[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】 : g) E, A J4 N) \* q- h
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣 9 c$ H; r3 L) ~$ z. V

漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。

腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。5.39.217.762 z0 t9 e9 O4 X: `+ ?2 |+ ]% g

我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 tvb now,tvbnow,bttvb- y9 G: {4 D7 v1 O7 z( l4 |
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此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。公仔箱論壇. Z8 v$ d7 p% e# V) T k& N

建議食材

【增進防老化功能】 4 ~0 m/ v$ p. j

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】 1 A+ g/ `. z9 {0 ]

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。公仔箱論壇0 T+ q3 M/ j; d  y6 e4 e

340kcal 鹽分2.1g 1 人份 2 e% i4 f, n& i; n9 [0 l

+ A! z+ f! W1 C  R2 W6 L; {﹝材料﹞2人份 tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 ^& C: h/ Z6 @- z" R9 d
鯖魚（切成三片）…1尾
4 Z, W# r2 Y/ b, p: V3 G長蔥 …1根
紅蘿蔔 …2分之1根 . B" _: C) V3 \! t/ p: c- L
水 …200 m
; X% I3 B; K( L5.39.217.76橄欖油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  k6 k3 n# }; e' ]3 `5 B9 }3 |5 l
原味優格 …適量
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生薑（磨成泥）…2分之1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ k8 B" M2 [8 \. G- }2 h3 e1 K1 G+ b3 W
咖哩粉 …2大匙 4 Z) ?' |, h# l  W  n; u, K0 H
鹽、小茴香粉 …各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% A( M& T9 m" f/ K

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番茄醬 …1大匙
! N# a" b( F! C2 l醬油露（濃縮）…1小匙 + ~- b% T# \1 }2 @: _6 s
味噌 …1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 r4 F5 ~$ {/ b( ?, G; i( q4 b5 L
雞湯塊 …1塊
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* ?2 U4 F7 x: g. z1 O4 K公仔箱論壇﹝作法﹞
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。公仔箱論壇2 E" j# M$ v/ p) ^
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
( [  m7 }/ h: z1 N* w8 A& r' J5 P' r4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。公仔箱論壇  y& G2 ]1 U! y& r& a3 ]* R! i
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 0 y- G2 b  i) R2 x! G
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可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。 1 D1 f  k+ n. }4 W" q
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。
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113kcal 鹽分1.9g 1 人份 + A1 a! p5 I9 @7 |
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﹝材料﹞2人份
) w* }, s2 `6 ^5.39.217.76蓮藕 …250g 7 J2 K3 G. w9 F' v: ~
紅辣椒 …1根公仔箱論壇$ h" x1 s! l' A% @8 H( C+ l

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; ]& _1 `  u9 O3 A7 ]醬油 …2大匙
酒 …1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ w( ?+ C' B8 M3 V
砂糖、味醂 …各2小匙
水 …100 ml / m# ^+ C% k- d! i" [# Q' y

9 Z7 y6 F4 Z' S! q5.39.217.76﹝作法﹞
+ t; q4 z: O1 w8 u6 Z& O# F5.39.217.761. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
1 s3 ]7 s2 Q7 s/ r1 {0 W& ^2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
; P# p- }2 J; ^$ W# y3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 [0 @% e! I# ?4 g  F- T

Point TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ l) r6 f3 e" F% F
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。

; G) u+ Q5 R, wtvb now,tvbnow,bttvb〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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