[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 r0 q3 @5 W* L/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb! C. T% l9 i: A1 V1 e6 Q4 i4 W
紅芋1000克8 P: ?& Z! P2 W1 F
蜂蜜200克
$ I! U+ Q7 C8 n" a/ Btvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克公仔箱論壇  D+ d) e) Q! W7 h: ~$ |+ a

, n3 t) \7 z3 y7 n, i! n制 法
# i7 V" u5 @; @3 q  v5 Stvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
5 G# _: p& ]' _/ a/ l+ n  W7 k砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76+ ^2 K: S& d: Y0 ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒/ D$ U% b1 Y7 p/ K

% G+ w, d5 M- U" i* h: R5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 M2 K( N$ S6 u# C% w5.39.217.76帶皮青魚肉350克
6 S7 h# K, Q8 o. W6 X( |' p$ etvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
, Y8 v- _3 ~6 u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
+ P+ ^5 Z7 J% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
% ?% k1 G. |. Ytvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克5.39.217.76% j1 P. h2 z- A4 u. N: P

- Q) b) g0 Z  _5 U制 法
: Q  v9 o# i( W0 o0 v* l公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% c4 U8 y% F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76: s* X) j2 n, P: Y

2 B0 q7 a- U- T; s& h5.39.217.76原 料: D2 c+ Z( Z# l' v) ^
帶皮青魚肉350克
: K( W2 A2 t: T9 z3 n% F3 N3 F; A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
" N7 I* D3 w& D( |9 t# c5.39.217.76雞蛋一個
6 e8 e* T! x0 @# u* a5.39.217.76咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. w3 V% h; ?# Q+ H9 _0 F, B' `+ g, t
葡萄汁100克
8 M6 `5 A$ h4 E  P7 g" V: y6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) L2 N3 C5 ]4 R' t# w5.39.217.76制 法
8 I4 ?: d0 `& R- o7 e3 m. y( W魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( Z- C: T- g' I! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# ^5 }) e0 P! y: J
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76+ i" t8 L+ X3 f( E& b3 q
鮮 辣 椒50 克
0 L# b( u  |6 \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克2 @6 p- V! W2 U9 B6 e: i
香 菇50 克
0 O5 c" p; ?8 L
0 f) c* U- G2 W" B1 m: p  \制 法
, D: P, q" b" D  D- G公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 M# ]" C3 Z: h鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇0 m- ?4 i+ g/ n/ p
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 X4 X; h/ P# q( X* x# H

7 P, I0 R  R' ]& z) ]9 }公仔箱論壇制 法
* D' o. g/ R8 k( r6 }" c/ H! O, v公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 B0 o* b4 g9 j6 J  O3 O5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
3 B/ I, J  W/ F熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 _" P7 J, |% r* \9 Z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 e5 |' c/ ?* g. P2 G公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇; X" k0 ]- A  m' i( `& ~6 B
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 v+ D, m# v
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% L7 J$ q9 C5 z# h- L) ~. F
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇8 F& n5 c, r& o# v: h0 x: y5 S
" s' m( G% C3 X" a
制 法
) Q! H1 E" v6 {. R, j' d7 d& o5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( N" D9 K; O* }: }
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! L  w+ Q9 [. |9 Y5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 v, E/ @) i4 }: `* H& d4 @5 d% f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 . ?2 {3 B# w' s" J2 ?2 @
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
0 y" I8 D. S8 r+ l6 ^& n5.39.217.76豬里脊肉150克
$ Z7 X9 B/ B3 Q0 F1 o公仔箱論壇鍋巴250克
4 F* @: M4 _6 I2 [! j+ wtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
6 N/ s; X' m: Q3 o, L7 [泡紅辣椒10克3 X) h4 F% i: F$ f5 p
冬筍50克
0 P! X: e! C  R' F, G香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ g  J8 v) _" L/ e. t

  j* |) V& C0 q* k2 z' V2 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.762 A8 Y9 N- l! r; Z& M# X

1 _( O# c# R$ L4 O- l豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& w& G, B2 C" L- c冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# m; _; k8 J6 H: ~$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ , ?6 V! f7 ?" c  c) a
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
3 k5 \/ H2 }  U5 w9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克公仔箱論壇6 V% d$ U* k0 O( X. ]9 J7 D% ^
芹菜100克
! N9 ^% O7 a! e% t7 F6 L% |tvb now,tvbnow,bttvb
9 _6 w- H6 o( h$ Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法
: I- t. `7 [( C8 D" z$ o8 v
3 w, L8 v! }, B3 ?  H# @鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * k! T; b  N, |+ X% V
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76* h5 f4 U/ E9 t
雞脯肉150克
2 a& ]% {: M" p. O% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
, x8 Z0 G" t  Y; `: N- x. F5 G泡辣椒、芹黃25克
- g) O7 o, v" Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 E* u" W5 G7 P5 G5 ]制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 T& Q, {+ B( u2 L7 l

