創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; h% p9 o/ w d

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”4 b, s; _+ q( \' S. H

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 m4 I+ u9 `& N, |

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 Q% E: s" L. k4 C+ Z" ? Y" r3 q6 o
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗$ t. [: ~/ n2 a, e2 Y2 b
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇- @# b5 l( O' v' n- p7 F6 V' u4 P$ j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 E. r+ A3 y4 m- M' n' e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料/ z. g1 M% l9 U3 ]# K3 H4 G1 o) Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76/ k( L$ u; l! }6 S F6 a2 u% R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇* S1 f6 n! S0 V; d
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb' K7 K- f: ]/ u# n

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ k8 l- @8 A4 l* ^8 \% n7 G1 j
小蔥茸 1/2大匙! O9 B& G8 Y9 v  k, K# y
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ c% P3 V5 ~7 H; D' q0 @; K
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 z5 }8 R! a2 O0 y6 i, D5 z2 s$ |3 {
鹽 1大匙+ H& g# [) o0 H+ [7 W, n7 l* H
味精 1小匙
生抽 1大匙& T" t5 @4 _9 Z5 I
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法% V) r6 M# J* p$ S/ h: r, l" h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.761 l0 |% i4 l+ e2 R" k" {& g9 Z

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76# Q# @; S+ t- F4 i; V6 p2 j
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）8 C2 t! |7 l. E3 k5 p! j D
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5.39.217.76- O1 U7 N2 T; v4 a
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' b- c: \# h' K% z* U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! s7 ^! r) g- d, Q" M- X
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.761 }; s! n' d0 e9 z1 l; w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 c9 V, z# P9 g+ z

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
% ]7 S5 i8 K) ]/ P( U& `6 c長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.767 I7 b( I* @: J4 ]: d
花肉 100g（切片）5.39.217.761 R+ G8 r; }7 ?/ P$ ]
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; r2 I( K9 n4 W* f
小蔥茸 1/2大匙: ^5 A3 l! O* |- m) U1 G) k* T
上湯 900ml
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調味料
) [, h' _( y9 s# W% ~' X蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* k) |  d& |; P
生抽 1大匙% d* M0 o% X9 Q: J9 X
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙" o) I2 ]0 ^# l+ V  O7 H5 T
五香粉 1/4小匙7 d, Y) X, k" d: u; r4 @
味精 1/2小匙" ^, [) d& J$ R
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做法
% }$ f! Y' P' J1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 O# R) v1 D5 A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; p* K- z$ S  ~* Y( T2 C( O3 Z/ q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯5.39.217.76# x$ V9 ~( d; q, ^# b* ^# l8 b  @

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.76  U* C% a* X/ c7 o- p
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.760 T! `" S% m. M$ v! q
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.766 J8 L* Z8 e, C  U
味精 1/2小匙

做法& _  u: h2 B! m( S% L  d: N
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇* H; C% ~3 a3 j, Z4 g' G# V
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb& t7 z. y# N( a) o1 A" s/ o
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备注：公仔箱論壇* ]2 v6 W8 f0 T( L9 A. I
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行