[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
& A. x9 u: u% T3 U( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
3 W( ?+ o! h) o/ U/ m# R& c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
) r5 b: N+ B5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb* L* f0 l# e. ^8 |; x2 `5 c) z
冰糖125克
) W5 p* x% Q6 M4 u' e* ktvb now,tvbnow,bttvb0 D- a* g% l5 l, f. z
制 法 8 `* q3 c* L! \6 J9 z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇5 z: x# X  ]' M$ y( A
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
$ C6 |- X* P$ h+ ]% m, p' e公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒7 V, T' {. i4 A, j! n2 e) j
tvb now,tvbnow,bttvb3 e. `/ o5 x- m  f0 D9 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.766 _' h% C! C6 w! N! S
帶皮青魚肉350克5.39.217.767 {* i; W3 K2 n/ e
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 \0 j9 k8 e& _
雞蛋一個
3 T" Z3 k3 Z! ^7 I- Y公仔箱論壇咸面包屑75克
2 O* N) @) H6 Q2 x5.39.217.76葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 n8 P1 g: v2 V, C

: U- N" n# `3 U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 b* q: @3 V$ |. {# o5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) g+ o/ v, d" T+ Ttvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ M3 f3 N& G# K5 C

! A0 T9 A7 M- q) m  M/ ^( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
* L( `1 d: I, [5 X  g  e1 j) p! ^tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克! n$ z% k+ M8 Q6 l' V
青菜葉4片
8 X9 `+ T2 W" V  N2 K# A: K* D' v! e2 U公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇1 r8 H. w4 N+ m+ K; P5 D7 |+ b
咸面包屑75克5.39.217.766 r$ @3 k+ G4 s+ R3 {: L
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 @2 c2 ?9 x" J6 ]" u
tvb now,tvbnow,bttvb0 f: n2 G+ U5 |  d4 G4 G8 o
制 法
3 T; c: B) W1 h( {公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; I, E; u- z# |. @* f4 e# T: G
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料" T. j; Z% s3 z! \
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76: }' C- b: d5 `
鮮 辣 椒50 克
% z# t9 z+ B/ v6 c$ t% m- utvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
! ~# @7 f% K4 Y1 q  C: [tvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* D% o( Z. f, @4 g
; r" W# C% }/ h' R3 ]" O
制 法 公仔箱論壇- K* d( G  i" r" g
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ' P% ^, R& s  M3 B/ s
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76+ o! @% ^2 m7 e3 ~6 p  S
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" Q+ C5 N  ]8 o3 @: ?" B6 K% gtvb now,tvbnow,bttvb5 `$ \1 M% p* E1 C
制 法
. R, h% s+ |2 Q# B/ {; Mtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb" a/ J, S- B" u# c& n1 M0 _* N
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb: J( W3 F3 ^8 E; M) W; t* e
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ) P) t4 t% @' A" w6 s
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
1 ~/ |2 N! L: ^$ k" O( K6 u將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇% Z( o2 d! I7 }
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 " h, T( P. b0 F
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 I+ @% H. r! L; f
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76" V& v4 ?7 s, [% d: q# o2 B$ P+ Q
' _- P2 u6 p4 X
制 法
7 n* g- A  X5 Q4 I1 B% U泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76, o/ w' T+ t( [  T8 f
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
; P4 n" T/ ?: I0 I) B4 I7 Q5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76& a6 }- n* z( U8 m$ ]
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 t0 g; J  j3 ^5 H$ L/ P鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
9 Q& I% w4 S# E9 k5 Q  H2 H( |9 j5.39.217.76豬里脊肉150克
) n( m5 }! I* d公仔箱論壇鍋巴250克
. r1 ~! [9 T, S* ^: r; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克公仔箱論壇9 m' ]; B, M$ m5 t$ J+ n/ r# D+ B: Z
泡紅辣椒10克
" Y- e3 L0 ]0 r5 N5.39.217.76冬筍50克
# ?# U! f, b4 J; V( w4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
8 u4 w- ]$ w" D
7 f, j6 a8 d) s+ m& `: U) M! N& {公仔箱論壇制 法
& D- w" c" m4 q8 t, V/ T公仔箱論壇
& Y; ]6 g- [0 g2 R. x% A: f9 l豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇( ?9 {3 }. }2 n3 Z& C1 f2 V0 T
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; P8 ]0 q5 i" x$ H* a8 ntvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇" u  M) v' |6 m1 [" o4 I9 M" `
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , s# q  r$ b4 I6 F& Z, j
鱔魚500克
% u$ g( C6 O* N/ D( E1 |( l芹菜100克
/ z! j( T4 a, i2 R, Z% Q5.39.217.76
( \7 W8 Y: j6 c1 B2 q" O* H; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.76* C3 R$ ?. b5 ?2 w& U
5 P+ i$ s& V3 t5 H# B
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 ~- Z: p0 v; w7 z' F
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 s3 |) ~2 T, `7 G7 J
雞脯肉150克
& w1 s3 G8 o( I: Qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
4 E& a* E: k& L3 t& n公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! k3 H/ q6 p+ e) I

