◄芝士種類介紹►, y/ ]0 B2 T; V
: `$ M% I4 T3 @& _% X公仔箱論壇 新鮮芝士（Fresh cheese） |
5 A( N9 i6 Y) d$ w5.39.217.76特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮5.39.217.765 } h9 J) Q ^$ I/ w* \1 u& ~& F" `
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
9 v$ o1 y7 t* {; W: y* M5.39.217.76魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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硬質芝士（Hard cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb& C1 f( l- G) q* }
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
p6 A3 V0 P' A ?7 `4 X0 L8 w# ]) O公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）公仔箱論壇 d2 M3 v& k2 P1 k
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣tvb now,tvbnow,bttvb- a9 q3 _) Y" N8 [0 |: G
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8 @0 A! R0 R* n公仔箱論壇半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 1 Y7 K8 x( o E! p( {! Y
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
v5 m, }7 @) i" T8 z9 J公仔箱論壇家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）; }- v5 a0 T! {% u6 n* X7 ^! u. R0 _
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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/ V4 p5 S" y+ f: n/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: p" D( h' g4 l
- v9 Q$ X4 B& `5 d: k柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
) M& w" q9 O _) M [" y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
: e/ a# r: m7 E2 |5.39.217.76家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
8 u& C- p! X: ?* Q7 stvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 x+ o- P9 b" b! ^
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb' W5 y. U$ b0 Y2 C$ ^5 f/ W: A
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的tvb now,tvbnow,bttvb- V0 b7 m9 d" ~: C+ B% C) |- G
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）tvb now,tvbnow,bttvb; o) L ^! M7 ?3 X$ ^6 Q
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）) P6 G& ] M# C8 ~9 ^2 U. g, ~* H
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$ {6 h: F8 r' j% J$ q, C0 Y2 z8 T- F特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味5.39.217.769 T9 ]( ^( n- V
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）# z0 {# u4 x1 Q1 B1 o% D7 }
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻 O }/ ^' z% s3 r8 w
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! E3 Z# x# u3 A9 ?山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 ~/ _2 |& N2 i# `
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色公仔箱論壇% }7 h" j% r! o7 N/ f9 F
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
, t( d, R7 @ l* J! p5.39.217.76魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味+ M! y' \( b! \1 L2 C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 w u! r1 f" v* ]/ Q
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加工芝士（Processed cheese） |
, C- \! w' \# i& V: b8 R特徵：經加工處理，保存期較長' l: @5 m, R( H0 f
家族代表：芝士片、芝士粒
1 K7 }, Y/ {/ _' V9 d魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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