$ m' e4 Q, m( y( `% I- u公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
/ Q: X( g6 Y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o/ L6 ?: } S4 K“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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+ X* U0 J( z3 M k+ ~ _. s6 }公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 ; G1 Z0 O# \" i0 x, C d; U
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 B$ A% f" A0 _0 o8 e5 Y' D
, S0 @3 \9 E. ]) {5 H. q' o: y6 k东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 公仔箱論壇) Z z5 C" B" A0 V- T0 f
! [: k) Q b1 m9 r4 U1 k# j麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.76, [0 e/ v7 w7 D9 |# T$ R9 ~
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 l! N8 E9 s$ A( }
" y! n( y8 C {7 w d1 D; H公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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( p; s g' `3 @2 b! ^% { _$ i5.39.217.76报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。* x3 [/ M# O8 w
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。tvb now,tvbnow,bttvb: H5 D+ [# |' v- y$ ~: Z- A( Z# Z
5 W0 q- Y+ s0 X U* p3 U. z手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 `; ^$ I9 ~9 l" c5 U* B
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。/ R. o( S& M3 V- I1 H
$ f8 J' J$ M' V- _1 m汤头加鱿鱼红枣熬煮2 } w! a8 Y3 c- I5 O* _2 p
* @: L3 A2 N, ^做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
$ f3 r, p$ U& |! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; f" K, W- c( h- N' M; n
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。” r- Z* L6 e, p; x2 d7 L, S
: o' e, E5 \6 j, v+ n% {& G& a) e! k此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇" @+ }/ j0 P% {1 E% B& x
2 k8 i, R2 c- A7 ~' F$ O, l云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”5.39.217.76* J' ]/ @: s3 L5 p5 E( J4 i
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。% w1 `$ J! ^7 m, i% {4 ]' Y
3 I4 R& d, j/ `+ I' Z9 Q公仔箱論壇客人意见是进步推手
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$ `" u8 j( @9 ]% j& F5.39.217.76林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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; D# a, e F& t) q; | {% I& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面
3 `0 N: \* q% @0 S6 k5.39.217.76地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb3 z7 t2 @# o5 O
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
- U, G$ {1 X# d! \& Q7 w( ~! w5.39.217.76营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
+ U) K# U5 ]/ f+ `4 d8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00$ @# W1 ~( P0 E2 O
麻辣云吞面 RM4.00
$ f4 G" X! Z& c, f( V( z; p4 @鲜虾云吞面 RM4.50
. J: {; B# P8 b/ c+ K3 Q3 c公仔箱論壇四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
8 F, j% D$ w6 ?$ W; n公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00
+ H k# j7 }- n: _! [1 N6 t0 N炸鸡饺 RM4.00
8 w/ s# h$ |) c8 c( p5.39.217.76炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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