很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！5.39.217.76. k' V, @+ Z" ]4 Q
6 g2 L6 [" c" R7 F2 M3 p- u2 ~" w5.39.217.761.油冒煙時才下鍋：5.39.217.763 N+ q# s; h M% K& E
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! W' M6 E# F3 q" _- I M" j
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. i3 u$ l: ~5 h6 v
! _: l8 N7 w0 S1 I8 P S* |tvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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8 C6 }& l5 J: L1 U1 R3 _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.766 K3 ]. A" f, n8 k; P, M, \: C5 P
! c+ J) T! n# P營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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1 ?6 H$ S/ x- e3 }4 V公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
R$ m7 g% C# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: u! \+ W P9 g
產生苯並芘致癌5.39.217.76% Q7 R8 I; e! m: f
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。& x( J* [, X) |7 d/ {% M& X) h
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. Y+ e! k3 T8 p
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3.剩下的油用來炒菜：" U5 L1 [& i4 i7 \
( ~$ k9 g# Y* k殘留致癌物含量高
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* x6 M- R3 a% F- b8 H$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb ]. z( F! [# {; E4 {
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb3 y' p" x8 p( C6 r% w
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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2 P4 X) M+ |+ c. ]4.炒完菜馬上關油煙機：, @2 t! G1 I5 h; q. ^+ k: f
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可能會誘發肺癌- V8 r) Q6 v: Z0 V r( e! T( h) ^2 [
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。" f6 C. w6 R- J. W+ ]* V6 g
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 p8 O+ G" Y
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb d- y7 z6 p& [& f
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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/ [. P5 B0 v5 f0 p$ u煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb7 r, H8 x2 s0 K! T/ I- m
$ v6 x0 r1 G! n" M4 ?; u5.39.217.76在原料裹麵糊5.39.217.76* y1 L$ B! i$ J `3 M4 H% H
/ y8 ~! }. x$ n$ |公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。; E/ E- b" F0 t! n, Q/ b
+ o/ M7 r: d; j# e) k8 l$ C, R! v裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。/ i% v, c, T5 j$ x2 c$ x
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炒菜時加醋3 x0 ~7 l0 A; c! A1 O
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.76 D3 R, d% U% M
0 p: R) v9 d4 M& s6 b) g1 c建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 z! Q& z! X- x/ s4 `5 X% ?, q
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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