[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* W3 v% C/ d: `
公仔箱論壇0 ]8 r/ g# j9 D8 Q- i0 O3 p

二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净公仔箱論壇) j5 m e0 J; l" L, `+ K ^. B

切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， * p% F! D1 F! p3 Y8 i0 K
5.39.217.767 f7 f" t8 ?8 R5 Q# {! _0 w" `
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 5 z. c$ ~3 g9 _! y4 k" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 u9 T) i# Q1 e! c# C
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O4 s2 d6 i9 @4 g' Y F
! G6 V4 e. S6 L- Q9 k9 @
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

! S M7 \( X: t7 A7 x3 x% J
三、青椒鸡珍 ; B! [, F7 O# ?" R$ P. ^8 ^
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* O8 y$ a/ O8 @5 M
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

# ^7 v5 t! ~! h* I% l

公仔箱論壇5 _0 q# H) x5 U# X) k
四、葱椒白切鸡 5.39.217.76. X' I/ F% @$ ~/ M* V. N
夏天到了，吃凉菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 F: N' K3 Z* D8 C F3 E+ y
4 p! K- N h) q% c: W8 p# m
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. ^, O- i( t0 F

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
7 C1 Y6 e& S- h( k0 a
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
公仔箱論壇" E- M' U+ s1 b3 d! X
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 [( ?$ y; I6 l6 r& |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. a0 J% z, R; r/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 ?  u! H, w! H8 h
4 T0 V% u8 ]# \
tvb now,tvbnow,bttvb5 x; I5 Q+ |; H# }- h
五、麻辣白切鸡 5.39.217.769 o" ?. p6 u5 r. ^8 g2 Y% a
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
3 g( q) r# D( ~4 h3 A% G
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 5.39.217.762 m( O* `' l0 ?  y: B/ f8 B' G: F
公仔箱論壇# \' L, P" T& `7 ]: \- Q
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 5.39.217.768 d1 |* \: d2 u+ l- B$ c
* L5 ~! Y, K  O& t2 p% h) H0 W& m2 o# p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 ~) T4 Z+ V+ S U: w! l
tvb now,tvbnow,bttvb( M- Y* |# w' C/ q5 M

六、西芹拌鸡丝 : _- j- C$ D% E
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 Z; s8 R. ]3 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& j6 R' k/ W2 I4 p% |# y
tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 j/ ?5 ]2 \3 G
- E# ^; V' E; x3 U
七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# \$ p6 O! b* C: A: \
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。公仔箱論壇' n `) [+ s" E

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。公仔箱論壇1 D- J' q, E1 d, b9 k0 a7 U9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) u, c: @2 g0 Y
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
3 ~* U8 k2 o' y2 E" u# ?$ Z
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

8 P* E: i1 I/ i0 P/ N h
tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 F6 j' f0 _$ \

! a( y* _$ B" h3 D2 c/ s
5.39.217.76# @1 ^2 V' [6 d/ N6 N4 y* U K* T
八、泡椒炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ n* V* E; n, T8 D* h
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 J5 e7 P2 n ~6 r% q

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 6 e: [1 H& d" @8 f7 K' {

公仔箱論壇* ]: ^! B* F1 G
h6 u" F5 v( k K
5.39.217.767 V& M; Q/ `# N& z- Q. A3 v! ]+ y/ ?
公仔箱論壇" x5 R8 \9 ~: D- X ^
九、土豆烧鸡公 公仔箱論壇* |& G" v+ _9 q5 y4 s# T* `+ F
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
5.39.217.767 Y2 P0 Q8 r; D7 ^# D7 j& \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 M, U/ J! {* g: e5 o1 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% G" o9 N; P9 T. D! c; t* b2 D

十、豆豉炒鸡片 6 ]! b$ d7 ^8 d$ U) S6 o2 I
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 5.39.217.76- f* N; E( G1 H7 }7 B4 ?

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 ^# J) h6 q! m

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 ~" c3 N E; w8 j
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。