[健康資訊] 破解健康密碼：隔夜菜、味精致癌？罹癌風險最高的是～～～～

lovelymickey

前不久公布台灣的癌症時鐘,又創下史上最快的新紀錄。致癌的危險因子中,飲食與菸酒就佔了七成,遠超過遺傳、病毒等因素,原來飲食與癌症的關係是如此密切。但營養師李錦秋表示,即便與民眾傳遞了許多衛教,但有些似是而非的飲食觀念,還是廣為流傳,像是吃tvb now,tvbnow,bttvb  Y! ?& W% @- }' p
5.39.217.760 V- s$ M- \8 F' E: M
隔夜菜會致癌,以及流傳長達五十年之久的傳言—味精有毒。傳言中隔夜菜含有亞硝酸鹽,常吃會致癌。但其實亞硝酸鹽要與胺類結合,變成亞硝胺才有機會致癌,而這樣的機率並不高。李錦秋營養師倒是提醒,隔夜菜要注意的是保鮮度問題,避免腸胃不適。另外味公仔箱論壇0 B' e1 N& _* s- ]
8 j9 _2 c: r4 f& G

' D! y! U$ d* D+ a! N+ N% m精有毒的傳言也傳播了長達五十年之久,還位居十大致癌食物的榜首。台北醫學大學附設醫院血管腫瘤科的戴承正主任表示：味精的成分９９％是麩胺酸鈉,而麩胺酸鈉最早是由昆布提煉出來,現今則演變成以天然食材的澱粉等原料發酵製造而成。而其中有許多天然
1 H. @4 W2 {& g* G1 n* S8 F1 r公仔箱論壇
5 N; o7 w( y& q5 n) w3 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 W. B5 a7 l8 P* O食物也都含有麩胺酸鈉,例如番茄、蘑菇、玉米、青豆、海藻等。即便料理完全不添加味精,正常人每天的飲食中,還是會攝取到約２０克的麩胺酸鈉。李錦秋營養師提醒：味精對人體無害,但須留意的是鈉含量。味精的鈉含量是食鹽的三分之一,建議適量攝取才是確
% [& Y" `  i+ c9 T5 a
0 I7 n" d2 _! _1 m) F" y* w  K5.39.217.76) y# {4 B( q" x% L/ w2 ?
保健康的不二法門。