很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( Q! N& S6 N4 F4 z: x0 x
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1.油冒煙時才下鍋：
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8 I7 S8 _! b- S8 O1 x6 u* P5.39.217.76產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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5 H' l/ v3 {" R! n3 @) p. u8 K公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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" z1 r0 h, S% B3 k& l. A5.39.217.76此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ Z: q- X, u3 [! ]- e2 ~
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：- ]4 S6 Z* D3 S
/ W* b- }, B' v公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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2 o) o- {+ c- W! }tvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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3 p7 c) j6 I: E: N) K G; }' P! t然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.76/ j+ r: k9 d* ^; Y) R7 k9 ]- m
! @( v' D+ m6 Q0 N! n8 qtvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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# R. e% `+ `% ?# I0 I3.剩下的油用來炒菜：5.39.217.760 f3 K( C2 M, N- ^- G2 U4 }
' o2 \# f% G$ }( f0 f殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 n( x9 O& J2 P8 U( `3 w
5 E0 B1 R; v7 x1 U6 i3 ?很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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' L) h# [' H5 z! q& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
5 y( W4 `: \( n/ y" n" m+ l5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h; h5 Q! T7 btvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.76" x2 n+ i% A$ @/ f* K: n
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4.炒完菜馬上關油煙機：# c& [7 [, H+ X* _* u$ n
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。+ e$ J* |2 |, i- J! g( |
) j/ e0 N0 @( t( t7 Z5 ~. |專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。& _8 f+ S; b r
5 v! W0 c. x' s& T. m! S6 G- C5.39.217.76事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 o( P8 k, \! Y; R' o" j
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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9 b; K v8 ]4 e- [+ {/ dtvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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) d% K7 V: M* z5 o! A1 wtvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇; [+ U% t3 m! T1 X
4 U) E& x1 H4 a/ E8 a公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。. w% h6 L& b9 z+ ]
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在原料裹麵糊
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1 x, `1 O" a- J |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。8 ~9 j$ }- X" g; {3 `5 Q+ h
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
. B, P: Z: S! y. h6 k* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U: M8 q0 E# X) u: ^在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m1 {, B' s3 D4 Y- b& b) c
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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0 W7 s. n, J; \: y& Utvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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