以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb0 I) k) P% J* h- u
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 O1 [9 T# z) p. z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 x% g# k4 A$ }公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- C5 z+ P8 J( C
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb, s1 g2 Q% W* U. o9 {, ?0 i
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。+ k% p' a/ |/ Q+ l3 K, B7 o$ A
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
4 b5 ~& Z8 S! b+ q- I' s A人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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: Y" n1 I5 X2 N0 h; T3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb7 W$ o+ u7 @5 f% f5 S
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3 m$ f# |6 J) x. a& Btvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76# S/ z" z0 n8 u" g6 t1 @3 d0 _
o6 s8 s' p/ N6 x/ T' Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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2 J2 d0 b" a2 X! k \; m, Z公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。7 \+ L6 |' g8 Z4 H. @" ~
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇" S+ q/ H1 b$ b. t, Z |: C
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5 Y5 c8 V) _* u1 O) Y% L7 Stvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇, G! q0 d+ _2 T! e0 J, M, ]7 I" ?
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.76. e2 Q+ N+ E& O" V
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇- \0 f' [+ B: L: N
5 f8 ` D$ i6 K; c6 F5 stvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅( v! }0 N$ m5 K3 P
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7 n4 b I* i, ^/ e碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 @3 U3 v0 {7 m# a+ N
1 K' j1 A1 m' I+ x9 E9 T; Z5.39.217.76第七位：三點三-菠蘿包
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9 B: z* @1 S' a/ u. M) Q" C5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& o+ C9 ^; c% u1 W; Z4 }正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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% u$ N; S5 V3 G2 J( I公仔箱論壇
2 I" [; x! {( s& ctvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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6 d( h8 u$ C* d: Z$ M- {/ S豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 ^ h6 S# d; f$ p
; `: ?5 r- e* A* [" O公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
1 V" u0 f2 u' k' }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76 g( J, z9 s# A" y% P9 T1 _/ q" v1 C3 {
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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9 o' k6 ?" }" G5 W2 ~- G+ x公仔箱論壇5.39.217.76- e1 Z8 v5 K+ w. L1 B: Y4 _# c
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
* x6 s' D; f, `1 o. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [& {( c B" @* k8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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, \/ g: D- ?7 L9 x: m第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb+ s) o4 S- x# W+ g
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- j. P# v1 q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ b' P/ `7 K$ u3 Z* K* }0 i& Y
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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. _* g* U- Q ?4 }$ a7 V公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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C( f, X8 q" N0 C1 p1 i& i香港經典小食 (第十一至二十位)
# a4 O/ g( `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @& d* y7 P7 o1 Z; s2 j; J& r
第十一位公仔箱論壇7 l0 B4 S7 ?1 a6 E; ^
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb6 l& y8 `8 o+ U" \
) C& k/ Q+ @0 N& C( d3 Y5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
9 m, I& U3 i! l) a R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C* l3 H: n7 r& q( @tvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 `4 d- I8 @2 H3 j3 C
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- X- e: |% F: Y$ W& ]* j( t" @香甜暖胃-煨番薯5.39.217.76, `" v, D5 y# o k# W
' T y4 V9 a" Rtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- w4 v; F& f# K& ^% E5 A
$ Q' q% `8 h& \9 ?揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 w7 Y' A6 r% q m/ y. p }
5 W( \3 f$ M2 U' x% B( J# `公仔箱論壇第十三位
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. \% l5 a/ f- S! h5.39.217.76貧窮產物-豬油渣麵
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$ I8 v8 r8 C0 w# l6 l5 C) t豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; S m- I$ m+ B- Stvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) g& N l5 e& j7 ~) A2 Y. F( m泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 x9 ?5 z, l1 F# {
7 {% d8 ?6 q6 p/ u1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 5.39.217.76' b% X% B: ?! m+ W
& a+ T5 P; j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. _4 f4 a2 [( J' O+ u* y
, a9 M( L- ]: a/ c+ W% t# p, M; f名人捧場-沙翁
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( a- Q: G/ H) ~4 H8 n公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! a' q0 B! R' j( \
4 C( V# ]; X& B) W) B7 W% ktvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁
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; b7 Q1 l: v( a- {三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇4 G H3 H ^: ]2 {+ h/ |
( Z; p8 d7 O( S- W+ ktvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.76 ?9 w& ]$ `* b
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第十六位
( g+ |$ j* B/ |, w v# M( o# _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 R+ r; @& D+ q2 I- W5 \
4 f9 G9 k3 p/ F) T8 b# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* @' Q( R2 k3 ~/ _9 _6 F
冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb( V& C4 s6 Q& `6 W' |
$ X* v) N$ |" }5 j; t- @4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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+ L3 _0 `% [4 R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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2 A. M) n- y5 h2 r" O& l公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。7 ]' f' L. l$ ~; k' b
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. _) x. \ x4 h* i% x% Y暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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/ U7 ?1 p( U- L6 U# v公仔箱論壇第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* `) N% ?0 @
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+ w3 O# {" M* X" K- e2 E賭仔至愛-馬仔+ U( G2 p. h0 t' Q# }- x
9 S5 c6 z3 [7 ~8 G% A) q香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
3 D3 m# M. o4 R1 `3 t3 f1 g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v# g! \; f6 D第十九位7 p; [0 c/ \0 C$ h
V. @$ e) }+ }) n8 G0 F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* Q( O$ s& b8 v! h! N公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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& [' c/ d! \9 F; W! I# f多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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$ R2 A/ q; i' E( ?7 l* b# _清香軟滑-香縑砥?
1 E6 `% A4 l) e$ G- i6 {小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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% A1 S1 o6 J5 a# ?公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb% C- c0 ?, n9 B
9 S( H7 c5 U9 C$ X" N' r$ @* l0 @公仔箱論壇
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇 G$ j% ^1 c2 \ |/ u- ]6 L2 N+ \
4 D* c5 d8 C' e6 w2 q, z4 l' O公仔箱論壇第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。4 q+ c# h6 X4 z& d. o. p, |% h7 Y
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永不過時老餅-老婆餅# E+ B7 ~$ L1 P- V: Y' {
# e! g& p# y8 \7 S+ E清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb% @& o, R2 i: u
# L2 o2 o" Y6 ~+ ^( ^/ ^據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇/ H" I6 ]. X& h( k+ |+ C% M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。! o: `4 ^& s6 E9 X- g+ ~& t
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇( `, T8 ~/ k& ?+ W0 ^4 A& p
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" C/ p( X# b) o5 W) k) `* H1 k; D5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 ~& g, ^8 s5 V; K- X) z# @. {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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7 O- T% W1 S/ y2 W6 S7 Z( U公仔箱論壇第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: g4 V) U5 N% q7 \5 {9 r! E8 ]% \
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奶味香濃-富豪軟雪糕$ Y9 u. k( o. D5 Q+ z
& L/ h" ?" K/ J7 k5 e" r% U孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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1 ~5 ^! z5 C, h3 m9 S% f- k5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.760 O* b" H7 k; f' I7 R+ X% R
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改良版-狗仔粉
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8 s% M0 n O [0 }0 Z( M$ Z5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb! k+ i! F0 h+ ~- o0 P- X
4 c z9 F( S1 H: i. f5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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# X8 p2 N. q# e/ i公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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