以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.76$ J0 }! E A( j: b! Q0 \6 U: h
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6 ~- S& c! u3 I5 r, }: P' `5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]% {7 f- k9 ?. Y/ k* M
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. B+ e& q$ E$ q" vtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: Z1 `4 e$ m8 l" F. I
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( C8 X' ] w/ n3 j! `; ^零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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+ d+ X7 p( N! p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ T U2 W# ]" K4 @" P5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。3 ], H9 G$ ] d; y, S
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.765 i+ T# e6 C; K" W) E' l3 M' }8 q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5 P6 Q( ^9 d) P" j: M9 l( e" ^
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第三位：日賣500底-雞蛋仔! C7 p9 f( h6 I; J$ K' J2 e5 _4 M
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: g2 c! s/ @* j+ t3 h+ B公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王# F ? l- K( O6 b1 q
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% M% r+ X( e l' p+ G) U絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇2 u5 i( s. s0 R! k C$ K9 [8 t& C) u
7 ?6 `( p. |* c* E: V) y, w第五位：臭名遠播-臭豆腐
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. ?% X* b( I' v8 F+ H( E1 E! y; S& F本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.76- q( q& h7 }4 }4 j# y
. ?8 F( E& t/ s9 }& n$ ?5 M" O街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.767 F% L& X0 X2 ~# [ n6 T$ X
) B) G0 Y+ u/ c# V" P! Stvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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0 y' Z0 p2 k8 L7 T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z* Q! T0 g' ^' f& j公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇 M, f+ Y# z& W) U( M( b
) N3 v5 X4 s- A) h& A/ r9 z8 W很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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2 I0 W1 ]7 [8 {5.39.217.76第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.766 _1 W+ e* l& Q
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* T2 h# |8 X4 f正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
& j. n7 U' u0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' B$ Q6 Q P6 j; _$ f. ?+ N) E
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔* Z7 p- g1 q% f% L7 l
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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- [* y3 |! o! M; q2 @% ?2 N: W公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ X! O6 | r& M# E3 o V第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
! h& W4 n1 Q0 R. Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" f |. C& [ ]1 d5 n. P
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- Q- W3 \1 @1 ]# k% N在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
0 F5 F4 F4 a( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, A( m% e6 |( w; b2 r8 w
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇( x8 y5 Y/ }; O( `2 ~
8 H0 A9 f5 ?) \1 C4 s5 W, t公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 @6 L* ^" N# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 @ s2 w" c5 h' q
. Z$ e5 O6 ~4 n2 X% |# u8 v5.39.217.76蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 p |; s; k, B& @
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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/ m. R# x! @% r! L8 c# [; V公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)% ?, A8 E; v# h7 f: ]' a9 ^$ L
( S5 M; ?" s8 Q+ D2 _0 I# N第十一位4 _2 x' v2 h& ?1 _% Y6 z7 E9 [
$ r( @/ I8 ~% p' P$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e' Z! f* w& V) P* R. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 V; d8 V8 {+ T2 i
失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K M3 K3 y( @4 ^ p6 D' J, N
4 T; v, v" S( @tvb now,tvbnow,bttvb第十二位5.39.217.768 m$ w8 s. l3 r! L
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香甜暖胃-煨番薯1 a) A4 l4 ^2 E- _. `/ e5 k
% I) M, o6 g5 I0 Y# x( a2 ]9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* o6 Y$ T& s
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.763 N m; _1 a3 ]5 K+ l! W5 J
+ x% I$ G1 F/ x8 m& d: u8 w5.39.217.76第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; M3 D9 L& J! ]
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( Q1 a1 ^3 n& D8 a5 G ^% M$ a+ a貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 F z2 W3 x. `( @
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76: n3 r6 [9 Q. o" Y. ^4 N" t
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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. u; G+ q ?# x: t+ r. ]+ qtvb now,tvbnow,bttvb第十四位 7 @. c8 o: q9 k0 |
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名人捧場-沙翁5.39.217.76# |, |) Y8 N9 r
