◄芝士種類介紹►
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, D9 m4 Q" ]2 w2 R5.39.217.76 新鮮芝士（Fresh cheese） | 公仔箱論壇+ F0 M) A* |9 c( o! m0 y& d
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
0 i: O9 \5 E H' R L家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））公仔箱論壇, p% ^4 q( @- I: X1 g1 u" J
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩公仔箱論壇! B$ `% o. m; D0 ^7 @1 s( H
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硬質芝士（Hard cheese） |
* z }0 \+ V6 T Z9 t- C2 Xtvb now,tvbnow,bttvb特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
' h W+ O. s* A; W2 n: G6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）& |1 r% B* T; E- D, R' u2 U
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣tvb now,tvbnow,bttvb% k5 e- k' E, b" g; L
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9 w4 w% H9 {: }4 X2 x半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 6 o; F& S: A8 e$ X
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
7 p/ x9 m! Z3 [/ } D" r! E家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
! z \6 S6 F9 Z5 L stvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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- V$ r, P; r# T, w: `tvb now,tvbnow,bttvb柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | 公仔箱論壇1 K" k/ S) H5 B9 y2 V
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚6 d) Q8 q4 H# l- ?7 g
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
6 H a5 e6 R) m0 d6 s# t, a9 Q: B# stvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 公仔箱論壇8 g1 `9 d# `$ a3 y2 ~
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的5.39.217.769 Z: D5 l9 l: b- L3 E
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
4 @7 m5 o" o2 z& Btvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試/ m# k Z K1 T
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藍芝士（Blue cheese）! z! o9 p9 r3 V- O
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* a) I# C3 y. u5.39.217.76特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
3 z) h; H6 V& Y u8 Y6 r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）公仔箱論壇3 t5 n. O& g" e1 U
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻. S: |+ X6 k* x* `* E+ A
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5 v0 ]+ m0 X4 E- {4 `山羊芝士（Goat cheese） |
0 M+ a) W, s$ d* {" f5.39.217.76特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
, } B+ p1 i {% Z" gtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
$ k' C1 V# C- @, p魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味公仔箱論壇2 t: r5 @4 N& C& t* l' E+ f
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$ @) X" G: g1 y加工芝士（Processed cheese） |
U3 q$ v6 T p7 {' c3 C4 W, s* Wtvb now,tvbnow,bttvb特徵：經加工處理，保存期較長
2 ?' e2 Z" s9 @1 h# U g( H家族代表：芝士片、芝士粒
4 q X F2 K* f4 P5 c qtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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