創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb/ c% H: b4 t5 k

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇/ W+ b' I# [1 X3 S
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇9 h" H! [/ m$ w* T3 R

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來+ k" L' K; {$ S+ ~% J9 F4 ~. |

材料
; ]* ]1 M% B7 E+ N! i白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. ^7 C/ H5 B2 r: H- }
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76& a7 h+ U3 e. L* g) S
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76' K2 J. d( y; S- A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.768 F6 a9 @2 ]+ ~! @

調味料
8 u! {3 s o- w8 h: v0 R! F9 e, l味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）, K0 J+ j- X" Y' w2 O' c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 ]3 f8 ?6 H4 G# z; w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香6 R0 `9 B7 F# [$ G" D& n k; g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可1 q9 a7 r2 {- V8 w  ?, B7 n

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.76" ~! z% H8 i% p
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb) U3 o0 }+ K! v
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙+ M) O8 I" X7 ^  T: K6 D, D! o+ H8 X
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76- V7 b7 c+ F5 ]! V4 n8 b
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇; P% N  r$ u& ]% r* d( m" c2 c
鹽 1大匙; r7 ]  O% B5 X" o! X" v. B
味精 1小匙
生抽 1大匙; V2 k- t7 N2 t- A
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 R' D! m& G9 t3 I" N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇( J2 Y. u0 N: s1 j( V- M/ A. e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇! W* Z! h" g6 y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯& D1 j& N* p& f; ?

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇% {/ b$ p( B: P3 j* w( h
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇3 f0 D7 |* C4 z2 r
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb0 D- \+ C8 x) F9 `9 [+ W) o
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇 U" O7 |( Z* M2 v, @8 J
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。3 B/ F6 ~7 v4 K; ~- ^2 p* O
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豆角飯# N9 k* W* U( O' z1 A) ]: x6 N; y

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇4 r8 U3 z' q* R3 u1 E' Q7 M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 q4 r0 y% a# r4 B
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.760 z# g) a2 |2 W! j+ c0 p8 C
上湯 900ml公仔箱論壇# q" f( {+ E( y/ `# t' W
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調味料
$ v# ]( D8 Y+ r& ~/ ~5 m公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇$ ^$ P2 h8 U( E
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
  T7 w& s0 t  }0 e( T1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。0 h3 X, H  G8 q' n3 ]; q  e8 y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.76* m3 b4 b/ P( s) O8 }7 p% i7 h
白飯 2碗5.39.217.760 j% E: r3 `  \  Y) |5 T0 h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.765 _8 X* f' t' ]' D. s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）& \8 C* ~: ^! M9 i
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.76" \) H3 d# o; P! J& t
調味料! q4 `/ h4 K+ }
鹽 3/4小匙公仔箱論壇6 x: F) |  t# v. ]
味精 1/2小匙
5.39.217.768 f4 ]$ m! Z8 O. z. v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& N: H6 p1 R' z/ }$ V& F5 h
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會: q1 N  `! n( ?6 s! n4 S# n4 {! _5 I

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行4 f% z m S0 i( I

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场+ {7 n6 L) S( j$ a) G
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