8 `& u  i8 T' u+ q6 Q' F' y雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ) q3 y" A3 X8 j5 \
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 T& s4 T8 a; g3 m" i
魚頭2個
0 C; Y8 r+ z1 @! U/ s公仔箱論壇香菇冬筍各50克4 s$ }! I% z, [/ r
豆腐100克公仔箱論壇0 u7 Z8 D. d2 B8 g6 ~

) o2 P4 ?# N- {- K/ r! `4 ~6 }制 法5.39.217.76+ I0 @( X* A; M8 o  u. N
公仔箱論壇, I) n$ {* T' ~& N6 J' H
先將魚頭炸一下；
8 _1 s% `8 E: F: `tvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 1 [% l( a+ f8 L8 l# e% t
茄 子250 克" K- q4 {2 H9 \& L! v" J
郫 縣 豆 瓣50 克
/ C$ b. q) j& g  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \+ u1 N1 z# w- `# y8 v制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  ]  F0 {7 n1 @- c  S
公仔箱論壇' V; c/ S! [& x' h8 }6 C- Z" U0 ?* G
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  ]) l& J6 U3 X1 O* S; r& T公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( J" `8 d$ z* b; }& }8 D$ F; g公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
: w4 @  h9 U- ?7 y/ X5.39.217.76豬 排1000 克
9 {0 G: ?7 Z# `; a( [2 v! E3 r公仔箱論壇火 腿 适 量公仔箱論壇7 R0 a; c% E8 V8 w; m
公仔箱論壇9 u, e- K9 Q& y& E( G3 v
制 法
7 A  a5 q3 ?+ e% A& R9 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 ^, N- W5 H# G) w. i  n
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, I  G( R- N) T, I7 g* p3 I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# `0 Z% S& m  p
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 ~! I1 M& x, z3 ~. H7 G" W1 h5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76$ S+ S$ m0 X1 s; d
肉 絲100 克
2 a+ B8 @- E7 O! Q9 |! e4 ]: Q公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
+ Q& V' l) j: L: R  t# \8 r9 {蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 o+ L: K+ J# W
* i6 C/ |4 K; Q4 v: r
制 法
' t$ k9 Y% V9 v& l/ r+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^: Z3 l# u8 L" R' _1 n5 u黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, N- x: T, V1 P$ [4 M* c另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
! q4 a/ Y8 `0 W- q- Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 p- g/ c% z, E
鮮 碗 豆 50 克
4 ]( H* N% F# H( _: d" n1 k蝦 仁 150 克
8 Q. I' b2 m( v7 s; X. c豌 豆 苗 200 克
+ e6 o5 D5 I5 Y' u: j2 m( q5.39.217.76蛋 清 1 個
" `; Z% i7 d$ V( B7 Y# z% p9 s- ]: M
! u- W9 \+ J, ]+ W, S公仔箱論壇制 法5.39.217.76; r  A- }: l+ g) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) B5 F2 }" f7 W& |
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76& b4 @$ ~3 v& N
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.76, T. M% s  r4 T) ]
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 n' y, k. B  l: K: y5 [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
6 D) z) C: ~9 ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb  V8 Y% i) n+ h$ u; C6 w2 N
青 蒜 苗 100 克 + J. i- U$ @% n8 H$ U# A0 U. l4 Q
郫 縣 豆 瓣 25 克
* R8 C, F* c2 gtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
/ o1 j4 R+ d( ^4 w/ P+ ~. T% |& l- F
- ~; C1 S: R4 J1 D2 [/ f6 W5.39.217.76制 法公仔箱論壇5 d  L8 ~5 x! Q
5.39.217.761 x+ T( x+ \9 M  u7 w* S
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) z6 k$ K1 n, R肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  W3 a; Y; z( @: K+ i, K
牛 肉 約 500 克5.39.217.768 l/ L( o7 L0 B$ {/ }8 R3 H" `( R
五 香 米 粉 75 克
; k2 W- ~, e0 w/ Z' k5.39.217.76香 菜 50 克
2 j& n- J3 {' S, `) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~: p+ @$ L9 F4 [1 ], `; K" i5.39.217.76制 法* V2 D+ @# X( T* h

/ F2 [" @& U. g5 w4 E' R; e/ ltvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb' N- b- w1 C$ R+ w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇! F' A' m2 S" |1 L
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.763 ]& l3 V" m; U& s8 Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。