[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 1 J8 i% d! d* a6 d% H# \1 V; O& F7 q公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 0 c+ K- F. G* Y6 \  d" R8 m公仔箱論壇            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 1 h: P% _. Y' z7 }2 d, r9 v            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ ^( t( Z8 ~$ B     5.39.217.76. P1 k/ D# x& g' w1 e             02絕版瓦砵     - 砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) H5 v2 V  J$ B) i0 |  E- V6 F  x                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 $ R. n- q/ P, L5 |4 J& o* }8 O            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。   O5 ?6 t8 [" r4 Y3 n公仔箱論壇                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。tvb now,tvbnow,bttvb% \7 X' W; M3 T1 S2 l( |              * h; M0 y; H( D) j+ D  btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 _. ?! f5 [6 N$ d, o5 }/ z2 b             03日賣500底     - 雞蛋仔% N6 ~7 I4 l% T# S" R& Q' T) `             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。% [/ _' f+ I) g) k3 i                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ 7 Y! q. }5 q& Z, G1 Z5.39.217.76            ' I5 z% y$ {( l" |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; W8 \& G& g/ k6 _; V             04明星至愛     - 魚肉燒賣王   q( a5 G+ u# s                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 ( p/ \! W( _* m/ {2 i0 y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 * q  }% ^2 y" I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            2 z. Z  T# D4 ]4 B$ F5 h3 A/ ~3 h% X7 P3 h7 A             05臭名遠播     - 臭豆腐 % V: n  Q4 n: k& F& |5 I                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 1 J0 N( c) W$ ], f9 X/ X公仔箱論壇            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 & a8 S. {) ?+ u. B5 z1 p: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             $ t+ [: i$ s, K  X# ~) m: P公仔箱論壇 7 t7 k; Z( q; s" U5 T1 a. O4 @tvb now,tvbnow,bttvb ! B4 J( H0 `: g  ^公仔箱論壇. C, W0 g7 \' r4 J" t, v& u* R) t 3 _" D9 C! Y, ~" \7 ~, i   y9 p0 a6 t( `2 atvb now,tvbnow,bttvb 5 B% P: O- U8 x1 b: I% |( U公仔箱論壇        06廉價富豪     - 碗仔翅 ) ^8 w4 R5 s+ `, [% ]0 _. _' T                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 9 g$ ^+ U- h2 t/ M. G5.39.217.76                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 6 P6 y# f( W4 u  B- E" E                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  A- @0 I2 ?8 Y' n                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- R$ e1 V4 f; K) m* c4 ^5 t             * L) V/ F$ R6 w% Q7 d0 qtvb now,tvbnow,bttvb 1 C; c2 A) H0 j0 i4 C: c- \. \            07三點三     - 菠蘿包 7 U0 p2 @; ?# x- _7 htvb now,tvbnow,bttvb                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; T' v, z9 m                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。   S- B2 k7 h" R+ }2 h; h7 v! x( ?5.39.217.76                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 N8 M" }8 D - D0 w& S6 l7 Otvb now,tvbnow,bttvb ' T+ t% Q3 z  V* z+ O9 V3 }5.39.217.76公仔箱論壇& y1 N  h; x7 k* X             ! I! L/ @( f' x- `9 g# P6 {5.39.217.76 ' }6 U5 z$ i" I. a" i# R5 N; Qtvb now,tvbnow,bttvb            08爽甜     - 豬皮蘿蔔# z8 e5 K% q% I+ T- {. }) Y  B             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 ; [; F1 A0 l; P1 [# N" W: m2 U5.39.217.76                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ( B" E1 Q- x3 v3 Z  i* H            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W  _0 r! }$ {+ v  w / d- o0 a& h% s    2 n( n9 N/ S; \( @- m/ N 7 ^( p6 G" [2 M1 }+ L5 {1 H. \. u  _6 p& H; D) x# B$ V. b 公仔箱論壇% w: {8 I0 ~  m: A, @             09港式甜薄餅     - 糖餅 $ ~% P, `2 u/ I1 G8 F            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.76' q0 S- t7 z- `3 @( G2 U             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 6 {  ^0 O- {) ?! Y" d4 e, l1 Q. z5.39.217.76            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。5 z5 }6 O+ O4 _" Y* v             公仔箱論壇1 c4 X3 M% g# f! u+ ~) O' {             10鬆化香甜     - 蛋撻; a* u: w. A) {6 M/ E                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 ; m5 K" d' F6 ^; f& e8 ]公仔箱論壇                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# @" v! @) O5 x( o$ G 2 S' _; l: y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 [; x8 N  g4 u! z" c. u 公仔箱論壇" U# i% `4 \; q/ B0 O1 ]