: J1 _0 s; ?3 d6 `5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb% i+ a( _) [8 N3 a* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 s' B9 |2 i/ r
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 * W( ^) \3 \: t9 w: P1 S" Y6 O+ E
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.767 v, ]- ^# i- I! p5 N
魚頭2個
& c6 ^2 H- Z1 {4 \7 n# w, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克1 a: s- [: b& \- F+ `7 |3 [, B
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 ]9 t5 y) p) r( z, l
公仔箱論壇' u& y* h6 V( ]
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 m. \: ]  _- h
公仔箱論壇1 z% q; I* R( ?* ]& t. F
先將魚頭炸一下；
. T8 I: i: b% X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 # C# q& J6 x; p* V  B
茄 子250 克
$ |  ~% V/ |# Y& r; q- T郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 }+ x/ F$ o2 `% J- |

$ Q% p% J0 k9 j; O* otvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 j: X1 d2 `8 |3 A+ Z5.39.217.763 g1 [# g4 y- b& i4 m( c# U  F
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； , J1 p. u  I( }% M2 X/ n: R. p
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 V# {# G! i% P% X9 U9 A5.39.217.76肥 母 雞 一 只
  ^; ^) E8 _7 v; f+ U公仔箱論壇豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb, a3 |# b  l! v3 L  d; E
火 腿 适 量
1 @0 v/ M9 m. ~$ _* O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 t, g6 S; W7 `" r
制 法& A! ]% i( \. w) v' M
! u5 U1 h) U3 J/ v
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76( d. R" ]4 D$ D, a6 ^
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) G3 e/ [& A8 a+ l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* X: d9 N+ ~) X/ M! \8 S黃 魚2 尾 約1000 克
% j% N) H6 u7 d4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克* z* Y1 M) ]6 K) f# A
泡 辣 椒 絲25 克2 @1 o8 S) g& w8 A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  q7 Z, c, y1 r. b& ?公仔箱論壇
9 v1 e: [. K! X5.39.217.76制 法
0 P- P: ^' H. p/ C- W4 ~4 Y2 L
& G& B# b' B- t' V! q公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 v; i: W/ }: ~
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) l) Z9 M$ x$ w9 U; P; W5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.762 o( j; V- j+ N- V
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇# b" u' r  f1 a1 j- j# d7 m9 y9 _
蝦 仁 150 克 " L/ d' r) z5 `1 p( I* D
豌 豆 苗 200 克 0 p) x+ H' _+ W1 n3 _! I) Y
蛋 清 1 個 6 {2 [& s+ H8 o' X) ?# I
0 F. b0 u) W" c' t9 Q
制 法公仔箱論壇3 m, n# ^8 b; H: d5 C1 \/ x8 W0 @/ y
4 f# L" p0 t4 p! `; o, _
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； " }) f3 T* e- _
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 U- h. q, c$ J8 ^. I" r
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
* H+ u+ ?& [+ Z! ?) M* |翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( {/ h0 @3 X+ a* n6 t
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.763 J% C8 l; ^( t$ `+ g% U
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.76! ?( q( N+ X8 m0 x5 j% \3 E
郫 縣 豆 瓣 25 克 5 r# j8 P+ I5 C( @0 F# F
甜 面 醬 約 10 克 & ~4 a& @- J6 @! z) _6 r

1 P" I% d! {! n* D& Q制 法
6 W# ]' ~8 C4 v! }( ^- Atvb now,tvbnow,bttvb
2 H6 R! N( z8 e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; w; Q! V. a. `5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! R4 o5 x! d, x" V- _5.39.217.76牛 肉 約 500 克5.39.217.765 e6 ?: ~5 v. y0 F  u
五 香 米 粉 75 克
5 Q! [$ n3 T% ptvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
2 u3 z4 D) [& O3 V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r- \- B6 ?+ J2 U# d! B0 C制 法
5 T) J  w1 N/ F) I
6 T3 @: B/ g7 f# v( W0 }5 O公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 1 ]+ ~3 @* l' V; w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- C3 \/ s. M5 J3 ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
$ B; k; n' \% r' Gtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。