很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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# q. L2 G) G' d2 y公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇. M' E' V0 A) ?8 Z/ `
; Z& T* _6 x, N* c6 P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ b+ W( \! i+ u( f
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb# J h/ D7 ^+ g" n2 d# z7 H7 |+ c
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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5 N: M, B3 M6 m7 ?' F; n0 A+ B* v公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇 e, ?4 t3 F; R/ a- }
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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9 r) O: {) u9 K; N& Utvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ l! t) o6 J' @% j8 j; L8 h
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。- s. Q8 C; c1 V- z2 Y( x8 [
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ V; q/ J1 |9 R0 l* N7 N0 H3 h
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 H, ], s! X z( R4 \4 \3 G
/ L. g, {: I3 B" Z( b# c5 p- p殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ Z6 ]" _! G+ ?9 j
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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; N- d8 w n- u$ j8 Xtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.767 n4 I% t6 U! D. G; L
7 x, w6 x: P3 O' v z在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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B/ P' l( D: r' ?4.炒完菜馬上關油煙機：- T6 A8 a: }7 l w
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可能會誘發肺癌
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! m. Q7 w, g1 R公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇2 ?/ Y( y- W, q4 t$ X
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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) A& R( m0 N" g. ^5 O) {2 L怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 X. b$ B+ F2 ]* ~; w
+ Y5 X! I# w6 g" f' Q油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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- G2 ?$ S+ p/ A1 _6 I5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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