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    11失傳手製     - 芝麻卷/ q. Y( ?  `) C9 R( B
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 ?; L- {! j
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ P# E' C. }  Z1 x2 T
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            12香甜暖胃     - 煨番薯( [) `1 I# R2 y! n
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
- Y7 P9 f4 ~, r/ N: @" Z            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。5 `& P8 C4 `  c( U
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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1 }' R+ v/ ^0 w0 X. ?0 F13貧窮產物     - 豬油渣麵
! n) ?( C- _6 B( ~! H' x- ]tvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ @( e% z& F9 P' R) g2 W8 A
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ K; J% A1 M9 k3 g. c
           
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* Y2 d8 k- F" q7 C4 h14名人捧場     - 沙翁
" y* h8 D% x( q1 I$ S, c. U) K4 D公仔箱論壇            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。5.39.217.76# U" \7 G5 C3 W1 `3 R1 f
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。  V9 l8 ^4 e& H+ W' I
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; v4 _6 J/ r2 \, K. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# ~9 P% D' w5 `
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4 G% ]! }4 j* u' t15極濃     - 熱蔗汁' A: v- i- \& `3 `2 O8 O  T: Q
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
# p( E2 E6 S' r5.39.217.76                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
  L. l6 ~6 n' A* K; R* y+ i5 k5.39.217.76            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
) V0 N8 }5 t- }: P; C. `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. J7 x6 o! B  x6 m

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        16冬天必食     - 炒栗子5.39.217.768 g' u( O* u3 W  D- i, [5 T9 b6 v
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 |8 ^2 w6 z% B1 m. n) a  Q" ^
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
1 r! I& C, N0 E                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇2 w4 ^8 J) ^% P0 A( _% ~( n
           
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) K. ~! y# e1 N. |& d17暖笠笠     - 熱粟米8 K6 R3 m  s& ^8 B# z) C! D! g5 |" m
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
; v+ n! B1 s. J* [3 g5 y6 X2 h                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。! M$ ]7 _& ^" H7 {
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3 {; V! S0 k, U/ _* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 G9 c: O/ U, x& q3 t
18賭仔至愛     - 馬仔
) K5 O9 a  F% s4 N7 L* n% `: M# P                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇6 ?# s% A# T' U2 D- @5 X
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。tvb now,tvbnow,bttvb0 r: n) s  E6 M! P
           
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& [0 o% J- L! s  J19用靚土魷     - 咖喱魷魚
5 e8 N5 K# h- J! V: Q! \/ S7 E) A- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
9 P; F( [- ]  h2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
3 M  }) [- ?" P0 {  z! g. [* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
8 U1 @# n' F# \0 L& Q7 [9 ~6 R                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。: ~% Q3 @8 z' _! S$ w8 A( N
           
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20清香軟滑     - 香蕉糕
1 X4 r. ^2 [$ f公仔箱論壇                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!
& ?  C, r' c2 q# D- z3 {. E6 d公仔箱論壇我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅5.39.217.760 e8 g/ W7 M, h; N8 R, X
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.76/ ?5 H" A, h; `; ]
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇! \- ^1 b) P8 w& T' g! Z
       
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22睇戲前必掃     - 鹵味" x2 G6 Q' h, \7 x4 u
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
- \& M" V/ i5 k4 W  t9 v  B公仔箱論壇        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
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# T; Z* e" ~: Q) b& J        23永不過時老餅     - 老婆餅
! n1 V, n4 o/ I  V            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
4 h, U  }7 o  q& E/ ^tvb now,tvbnow,bttvb            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.76% |1 k# ^- t; B
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb$ d# l% k; a) Y; y6 |! }) n
       
