創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？7 K* W" p3 I% U& Y( r" z. [5 S
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 h% K- L" L8 ]' I

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 Q+ N5 W' L7 X6 c
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76# t8 O/ v0 R4 ~$ l6 E5 l) _* r  A
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇  L( D4 d9 y! U6 a- Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; L2 C& j, z6 c, v9 D
白飯 2碗# Q/ C0 N9 P% I% X3 ?8 }8 H8 r
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76/ P- V9 ^' W- \& w1 P( P$ ?
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) P8 L, T$ D9 J. Q/ Z  Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 s. h6 g4 m
調味料公仔箱論壇) v/ M% e9 j4 c$ l$ X) h/ ~7 Y3 P) H
味精 1/2小匙9 D) _* [# K  `: ~6 |8 E3 T
胡椒粉 1/4小匙# j" A- k! t/ i6 i4 I
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# u2 ^( `* j! f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 c& q3 S& r" x. x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb3 l( p0 P8 w! Z
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" M- }+ R9 }+ ^/ o' A
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 T: [6 O1 j8 n
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- S6 [: m% f8 p: V
小蔥茸 1/2大匙/ O' S% ]9 O9 P; \
蒜茸 1/2大匙, b) A' g( C8 L* y
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙; \! J0 j" k7 V
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇" y; t/ W+ c9 j
胡椒粉 1/4小匙) _; Q$ a2 O e' A0 j4 U6 r
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 D4 c8 M( d% R. L3 l! i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ [& g" S& W! u- X1 }9 Z+ l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯% Y' s# f( A0 D

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香8 X% v: k' v4 G

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" g% f2 D$ x4 M
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 l$ T- [+ ~4 `) n- u
燒肉 150g（切小條）! C0 A$ Z+ e/ W2 f, \& I
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ A3 Y5 z# {1 H
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇2 Y& U9 p, q$ [2 [% K' X; R
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇3 l6 W0 p! S3 g j8 J. k+ c
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豆角飯0 {) O, S. m* P, ~' p

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落' q6 M- ?% @- u4 y) |+ Q

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 ~9 K. E! \! P
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 w( `1 ]8 m3 [4 R4 P, U$ }! o9 h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76; y6 h' l5 Y5 m2 G
蒜茸 1/2大匙+ h3 W9 x* J( ]+ t! D) J
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 J+ O- m: S4 Y, N4 p0 d
上湯 900ml
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調味料
1 `9 n' s* x: T$ o蠔油 1大匙5.39.217.76  U# \- `9 M7 v8 v  }
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.766 `' [0 U  m2 b* u
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做法
, U" U4 ?* h: ^  Z0 g  |1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) R6 N( J) K- m
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇8 b7 X! ^4 Y+ }$ X: y: W

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料- y& P* s5 e& E2 K2 K2 W7 x
白飯 2碗7 F* P! i# Z; Y, m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個& t, @6 k; l. w8 m3 N, W7 k& h+ e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' T- I/ V4 [, h$ |- R
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調味料公仔箱論壇9 Y4 d8 `. ^# `. l0 D  q; a" s5 x/ R
鹽 3/4小匙5.39.217.763 i" y0 S3 Q# p
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 Z/ ?) X7 K* S: p! a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" }, p$ Q' Z) P; a+ f6 t* W; Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇& z9 T. L' S0 N# @* b/ P$ Q

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产): I; z' U' t8 ^- N8 F

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行