ l　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb( L5 y3 P/ H3 f& c3 b

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 e* x! S" p) L. c

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
6 u! v( c: L8 z  u) m公仔箱論壇
. J+ w; o! z& F# w8 K  v　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 w; T  ^3 h( K" R1 z
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
" ]- O# g$ i* etvb now,tvbnow,bttvb
6 B: X7 s6 Y) l0 x; ~公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。& ]: W9 J0 Q. C; y3 b$ Q0 q

$ C) {5 p" ~' f* W  q& h　　

( T* N1 M. W9 ]# H$ J公仔箱論壇
0 k4 ?0 \: z: o9 `# g; c) [　　泡菜肉末

; I: n, l+ m3 {& A; `公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
公仔箱論壇/ |" `. H; }" ]% W' k; y1 ~: s
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 |  U8 o) ]5 }5 ?* H4 U6 n/ J

! \0 Q  m2 c# \9 {; v2 y& T% f　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
" H6 i) a$ M1 i' e$ q公仔箱論壇( z5 t& W& [! c1 z
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
' a" T3 Y' m. `公仔箱論壇公仔箱論壇( d: {2 u' A- P' }9 ~/ U) }$ x
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5.39.217.76" m. ~7 U2 t  q6 a
5.39.217.76& |% d( a: M7 |9 s6 O0 q- f

8 @: D2 o7 D+ }2 L* r) G　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 V* {7 _! g8 s

: A6 d0 }+ K5 ?" K. V) `公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 H$ d8 X! V  f
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；- M/ _& A$ v9 S7 X5 P, b+ D
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" J, E/ h7 W9 z9 Z

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；, X" \* S6 P7 y) w. s, V
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 B, R5 u* K- m" U
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 4 P' t1 ^, z% D" x" |
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；: h; s# Y+ c' V( S8 L
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
, g8 m+ e2 F3 V+ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* ^; W, w7 O4 L$ H( J
　　5.39.217.76& P( q8 M! o8 `$ \$ D
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 X  @/ S& _% \: b9 E& z7 N% e9 [

　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇" \! o6 D8 N( O8 f, z

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  % M2 C6 b' {$ g% f# M" n
8 M4 B1 J5 A' y. E
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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- y2 ]1 h3 S( C/ o　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb. D; m5 L" _# j/ C9 C
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；0 X0 d* i2 f) Q* d1 L
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
6 c. b3 Z0 N0 S0 X2 u公仔箱論壇
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
公仔箱論壇6 D3 ]5 W" W' J( Q: T
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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( D8 t3 p, F5 k+ Q公仔箱論壇7 }* J: k. s' B, {
　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb( R% a4 H$ Z4 a" ^

. S4 v/ e5 ?, ~5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：酸甜味) o0 n. G& }8 [1 O3 z% Q* d4 ^

* y& K, v% o/ B  \9 q公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
# [+ S6 R, S& V" o/ O5.39.217.762 a3 i: W' A6 V) B# L  K
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇, T# i  Y7 |  A: h) {

8 v! z4 ^/ o2 A2 F& S' x　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
0 l) L5 }8 c' ]' b0 n0 r& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ ~' [$ Y& k+ z* `
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；/ o) M. y( R8 ]% I2 {2 Y% H
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: l. h" l0 Z8 G& ~( R

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
5 {" [$ V9 V0 v, @* I1 ~5.39.217.76
8 p$ Q, A2 q, c, |1 V: k5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ) N7 v& M- {  ]2 A
公仔箱論壇; ~0 S$ h4 T6 N
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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. M% q/ F' w) y　　2. 鱿鱼切片备用；+ ~" S4 ]! k2 j' c6 j

" A5 E& k  b' Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

/ C; L. R' F) x# C$ @公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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5 O! l. p) |7 r5 n　　海米烧菜花# `6 Q8 f+ P) d* ^1 l. [/ G
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
) N0 C, B0 n! J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. f( l( n% T  M7 R& |  J
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.767 ~( v. Q+ a5 y: N! c& }

7 c3 P; w5 I4 ]! a# ]. I　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；' t6 ~) @" G7 e' J% i
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( r) e  s& ?2 u: Z# j' x( a9 |7 N, J

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: L- c7 V: f

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/ N1 }* D9 k& v6 Z: f9 |! o　　清炒豆苗公仔箱論壇/ ^% _7 i6 ]) A9 ?0 S! r9 `6 P
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇1 M: `1 J7 x9 b9 h- J, u

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 ?. H7 c( H8 u* _

, S3 Z4 {9 I+ o+ `& `　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 7 ^' A% M0 e6 p6 C1 q
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。3 v1 O# X& K! h! P+ }! |% m
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4 J& z' g! R" r) M; E! r( a5.39.217.76　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇9 @3 j* H- g% Y
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.762 j+ O( F6 q7 ^" [* X# L0 S
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {& q! K! ~+ L: ?$ F
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 S0 L* _5 f" j3 ~3 m
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 _2 Q9 A: k0 f1 ?/ P
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 @, |. d4 ?7 E+ J, u7 m2 C- o
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( u8 R, `6 u7 W# B. H0 G) |
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s, F8 w/ r5 y- I$ r3 ^

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# S: g" V8 Q6 w% z8 G9 F8 b0 ~　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 ~, f6 }7 }
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( J# A1 E+ m, M4 F! ~
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" |9 O$ C3 t4 t; @4 b5 O

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76: ]1 o) H% z: q+ g/ O+ [

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, J+ V5 f: k' s- R1 U
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇2 o$ Y  C9 t% S6 T1 w
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb2 `* ^; ]9 S6 n2 U% B5 u
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& {9 C( K6 \5 ?5 t
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　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.76) d" ~+ h6 o$ u( G( b2 h
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。