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! V  d: v# ?+ c0 i+ c- y* l公仔箱論壇24白粥最佳配搭     - 油炸鬼" \3 G# _6 K7 E. T  ]# r+ [
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
+ h4 m! e' Y5 g1 N            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
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25煙韌軟熟     - 糖不甩
$ O! Z6 C$ G, o* c3 K9 ]        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.76( @9 E1 V1 Z1 o" h: f" z% Y
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
1 L1 P3 `. q% B( T. u公仔箱論壇            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# D& V9 I; ^& _
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        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
/ n- K: M$ K9 Q5 X* o3 E" G公仔箱論壇            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
) q! K9 M1 m/ k" E9 u9 q+ j% Z5.39.217.76                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) w6 f& T: |+ d3 s, A( T
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5 M4 C1 Y2 d5 ~9 I27改良版     - 狗仔粉5.39.217.763 T, g) _6 [* Q) F
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
4 N' j; s6 L9 k1 |* B- o                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb9 r  i  t: J- u7 ?4 C
           
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& O9 n! {6 z) T" k28日日新鮮即製     - 花生糖
2 d+ C4 y- b) _  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( z& o! e3 k# Q' V
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
5 q# ^; E+ y1 h( `! }! r9 W, F) b3 D5.39.217.76                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 h% N3 w7 Q% l- b- u
           
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29高檔下午茶     - 西多士5.39.217.76+ k( V/ ], {5 g/ g" l! r) U! l
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
2 S3 _3 x' D5 n* ^$ c0 z) D& ~  I% z公仔箱論壇                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。& `8 Z- E' f; u( S- _* A
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
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            30戰時小食     - 炸兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 [" S) V4 H' S3 A3 k& v. K
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。公仔箱論壇; L0 i6 @1 E6 e6 d( x2 W
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 `$ a+ p' U: [  v
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
* m/ k' d' j8 A2 V: }公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。: g+ `/ R7 k. P* O  T" f; L
           
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% p0 N  i2 ~" l0 p$ |  `, ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb32食腍唔食脆     - 五香熟花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. c7 b3 x! T9 Q  P2 [, D
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。5 f; c1 v1 z& C& n; c- F  C
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
( U/ A2 [9 Y; K$ [' j            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。0 T6 m. I3 Z2 c' s1 `$ l3 D+ _
           
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& H+ Y4 V6 Y8 ?+ e2 d/ H公仔箱論壇33香甜鬆化     - 皮蛋酥- J. l8 \1 B, N' o+ t
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。. W4 p) S9 W/ A
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。5.39.217.763 x! Y; {5 B; ?; n: [3 t2 J. a
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. R6 @" L; X6 l4 u( K5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 i) Z, q2 o, D' y
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34滑不溜口     - 豆腐花tvb now,tvbnow,bttvb- V* _  t) F% j5 Z
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。; N5 q. }5 P" Q, h7 {/ g% m
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。公仔箱論壇$ {* c0 |$ l. j/ Z  S
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」0 F7 M; V7 V: I$ Y5 A: ?2 F5 Z9 Y
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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+ G3 K5 g) z5 M3 Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            35勁香     - 煨魷魚
/ ?6 ~) @& c* r0 B1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
% Z  s5 u+ G, d1 h) Y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! k3 a5 a2 O( }7 }" a* Q

