[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb% H, L, _4 p# }" Y* f, [
原 料+ c7 d) |/ `5 \- j. h1 }4 |: Q
紅芋1000克
* t) o$ [& |+ f* e蜂蜜200克, j5 B. q3 y0 P4 Y0 Z
冰糖125克5.39.217.76  }. h, {; A2 c2 u  A: g) n

* h3 {. s; W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ H  R- m% N- P' |% Y4 b公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76% M+ A0 i2 ~3 h& B2 ~4 E- r0 m3 I
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 3 x* K5 Y8 q' J6 }; I# C2 |6 n
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76$ h- K9 x' q: Q: l' k* u) V
公仔箱論壇0 A9 l9 x$ f2 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' T: j" d8 X+ x) x2 y
帶皮青魚肉350克) C2 J  V( l2 N, z0 z
青菜葉4片
! Q2 p0 z+ D, a% ~雞蛋一個) `5 J. G' v" @4 m" q
咸面包屑75克公仔箱論壇7 x4 h! z" M$ ~& o7 ?
葡萄汁100克0 s9 ~/ \: K- p" d- D! G

+ @2 d/ f+ d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' x, w/ a& F- s公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇2 O, W8 L+ n) \! a/ m7 ^1 {9 U' f0 o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 ]+ @8 U0 ^. ^; Y# \: b9 T) p
# v" }6 q% {8 [6 Z7 f1 {  ?3 u原 料tvb now,tvbnow,bttvb. c0 {# [: r. _; W2 C
帶皮青魚肉350克
  e% U  ^2 K8 ]3 Q! Z. t6 p) [公仔箱論壇青菜葉4片8 ]% o4 a3 _9 s, X9 p* [: l- l
雞蛋一個& V; a2 U+ }7 O* n1 ~
咸面包屑75克
/ ~. \) h  K' H. S9 k5.39.217.76葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b! r# f9 F$ [  s. L9 J( q
公仔箱論壇4 d9 ^. r9 c$ {$ N5 `, F. E
制 法 5.39.217.76/ N$ i- a  Y$ E6 U! t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ , Y$ v" n6 n& l+ _4 I# w1 \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 [* k6 P! i* F* ?# o5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
4 M( S' P% U7 b5 }- Itvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇9 _, C3 g1 E$ G) b0 ?) _2 N
青 豆50 克
) P( }/ X7 {' H3 u- u4 @" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
9 T; o! Q# ^1 y$ K5 ^+ ~3 A: S
2 c) H! s* H' c* y# B+ z% x3 @制 法
5 F0 A4 B' A) N* a4 N" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76+ g# a; ~0 b6 o9 H/ a6 q
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# W8 x+ N) B8 k2 R5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! T1 e  U2 p, utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U5 c' ~* `5 z# ~  p# f
制 法
9 b8 K! J5 S- M1 K( `: p$ L3 x5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇% {# z3 x$ e7 F* J  d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ D/ K. O( @9 N! `; D6 E  E, z- g( }5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 |+ v3 e* J( h
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ) f$ e6 v0 H9 n& f  n# t
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料1 G" c) `6 ]6 u8 E- h$ B! U2 ?
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇9 c) I* |2 {- A, V" a
罐 頭 橘 瓣 10 克
) q" A- n$ h6 v! I. b( ?$ l  R公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇3 i3 j: V) G% v& R) q
公仔箱論壇0 K' j9 N; A8 H* s+ g& P
制 法
" \( p! B2 W; U" n# x( F& H1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇% S6 V; |0 L1 ^7 {6 G
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 , j* D3 e$ e7 a( I- Q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 {8 v" J' w- _% r; }( A另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
; [8 G( R- ^* z$ y鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) {) x. T. L6 }. ]1 n公仔箱論壇豬里脊肉150克
6 j) h; ^: j' @' h, q鍋巴250克公仔箱論壇0 Y! }. I3 X  P8 a- S& e/ U
水發木耳15克公仔箱論壇4 Z! B5 |: x7 F( @2 F! o4 c  R
泡紅辣椒10克
7 z) ^2 t& p8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
7 b- o) X$ f7 y% ?# h0 y3 K5.39.217.76香菜适量
8 \8 |, y4 l5 e
1 d. j5 o0 J6 G( {# F制 法
  T% ]4 b2 [, T* u- Xtvb now,tvbnow,bttvb
  B6 y6 A5 }) U6 `* g  g+ G! e! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇" ~7 O5 b0 K  b4 ~+ X1 G/ m; O
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, D! U' `) W9 l/ v- L( s. q/ C, G肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.761 U" V& y% ~: N8 j5 D
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76" c! `. k8 W' M# [$ P$ ^6 P
鱔魚500克
# Q- T7 V# X" a# Z, J1 G& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克% h1 m' G: A' x/ b% l) h* G9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* v6 h2 g4 A3 M& e- b
制 法5.39.217.76# k# i  J0 ?! @3 X: ?

