以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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# t y. ^' B, q% u1 ]2 [+ B3 ^/ p! U第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- m f% G: I2 k5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]
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2 E6 i" j7 X& m6 @; }4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% {6 x3 A% |; d4 n* h6 J3 [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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* t( ~: ?9 ]+ o; K, c1 i5.39.217.76街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# _ \% U; t! o& Q; H8 g! u公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇, a7 R) s B5 ^3 s9 h! x- h
- \: u. n& Q+ D% W, K8 e+ k: @0 N5.39.217.76基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, \/ N7 j' [# X: l5.39.217.76人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。" N' b. Q! n- a3 b/ ~3 C9 q7 [
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- G0 Y& C& B2 a" }" R8 f& m4 [5.39.217.76第三位：日賣500底-雞蛋仔
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/ n4 h: ^6 P R1 Z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 B9 D; y; j7 i0 z& R3 s
e/ O7 e) F! w* `2 ^3 b6 h! G! x5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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$ z+ H! w) @( P7 E0 r2 z第五位：臭名遠播-臭豆腐
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& b0 }; }; x6 z D& d公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
3 f! l% ^; z6 P, }4 V5 L' L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& I5 f. z2 |; L/ G
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76& o2 c& d1 W' f2 K2 Z
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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S+ n3 [* _# M公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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( H9 J7 T8 G7 H3 p$ I9 [7 w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇4 N* W! e$ Y7 U ^; ~0 _6 v
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇5 Y5 f: K0 p6 K4 d
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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, @& l4 P- k3 G" k% W) c) g仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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4 y, M8 P1 z# H第八位：爽甜-豬皮蘿蔔2 m, `/ ]$ Q) b. F
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 y4 A: |) F/ f) D2 ^2 X
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇! l8 B6 m1 y+ i7 f P; L
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L0 o. w3 Q; |7 Q f8 D* q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。8 K- M& {# s6 }0 J
/ v6 |3 p$ t" B( `& E檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o$ t- H6 @# B4 `$ K9 c! h5 I# b" S
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* b# M5 M' J1 _9 o香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇5 w9 q- G( n* m0 {
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷5.39.217.76% _7 ~5 g& }: f" w# n, D1 K# D+ t
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
8 c2 Q: }; N; o8 y& Q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 ~$ x3 b& G2 y u3 [! j
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇- Q; y" F, Y. }" ?, _
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
+ a8 ~) V2 e8 ?% |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 d$ y+ \) w5 |+ I0 K
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇/ }* b" b4 i: d* g# t) |6 v
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 o1 C- V5 B) ?4 ^* C W" m英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.761 W# E* J$ m4 D: J" N3 t) }
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb, e/ n. z- L; t. ]( N% }
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 S n C7 L: U3 P+ h5 a
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 j2 ]3 T8 m: M7 i4 T第十五位
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4 F# k; @1 @ P& Otvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁! C' h4 F) N' o& E, A
+ n2 f' E" m/ b( p& ^: Y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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- P# v+ B8 ~( S( \. e) R公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb( G, x! Z( R8 o U! D, A
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第十六位5.39.217.766 M8 U) a C& f
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( V0 V$ O7 L7 s; Z! R. J% b% h* ]5.39.217.76冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb P& ?" j0 m; j1 a
2 h) O( N- }9 z; B+ F, V公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.76; {# J: w) L8 H T9 y
) I# }& u: M! u" w5 l公仔箱論壇第十七位5.39.217.76* H4 g2 z9 j* I! c2 ?% S+ p" o
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。2 B3 {, ~5 ~" \$ Z, S8 k
8 o- L2 E7 S' e: a6 B; u4 Z第十八位) {* X% U$ y6 X& W' y. ~) P
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3 ~, I2 Q E5 o3 E- U4 r公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇+ e; W/ _/ u/ v# _9 c8 g! f$ |
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. p/ ~0 y9 g/ e+ t: Q# |公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇! z1 b3 h' o# u2 e$ G5 s" k& n7 }
( I' k. O3 v* P4 V0 |5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( V% j p7 w0 Y
9 m: |& M' Q3 w$ S+ n" @/ t4 f多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 p4 \) ^' E, C
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2 G, J5 S. R/ w) Y清香軟滑-香縑砥?5.39.217.760 \& F4 n# f8 O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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1 m/ z( L2 U: Y5 k公仔箱論壇第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: M1 y+ W/ G) n
公仔箱論壇. e- g( a9 a" }1 `4 ~1 t. g, n3 a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
1 b4 U' P {: t @! e; j- _5 t' v b+ j9 W公仔箱論壇
2 q; n7 m. U$ n五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.761 @$ f; ^; B3 h
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第二十二位
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2 A6 Z- z$ t1 E) x% }2 \% G公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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( v: O0 B: }" ]7 ^$ m2 |, U* n) g4 ^公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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- T$ y6 b K* B第二十三位+ T" b6 a+ ?8 l1 y/ }
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永不過時老餅-老婆餅
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* D3 p5 I# [$ q2 T4 Y: X# c/ `公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb: D6 N' _. U- o9 r- Z
2 H; M+ s# T! n- c/ N/ c1 J6 |據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( B) F4 {' C4 `! G% y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇2 p) l, p; j" t3 _
# ~# Y4 N f7 f: i7 s4 e! t/ w第二十四位公仔箱論壇9 t& T. e( ^+ [
z0 b! Y. ^$ C+ Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; P# x' r6 n9 [4 B" w( L2 h
$ b s9 J5 W8 w0 d- v公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
K* `% |. v9 U* [* e6 r' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ J8 X: k- @
第二十五位公仔箱論壇% N. X* M% ?0 w0 n0 N1 V: O. z
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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. R6 o2 @8 Y0 k; z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇1 u& E) l8 T9 q: k7 N/ d3 L$ f+ t/ q
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb) s1 P( D+ z/ g0 S
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( F7 f3 R6 P& y" g! N$ R
% a9 ?; L3 ~' l, @: ]傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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7 K! Z: r; h- ]1 j! S日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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