【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
# P# k: u5 Q9 p2 otvb now,tvbnow,bttvb細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 P% T8 T( P2 b) z) U- y
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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2 b( ?. d% S! R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 公仔箱論壇; d" ~( [3 J) K z8 X
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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( q( d( U1 s @9 @, X2 u" \tvb now,tvbnow,bttvb基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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* L c) R. N! g, R9 a+ c5.39.217.76富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 公仔箱論壇8 n7 ~ r. |0 k: u/ ~4 s F4 d% W1 ]
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β胡蘿蔔素 公仔箱論壇% f e8 ]7 @1 D+ B7 ?
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
2 Q& G* t+ t3 m/ i" X# j( [4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 i6 q8 V$ [2 a6 ?2 {0 n
2 X- G& g3 a1 q/ T1 z6 P1 }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb茄紅素
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, P! ]; L5 R7 @& k# L( \tvb now,tvbnow,bttvb抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 + E4 w# s# f8 i; |
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葉黃素 # L& R+ F3 j4 q
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用
: U% k8 _ ?* X) m公仔箱論壇富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 : g( p& Z& U7 I, W: A$ \
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, G$ |4 H6 R- \) {% x# C% Dtvb now,tvbnow,bttvb維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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' H- k# `1 c3 H* J; vtvb now,tvbnow,bttvbβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 公仔箱論壇0 O0 H! C8 U/ |$ p
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 1 C7 u/ g$ b0 O' ?, v% K: T
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鋅可以去除體內的活性氧
! T( D% @' X3 K8 Q1 n, y/ c鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 5.39.217.768 p$ [0 l& @9 p
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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% r `6 u+ T, [% z, g3 Q1 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! d( d. e. x7 v' y0 S( U$ C
2 G3 D1 \0 j% i" v6 u+ I4 ], u5.39.217.76鋅能夠提高體內的抗氧化作用
- y( Q2 D3 X- Ltvb now,tvbnow,bttvb老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 + X& v4 [4 c$ ]4 t: S `
D- t4 Z( X" G8 w3 K. p+ ?3 E' O公仔箱論壇人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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* @0 b0 I* p2 d: f. V0 M# S1 Ztvb now,tvbnow,bttvb根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
5 ?, x1 g( ^( u0 j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z- ]# Q# t* @8 ^2 v* u( E7 N! `聰明的鋅攝取法
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: f7 k, }; b2 I2 X6 K1 A# e- c5.39.217.76鋅的必要攝取量 ' \+ E# c) J& e* a5 V6 ?( d* `
* S/ l& p. B$ g6 `! K. g; Y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 @8 x& F3 F6 x9 W5 d9 N( o1 a5 x
3 m( K8 L) `" J p2 A公仔箱論壇適合跟鋅一同攝取的成分
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; q# i: Y! n. B Q) E& R在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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x/ @. ] V. a會降低鋅的功能的因素
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# W V3 M' b8 w* L0 [- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 $ U( D. v3 P& k% q' ~$ j
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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- l1 J- Z% b8 X- K S0 A2 e0 G若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~; J, ?2 w2 j6 U, y2 X
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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3 w7 U1 ?' o; ^4 t* ktvb now,tvbnow,bttvb吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb/ A" @4 N# y5 a7 o
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2 o/ C. h4 R+ s/ U5.39.217.76使血液清澈，預防新生血管增生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 Y# ~7 e* `& I% D
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, W' H) J; d' Q; ^7 [$ ?, c5.39.217.76Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 , W6 N3 C. |9 T1 h% _% A% V. @
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇3 k$ w: N% h8 m. h% p
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9 i' G5 P/ E; K. B/ A; E, v公仔箱論壇Omega-3脂肪酸目標攝取量
, W$ B" O$ k1 Q$ N/ R9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男性 2.1∼2.4g 以上
; z$ C% O) ~3 j5 r k7 _, i女性 1.8∼2.1g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb( f- X" F3 C& W9 l, W5 Z. M
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 3 l" T" I7 X0 P! l4 `: T# G
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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