[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】

●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣 . [& A7 ^$ G' m, n

漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 5.39.217.76! p( n+ ?" S: x

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。 5 P r& _+ g* O% K

建議食材

【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

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【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】公仔箱論壇/ ]( o! D" [5 U9 D# e$ K, }

番茄、納豆
雞肉、豬肉

【可溫熱腸胃】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# z2 X; y3 x% Q. j& a) o H, w) I

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

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【促進水分代謝促、進血液循環】

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份
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﹝材料﹞2人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. J) C5 S2 |* ?+ S
鯖魚（切成三片）…1尾 tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 ?$ s! {8 s/ W/ J! G
長蔥 …1根 tvb now,tvbnow,bttvb q' W+ V$ r. q4 H9 P
紅蘿蔔 …2分之1根 % W: C6 k$ P& f" t
水 …200 m tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 P+ B( _% Y
橄欖油 …2大匙 5.39.217.76& \+ {$ ?3 M. F1 A3 ]
原味優格 …適量 7 Y/ b7 _4 Z, i! I/ L0 Q& W( {, i

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生薑（磨成泥）…2分之1塊
4 f% }9 i9 F; q8 l* X4 c咖哩粉 …2大匙
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B
( u& a% p& s: z3 h) K1 d, u番茄醬 …1大匙
醬油露（濃縮）…1小匙
! a( ]7 [1 a2 i! |& U7 \1 E味噌 …1大匙
/ ]! F; K3 p/ ]; V1 h公仔箱論壇雞湯塊 …1塊 " n- j! c% r- a0 G
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﹝作法﹞
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ W& ?' I, O% N
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。公仔箱論壇8 B3 \8 _/ S) J! S- L
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# S' I' i" u; S3 R, z( H" x
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# V/ z/ e& g; I0 k

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可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; u/ e/ [5 S u! R" E
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。
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6 m& S0 H9 W% A, c) ^' c) M0 ?  `113kcal 鹽分1.9g 1 人份
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2 e! u: X: _' F1 R﹝材料﹞2人份公仔箱論壇; z1 D2 _' r6 T' [/ H4 l
蓮藕 …250g
. [& i" h1 @9 z- @- l& n7 @紅辣椒 …1根 $ k. D% e2 k0 j7 |+ R, e5 v
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A
醬油 …2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 o* s7 B0 l. G7 q
酒 …1大匙
砂糖、味醂 …各2小匙 5.39.217.761 Q( S' ~+ y! _! |7 c
水 …100 ml 5.39.217.768 H' d. t4 Z7 t+ I; C4 [

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1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。公仔箱論壇! ^' u1 T. q7 R: v# u: Z
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# C0 P/ |& e: Z
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。

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保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J* h* @2 e8 L. u2 Y

% f# ~$ Z: O, C1 ^; x〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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