[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% S& T' `. v/ u/ g' R. G0 w1 {原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 ]' _$ z; R0 H: F. n. l9 F3 ~
紅芋1000克& b# t) `* w; |, |+ {8 V/ W
蜂蜜200克, C- @, ?& m- W; m$ w: }8 ^5 @
冰糖125克
4 s. i, H6 [2 m/ @8 f9 A4 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 q- Y  Z) g; w. W( C5 I5 M0 M- j
制 法
% x4 n) B$ A5 m- V/ `6 W5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ / e; G$ [$ O/ W# ?: {
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76: A, A0 J- \5 F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76* H" g" U5 w- p- w4 q- ^
5.39.217.763 b3 k$ s# g/ A- x4 r& {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.762 Z) D: n% Q& ~% N. ?" H- t6 G
帶皮青魚肉350克
. N2 i# [% f& U! E( e/ t5.39.217.76青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }  G1 i1 {# R& I
雞蛋一個
- V* ^4 m- v! \& W0 dtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb( q/ i7 U. `0 f( C0 \
葡萄汁100克
! [& j% R/ e& U+ d- ^5 t" l& S# `; |5.39.217.76公仔箱論壇' c( O- g8 j! B: L) u& r
制 法 公仔箱論壇2 a3 [% w7 Z( k6 T; z' O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 7 W$ \2 F0 K: E  t8 r. r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 g* P3 ]+ g

0 {/ C0 k. K9 `5 l1 m原 料
8 |  Z1 }% T9 W' P公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.767 P- H. y5 v! U$ F9 R6 d, ]
青菜葉4片
  w( H1 t/ M4 |* O雞蛋一個
# Z3 `" g% h% z3 }! c公仔箱論壇咸面包屑75克
- G" c+ j' N9 V2 x% w4 h& A% u5.39.217.76葡萄汁100克
& b" H" w- ^0 u- [$ t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j6 W# E- F4 i: u9 d  K
制 法 5.39.217.76) D* I5 I( Y+ V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 `+ d' T1 @0 j4 o# K, Xtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: K. K7 H5 k* |: w6 }, l- A4 I& [  C
豬 肉 脊 肉150 克
" `% D- f6 g' H& v* r6 x: E  m公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
& f/ K& _, e2 _6 f& }. F; b8 b5.39.217.76青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 _2 {2 A( u, G1 Q! k
香 菇50 克公仔箱論壇& R- F1 {3 T% E1 ^
公仔箱論壇, O& G$ |, t% {( ~9 Z8 h. _
制 法 # y* t- O1 U" o2 G) y  E; F+ ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇* \* t" a9 o6 X  ~# C
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76! M8 T4 q+ G' @+ n
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ m4 i  }. ]2 L  K# N. O7 H+ H5.39.217.76
' {) |/ W' j5 d0 x  h9 P3 f3 P, k5.39.217.76制 法 9 \" \& [1 h3 p8 H. J% H
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. j, `, @. g9 L, i, O. p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
- I7 M* A/ E( S0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； # v, K& [* P# K. a: `" z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.761 ]5 i" N4 P9 T2 h) ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
. B. v: a  b9 P6 R: U1 `) Q公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb; M* L, B) n) v0 R
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 f# B. ?2 m6 c  @* Y7 v+ i
紅 櫻 桃 10 克
# F/ a: A" \0 l; n: d1 @公仔箱論壇8 v! }8 p1 S. j) K
制 法
. m& H* ~, ^2 m! `. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 9 u8 {( H% ?3 w4 [, A0 m
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& h: `: R4 @" d1 m
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇3 s7 k" O& {: U) V
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 x% F1 c) E( G( B' w5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 `2 _1 V1 p$ A' c% n0 ^; b豬里脊肉150克* Z0 x" s+ Y: X
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 ]: b3 n+ z6 ?
水發木耳15克5.39.217.764 Y2 Y- G/ r4 O% n
泡紅辣椒10克5.39.217.76' Q  q/ G  A1 o- M5 f
冬筍50克
2 N6 l/ p  |5 E2 {9 T7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
3 l; ]* K. S0 z1 U公仔箱論壇2 Y( U; G. U2 e9 A! n( L
制 法3 e  j+ F5 q, E
5.39.217.76  k7 N4 K: l& c' Q: \3 w* l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ " y" {. C* X0 q$ k  s; ^* x2 t8 h$ Q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# u' f! F) r+ [1 r" R0 g* T公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. j) G; |+ V2 j/ U' d# a* T鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 u, I4 E/ s$ [/ N' x" e
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% r) e0 _5 Q5 d
芹菜100克
8 f4 H" s: q7 u4 z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R7 O. E  H# [5 etvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 {# Q1 ~# X* b0 Z% C" G
tvb now,tvbnow,bttvb! l4 N- ~2 _, b. S
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 R+ Q: F; S; j6 |( M- b7 Q, ~再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 g# v, j" ]3 v. Y) m! n7 G
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! b. L% h6 F
冬筍100克
) n2 R# f. O  y* U0 D/ A泡辣椒、芹黃25克
/ [; j& a0 W' A) d7 W7 V& e7 b) v3 h8 X5.39.217.76# j8 A8 f6 W9 N/ c6 m! e( Y! S
制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ G) s" D2 u0 U" A' [: H( a9 K
5.39.217.76( H8 L1 Y+ [6 s- b: K1 H  j) U) }9 h
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z% Q& r( U5 ]
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 F; S1 a' M$ A6 D! e  ^
魚頭2個公仔箱論壇4 M" q7 K  @( H7 h% [4 m; B. R  z
香菇冬筍各50克
. z" i1 R5 h8 A  o  _豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb1 u) U" G( C  L# D+ `$ O0 m6 d

