早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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& |$ V+ W) b/ b* [; D" m3 F8 K* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 3 Q6 ], k$ i1 y( @( a" q; a
% I& P. A$ E/ h9 Z* ~- s公仔箱論壇起司
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" M* V5 S" B$ A- Q {' w' e5.39.217.76● 營養成分
`4 `& I& J2 J& _6 _, l( |公仔箱論壇是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 2 q: P! }$ }8 U, m- X7 Q& x
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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3 Q$ a M$ V5 I6 i. P( s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 : a4 }2 k5 X w, H0 W7 K
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● 食用功效 公仔箱論壇$ h. o( X* |# l4 x, {
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.764 e4 h1 T2 q% \+ o
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● 保鮮方式 5.39.217.769 [2 ^9 U' t& e. j7 t2 c
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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8 c" _! i- N1 r: t公仔箱論壇小撇步
$ W! V& l4 k; P3 N$ ~+ i' }【這樣吃100分】
7 x) V3 Y8 `: h" {軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 9 G+ r- C8 j, K( L; J8 {" B/ q# }
【這樣吃不OK】
6 Y' b/ p/ F3 c4 W公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 4 O& @5 G: [5 ] @# Y- a! G
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- K5 C' c2 b7 u; T5.39.217.76黑芝麻
& [" c o( k1 ?5 k) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" {- ^# ~% u# v, G
● 營養成分
! n- d) N, r4 }2 U含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb# g4 }0 i% C" \% b
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B s9 \5 w* k! e8 B
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇4 B/ k# E0 F B6 S3 i. d: ]
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● 食用功效
$ |% p) c$ r6 X- v$ o4 }/ o公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 5.39.217.768 x8 }3 ~+ I8 r, w
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● 保鮮方式
# b: e! s2 H7 R0 h1 h- N$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 T0 S* ]" p, W
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小撇步
5 F( m/ @' i6 K4 C/ Z公仔箱論壇【這樣吃100分】 5.39.217.76( X6 T: W$ l* S3 V
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
# z: ^) P0 m/ Z5 B1 Q, h) `5 ptvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 5.39.217.760 ]2 k9 r# r3 Z, \. m$ M
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇/ r& h+ q6 J- r8 j0 x; W
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 g. p3 _5 o8 u' F+ L
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( z! ^ r/ r3 _+ Q' q! l+ O; S0 g" i
1 T1 n4 O. d0 q6 @4 C; B! X小魚乾 0 w. N, y. m) `8 L% T% o
$ z. k+ C9 E! w● 營養成分
# U& R4 e- N# k$ |# t. [) t6 q# Rtvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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/ d. }+ }5 k# o) p _魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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7 u+ i( ~8 n# e. r4 ?: V, D6 Z- O: R● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb; d5 s5 @6 H% O# B& R
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( d- w2 M, X
9 B' G8 f! p/ K% m( C. G● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ z+ V8 J+ v: a
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】 5.39.217.76# Z% G0 ]5 C) t2 y- _8 ?
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
) Z" D, ^% w# B4 ?2 L! c- G. X: t【這樣吃不OK】 公仔箱論壇3 g% ?; g* F. j5 N4 C7 Z8 D
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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8 F1 x* c# T; T6 P* s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇+ q; P! X( w: g* p7 ], i. S
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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