很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇0 z _) Q2 R; M6 k/ o( s
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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, U% [6 V! d6 N* @- ]) J, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
6 K& a1 r6 m- ]" {( x1 h0 J$ F/ P$ P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) M+ x5 @. I+ D9 }
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。0 H- |' r% M& S! |. Z1 C+ O! }
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。9 {" W% J; S1 v; r. Y6 l; S; R
8 s, `' b. r$ D% `$ K5 A8 N9 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ O) Q5 b: t: e1 a
2.炒菜後不刷鍋接著炒：( S. D/ S: n: h) m; S/ z# z7 }
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產生苯並芘致癌
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' U9 J% _6 J5 K2 B; Y- M Ftvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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. E8 l2 i2 A8 y" L9 e公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：4 ?4 F# t/ ?8 X. C2 \7 R, w
3 ?" |3 z; T2 [/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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) l0 C) z0 w$ H* ]* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇. \( e# A" N% S' P
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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0 o& O) ?+ p" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：5 E1 }: m5 ?6 e) n
2 B/ u0 \' F4 j/ a5 A3 I可能會誘發肺癌5.39.217.76! A* J# L. t2 @# X) Y4 j. m
. k J. p! g- }: ~tvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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8 |$ F" F! G$ f5 }專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇. M8 w+ S7 w7 Q" b5 w
, J, A% o- g# a* `# Y: S- J) W0 A5.39.217.76事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
" ~: ?, ^7 z' n" [0 Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 b' q. A( v/ X+ I# d
怎麼炒菜避免產生致癌物？
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% y; j9 K$ L3 K/ W) @& j# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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! r( A7 l2 k" L5.39.217.76為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.76; g0 a( [' ^: O
_' t8 ]9 Z7 X* j3 a; `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.762 ? t: }8 d0 a# {' F! D- |5 V
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 f' q& x0 Y
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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8 g$ @7 r. {$ O2 W" [裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" N2 t/ r- ]; b0 d, h- M( a8 X
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇. t8 ]0 f) Q, R" |1 w
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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7 J' `; }* M& r公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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