9 F5 g A$ a o1 ?: N0 n走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇7 |+ D3 t4 `7 p4 `
: C4 b! K, ]4 X2 b0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.76% z8 W; w3 R- Q0 N9 p$ a
8 H# Q G' c; ytvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb* f- v5 _ R2 o7 S G* `$ a
) x5 p1 F" y9 D9 l3 M1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 4 J8 w6 g1 j$ S2 B. P+ Z1 a! J: A
3 s0 y* e( k9 K$ {# G: \公仔箱論壇店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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2 [3 a* ]$ g3 Y$ o3 |' `; g5.39.217.76东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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: D e% l; K9 x4 y- e* P$ T公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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0 j1 q( E+ e4 e8 i: n香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- m) R0 S1 C' X* ?. F: @
; M- A+ ^" Y, ~' D( P1 m$ W在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5.39.217.766 m6 N% b* ~( `( i5 G3 ]
2 ]2 l' e M, F5 U0 l/ F以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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; }& Q' {+ m; P% \tvb now,tvbnow,bttvb报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.76' n! V% ~4 F% R; E# F" [7 `
, X0 M: L2 o! P/ h% v e* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。9 B6 I' q; R/ q9 o! _1 A& N# ^
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手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' s' O( W, S2 R% p! M- g
# H3 P7 g; N2 P! u/ L公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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; T3 [) H5 N# H, R% \ x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
. u0 s: J! |7 D( y6 \( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N3 ~' \( h4 b; W& ^汤头加鱿鱼红枣熬煮
- r- d$ g' }4 Q- l% Q" {. }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: Q e. V7 X+ M/ s: k; b
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 ]- t& z: u# ~. l* I: J
. `4 I! ^# O' p* i6 m8 m以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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: _2 k- O# N; C* [# ptvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。5.39.217.769 F; E: O X0 {5 |8 r C" o
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! n1 F9 {+ V) ^, U4 D% `# Q
& y4 l: d3 A: t k8 ["嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 n+ ^) Q9 k9 V3 Q
' B J# X7 q/ k- ]% q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手
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. v F7 u% g( ?5 h9 W7 _公仔箱論壇林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”! R/ I8 |, C& y
1 d4 O+ s& ?+ ^5 k# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。公仔箱論壇) J6 c! g$ h6 |$ [' M8 W' T V
8 |* z' y' \" F4 H2 k4 P嫲嫲云吞面
! f. a/ x8 B) u0 j+ }公仔箱論壇地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
' L; _" ]' F3 s2 Q7 d电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
8 ~- h% _2 l `7 B公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
; w1 k0 e, m5 M8 N, {. D公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.005.39.217.76! h. ]6 J! Z3 V2 b) q* u
麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb( s7 E" r; i u. k# R- |& U
鲜虾云吞面 RM4.50/ V0 z O! k6 @+ y( T
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 L% @$ q0 W1 \
卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇2 g- g/ Z" _- L. x
炸鸡饺 RM4.00" ~8 t9 Q& G& l+ Q% G9 l; u: n
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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