在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
0 D2 S j/ Z, h, F: W" p( g7 y1 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ p4 T% i7 [( ?# n
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 j% F [( M5 C: f: V- G
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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) I8 Y- ?: M9 ~6 A5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”
' e$ J% C0 o: t6 {& R* J5 [& B& [他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.761 j2 X' P+ U6 v9 g0 Y2 s; t
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
& \5 I# f t* W/ l- v' M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V2 d. \0 P7 P- v7 @9 V公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
2 l6 o A$ S1 L7 P2 W- }1 B公仔箱論壇公仔箱論壇7 D0 o, |9 n J/ {# i) r
蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇 Y+ [/ |% |0 f% V
4 q$ {8 |7 l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 c$ g0 t' ] o0 L- L2 }- {tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
8 ~; H! @2 ~/ l6 l1 l- a, O公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
* E/ `4 U; g5 k) M/ L5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" }% _$ @, ^" i( }% o
芥蘭莖 50g（切粒）
3 D* K. G2 U% j% N* g1 s9 [& |5.39.217.76蝦仁 150g（用滾水湯熟）- g, ?- L. W5 x6 u# t
+ ]* r# K, W$ O5 v% X5.39.217.76調味料
! x! d8 n7 X3 m; t" Y公仔箱論壇味精 1/2小匙
' D$ p! L8 B6 l+ `+ J( D胡椒粉 1/4小匙' \) h' U8 X$ J: j7 C) a! G
( ^/ v- h: U+ \* }做法（見步驟圖）
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/ r; m& G5 y. f0 |5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料& [6 E4 L8 A, S& D% ]! Q
: D: r- Q- S6 j% V" y蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& N3 q! e5 T& l0 C' B2 j' u
2 f1 r1 w6 ^* G9 }+ U+ f& k! M蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ S# n) C8 D+ P" Z- M7 P
7 ^9 v% l1 f5 C% Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
A; W6 C' F7 w9 \; A2 J- L, Rtvb now,tvbnow,bttvb
, a; t* G1 D4 O- G/ E: ? @; z2 }公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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: j0 I& d& d5 F4 {1 k! @7 t& _蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
7 d' Y5 d' c3 c0 Q+ w @# w6 g! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 a. T8 l p5 q- Y6 c2 H炒糯米飯5.39.217.76! ]" g% y- m7 c; K- d1 U4 f
D# C0 j4 l, c5 s& H# A# o1 B4 J5 u; b9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣0 |$ Z& s% V ]' ?; Z& j# n
* z- z( K/ I! @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& _& s/ X* B/ i/ e. f9 ?. R, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
5 W3 A7 V' L8 f" q7 f小蔥茸 1/2大匙" E# p. ^- n- v0 ]$ \$ }# ^
蒜茸 1/2大匙 w: @8 y+ ^6 }' b8 C
蝦米 40g（洗淨）
4 |& r4 {0 N/ H A6 L8 s9 \5 O% b5.39.217.76臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76/ I, i% A' ?6 ^( H# \; ?9 } M
蔥 2棵（切粒）& P; Q7 D- G: B% A5 i. d9 Y$ _3 D
0 V: W* ^" Y) S4 k: }, X [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ `8 R$ d; x' y) b' _ w$ b+ f鹽 1大匙5.39.217.766 v; _4 E1 K, |
味精 1小匙
( y: K( c% ^* F5 n生抽 1大匙5.39.217.76$ Q/ s4 u& @6 ~( R
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I, B; a! w) ^: f5 A2 P# t
胡椒粉 1/4小匙
' S3 o7 [: R, }- z% o$ W- \公仔箱論壇
Z9 ]* {2 O/ N1 m4 z! ?, gtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ o) m2 c0 [& D& j! I% K4 p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
: ?( u6 T; c) I( u" w/ y* ?5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇7 l" g2 o5 A2 U/ j C/ W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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$ Y: m! I: m1 a: r* j$ [" Ctvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香( [- B( j2 O: p. s
