本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
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% `2 `' f* ]( L" d" @6 z公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。 S- p0 R6 l8 H
, i3 D i- e+ \/ r0 X% Q2 y, ^- m+ }& Ytvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩，牛爽腩公仔箱論壇0 Z9 X' q1 e3 K3 t! n7 D0 X3 A
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. g0 d( R* L7 c C: _九记牛腩拥挤的桌子
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來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
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九記牛腩，淨伊面5.39.217.761 q, T0 y! t9 h5 ?
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九記牛腩，牛坑腩' U( c6 {$ H0 ]( D4 w4 A
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遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
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b, ~# @3 Y/ @5 P2 ]3 C& p6 F5.39.217.76九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
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香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb8 O* `8 q4 ?0 ]9 l0 A3 d
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九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
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( L8 L2 P) e, D: M" K公仔箱論壇推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）! t; U! x' C6 V
人均消費：$407 A! {% T) s+ ]4 ], Y
環境：差
3 E2 L+ Y$ K: O) [* }: f$ Q! stvb now,tvbnow,bttvb地址：香港歌賦街
3 m) V' y$ i3 Btvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位
1 ~. X1 G! p6 m% Y時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
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