以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.76' H* c0 ~. i% o1 u6 n7 }0 u6 A1 ]
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 i& l0 I2 A/ J' ?6 n0 N5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]
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& y# ]# x( J o6 ~* }5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
+ O2 L- f8 Z2 T2 m- f KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.76$ L3 Q8 h- E4 c" M
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, j- u- o3 G9 L公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕; u: J. i# B1 X, q" N
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 \0 ^7 D o- G* C( f( g
5 D; A6 k5 E3 @; ~( @! ^第三位：日賣500底-雞蛋仔( ^$ \, g; E- H! O- d9 E( k' Y1 F& i- g
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。0 ^* O) M3 p$ y# Y) l [+ O
! i* t# g4 p1 E0 p! _3 a0 D3 z5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb9 F( C) q) r N1 s5 f. A; c( A" e( m
1 I+ Q; y9 U5 K3 l% e公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐# _" r8 D" H3 g1 z N
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1 m( Z O, \/ Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( Z4 C5 P# R5 ]8 K4 h& f7 M
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( Q0 ^# g; T3 ~6 I碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ Q4 Z5 V" f: R: x: J
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第七位：三點三-菠蘿包1 b1 e, r% k9 \
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0 |' A) K- G+ [* |. Z9 q' Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 e; s" x8 r- G
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 W7 I5 r5 F6 Q5 L, k
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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/ U. Z7 {3 j4 I7 O* R: H6 O仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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( ~. u4 }. x/ \5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
3 N8 V7 q" C9 O& g; ~- R8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ` e6 I) e- q: q2 K' s
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 o8 l7 k: P" K7 b0 |正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ f& p) ]4 g3 ~3 @: K
/ C' k! I$ _; L* e: E, i, n; M0 v5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( s3 O: Q6 {) H' O, v2 \% q
2 ~7 F* E7 [( u) l& Z; q5 r! t糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻) D0 E$ q4 N1 U) L' T Z
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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6 M" G* w5 O6 X. h# O7 B0 z9 `! F) x檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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. g2 y5 [+ q% L香港經典小食 (第十一至二十位)
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x" g! q) n0 V. N9 w: ?- N5.39.217.76第十一位; G. q# h( k) k' i0 C$ I" g
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3 r& T" ^3 e1 r; U6 f( N/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H: _& a( u' a7 p7 n) ]
失傳手製-芝麻卷
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' f& L3 D; {6 n$ r6 j: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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4 B. Z- R) ~+ g0 F9 ~4 i% S: g3 w真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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0 ]" ?( Z V6 k8 v, I$ L) b' r5.39.217.76第十二位 k. u. {/ r, e0 t
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2 E$ i, q8 L; _9 [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: x8 _* f* t5 y
. z: G) K* k* N& N9 v' O7 j; \/ v公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
; c1 j8 H' M3 n1 Z/ g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, F* l: s4 u/ X( j) o P; Z
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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" m7 H' p* b. P8 X. Q揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb I& J1 l2 \: q5 ~3 {% q
4 \8 I( w3 d& c豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇( b }* h9 l6 D5 L8 A: T( ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& v u7 j, t3 _: ?9 O7 E, m泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76) U* p, g# ~6 n6 e" ?
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第十四位
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# v* [( }! _- d9 m名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位5.39.217.76/ `3 [" A2 |" }( d3 R8 |, S. T# C
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% q- u7 q& E, S% U" \ k8 C極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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+ R2 ?( t: G u5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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6 {. a" }1 g, j; c: E' X+ ^7 X5.39.217.76第十六位
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1 S& Z$ b2 E/ Q/ i% c# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子5.39.217.76, c8 |/ l0 f$ \- P, S
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
1 N, Z2 L, r! ~1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 H9 S# |5 V7 D
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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+ T$ z$ ~7 ]2 t! ^" K公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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. b' x2 I, E% L( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇! ?" q8 m G1 S3 M3 s7 M7 I
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8 R. t& M& f2 }% s. ]: [# R1 u清香軟滑-香縑砥?
1 o" F- z3 T2 X9 n! O3 @/ i公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇- l1 J' d) T7 v0 F4 `* G8 ~
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$ l2 M! Z# W, V0 o8 f鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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) O9 Q1 m+ m5 r- g五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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% c) P" U8 E/ C2 N公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( z+ W* o* B+ |8 n" Y
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.76! {% p; b% Y7 t. y+ S# S
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
`3 g# J+ z8 Otvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.76/ \% D* M$ Q. G& ^
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第二十四位公仔箱論壇6 c. B5 h2 e# ]8 ]
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# C v2 b5 Z1 _6 _) r0 }+ Itvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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, E" M/ ~0 H0 ]! \5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩5 z4 v- {% ~2 Z+ ~! i
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* A- D6 f ~3 ] k- v4 z" H; s第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb" s: H4 A; _! N
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5 a" q' v+ R7 Z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 [# {+ `7 Q' I0 N
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76& ^, F% }1 _& V9 r; S: s
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' o1 d3 i' s3 F: R( S o公仔箱論壇改良版-狗仔粉公仔箱論壇- F* |1 R: i, @
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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) i/ d4 t, Q I. J" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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0 x' B; Y" G( u& O/ ]8 N9 q- ^" p公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