9 _% h: W1 u" Z0 O, M6 M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法8 ?5 y# a9 P3 Q0 |. M; Z1 p3 l! r
5.39.217.76) @3 z9 u/ [' y9 i9 X5 Z% b; I. ?0 n0 O
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇5 N# M2 Z2 P+ d+ ]2 E
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ _. ^1 ~( g
茄 子250 克5.39.217.76! h" p5 K( A- N7 z% c, R2 j7 }6 F( I
郫 縣 豆 瓣50 克) r4 [6 h6 t6 k9 Q
5.39.217.762 L! k4 N0 n/ ]. t; Q
制 法% ?' T/ I) B: C$ K# H" r# h

6 v  m; I- W! f1 Y# R+ A. ]! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇9 I& r4 u  Q8 ^, c, a
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 Y# Q  Z5 Q; Y7 mtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
: }# I( g. c; F7 i( D0 ]豬 排1000 克
- X: F6 c0 A& J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
& Q* H- _1 M, {2 p公仔箱論壇5.39.217.76/ Q  o1 ~# X& I0 f# W" k
制 法4 m0 j% P1 o7 e; g' B  \: G1 J- \1 p1 P
3 v" p7 r9 L- w& I: Y: ?# X
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇/ K6 F! h: ?1 S7 C% e7 x
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' S* i- h" l& [. ^4 n* ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 1 m, h: u+ j4 T5 [
黃 魚2 尾 約1000 克
) C3 p+ Q$ c( y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克5.39.217.76' H) G& i6 T  q9 l1 e9 {" E' B  e
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76$ n9 ~! A8 t- X
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
6 s0 P7 J, T% i# v; x0 Q$ C& etvb now,tvbnow,bttvb
- ^+ D: {% z  T4 htvb now,tvbnow,bttvb制 法
, t2 Q) ]# |5 u3 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& y, d" n; ?6 I) u. r
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 L7 G* q5 u& C1 K公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) z8 r2 R  M5 ?% X( k' E8 A' K8 ptvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! I/ r1 X% D
鮮 碗 豆 50 克
0 r. b# o% c0 ^5 o: t! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
+ w$ [1 I. t3 N- d* b8 z8 ]公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 5 N" `% L+ p. M
蛋 清 1 個
1 g% M* }- Q, V$ s$ d) G6 S4 j* p6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p1 {8 [' j) u( K% o制 法
7 W; G6 E5 U/ M9 Q' N5.39.217.76
+ I- r3 V3 Q3 c2 e2 N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
$ I2 M! f' Q! x( }) x& F) {加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- M& [' F$ S. x7 Btvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- l  Y; i" |! _- A7 N% I
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  u/ z7 j9 R3 r2 _0 g( _! f3 T2 ]
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% P& ]/ t+ C9 ~. B9 i" ?7 d7 }青 蒜 苗 100 克 8 q1 G6 e" o2 L) n3 H; _" N& C. M) M; @
郫 縣 豆 瓣 25 克
& }& N2 B, N1 C+ U( w+ @tvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
0 Q! c3 m8 W6 {( Y4 ?+ `# S0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 w% U) O! K& b4 N5 p) Q# k
制 法
  j, u. k2 }- J  W, {  {, Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  l5 D' E* `  p: O8 l
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb, I- T; c3 {0 j" J+ x( S" X3 g% ~' h
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 * R8 F  ^# g3 I! c
牛 肉 約 500 克
! Z3 F, V8 y4 q6 L5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
! K! i& M5 x( t1 S. m5.39.217.76香 菜 50 克
  Q# y% C7 A4 F5 \3 O
, X, }$ g; a9 R; z; [0 f3 b9 E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; a9 P7 P/ t6 q0 b( P1 Q. \公仔箱論壇
) F+ Y" A0 l/ U% c' t. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
8 r, c( f% h( D7 A加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 G0 b" |# I# {+ s公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76- k  Q7 q8 |' |" n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。