打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 w9 W) s' J
9 m/ S2 o& F H; x% o* Y; F* s' w5.39.217.76嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.764 A5 o4 M, u) y
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每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇5 l1 K2 |3 a* p3 v4 E, c3 H, P
3 P% V9 X- [0 B, f& r公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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_- i( m' E* U5 C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。# o4 j# u8 n( n, `! B
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材料都先汆燙保持爽脆
3 y, O1 ?8 s% @3 F( g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 w7 r. g' \- f
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb- s* ~/ m0 c$ t- l6 G& x, Y
7 s6 s7 m, N" d5 ^, ]* n: @人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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( M6 n5 [$ G9 \" x7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.76" r) ?3 g9 ?6 @5 @9 G9 Z! Q
4 _/ `5 L# s7 |# htvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# h! l; q! |8 t$ A0 v1 j# Z
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
