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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇0 D7 x9 p0 E# N5 G1 T5 a4 x( s

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”# X2 t, ]) h$ ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.76: D( Z! I$ O# _, k( x+ Z# q
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇5 r/ z: i) G1 E

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb7 I, L9 w0 H( E" V5 ~9 ~

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.760 m7 x9 x; p, f9 M1 C; P) Z1 ^
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇3 v# e- C: n" n' l5 T
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
; j% m8 [! T. I- n5 `1 D5 s$ ^味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76+ W. r* W# o. o( C6 r$ |0 O

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb7 v& `7 y4 o% M2 X% d3 R- r4 n$ K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76+ ~9 ~" F+ ?3 v" h# x4 l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; L/ t- ?8 m, t; S7 c, {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- R( {8 l- l9 r
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料5.39.217.763 N9 A; A% p/ V8 B% c3 `) t# {" H* g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. v: X3 O. P4 K4 L
蝦米 40g（洗淨）9 Z+ O9 a  i: J# |9 }
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇# F) o9 B4 V  o
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76" ?: F. C# y( ]5 r% e
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! m6 r4 x0 y- u" X. X1 @" X& {
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l- y$ X" O& q  V
味精 1小匙公仔箱論壇4 c8 X. h3 ~# x. p( m8 c
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: A: v) s8 X
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做法" Y+ a& i, }7 A" m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb7 z; G6 B* C6 i; _: L) z0 t
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇8 C2 G: n. [4 x7 d

燒肉炒飯公仔箱論壇& @) K* j9 q% g6 T! z9 v* @

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇% ]6 x+ A4 i% r/ {

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! L/ ~, g: Q% c4 K
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76# _5 ~0 t# h! l  @; D- I! d
雞蛋 2粒公仔箱論壇( X7 I! j& H; r
燒肉 150g（切小條）5.39.217.764 `+ u2 H4 m: s8 t# Y
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& E7 t" z$ W( h
鹽 3/4小匙公仔箱論壇1 E  [5 G. U7 t+ V/ D0 F+ A2 q# v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。& t+ c: }- _. [9 [7 C
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb3 F' P  T. ]* \3 X3 b& J  e7 g% p0 r

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇( \6 o4 J0 P& d' o: S F
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材料tvb now,tvbnow,bttvb# u/ Z) S( X1 [( p
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ b( k6 \3 [
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 @3 _% h- n) B
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇9 W9 J! P: u; G/ _2 N9 ?
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙& l+ }" s/ ~' k+ h$ @5 B; v
上湯 900ml

調味料5.39.217.76# P- v! V$ ^: Z) i0 ]6 {3 z6 U
蠔油 1大匙公仔箱論壇) x- m3 r- ^* W: ^% ~! R, J
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' O2 k* P) ~% `9 ~& F# D% C% `
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇4 o: Q& J: C1 y6 A R3 s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, _2 Z# r( S& V3 T1 D' m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) h- K' a4 \! I; V, _5 _
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。$ ?! q& a/ [# M; [2 N

香港炒飯公仔箱論壇* Z, `4 H8 X( C/ l

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.764 E4 \- _* T1 i0 h/ ^. \% W
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 s$ g2 v( A$ z9 d
白飯 2碗5.39.217.766 e" ^. S. B9 i5 Z4 W( h5 G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb$ ], H6 O% j) Y5 i7 ?3 j; U' ~6 S* O
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇" |$ y+ U' Q7 [% @; R7 W! T

調味料. ^& K. V8 T3 J6 @5 k, [
鹽 3/4小匙* k' C3 S4 S& F2 i4 s
味精 1/2小匙
5.39.217.76% z+ N y8 A4 f$ I
做法# v7 {+ B9 _, P5 K7 i+ T; O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇% d5 W T. g- W# W- R

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 v$ R" D0 E4 {
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备注：* [/ _2 @" @& y; e. \8 F2 W" L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動tvb now,tvbnow,bttvb- g' O# q: ?5 I) w p& }- S2 W
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( W$ z& |$ }, J. j, \+ P$ n8 M6 n

加油!!

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