[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* {/ F3 f4 P: q: {6 ~* X/ ]/ Z公仔箱論壇原 料
) X# L4 G" ?/ L2 S( P0 F+ stvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克5.39.217.76. ]3 V. d' m" J7 F5 v# k$ g( l7 H0 ^
蜂蜜200克
1 S9 X) n9 R. S; P4 i/ |' l6 T1 e冰糖125克
0 G& \; \% y4 J9 L% U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 d3 j. T; B5 O/ J$ U# G
制 法
: f  H  A% p* H( u  e+ ~公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 H, l9 R* J9 z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. y6 o, n: ]. r湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒3 C/ ?1 \8 x9 U4 Q6 \
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb- A% X( M' T+ o+ @/ \( k
帶皮青魚肉350克
/ M9 ]) o" f6 b* B# T- C4 n% i青菜葉4片5.39.217.768 R0 z. d: o/ b" Q
雞蛋一個5.39.217.76& k( f) O: u' K& q6 a6 w
咸面包屑75克
! |/ r6 R5 b2 vtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) Q' g. t  f# P1 {4 }
公仔箱論壇/ f5 v" h2 v8 ^/ G3 }( a
制 法
5 V7 }) M3 U8 @9 @" btvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! t) E% d+ @  k, Q4 p3 C1 L8 o公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.761 ]% G$ ?/ H. n" d; V) h1 _( t' L
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原 料
% _" t( v( x0 I% h( m" G公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
* f/ u2 U2 w3 {3 o; z, _5.39.217.76青菜葉4片
3 H1 M: L: e: ^, S5.39.217.76雞蛋一個
- Y1 g; m- m4 s# N4 w! Wtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克公仔箱論壇* z; j7 S% P/ M8 y/ ^  K
葡萄汁100克
# H8 d2 z  ~8 J
3 z6 w4 }- \9 Q8 x( M* O4 u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ S9 L6 g4 d0 g6 t9 ~& V0 f; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( X7 p# r% c9 y  k  U0 g) u& R+ v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' r( z. {% J: D' ~9 h; I6 c豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇2 |9 r7 E3 l" p0 Z. _3 j. ?
鮮 辣 椒50 克
! V; e' F( W' ^9 l  p7 q8 c青 豆50 克
5 O* O8 k# Z( Z! p4 }& Y% v# A5.39.217.76香 菇50 克' J; P$ `& A  K
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制 法
3 J8 Z/ }& b0 F2 f- K. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb# F9 z% ~. u7 f. `
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料7 N8 e4 ^. h. y. }$ y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 N0 n9 ?& _) e4 M4 }8 r6 q* G/ q公仔箱論壇1 c% N8 Q# d3 }2 f6 ~
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% M" {8 z& P& y9 K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# y9 d! b  q1 p6 i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
% ]9 W8 d! N- f) y熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ Y9 a# |2 c4 t% {7 b* X公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇  M5 T5 b0 F' D- c# h2 R6 y& u! S# J/ }
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% C& O9 u3 I  H- K2 i5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 & s8 s' |$ u. J* c( m0 e7 |
罐 頭 橘 瓣 10 克
2 L- H0 A' w) b公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 ( d, |* n  Z! e6 E+ s6 o+ d

# w4 m: b8 {0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇$ ~0 G' h0 O6 d* g! s+ e$ O  ]: ^$ u
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇( R# l" f# N' u* M
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 / W& V- l$ y: G) K/ i$ J
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 D$ H. t1 s' `另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* Q$ _1 m. B$ z5 K% Wtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& V/ g, q. N4 ]9 ~. @% t8 J豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb; n  I9 y, L+ D
鍋巴250克
/ @+ W+ R+ P+ z: N% O9 ]公仔箱論壇水發木耳15克
) m' B3 U) ^: u" M" ~0 z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
' X& [9 u& \! ~/ n4 N3 H5 n0 j冬筍50克
- L" m% Y# u+ s+ J9 c' n) a$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 p: b$ j  V: J1 N

