早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師/ D7 ^ i+ @1 y( g
8 h" {3 L' G: a( R8 ]; a想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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5 _( U4 y' w( j$ `tvb now,tvbnow,bttvb起司 . z( D5 |: k2 I$ h
, J. {, j4 Z; K3 p R● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 T* w% }5 K( [( L( l1 o
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 . z! R% q+ `+ J" w4 _2 ]9 ^5 r
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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) z6 d: y: M7 `; c5.39.217.76● 食用功效 公仔箱論壇6 s( l4 ]% n9 S
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇- W) L! J; g3 @7 p" m, h: k7 X3 H
) ~" Z3 T& [+ Ttvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 公仔箱論壇+ F. T& a4 K; \" E
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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: i1 @7 I" @% c公仔箱論壇小撇步
y0 \) Y: [% L6 }! {【這樣吃100分】
; \/ {( X% n! z- E' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
! o1 t4 s. W5 m' ztvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
" }& I, [3 J* f8 k6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' G) }9 E. ~1 d
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6 i$ \! m( Y& m; }2 e' t5 ]' t黑芝麻
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● 營養成分 公仔箱論壇 Z2 d4 m, i* P3 x3 ]
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 $ \" T7 q9 m0 W5 l! _, h7 |9 }
- {9 ?/ g$ U+ B! U公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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' @( z, y5 p* U i2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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% V# T# t: Z, B& b4 E f● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 _) d1 k% G3 Z0 G7 D" U/ n
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇& n' O1 o; z0 S; T! O
- @6 o! c/ i# S- ^7 Y! @5 W: f公仔箱論壇● 保鮮方式 3 N. X- e" G8 i
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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$ z) R' {, @' a: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb- ~* S J/ @+ y' U
【這樣吃100分】
: f7 t3 H+ @/ I5.39.217.76黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
5 o8 ?, y3 u1 r4 n【這樣吃不OK】
! @) W1 N: N H$ s) l9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
4 Y* N1 N; U6 y+ ?# f& e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
: z! A* I A' f1 X$ l" F6 K W- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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$ @2 H+ t0 x: c9 ^! [" w+ s1 O" z5.39.217.76小魚乾
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8 v: y8 K& y0 D3 r$ Y+ ?1 h公仔箱論壇● 營養成分
4 H7 C' ]+ P# _5 |含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 ; _0 |- p" j4 D7 V6 w- G8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( U& y- y% r2 y" |7 ]" j4 x0 A
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 + g3 Q: t5 c& N6 l# b$ ]
7 l7 J6 F4 h- k1 E8 D公仔箱論壇● 食用功效
" n3 i1 r J' j: w5.39.217.76性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 , R# ?' h0 {0 `5 E/ `& h' J F' z
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● 保鮮方式 % A/ h4 K0 ? z1 F# ]
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
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小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
. a% W. \3 _/ @% T6 h1 L【這樣吃不OK】 公仔箱論壇! X. e3 }* U) Z/ b, W7 ]
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 ^8 h4 J [8 u2 v% L+ s' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# X9 v3 r: ?) I1 x
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 8 M* v- d1 c- l& x" ~, z0 N- k
* R0 ^' v2 M. o d; c7 L5 V5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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