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.768 M6 ? w+ f. Z
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極濃-熱蔗汁
2 H6 t; J4 L: n' V. E- v; ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g V/ _- g$ v* ~2 j* A" h2 w
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb, o& K# _. F- ~
8 b5 B1 J' `2 u4 U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位tvb now,tvbnow,bttvb" H& U/ Y3 N; @, j; R, v2 {; H# d
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( o# H" T8 B5 a+ _3 p1 Y) e5.39.217.76冬天必食-炒栗子
% G5 R8 Z/ i; i* t( M3 C2 _( d公仔箱論壇5.39.217.764 d/ d9 @% @, D6 O5 g7 [; a4 ^
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。. o2 I5 G0 {2 i1 b [, s
0 ? [. u$ ]: \今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 X& a" y' \$ F0 E: W
1 q- r4 O. u: W/ s$ G' j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。9 a0 S9 u6 }, `4 {; F n8 ]$ n
# m( C# C# G8 r/ j5 f* @% x% ?/ X第十七位; d1 C, i1 |) m9 c5 I, }4 C
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* n, F' @- L! H) f: g4 n
+ B4 o; w0 p g# stvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb! P5 U) R7 k3 S
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb r6 I" p: r8 W9 {! N* o
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" Z6 S, U; N5 a2 F( L; c+ a賭仔至愛-馬仔
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+ A S# n b8 M9 ?tvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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+ u& X% Q: g9 N* vtvb now,tvbnow,bttvb第十九位公仔箱論壇! S) t4 o7 r/ ` z6 e) P
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" [6 I7 N, Q7 S T+ G8 b用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.765 J3 |( M% z4 v c4 w) ?- u
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.760 Y3 x& G, x: U1 ^
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# M8 \$ x4 a' l- R
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb" |# z5 |2 P/ B; W' u
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9 p- \3 Z3 a x6 Y9 X) E清香軟滑-香縑砥?
* b( l2 t; z- s. n& \3 R公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ ^' w# [" _# |2 q: I+ L
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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+ D2 n( a7 ~- S3 Y* b公仔箱論壇第二十二位公仔箱論壇# D2 G; ]" ]3 r; t
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/ {4 o. ]/ _6 |: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y) w) p) i2 c/ `% B3 ]* x公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇! S6 @5 {& `' w C6 A
8 B, D$ B! T7 P7 d! ^; H5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76% z3 }, l0 d0 z" N- j
9 V" V- V1 \% \第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { ], k7 h% w$ [
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永不過時老餅-老婆餅$ Y1 n& e% s8 a6 Z/ A! K
) y/ E* E& t0 a Stvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ e' p3 ?& q* d
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.76* a7 B7 Q* |/ U/ n* m9 S
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位公仔箱論壇* c7 M( f" ]; C4 j- W$ A
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% Z4 q$ I9 ?8 d4 ?+ V) e. Qtvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼+ ]2 Q ]. Y, G
F1 K4 U: N: c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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/ `" V3 v! L8 T' {9 ?3 o- z第二十五位
# l0 i/ K' u" _. [$ a c5 x2 F+ n3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e% a' b# U6 _8 g4 {1 u
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煙韌軟熟-糖不甩
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; k% ~+ a4 ~2 V- Q$ dtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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: ^5 {5 D: H* { ~tvb now,tvbnow,bttvb第二十六位公仔箱論壇0 j' i9 i8 W! F5 e+ t
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& V" r, x9 o" X9 j f) u4 W公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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% `$ ?" v9 g0 C. t/ L孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。! J. O E- ]6 Z( b, d8 p2 P& k$ o
4 x" j5 Y7 a* ]/ _! ~5 H/ m5.39.217.76第二十七位- m: d3 T) L( B, {5 @" W
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6 B4 L; q" N6 k- \& Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 }9 _* S Y+ p" |# _: y% {# B! C7 k
改良版-狗仔粉
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4 X1 f9 P4 P0 x公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
& P9 i! C) e3 T8 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s, u) \' F* E7 d4 A6 b ntvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ {& a+ B. z: t
! F/ u# w/ L9 O6 c2 c. h' G# n9 @tvb now,tvbnow,bttvb第二十八位
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- A# F5 w) R5 i7 r5.39.217.76公仔箱論壇' X/ }/ o2 b7 T* j
日日新鮮即製-花生糖( ]7 p' d T6 E$ O+ o
+ ~% i' I+ P7 y/ Y6 D花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