- w0 R+ M* U. L- m% \8 Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 g9 H) y: k0 r! y- ?# \( l8 ?: Y) @5.39.217.76. B. l2 B1 N9 ^+ Q4 ^
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 4 d! c8 ^% O  |  y& Q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ & o5 x% g5 w3 ]4 f
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 c9 b* [  z; s% `
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ x, J+ P, M; s
鱔魚500克
& D6 [2 F4 Q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
: d1 m2 H* v2 A公仔箱論壇
( W+ E7 `/ `, @制 法公仔箱論壇5 T5 V# m- C3 y; l; C. ~6 U% J
5 ]/ C4 N. v2 n
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ; A7 `& z* {9 E8 \. b' I$ a
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 l. }5 b; v; q: `
雞脯肉150克公仔箱論壇8 s6 y6 l' X4 L+ y6 G: i6 v+ n
冬筍100克
8 J% Q9 V: C6 W1 c+ Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb% l+ U, h% ~  E. r
$ e6 R( z* |2 g9 [0 {
制 法
; N9 \; ~' B' `# y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {% _/ p* b+ O" H9 A# p( t7 g4 c* w雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U  J: V5 e* a0 Y. k2 B- d
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76* P1 E& [/ L% t1 V
魚頭2個
* {( E4 T6 w7 _+ R! E2 y! v5.39.217.76香菇冬筍各50克5.39.217.76( S: P! _8 I2 A2 P
豆腐100克公仔箱論壇( }/ s# O5 W+ k

0 C+ @2 P& g1 e4 {; O+ S5.39.217.76制 法
8 i, K6 X( _4 q5.39.217.76* ]! Z' z, d& D3 m( D, y. I
先將魚頭炸一下；
1 z2 p4 s' ]1 c* _- q5 S再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  o5 v# @- j5 ]  J; _! N$ ?* f5.39.217.76茄 子250 克! l% x& ]# X1 A$ a+ }: k
郫 縣 豆 瓣50 克
$ f/ b' n& ]) f  M0 d5.39.217.76公仔箱論壇/ D/ {' p$ k1 U  M
制 法/ v2 s5 c" b) g& H

) J1 V0 W$ w( U9 `茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' _2 o# o! K& T2 A* w& ~1 o- @5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
9 K3 [: O! o$ H/ _" d8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ a  e9 [8 ~! {
豬 排1000 克
/ M1 E4 C( _9 Y. m  H7 |火 腿 适 量
/ S5 w# G* i! L4 V- y" M
$ |# }0 _7 L* c" I& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 Q+ ~8 r; `0 m: S5.39.217.762 _$ y, z0 A# K+ p
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* v8 o. S; P4 F2 `" b. Z: R9 U  l白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5 N% a5 x9 R& h  M  A7 t1 ?: N
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇. s- z5 T8 x7 W2 H9 c$ @: U' B" ~
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇# j8 V, e5 A: h. J8 e$ I4 _
肉 絲100 克
5 ]5 {( s( q/ T5 @* q8 l泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 ~" H1 p: a' h, q6 p
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 X$ J3 M7 `, y' I% W5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?* G6 x6 W+ l* n& n2 U0 ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76* ^3 U( |1 X8 ]. ~& S
5.39.217.76* @' a# c0 D9 O# Q
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ) V0 ?0 A8 W) O% j5 l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 9 z  _0 m7 N* C0 a) R
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇; C) p, W; T( \# F
鮮 碗 豆 50 克 & x* ?, K6 {2 ]+ @
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# N& r9 @% n* |# k- T
豌 豆 苗 200 克
9 M# K+ h+ b8 A蛋 清 1 個 0 O0 ^/ o1 }3 K+ ]( G& x
tvb now,tvbnow,bttvb. M2 H. _9 d* P
制 法* f, m& V/ Q7 F
公仔箱論壇/ L4 n6 h) A( E! E% e
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# u" @5 }( Q& I4 {4 F! _5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 Y! k5 v: N. s6 C1 q) a公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 u% C1 A) ]$ C* _0 \
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 . j# N) Z% J! z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 H# D2 r1 T! T' h. B/ t' c青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& s1 W9 b9 i1 ^
郫 縣 豆 瓣 25 克
/ `% [4 D; s: w- M甜 面 醬 約 10 克
* |- U! i* l  }$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p& W( P; |  d+ s9 F- c: E制 法. T6 P* O; w. q- z! A  P5 ^: ]

3 |' ]% A; a/ u, k* e+ u5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb; u! Z# T% s3 t- }$ E
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) k( ~' I  q2 Y6 v" J. T+ m公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
  x7 c6 I0 o0 F# I- G" ^( ]五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) A( @: P% |+ A( \" p
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 ?- V' z. k% Q# B
5.39.217.76* u1 `5 g" K+ r* r; E
制 法+ K! o0 Z5 f7 Q0 V( B, k: e
公仔箱論壇5 Y$ L  l1 }7 j1 O/ M" J: {/ y
牛 肉 去 筋 切 片；
8 K$ F$ P( A2 v9 ?3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； * j) q5 `+ I7 C( Q$ {# J0 q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' }$ m& F, G8 U1 Dtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。