在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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# D9 H* A* T" m d2 k2 z" M/ D: o公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
- H) D. q! `" M' ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% c% e3 \+ ?- \4 V0 _
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”2 U2 b! h2 p* V
0 {7 ]! X2 V) p/ f. z- [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 r5 Z; n3 m4 o% O: ~4 Q5.39.217.76他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.767 b4 A1 P# ^" ~7 C; h) d
~& [3 _1 J8 j9 q" H' S; h" ]5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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6 u0 S6 k- A2 q尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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- ~% c% b2 H6 u/ i+ d公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象* d! g% E$ H# Q/ m ?
, ?1 H. z' J# K) I4 o2 R. [5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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+ W% i8 b% P/ b) h- A/ n. Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
* a' z9 `3 m: S7 Y9 S- c+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 O; C0 ~' o \1 S7 D
材料
4 ]: `" _4 U% Z' p$ G5 P6 i$ {白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! p8 s2 F7 Y: \- `
峇拉煎 20g（弄碎）
- y$ M1 |" D' }, S; u雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放） ~3 s, a7 j$ T, F, j. u
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.762 J6 b+ Y! q; p2 `; z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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6 `0 o* E; h: t o調味料公仔箱論壇6 ^; t) W8 I; W9 ^ ^! h$ U
味精 1/2小匙
C5 }& |: a8 ^; Y$ U胡椒粉 1/4小匙
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# A/ Z+ I0 V% G6 W4 }tvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇+ B; Y5 f( ^1 k, K* q
( w& {' p' r3 a, o- b4 L3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
u9 C" E! |: Y5 c- W- i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D$ Y6 U0 {4 f9 v2 i' O. o5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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8 | J, R# ]% l! G. i, k公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香# D. U- C a0 o$ ?9 X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃, q& ^5 X( O, Z3 {5 l# S; p
9 V. ~7 R5 Y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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/ w7 U1 K- ~0 |. k e; L8 a& W* g5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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9 x4 p3 q; q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k5 H+ T! N. [1 M/ k5.39.217.76炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
" Q! B" l; Y) btvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
* h- [6 t# m8 H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76" p4 i( g- b5 [" P6 L5 @8 ~
蒜茸 1/2大匙$ L0 {7 h3 H+ ^* n
蝦米 40g（洗淨）
1 L! N J" G4 u9 I9 O+ S0 E臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76* g! C) m2 H/ O
蔥 2棵（切粒）
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% R( E( n' b# z公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) r# h8 @1 j, a
鹽 1大匙
. Y* R+ s$ X6 n4 V公仔箱論壇味精 1小匙
6 m/ n4 X' A2 l0 c n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A& E' ` z; j0 G( O, H
黑醬油 1大匙
+ M2 O; a! Z* `: v1 ]! _胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; A) J+ F- S
/ i! E" b1 R& E# m* O3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
; m5 A' F% U" vtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, W. O/ T; h6 ^' D* h5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。
: B9 S A2 }7 T9 S% Y5 F) ^) J- Y3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
' [6 Y, I1 a& k1 ?. ^9 P) `* g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ L" z9 g5 }: n公仔箱論壇燒肉炒飯& e/ @6 G1 Q# [3 \' W- o" ^3 `9 V$ ?
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 j, p. X9 f& ^4 f: A& w- p/ {
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材料公仔箱論壇) v9 g* _' M1 |# R0 O: Q
白飯 2碗
3 l- j, j( E9 s4 d+ C蔥 2棵（切粒）9 V, a h/ I2 d2 c$ @
雞蛋 2粒5.39.217.76; }% Y; @6 q# I9 D3 I% Y2 f/ C
燒肉 150g（切小條）6 R7 ?' \ o1 F& Y) P: L, l
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ ?: \) X/ u! X* U0 h% Y/ H2 H
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# r1 y9 A }
味精 1/2小匙
- V+ T5 Q( H; w( ~# ~2 }2 d- }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
( Y1 S0 u4 R& A7 atvb now,tvbnow,bttvb
* K4 m' i+ R. n0 J做法
, d k" Q6 e* H' x5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。1 x( z6 Q( ~$ X8 y- L/ J1 {
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯- n$ M o. i. U$ F
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料; ?( ?5 \% D0 O
長豆 500g（切段）公仔箱論壇5 N9 b2 r) ~2 x1 g! w3 W; i
蝦米 30g（洗淨）
+ p, Y, B# Y8 W' L5 ~5.39.217.76花肉 100g（切片）
0 i9 K- h$ ~, Q3 s5 r& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& j7 w/ Z+ d8 g' U, Y4 t7 `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
5 z: Y/ N; ~8 G3 e公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 g2 p& x0 t6 |" V
上湯 900ml公仔箱論壇9 M# D- z' \; t, L+ O! s! W
tvb now,tvbnow,bttvb1 N- c& }2 g9 Q2 L0 |/ G& t3 j' _
調味料
& P% M0 P& \; d' L" }: o公仔箱論壇蠔油 1大匙5.39.217.76- o C! O& W$ C! w$ J
生抽 1大匙
! c* W5 g' s) E. {$ X: H, s- A鹽 3/4大匙
+ T* `5 I9 P1 H5 A% c/ U0 Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# R( e% p6 L' t0 I, W
五香粉 1/4小匙
3 j% f+ Z; V4 m' r2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇& Q7 c' r. {& A, K" I5 G4 O( {
tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 k {* L7 I5 E+ B
做法8 U G3 @* }; f/ r: u8 \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
8 @- ^1 Z4 v, u9 t, J9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
D7 h# k5 _# d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。! m6 ^. m- A+ V: U
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香港炒飯公仔箱論壇) v( ^1 v0 X6 q
3 J. Q" `: P) C) G+ m: x6 S0 H4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 A4 F T& s! [* n7 p. _$ I
7 F* Y* ~% g% ltvb now,tvbnow,bttvb材料: e+ N; y9 _8 U
白飯 2碗5.39.217.763 b X: P$ I0 {- v5 Z5 r
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( L8 s3 `( J/ g( H
雞蛋 2個8 L3 w) _2 J% `( g7 E' g$ J6 C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 u* D) m: L! D Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" \* ^1 s' r1 V" z4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ @1 ?! T' g: J' h" H1 k
調味料
7 O6 x$ _! ]9 |0 x; A8 o( b; Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
0 d1 `1 G# U) a: y. z5.39.217.76味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ w$ m6 q9 o- x% W
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做法
4 a& U) C) _5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. n( R/ P# t% k, i& f( G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
* d; F. h! p+ M" {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 e W% Q8 J
星洲日報／大都會
, T" W9 T8 h$ r2 w7 ~& p; O% V6 K2 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 _1 p( t Y' f
备注：
) _- H# ~) S" U- L. N/ W峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
0 |* s" B2 X6 `公仔箱論壇Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇6 P- y9 D* y0 W$ w2 a
 5.39.217.76 j! r, {) C, Q' m+ W2 N2 t
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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8 P( x( g2 A2 }9 R8 D, }+ E7 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 L0 \1 P, k! Dtvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水