; G9 Z7 y& }( t0 h7 i0 J, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' X' O# }: V3 p3 M3 [0 W+ m! Htvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 k& B4 ^. y. A  v( F7 G5 l5.39.217.76雞脯肉150克8 \* c0 w( t& [
冬筍100克
! y& l3 k1 Y* G7 M0 L5 ~& \公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
5 P- L3 X( @: ]" U8 ~+ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! g; ^9 q. N" k, I2 v( M; ]
制 法
! E5 Z& z8 S0 L5.39.217.76
8 @0 E  N& T% T# f! m! g4 J7 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。   l" s' N( h) _5 D7 F0 T. E$ G
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " k% q) I; A5 X! L; T
魚頭2個% Y: F3 F2 z1 j
香菇冬筍各50克. p* _7 v' ]4 j
豆腐100克
$ q6 N. V, R6 x# `tvb now,tvbnow,bttvb
0 W+ H/ o* E6 K. I制 法
$ ]" p7 V  ]* \" W3 @5 ]1 k3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' l0 g: m4 C& E: V
先將魚頭炸一下；
4 I& T( d4 @; B' d. @( W* X再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ f! e* R$ B" i2 o  F; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
2 y4 p" M. R' U) S1 M- T郫 縣 豆 瓣50 克
6 n5 [9 q7 x4 s5 K; \% I5.39.217.76
  O- k5 k) d8 R) Y* J2 dtvb now,tvbnow,bttvb制 法. d" J! Q8 x+ v5 Y: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ b; A3 q$ D5 e3 H" s
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' x3 b1 M" L+ @3 b0 t( B( _2 gtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb5 i' p: P3 U# X5 f8 [$ {% p6 t
肥 母 雞 一 只) a& k5 x8 i% Q6 j
豬 排1000 克
4 q- N1 o; {" K5 O% b, v火 腿 适 量
9 }; G& ?" j& Z2 Y  f& |1 \* Itvb now,tvbnow,bttvb
% \" }# s6 [# A1 j3 Y& \' A  s公仔箱論壇制 法
9 J1 {. i$ J8 L0 a5.39.217.76
1 u. S1 g5 J4 K- X* Ltvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. Y( _) @+ {' X  Q公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
1 I+ e) c& {. y6 ^  M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( @1 K0 l0 T- R, i# Q8 N黃 魚2 尾 約1000 克
- t* x# F$ e  t/ I! ~6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
9 r& Q8 x3 ?8 v泡 辣 椒 絲25 克
! o" b! B% c1 m+ |蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) ?+ r+ e7 \; d/ S+ k0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i, c9 X  n- Z9 o制 法, s) P1 o$ {2 v5 H

3 ^4 E- B4 d. Q+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
0 u- t. T0 o: _/ V' s; ]" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5 U4 r7 v( W- t/ O. k- `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 0 ~! h8 V  O, W/ Q" ~) p& A- A
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.765 p) O0 t2 y' T5 I$ _2 @
蝦 仁 150 克
* a, ]! B# \+ ~5.39.217.76豌 豆 苗 200 克 " {% Y, |5 A: K  J6 I
蛋 清 1 個
8 E! f* d! p& ~4 U
! H% C5 |& T7 x4 X' r制 法
6 V- k* |# g) b# R$ C) Q6 _+ M/ k  b! U6 Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76/ I' b0 E, c$ G2 }8 C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 c1 H% U8 ]* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
: w! `; |1 f# n' a) T. p! N公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇8 a3 J, h& f& |* G: ~7 n) b
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb' v% t' }4 b6 o+ i( c8 T
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇8 k, H4 C+ _9 {! O9 G
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.764 q4 ~, n5 n& Z8 i* [" w$ _  F
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76, K- _4 W( j3 u# h! E9 T
5.39.217.76. d; W% ?6 Y1 ^3 u' K& k/ H
制 法
2 m4 b" e) G5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' B! B6 i7 N5 u; R2 f$ s% D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' E0 }9 K; J9 }# a! Q5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ C0 X3 _; \( Z" a3 N5.39.217.76牛 肉 約 500 克公仔箱論壇( j+ H/ Z1 N) ]
五 香 米 粉 75 克
- R( s" r. C. v4 a4 j: ~公仔箱論壇香 菜 50 克 ! R. O. Q7 Q0 L* t+ ~* E* }6 W

! i& M5 W3 c2 f2 Y1 a$ M8 n制 法; v( N; D: T, `) @

% G3 I% a0 G; D+ s7 I& Z牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ J4 a8 E. ^6 w. H) j2 H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 E* E0 T: o6 Z" G, s
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76/ T; |) C& ]( z+ x! o3 A1 L2 A
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。