誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。! ] l0 w) Y8 d: ]
公仔箱論壇1 m1 n( a6 n* v( a
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
- \- w6 E- d; M. m# U, R4 x1 S公仔箱論壇
) ?% i7 T5 Y+ D$ Q/ C! W縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。公仔箱論壇" S. J9 Q- h5 b$ S: U& C- z
* o$ j/ k8 f/ o$ C$ `5.39.217.76記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 I; [7 u; D) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ k Q4 v" @0 K1 {: p- |* [
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
4 _* f7 H0 U/ c9 U! _" _; a! ttvb now,tvbnow,bttvb
' w) n1 K! K4 q$ P8 w' F貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
& K( N3 m+ r- M* a$ Y( e: D: e5 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 y$ U2 r/ z$ g2 y
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇$ N1 @2 u3 F5 v7 q+ }3 ?, J4 s
tvb now,tvbnow,bttvb" T# Y1 r0 m' }1 }# u5 _
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb# V" P! d& Y+ \
7 ?1 I2 `( g4 J: W( P8 u% E/ r: Y% |公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇! L) B* o, _" Q$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. u4 R l7 i) x( f9 W5 h" T
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”5.39.217.763 \8 c& \0 Y# }) n+ c. O
5.39.217.760 X8 r' L0 B" j2 J/ h2 g# c
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" @7 T1 v7 W$ `
5.39.217.76 k8 Q. g4 y5 C2 q7 @
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
$ J h7 y0 s% S! H; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, E9 L* `, I1 d B O
店家Profile
: z) @/ }. r4 I4 Q" O' ] W主打：快手素食小炒
/ u3 ]7 n1 f% n2 r3 a' ~& @5 h特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.76) u5 `3 `: y5 s! Q2 i
檔主：游志棠5.39.217.767 \' L0 C4 o v& S# [
歷史：半年，10年素食館主廚經驗公仔箱論壇- a1 [1 D# g% ~/ O+ v3 F
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
1 ^6 y3 }- O+ U! f$ j3 h r價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。5.39.217.761 D8 D9 R# f8 w" p5 L2 M J. m
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
8 Q/ X* F+ y) L1 b# }! G1 v! W4 g推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
3 R/ o/ L& s: p8 P$ }6 N. s心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 5 ~! J) |; `% D% R. [" B* Q
( P5 `0 {+ @7 a+ ` a4 b5.39.217.76
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
2 B& ]5 ~- W' S3 N% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） / k! |. r% x9 S9 Q/ P/ y2 s8 J
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ q& B; K3 e
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 l+ t3 c' U2 x) j
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
4 O9 H4 d+ v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
