創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb  V. p/ k  \0 U/ [* ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇  K) p3 J- `# l, Q; I& m8 q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ @; J( ]: e8 w) E/ l

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇" o8 g5 o' C! T4 x0 H, `8 v

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
7 F% k! H/ g6 K2 a- \5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 e1 H& c2 l
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
! Y; W6 |1 J2 E0 Utvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙5.39.217.76- I* I4 T- r) D+ b* k
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯公仔箱論壇, f( G, q. R0 @- x  D7 |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣9 D7 r: w" E& l0 Z4 T

材料0 T2 l8 ^" `" D  v* u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇8 I  o2 a6 E+ g! X4 `
小蔥茸 1/2大匙1 x/ n7 F6 M9 y& a
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）  r* b  D9 h. d, G# ?5 p$ N
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇9 W4 [. u* g( G$ ?; W( a  {+ R6 p# c8 i
蔥 2棵（切粒）7 J% m/ o( E2 U/ S9 T; p  M

調味料
鹽 1大匙7 a3 E# M( }- y5 ]8 w1 k" t& C
味精 1小匙
生抽 1大匙6 n: ?' K: x- F2 D, |
黑醬油 1大匙! \% H8 e8 |9 R
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 r% G9 U7 d- M) i# u# s9 N0 L
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做法公仔箱論壇5 H8 A5 F3 @7 V! U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇: v  }6 ]' r6 ^3 Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& X9 c5 I3 Y+ ?- F6 K
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇+ ^: Z ^( P/ I4 l6 _9 S
燒肉 150g（切小條）

調味料/ e2 c/ Y) a! K& ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 T$ d$ i7 j* s, \' n7 o# c( |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* i& `' O5 A* m

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
7 X+ K9 l0 l* W. B長豆 500g（切段）公仔箱論壇, b- p% ^+ X9 J! |: X, @( s
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb% z& K% E# F/ G5 g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.766 V) ^* b8 Q% P: n! A0 O
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇- x& v3 g5 e( f9 ~" ^+ Q
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙( q7 @! c% s1 h* E8 Q
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 A/ ~* G9 G/ ?0 S! [
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料/ P3 J* H* ^& Z* ~% x7 ?: ~
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: h$ t9 R2 y% K. j6 H2 |' w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個, L7 l3 k- N- @6 ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
- o: [* y4 _5 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇' c- R2 m# c9 K
味精 1/2小匙

做法5.39.217.761 a2 K7 K" c% p' Q3 G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 T; d# b7 u& a2 A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇1 d$ Q: R, W+ |9 D4 L- A5 {
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 J. Q9 N( ?