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: I/ G" C/ ^. |0 g3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕
3 H( A6 ~3 c: G, ?  C, R  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。- b9 d3 c4 q" B; n) O1 z' V* S. J
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
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2 }" f. Y3 ?. e! @% ^, m公仔箱論壇    37真人show - 龍鬚糖5.39.217.769 P7 c% x! R) v. ]; R4 u8 g* S
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。' F5 E  W# S% ^, ?3 O
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 o3 V7 ]9 W! K3 b0 X
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
! j- C: W4 F# K1 A+ A/ B8 `+ c5.39.217.76            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。' v( S4 i# L) k3 r
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38白淨版鬆糕     - 白糖糕
& G+ U5 F8 w3 M! g% I# V5 ~            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。5 [4 n0 y  @. a# h) n* i
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。. H0 K- R# w- V4 G# m4 {7 k$ K
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。5.39.217.761 |- v' J6 n$ I
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5 X* L- \6 D! o/ r1 Q- j4 O2 O    39女生必     - 棉花糖公仔箱論壇1 k  A3 q- l# z* `$ ^
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
0 J/ }& D' r. G; R                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
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* x3 [# `6 l& D- p; S公仔箱論壇            40娥姐打響名堂     - 粉果tvb now,tvbnow,bttvb( D& E, e( W/ Q8 i9 \
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
* O, P: v/ A7 H# R$ E  U* j                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉+ S) y* h0 r+ M: f
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇6 L5 \# O1 m' Z/ _# ^) x* W
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb2 _# |* D2 F0 O2 n  L
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
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' p: ]/ b" k5 F8 O, K6 F42一千年歷史     - 蛋散  Y8 Q! [, P' x/ U0 r
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。, e" n: K7 i; w0 K5 r
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。) ~0 E) i/ Y" S- b/ [! E6 f2 Z
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, z" |8 l: `! @, z5.39.217.7643吹水必吃     - 客家茶果
+ O5 q0 C# p8 C  w: z& a' G                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
7 [: G+ v% M* ?: L' Qtvb now,tvbnow,bttvb                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
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) D: u$ j9 }# X, `1 W& T9 {44中山特產     - 杏仁餅
- G0 H+ B/ F. H( G9 P) a, y                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
1 x2 p4 a+ Z0 ~( w/ g) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
! X! h; e4 v0 i5 I# j+ c                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。5.39.217.76- i# x6 |9 G& i+ J2 o) b
           
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) j! S! b4 o3 c) C! a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb! M* O( ~8 C6 [+ c7 n6 K! e: r
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6 O- f7 k& r5 h; P" M: N公仔箱論壇45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
* g% m) B+ F/ |" F6 i1 ^, ?/ d5.39.217.76            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb& f1 c, K! v6 q0 q
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。; @, S# N  q. j' f  \4 g
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        46港式窩夫     - 格仔餅( S" W  D" M% f: D  q  |% ], t6 y
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。5.39.217.767 X- O+ c# ]6 Q& ]$ M: f" M: r
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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5 p4 s$ e- I8 |  j" U47脆皮多汁     - 豬大腸
  i' y% \& l0 v# W. ptvb now,tvbnow,bttvb            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。公仔箱論壇  X, d0 l1 P5 W# F. A
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。公仔箱論壇7 ]/ L2 i# \- S( _9 {0 z( `  k
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- a7 Q  q: ^6 b* f5 o公仔箱論壇48超彈牙     - 煎釀三寶
; Y$ t+ g1 Q' j. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。5.39.217.761 c8 H) j4 Q+ ]9 [* P
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。0 j' W, g, F- R3 v! k. @$ ~9 A# T
           
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49   80年代經典     - 齋滷味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* x# h3 u6 P) x, M  E8 y
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
, I" a# b. g" X: M; A1 Q' |                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
. W3 D1 o% y- y. A' D6 Etvb now,tvbnow,bttvb            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- ~2 I( I" }% {
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, x+ ?$ d: Y+ ~
            tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 s( Z# [% `* {& F" P
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            50鹹濕佳品     - 酸木瓜5.39.217.76) }8 ~7 P& V- ^$ i( j, ]* f- |
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
6 U8 X% L! n" M; m" s/ h  h公仔箱論壇                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。公仔箱論壇) B3 H& n) G. u# E6 }; \# w
   
1 c( A& N2 E, i* r8 X+ x+ q8 l$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!5.39.217.764 W$ t. i/ V) D) x" G! s6 G
where is 英記的豬油渣麵??
+ a$ ]4 t/ U4 T" b5.39.217.76thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
2 ]) N6 ~$ ?. H5 Y4 m: mtvb now,tvbnow,bttvb正．．．
1 F6 g( b( U' @: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夠曬款色多
6 p3 m! s4 c" r* ztvb now,tvbnow,bttvb任君選擇喎
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8 l: E! v' _5 B/ n7 v8 O5.39.217.76多謝分享！
0 v! ~. R0 o" \! |8 }公仔箱論壇感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