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[食肆地點] 秘製香滑奶茶

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奶茶已成香港的招牌飲品,但要找到一杯色香味俱全的港式奶茶絕不容易。最近在傳統工廠區,有一家外賣小店開業,平凡外貌,卻不時傳來撲鼻茶香,原來有茶王助陣,以獨一無二秘方,沖調出幼滑細膩的奶茶。
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在新蒲崗大有街的街角,最近出現了一家外賣小店,驟眼看,白色的磚牆,開放式廚房,設有立食位置,跟一般小店無異,但牆上層架擺放了一座閃亮的獎盃,原來老闆Donald來頭不小,他曾在咖啡貿易公司工作,自學奶茶及咖啡的沖調技巧,前年參加2010年國際金茶王比賽,擊敗一百多位參賽者獲得亞軍,他更考取美國及歐洲的SCAA及SCAE咖啡師證書,店內的奶茶及咖啡都以自家調配的秘方炮製。  u( x$ h% X, R2 X& V

/ O& a# d0 U1 P: q7 S, d* I' y6 N/ P8 x不要小覷一杯奶茶,當中大有學問。小店茶底便用上五種斯里蘭卡紅茶葉混合而成,比一般茶餐廳的三至四款為多,當中的茶葉分為粗、中、幼三款,粗茶葉的香氣重,幼茶葉的味道濃,互相配合才能調製出最佳風味。沖製方法亦講究,茶葉沖泡時溫度保持在攝氏九十八度,太高溫便要離火,火候要控制得宜。最後就是撞茶,目的是要將空氣帶進茶內,茶香才能散發。小記試過後,發現茶香有層次,跟黑白淡奶味道匹配,確實與別不同。咖啡以哥斯達黎加、印度及哥倫比亞等咖啡豆烘焙混合,甘香十足,老闆每天更推介一款以滴漏沖製的單品咖啡供客人品嘗。
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: |# R7 g, K7 x0 m& Htvb now,tvbnow,bttvb除了鎮店的奶茶及咖啡,店內供應的食品以西式輕食為主,賣相精緻,由Donald的太太主理,她最拿手做甜品,木糠布甸、曲奇、Coffee Musses及芝士餅等各有特色,值得一試。此外,香草大蝦扁意粉、白酒青口扁意粉、香草白汁三文魚焗飯及黑松露雞肉意粉等均是店內熱賣美食,醬汁香濃滋味,全部是自家調製。受歡迎的還有牛角包三文治,餡料可選三文魚、煙雞肉及燒牛肉等,只需二十多元,即沖咖啡亦由二十元起,這家庭式小店水準不俗,價錢卻大眾化,相當抵食。公仔箱論壇' |$ @2 K/ L  _3 }$ i( s. ^: Q
thx you
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感謝分享!!
thanks ... good place for 3:15 pm
看来好好味!
受教了。有机会去试下
Thanks for sharing!
在哪的啊?? 好想去喝呢. 有地址嗎??
THANK YOU VERY MUCH
有机会去试下
I will go to try it tomorrow and thank you
I love the HK style milk tea. I missed it
茅崎艾莉絲
好味!
受教了。有机会去试下
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