本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* X& H% G E s) M
5.39.217.76' R; A: r! |+ c9 Q
喜歡吃牛腩的香港人,都知道九記牛腩,那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖,總是門庭若市,食客如雲。一張四人小桌,被店家劃出ABCDEF六個座位,永遠要搭台。我這次進去,四人台居然要塞進八個人,吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主,不過食客居然樂此不疲。2 j2 ]( Z# r& C2 R0 M
 ' I# s, [) Y5 [+ z6 c
九记牛腩,牛爽腩5.39.217.760 |; E& o% \1 ^4 E' c$ K# ~0 a! a
3 S @8 a+ U: ~/ v, [; |. D# T TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 K; b& ~& f. D9 q9 R9 P
九记牛腩拥挤的桌子
! k0 C4 c) z; R' ?9 K/ o1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 \( l' D; C; B# B
來到九記牛腩,不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是,一碗面少了一點,兩碗面又多了一點,估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話,建議買一碗淨牛腩,然後各叫一碗淨面,這樣牛肉量多,面也吃得痛快。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* X+ u/ C. v. G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. E, Y; D8 K; X. r+ w- H

; V: {& \+ P( `/ A9 wtvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩,淨伊面
* Y( ]: x, G* u( t7 @
/ e0 y ^. R4 i/ N; L# f公仔箱論壇九記牛腩,牛坑腩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 f% \- o0 `
3 p9 H) Y; R! }3 t; l公仔箱論壇 遊客來這裏,往往點叫牛腩,熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處,肉上連著少量的脂肪和軟組織,肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚,口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品,由於數量有限,一般店家不將其擺上菜單,只有熟客問起才會供應。不知為甚麼,九記的牛坑腩供應好像特別豐富,於是堂而皇之地納入菜單,不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部,多筋、多肚檔部的組織,顧名其意嚼起來比較爽口(脆),比較耐嚼。
7 T4 y* Y9 \" ?4 Z' Y! ~
2 Z; P h' n0 k- s( Qtvb now,tvbnow,bttvb
% x2 Q+ h6 [0 N* t3 e& L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩,左面是牛坑腩,右面是牛腩
" s B$ j) }% J- A( \
/ w$ i+ |3 Q0 c, N9 ?* i+ W# g公仔箱論壇 香港的牛腩舖子,各有各的秘方,九記的肉湯特別濃郁,藥材味不大,肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成,中間加入冰糖、果皮等素材,果然是一絕!肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口,進食的經歷難忘(包括擁擠)。
. I& C# H* f/ K2 u' P1 k+ @, [3 U: P公仔箱論壇5.39.217.76: d; F5 F! G3 x
九記的另一個拿手好戲,是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁,也是獨家秘制的,單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣,對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現,這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩,即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起,達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求,令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5.39.217.760 w7 _! V' w9 L
5 y' _# k! e$ y V/ D$ w公仔箱論壇6 v/ y5 {. d5 q
推薦: 上湯牛爽腩($88)、上湯牛腩伊面($30)、咖喱牛筋腩河粉($28)
7 k$ d1 R) @3 ~+ I, d5.39.217.76人均消費:$40公仔箱論壇2 J0 n! t2 E; {% L1 u7 v3 v
環境:差3 G7 @) e# K/ J' V* W0 F
地址:香港歌賦街
T' V1 [3 j, n/ J- \電話:不公開,也不接受訂位
! S5 m( w$ @# A% B4 S6 R+ `公仔箱論壇時間:11:30pm-7:15pm;8:30pm-11:30pm (周日及公眾假期休息) |