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材料
# A5 b( b0 N' ?! q* ]白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb- n# S5 H& y. R
蔥 2棵（切粒）
% ^ n# c0 E# k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
9 P" x; D! B$ n o# R0 B燒肉 150g（切小條）
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# L& w) D3 s( Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ G* k( _5 E! ?0 N4 V0 l/ J4 Y: B
鹽 3/4小匙
2 s+ Q2 N$ j- C, v5.39.217.76味精 1/2小匙
4 m" z/ L' k5 m5 e胡椒粉 1/8小匙
3 s$ r4 F1 a/ F2 d" D4 l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ G" a4 l# x$ p7 {做法
; h8 ?4 E% Q' N; Otvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ a' F! m5 O, n+ p5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇1 o+ B1 K1 K7 r* b7 R
5.39.217.76( [: C8 M4 R |
( G" Y6 }* f. S/ b2 H公仔箱論壇豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb( {9 d8 w3 A0 u4 v, ~: U2 `
" G) C( l+ l4 X6 dtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 y* c* F" c9 H1 ]" K, i
4 D# y4 u J+ y- N9 |) ]公仔箱論壇材料
1 w. O6 T2 O) \$ ^ C1 b5.39.217.76長豆 500g（切段）
+ a: A0 C( p7 w( |7 _蝦米 30g（洗淨）
/ V ^ A" _3 \0 m: [5.39.217.76花肉 100g（切片）
0 c8 O/ |( f+ Q$ H公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 M& S% |4 }. T9 z1 K8 b% R f
蒜茸 1/2大匙
% c2 {$ o$ t- ltvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
, w' Q2 X3 D0 p5.39.217.76上湯 900ml
/ A2 E; w, Q$ ?1 j4 `- D公仔箱論壇
, S, E6 m; T* ?4 }1 ^9 t0 L# ]( @4 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 L/ f+ y) R9 ?. a公仔箱論壇蠔油 1大匙
5 H% k( ^) ~1 K& d5.39.217.76生抽 1大匙
7 E' _; X$ v! stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
5 z: v5 p+ _( H* H8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙- F! A$ P. o6 r3 k+ b
五香粉 1/4小匙
" x: H3 Q+ u j b2 |+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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做法5.39.217.76+ z1 }: N+ {, v9 o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76, }& ~+ t' y5 R$ x. S; }( H: t# }% Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
7 \& m5 s9 e. U; d3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
: Z1 L% d0 [' ?; ] m* a; C5 d' J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ H$ o! h, d
# U; T4 A! q/ F公仔箱論壇香港炒飯
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# B6 L! _, p _4 {; f9 ?; ?公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
* w/ v' d! T( L1 G/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" h* P0 T3 \ f4 L
材料6 b/ v8 [3 K* l9 |* ~" z# {$ \0 M
白飯 2碗
9 Q* n$ k* c( S8 s! R+ i$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ b$ F* Q h7 J& M5 s3 J9 G* q
雞蛋 2個
1 Z3 O( `$ i$ a% H3 e5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ d5 g3 s& _% _* A
蔥 1棵（切粒）
9 L: e. T' w2 n6 Z' ^6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. O0 D# n! L$ x8 o) x/ R9 @( c
調味料
4 V4 p; i5 A( V' `' j9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
+ h4 w- |( {. i! R1 R; U/ Z味精 1/2小匙
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& }8 m* d+ { T$ G$ n; a做法
/ s0 P1 z0 v; H+ t- @) G4 `tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
$ ?& |0 R8 ^+ l; C5 @) ~& b7 d5.39.217.762.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。. s% i6 P5 d6 H$ M' Q
( _ z; g9 C+ B: [, W" f公仔箱論壇星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb7 N* G# B: |% Z1 s2 @9 g$ e4 w
* k: L8 x8 n5 F/ R备注：
) V( }0 r D" S. P1 S! a! Stvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
) S, W7 s! j& d8 \Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; N- B, U- Z( M* }/ X( R! L
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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