別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 j. k& C) p$ P. }0 t" d5 e2 f
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幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
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其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
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豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。5.39.217.760 b# s$ a5 R; V S. @
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& ]% m1 [# z1 r6 l; b2 ~) b* s豆漿煮飯，防治九種病tvb now,tvbnow,bttvb- h5 T" v6 }( D) y5 c# G( ^( _
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現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。tvb now,tvbnow,bttvb. D7 P# [) }- h& g7 T' j: y
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米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。
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比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 V1 c( g" {7 l( ~" K/ e. ~* Z
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5 G; l- M. K" o) F5 J/ r M公仔箱論壇米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。
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( r% V r( \/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。
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" o6 w* @6 n3 F0 O- s% V公仔箱論壇5.39.217.769 e6 m6 r: W0 G' {+ z6 @/ w
豆漿和米飯的花式搭配# M s! X9 b$ P" I1 R) m
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煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。4 O: ]* e+ Q* \8 V+ u, I8 \: Y
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; `) c/ I" j: z6 e' T: ]- R需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。
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4 O7 a H! T, f. q% B! L通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。; \: e8 J* M* ?& N3 z% n: Y
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豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
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要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
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0 F: i6 c, n9 e/ m/ H+ @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
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( {& L2 J: r& Y) Y3 G8 e4 x一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
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除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣5.39.217.76: e9 ^' o7 i( E7 _9 N# s+ z
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豆漿雜糧飯公仔箱論壇2 o) }( D+ O; y" C/ Y
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/ {# N* l% r) Z' q( f+ M. _原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克
; P& ~) H" Q3 ?; o( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: z( j, n* ~6 D6 S o( J! Z
9 ~ B/ ]) G9 l1 ^" j9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇7 O3 W4 \& d" ~% n9 ]
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0 U3 k1 T& J) \9 Q* L5 S; n1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% a% ~( I! z6 y1 A0 P
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2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時( H- V M S4 h* d
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+ T7 V. v; P& A1 [/ Z4 m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中2 R+ m0 ~$ K' M0 X
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# _) L6 V6 K ?% G# m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻
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$ a0 R' h+ [: T- p# b$ R$ m! s5.39.217.765、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可
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$ p$ H: J: \& {& @! a豆漿雜豆飯
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1 r# a5 M, ~" o原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升
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5 Y% B$ E+ B/ W7 p# r/ f7 L5.39.217.76公仔箱論壇6 N8 c; q5 Z; v3 V* T% x4 `
做法：
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1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；
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2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
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既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。8 B; r& n1 }# ~ V
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還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。
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美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
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美齡粥
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& H+ R$ [: k( r$ W原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。
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做法：公仔箱論壇. K# v7 q# {8 w6 z
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G8 D; Q$ s: I+ T1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；tvb now,tvbnow,bttvb. J! Y+ B5 {& c
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2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ D! Q" `7 v* n8 o& W* X
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' _' R) y ?8 z; e6 {5 Z6 r3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。
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' J/ q0 M0 `+ P) g, K8 ^/ j6 Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；
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5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。公仔箱論壇1 @* t, Q( u+ u3 A
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+ D. m4 r2 O5 X; s2 {0 T# K" v: h; l豆漿煮飯重要提醒
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4 G$ L4 U5 u: K) |$ O不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。公仔箱論壇9 m7 e' z4 W' m3 O$ e& f9 M$ I' d
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豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
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0 I9 {) @* J' W0 m) ctvb now,tvbnow,bttvb痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
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夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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